1樓：林夕的微笑
做法：1、麵粉放入容器中2、麵粉中間扒個面坑，倒入清水3、將麵粉與清水攪拌均勻4、將溼麵粉揉成麵糰5、將麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻製成鮮肉餡7、醒好的麵糰取出，揉成光滑麵糰8、將麵糰壓成圓餅，再用擀麵杖擀成大圓片9、將麵片切成等寬的長條麵片10、將長條麵片疊落在一起，切成梯形餛飩皮11、取乙個餛飩麵片，在短梯形的短邊抹上肉餡12、將麵片從短邊向長邊捲起13、雙手捏住兩頭14、將兩頭搭在一起15、捏緊重合部位，完成乙個餛飩坯子16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上17、鍋中放入清水、薑片、蝦皮、紫菜煮開，加入牛肉粉、鹽調味後盛出18、另起鍋，放入清水煮開，下餛飩坯子，煮開後，點三次生水，再開鍋時肉餡已熟，盛入湯碗中，灑上香菜碎即可。
2樓：廚易
餛飩皮不要出去買了，手把手教你做，張張皮薄如紙，做一次吃3天。
3樓：匿名使用者
如何做薄而透明的餛飩皮，煮餃子的時候又不容易煮破皮的話，需要做到以下幾點：
1、首先要選擇高筋麵粉。
2、和麵時加少許鹽增加勁力。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。
4、活好面後將面坯醒15~20分鐘。
以上照做包你煮好的餃子皮薄能看見餡而又不會破皮哦。
4樓：大頭好朋友
作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的，而且家裡自製餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包並不適合。
將麵擀成薄一公釐以下的大圓麵片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘公尺左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
5樓：福祿大使
用糯公尺面做的餛鈍皮透明而薄。
6樓：我是曉曉霞
餛飩皮講究透、薄、勁道，教你手工擀皮，方法簡單在家也能做
怎樣才能做出又薄又透明的餛飩皮來
7樓：撿心事的兔子
薄而透明的餛飩皮的做法如下：
準備材料：鹼麵2克、清水180克、餃子粉500克、玉公尺澱粉適量製作步驟：
1、麵粉倒入盆中，加入鹼麵
2、邊加入清水
3、稍揉成團後蓋膜餳20分鐘
4、揉麵至光滑鬆馳30分鐘
5、再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘
6、分份後取其中乙份擀成乙個大長方形
7、表面撒少許玉公尺澱粉防粘
8、再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓9、反覆重複：翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀
10、後切連長度適中的小長方形或是正方形即可11、薄而透明的餛飩皮做好了
8樓：匿名使用者
我問過水餃店的老闆娘，她說那種皮不是隨便就能做的出來的，首先那種粉料就比我們平時用的粉料要好的多，還有就是擀麵粉的時候會加入其他的輔助材料，還要借助機器在不打粉的情況才能壓出那種簿度。
9樓：匿名使用者
製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後通過熟化擠壓機製成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮 將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。 趕成方形，即可開始包。
10樓：匿名使用者
熱水和面可以使皮更精透 和麵時先用開水 和成雪花狀 簡單說就是有麵也有麵塊的程度 再用冷水和至完成 醒5到10分鐘 就差不多了
11樓：匿名使用者
和麵的時候加淡鹽水，加雞蛋清
12樓：匿名使用者
餛飩皮怎麼做的啊。。我都是買的。。
餛飩皮怎麼做透明又薄
13樓：傾瑤茉韻
作餛燉皮的面一定要和的硬，和麵時加少許鹽增加勁力，下餛飩前水裡也要放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
餛飩(hún tún 或者hún tun 輕聲）是中國漢族傳統麵食之一，又叫抄手或者雲吞，是用薄面皮包餡兒做成的，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為'渾沌'，依據中國造字的規則，後來才稱為'餛飩'。
具體製作步驟如下：
準備：麵粉250g，雞蛋 乙個，適量水，適量鹽，適量澱粉（幹）。
.將麵粉加水揉成麵糰，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。揉成光滑的麵糰後，面蓋上濕布餳20分鐘。
餳好後，用刀分割成小分。
直接用壓麵條機反覆的壓切好的小分麵糰，先用最厚的檔多壓幾遍，要把麵皮壓的光滑，有光澤。越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆麵的用豆麵也行。
修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。
14樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
1、首先，作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和面放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛，而且家裡自製的餡稍大，但是加入少許澱粉也有好處，有利於不黏連和透明(最好選擇高筋麵粉）。
2、和麵時加少許鹽增加勁力，這樣麵皮既口感q彈又不容易煮破。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性，活好面後將面坯醒20分鐘。
4、用刀切成一塊一塊拿擀麵杖擀成薄片，再煮開水，下餛飩前水裡放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
更多3條
15樓：廚易
餛飩皮不要出去買了，手把手教你做，張張皮薄如紙，做一次吃3天。
16樓：匿名使用者
最簡單的方法就是買混沌皮，不過外面賣的皮大多都很厚，除非買得多定做，買到厚的也沒關係，幾張疊一塊，中間切半，在把長方形壓成正方形就很薄很透了
17樓：何焱宇杰龍
材料涼水，麵粉
做法1、用涼水和面，揉成光滑的麵糰後，蓋保鮮膜餳30分鐘；
2、取出麵糰，再次揉勻，擀成均勻厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀麵杖上把麵片縱切一刀，一分為二，然後在切後的麵皮中間再縱切一刀，然後疊放在一起，最後橫切成自己喜歡的形狀；
18樓：大頭好朋友
作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的，而且家裡自製餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包並不適合。
將麵擀成薄一公釐以下的大圓麵片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘公尺左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
餛飩皮怎麼做才透明
19樓：侯爵哆啦
主料：鹼麵2克、清水180克、餃子粉500克輔料：玉公尺澱粉適量
1、準備好全部食材。
2、將餃子粉倒入盆中。
3、倒入玉公尺澱粉。
4、邊加入清水邊用筷子攪拌。
5、稍揉成團後蓋膜餳20分鐘。
6、取出麵糰繼續手工揉麵。
7、稍光滑後蓋膜鬆馳30分鐘。
8、再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘。
9、分份後取其中乙份擀成乙個大長方形。
10、表面撒少許玉公尺澱粉防粘。
11、再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓。
12、反覆重複：翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀。
13、後切連長度適中的小長方形或是正方形即可。
20樓：娛情漫語
我家餛飩皮從來不買，學會2個技巧，1碗麵粉做60張，透明又筋道
21樓：廚易
餛飩皮不要出去買了，手把手教你做，張張皮薄如紙，做一次吃3天。
22樓：大頭好朋友
作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的，而且家裡自製餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包並不適合。
將麵擀成薄一公釐以下的大圓麵片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘公尺左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
23樓：匿名使用者
遊子吟（孟郊） 慈母手中線， 遊子身上衣。
24樓：sunny桑葚
麵粉加水揉成麵糰
蓋保鮮膜餳半小時
準備麵條機
把餳好的麵糰，用刀分割幾份，撒上幹麵粉
用最大檔壓兩次
再在麵皮上撒幹麵粉，用中間檔再過一次
撒玉公尺澱粉在麵皮上
用適合厚薄的檔壓制，看都快透明了
用刀切割，餛飩皮就做好了
怎麼做餛飩皮才能又薄，又軟
25樓：源修平
如何做薄而透明的餛飩皮，煮餃子的時候又不容易煮破皮的話，需要做到以下幾點：
1、首先要選擇高筋麵粉。
2、和麵時加少許鹽增加勁力。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。
4、活好面後將面坯醒15~20分鐘。
以上照做包你煮好的餃子皮薄能看見餡而又不會破皮哦。
為什麼外面賣的餛燉皮又薄又透明
26樓：陳璐燕
外面買的餛飩皮之所以又透明又薄，有這樣幾點（這裡排除用別的原料摻雜使其又透又薄這樣的情況）：
第一，和餛飩皮的面要略硬，但又不可太乾，太乾可以用手沾水往面上拍。
第二，壓麵要有耐心，一遍一遍的仔細壓，最好6檔都壓一遍，最後就會發現壓出來的皮很薄很薄。
第三，每換一次檔壓麵片一次，一定要用幹澱粉做補面，這樣麵片互相不粘連，這也是煮好後的餛飩皮透明的關鍵。
第四，和餛飩皮面時一定要略加點鹽，會使皮有彈性，煮起來也不容易破。
自己動手也能做出薄如紙的餛飩皮
--用料--
麵粉 250克
鹽 2克
雞蛋 乙個
水 90克左右（看雞蛋的大小）
幹澱粉 適量
--做法--
①所有的材料和成麵糰，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鐘。
②分割成小分。
③用壓麵條機反覆壓，用最厚的檔多壓幾遍。
④左邊的是壓過6遍的，右邊的是壓過一遍的，有區別吧。要把麵壓的光滑，有光澤。
⑤越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆麵的用豆麵也行。
⑥修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。
⑦薄如紙的餛飩皮。
--小貼士--
一定要刷幹澱粉，不然會沾的很難看。用不完的麵皮可以用乾淨的布，要幹的，不能沾水，包好，用保鮮膜包上，放冰箱冷藏。第二天用完，不能放時間長了。
27樓：梵音凡凡
做餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。
將麵擀成薄一公釐以下的大圓麵片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘公尺左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
透明的餛飩皮是醬用土豆粉(澱粉)做的，一般咱們在家自己做的話為是趕得薄一點的話，可以邊趕邊在麵皮上灑一些澱粉，要是有壓麵條的機器的話就更好了，也是邊壓邊灑澱粉。
28樓：匿名使用者
都是定做的，一般買的皮比混沌店的厚，
29樓：月落西閣蘭嫣
第一是加了一些增白劑之類的，然後有些是機器做的，比人做的薄
30樓：
外面的賣的餛飩皮是專業的啊，人家專門做餛飩的，當然了。你可以問問他們，是怎麼做的
31樓：壯哉吾何氏
機器做的混沌皮很薄，再加上熟透後，感覺更薄！
32樓：相擁我好不
呢是為了省錢啊 練出來的
春捲皮怎麼做才能又圓又薄，春捲皮怎麼做厚點，我做出來的太薄了，四周都是脆的，求高手指點
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