1樓：九號奇聞室
夫妻肺片的來歷傳說？川菜中的夫妻肺片的來歷是怎樣的
夫妻肺片這道菜的由來 ？為什麼叫這麼名字呢 ？
老婆餅和夫妻肺片這種食物的名稱是有什麼故事嗎？
2樓：二狗子你怎麼了
老婆餅是由結婚的婦女發明的，但是隨口一說就變成了老婆餅，夫妻肺片是因為有一對夫妻在賣內臟小吃，所以叫做夫妻肺片。
3樓：感性的被單公主
這兩種食物都是有故事的，夫妻肺片開始是兩夫妻做的一種熟食，因為好吃，慢慢流傳開來。這個名字也是很暖心的。
4樓：95電玩大大
夫妻的肺片是因為，夫妻兩個人一起做的這道菜，兩個人在做菜的過程中非常曖昧，體現出夫妻的感情有多麼深，所以這道菜名就是夫妻肺片了。
5樓：啊大倩啊
老婆餅和夫妻肺片雖然是奇奇怪怪的食物名稱，但是他們卻有各自的感人故事，所以才會有而出名。
6樓：舊舊影視點評
老婆餅就是形容老婆做的餅子特別好吃，夫妻肺片就是牛雜，牛雜連在一起，十分親密，像夫妻，所以叫夫妻肺片。
7樓：高旭個你
老婆餅和夫妻肺片這種食物的名稱有沒有故事，這個大多數人都不知道。但是有一些人說老婆餅的故事非常感人。講的是妻子為了救父親把自己賣進了大戶人家，而丈夫為了救妻子每天賣餅掙錢。
8樓：來自岩石寨驚才風逸 的沸羊羊
有故事的。老婆餅是潮州老婆做的餅，夫妻肺片是由於夫妻倆默契配合，被稱作"夫妻肺片"。
9樓：在嗎
老婆餅的故事比較感人，好像是妻子為了救老父親，把自己賣進大戶人家，然後丈夫做餅賺錢把妻子贖回，老婆餅因此得名。夫妻肺片是夫妻兩個人一起在街頭賣的小吃，人們說笑稱呼後來就叫了起來。
10樓：乙個****
老婆餅是一種小吃，很好吃的，而老婆的餅裡沒有老婆這一說，應該是當地的叫法流傳下來的，所以叫老婆餅， 夫妻的肺片，是通過那種諧音，後來改名為夫妻肺片。
夫妻肺片是什麼菜？材料，來歷，是什麼？裡面真有肺嗎？
11樓：匿名使用者
你好！！
一： 夫妻肺片真的有」肺「嗎：
現在夫妻肺片的成分裡並沒有肺，肺片實際上是「涼拌牛雜」的另一種叫法，牛肺現已不用，只因其名氣很大，習慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。
現在是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為「薈片」。據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌接在車上，把「薈」宇寫成了「肺」字，因此「夫妻肺片」就慢慢出名了。
它的特色是：肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。肉料加工要達到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。配料要選上等的滷水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節等，現拌現吃，精香可口。
二： 夫妻肺片的由來：
夫妻肺片是成都地區人人皆知的一款風味名菜。
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。
設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
三： 夫妻肺片的做法：
原料：牛肉，牛雜（肚梁，心舌，幹層肚，頭皮），鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
制法：將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊；
將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
將熟花生公尺拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘公尺長、3厘公尺寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
謝謝！！
12樓：匿名使用者
妻肺片五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以製售麻辣牛肉肺片為業，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究，深受群眾喜愛。
為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
用料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、花椒麵、芝麻、熟花生公尺、豆油、味精、芹菜各適量。
制法：1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗淨，切成1厘公尺長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生公尺末和芹菜，拌勻即成。
13樓：匿名使用者
川菜，有牛肉、牛肚、牛肺、牛舌、牛心、牛百葉，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，其實現在很多都是豬身上的東東了，比如豬耳朵之類的
14樓：腳丫子向上
在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了乙個小滷菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商船勝多，周圍的生意很紅火，在當朝巴西郡太守「張飛」常來此處飲酒，感覺這裡的冷盤味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩夫妻手藝非常特別，因此用「夫妻」二字命名，將此菜取名為「夫妻肺片」夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；並推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。
創於蜀漢，興旺於唐、宋、元、明、清經過三十代傳人研究改善，現用純四十多種中草藥滷、拌製而成並有養顏保健之功效。
安漢（即今四川南充市）又是偉人***故里，**家鄉，***家所在地，這道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，後來又加上了牛肉，但始終就沒有牛肺，所以各位食客在品嚐的時候不要認為這「肺片」就是牛肺片，要知道這本來就是沒有「肺片」可偏偏叫「肺片」，因緣巧合造成的名不副實而已。
夫妻肺片的菜品歷史
15樓：匿名使用者
相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，**便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
後覺得「廢片」二字不好聽，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。再後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近（今人民公園後門右側）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，食客不光是可以品嚐肺片，還有麵食充飢。
中華人民共和國成立後，在公私合營時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其他傳統的餐飲名店一樣，併入國營單位。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
川菜中有一道菜叫「夫妻肺片」，為什麼叫這個名字？
16樓：
夫妻肺片 相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤**肺片為業，因製作精細，風味獨特而為群眾所喜食，「夫妻肺片」因此得名。以後發展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質量更為提高，已成為四川的著名菜餚之一。
其制法是：將牛肉、牛雜洗淨，焯透，放入鍋內，加上老滷和花椒、肉桂、八角香料包，燒開後用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內；舀點老滷，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生公尺末、芝麻面即可。
夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香
17樓：董鶯雲
因為有乙個電視的內容就是關於這個「夫妻肺片」的美食
18樓：匿名使用者
very good!
19樓：匿名使用者
這個菜最開始是由夫妻兩個研發的
為什麼取名叫夫妻肺片，夫妻肺片為什麼叫夫妻肺片
原料 牛肉，牛雜 肚梁，心舌，幹層肚，頭皮 鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。製作過程 將鮮牛肉 牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊 將牛肉 牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料 內裝花椒 肉桂 八角 川鹽 白酒，再加清水，用旺火...
夫妻肺片做法，夫妻肺片怎麼做才好吃？
中華老字型大小夫妻肺片第三代非遺傳承人羅小兵，展示夫妻肺片傳統製作工藝1 原料配料 鮮牛肉 牛雜 肚 心 舌 頭皮等 老滷水各500克，油酥花生公尺 芝麻面100克。調料選用 醬油各150克 辣椒油 花椒麵25克 八角4克 味精 花椒 肉桂各5克 精鹽125克 白酒50克。操作步驟 1 將牛肉 牛雜...
夫妻肺片的調味料怎麼配，《夫妻肺片》 有哪些調料
夫妻肺片 早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔 提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工 滷煮後，切成片，佐以醬油 紅油 辣椒 花椒麵 芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車 腳伕和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫...
那裡有學夫妻肺片
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了...
夫妻肺片名字的由來，夫妻肺片的來歷是什麼
夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，便宜 味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為 夫妻廢片 因為 廢片 二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取 廢 的諧音 肺 改名為 夫妻肺...