1樓：匿名使用者
創始人郭朝華。相傳夫妻倆推著小車沿街叫賣涼拌牛肉片，因調的制得法，味道鮮美，被讚譽為「車行半邊路，肉香一條街」。夫妻肺片的成分裡邊沒有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為「薈片」。
據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌掛在車上，把「薈」字寫成了「肺」字，因此「夫妻肺片」就慢慢出名了。它的特色是：肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。
原料鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老滷水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
製作方法
將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗乙隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘公尺長、2厘公尺寬、0．2厘公尺厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻麵即成。
特點：製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
注意：牛肉、牛雜必須反覆洗淨，去除異味。用於拌製牛肉和牛雜的滷汁要濃，使其得味起鮮。
2樓：匿名使用者
夫妻肺片是成都地區人人皆知的一款風味名菜。
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。
設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
夫妻肺片名字的由來？
3樓：儒雅的瘋仔
夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，**便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近（今人民公園後門右側）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，食客不光是可以品嚐肺片，還有麵食充飢。
中華人民共和國成立後，在公私合營時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其他傳統的餐飲名店一樣，併入國營單位。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
4樓：九號奇聞室
夫妻肺片的來歷傳說？川菜中的夫妻肺片的來歷是怎樣的
5樓：匿名使用者
相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，**便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
夫妻肺片名字的來歷???
6樓：蜜桃子手作
夫妻肺片的由來你了解嗎？
7樓：勵又青
據傳說，30年代末，成都市有郭姓夫妻倆，以烹售牛肺小吃為業。該菜別具風味而為食者所稱道。因其為夫妻倆共同製作經營，遂以「夫妻肺片」相稱。最初為沿街設攤叫賣，後乃建店經?
8樓：俟華芝
夫妻肺片原來自于我們四川成都
你想知道這個做什麼啊？
沒什麼意義吧
夫妻肺片名字的由來
9樓：蜜桃子手作
夫妻肺片的由來你了解嗎？
10樓：開心就好
在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了乙個小滷菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商船勝多，周圍的生意很紅火，在當朝巴西郡太守「張飛」常來此處飲酒，感覺這裡的冷盤味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩夫妻手藝非常特別，因此用「夫妻」二字命名，將此菜取名為「夫妻肺片」夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；並推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。
創於蜀漢，興旺於唐、宋、元、明、清經過三十代傳人研究改善，現用純四十多種中草藥滷、拌製而成並有養顏保健之功效。
安漢（即今四川南充市）又是偉人***故里，**家鄉，***家所在地，這道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，後來又加上了牛肉，但始終就沒有牛肺，所以各位食客在品嚐的時候不要認為這「肺片」就是牛肺片，要知道這本來就是沒有「肺片」可偏偏叫「肺片」，因緣巧合造成的名不副實而已。
11樓：
夫妻肺片之所以叫夫妻肺片，是因為這是由郭朝華夫妻製作販賣的肺片。夫妻肺片始於清朝末年，清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。夫妻肺片用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美。
夫妻肺片特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特的夫妻肺片，加之他夫婦倆配合默契、和諧，乙個製作，乙個**，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。由於夫妻肺片所採用的原料是低廉的牛雜，因此最初被稱作「廢片」。一天，有位客商品嚐過郭氏夫妻製作的肺片，讚嘆不已，送上乙個金字牌匾，上書「夫妻肺片」四個大字。
從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。
12樓：赤拳碎榴蓮
清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，乙個製作，乙個**，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。
由於所採用的原料是低廉的牛雜，因此最初被稱作「肺片」。一天，有位客商品嚐過郭氏夫妻製作的肺片，讚嘆不已，送上乙個金字牌匾，上書「夫妻肺片」四個大字。從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。
13樓：幹七兮
有乙個人，弄肺片，然後他們都說好吃，有幾個人頑皮寫了夫妻。把上面兩個字改成了夫妻，所以變成了夫妻肺片。
夫妻肺片為什麼叫夫妻肺片？
14樓：
應為以前有一對夫妻很窮，他們為了生活只能擺個小攤子買一些豬下水，沒想到應為味道很好所以一炮而紅，從此人們就叫他們做的下水叫夫妻肺片
夫妻肺片名字的由來，夫妻肺片的來歷是什麼
夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，便宜 味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為 夫妻廢片 因為 廢片 二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取 廢 的諧音 肺 改名為 夫妻肺...
夫妻肺片的調味料怎麼配，《夫妻肺片》 有哪些調料
夫妻肺片 早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔 提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工 滷煮後，切成片，佐以醬油 紅油 辣椒 花椒麵 芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車 腳伕和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫...
夫妻肺片這道菜有什麼樣的典故，夫妻肺片這道菜的由來 ？為什麼叫這麼名字呢 ？
夫妻肺片的來歷傳說？川菜中的夫妻肺片的來歷是怎樣的 夫妻肺片這道菜的由來 為什麼叫這麼名字呢 老婆餅和夫妻肺片這種食物的名稱是有什麼故事嗎？老婆餅是由結婚的婦女發明的，但是隨口一說就變成了老婆餅，夫妻肺片是因為有一對夫妻在賣內臟小吃，所以叫做夫妻肺片。這兩種食物都是有故事的，夫妻肺片開始是兩夫妻做的...
夫妻肺片的滷水汁怎麼做，廖記棒棒雞的夫妻肺片的滷水怎麼調配的
八角25克 桂皮15克 小茴15 25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3 5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5 15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350 500克 味精15克 精鹽350 500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 二 調製 1 將...
羊羯子名字是怎麼來的，羊蠍子的名字是怎樣來的？
老北京巨便宜羊蠍子，北京老字型大小羊蠍子店，以其用料精良，製作工藝考究，味道鮮美獨特而名滿京城。2003年登陸島城的短短幾個月，開了兩家店。一時，島城掀起一股羊蠍子熱，並於2004年春節第十四界國際蘿蔔節中被授予 齊魯民俗風味特色店 光榮稱號。羊蠍子，曾一度為宮廷御用，後來悄悄傳入民間 天下共享。關...