1樓：旻家小弟
純蜂蜜具有以下特點：
首先是觀察其顏色深淺、是否有光澤以及組織狀態是否呈膠體狀，粘稠程度如何，同時注意有無沉澱、雜質、氣泡等；
其次是嗅其氣味是否清香宜人，有沒有發酵酸味、酒味等異味；
最後是品嚐其滋味，感知味道是否清甜純正，有無苦澀、酸和金屬味等不良滋味以及麻舌感等。
純蜂蜜顏色清透，聞起來有股清香味，放置時間長無沉澱、無結晶，用手揉搓蜂蜜細膩光滑，無沙礫的感覺。
目前市場上**的蜂蜜可分為幾十個種類，產地、顏色都不同。天然的蜂蜜和人工造的蜂蜜更是難以辨別，
這裡教你乙個簡易的辦法：準備乙個空瓶，一湯匙的蜂蜜，100毫公升的水。將蜂蜜和水倒入空瓶，作劇烈搖晃。
一搖的話肯定會產生一些泡沫，泡沫一兩天也不會跑掉，消失不了。但假如是人造的蜂蜜的話，泡沫一會就沒有了。
食品專家教給消費者四種簡單鑑別方法：
一是看，看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。
假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流；看標籤：凡配料表中註明白糖、果脯糖漿等成分，應為假蜂蜜。
二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四是「熱水溶」，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。（據食品產業網）
2樓：匿名使用者
蜂蜜造假的手段大體有三種：其一是用白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙醣分子分解成單醣假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三，利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，不僅損害消費者的經濟利益，還有損於消費者的身體健康。
方法:1、將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、摻有麵粉、澱粉或玉公尺粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵線插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。取乙份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
4、取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。
5、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。
6.假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
7.假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。
8.因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的**一般都很低廉。因此便宜的產品是假蜂蜜的可能性大。
9.仔細檢視產品的標籤，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
從外**：觀察顏色深淺。一般來說，色淺、雜質少、粘稠度高、透明度高的為優質蜂蜜。
從口感上：味道是否清甜純正，有無苦澀、酸和金屬味、發酵味以及麻舌感。
簡易測定：用木筷攪拌蜂蜜，提起筷子，優質蜂蜜可拉成柔韌的長絲。絲斷後，斷頭回縮，留下的蜜絲壘成疊塔狀，並慢慢消失在蜜裡。
而劣質蜂蜜表面有泡沫，拉不出絲。或將少許蜂蜜放在手掌心上揉搓，缺少粘稠感的可能摻有增稠劑。
區分天然蜜與白糖的結晶：蜂蜜在13——15°c時易結晶。蜂蜜的結晶細軟，用手捻揉時像忌廉似的無砂礫感。而白糖的結晶用手捻揉時有
砂礫感。
3樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
4樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
5樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
6樓：蘭墨真建德
你可以拿出一張衛生紙，把蜂蜜滴上去，如果快速侵透的是假蜜。純蜂蜜呢，雨田蜂蜜可以，很純很天然。
真蜂蜜在水裡如何辨別
7樓：哆啦a夢是夢想家
可以從外觀辨別，具體如下：
用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：
1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。
2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。
真蜂蜜衝熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
擴充套件資料
買回的蜂蜜應該這樣儲存：
蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性，如果貯藏不當，極易變質。因此，在貯藏時應注意下列事項：
1、按不同蜜源分別貯藏。因不同蜂蜜其色、香、味等各有不同，分別存放能保持其原蜜的質量。
2、保持蜂蜜的潔淨。
3、防吸收水分、發酵和異味：蜂蜜最好用密封性好的瓷器或玻璃瓶盛裝，置於乾燥、避光、通風的室內。貯藏最適宜的溫度是5℃～10℃。
4、防蜂蜜結晶。
8樓：劉老四蜜蜂園
蜂蜜的選購
1.看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。
假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
2.含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。
用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
3.含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
4.含重金屬鑑別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。
顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。
5.含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
6.含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
7.口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
8.聞味道鑑別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
9.結晶鑑別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。
真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
9樓：田野牧蜂
蜂蜜的真假是無法通過簡單的觀察和操作來分辨的，通常建議大家在購買蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質課可靠，有足夠的營養物質積蓄，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
10樓：
真蜂蜜放在水裡，如果是液體的蜂蜜，不攪拌的話是不和水相溶的，分層一樣，攪拌的話完全溶解了水就是渾濁的。如果是結晶的蜂蜜在水裡，就像一團雲一樣，絮狀的，攪拌完全溶解後水是渾濁的。農村蜜蜂養殖廠，掏保掂 老實農民蜂場
怎麼辨別蜂蜜是否正宗?
11樓：
1、氣味鑑別
進行蜂蜜氣味的感官鑑別時，可在室溫下開啟包裝嗅其氣味。必要時可採樣品於水浴中加熱5分鐘，然後再嗅其氣味。
（1）良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
（2）次質蜂蜜——香氣淡薄。
（3）劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。
2、加糖鑑別
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，有白糖水的滋味。
12樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
13樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
14樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
15樓：匿名使用者
純蜂蜜的鑑別一是看顏色，純蜂蜜的顏色是淡黃色或者是純白色的，一種是百花蜜，另一種是洋槐蜜，二是嘗味道，純蜂蜜的甜味是悠遠淡淡的，並不像是糖精一樣的甜的發苦，最後就是你可以將筷子插在蜂蜜中，然後拿出來看蜂蜜是否有彈性，以上這三種方法時間別蜂蜜好壞的最常見的方法，好的蜂蜜對調理人的身體是很有好處的，所以可以這樣來選擇。
好的蜂蜜指的就是純蜂蜜，好的蜂蜜的甜味是淡淡的，而且很醇厚，質量不好的蜂蜜中一般都會摻和糖精，這樣的蜂蜜是可以喝得出來的，另外好的蜂蜜的顏色是淡的，而且顏色透明不含雜質，所以選擇的時候可以看質地，除此之外就是好的蜂蜜中含有的礦物質元素是質量不好的蜂蜜的很多倍，所以選購好的蜂蜜來喝對養生也是有很大的好處的。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
怎麼辨別純天然的蜂蜜？如何辨別蜂蜜是否純天然的？
通過加熱的方法判斷是否是純天然蜂蜜。1 感官鑑別氣味。純天然蜂蜜，具有相應蜜源花中特有的氣味，尤其是單花蜜味道非常的明顯，而混合蜜也有混合蜜蜜源的良好氣味 但是，高果糖漿是用澱粉原分人工合成的，在氣味上完全沒有純天然蜂蜜特有的香氣 而且兩種蜂蜜放進嘴裡慢慢的品嚐，用舌尖住上顎使樣品慢慢溶化，細細品味...
如何辨別蜂蜜的真假，如何辨別蜂蜜的真假和純度
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如何辨別蜂蜜的好壞，怎麼辨別蜂蜜好壞
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