1樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
2樓：玩不來生活
可以通過以下方法去鑑別真假蜂蜜：
一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
二含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
三含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四含重金屬鑑別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。
五含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
六含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
七口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
八聞味道鑑別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九結晶鑑別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。
而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
祝天天開心！
3樓：匿名使用者
假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑑別出來的。其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷後會自動回縮呈球狀者為上品。有的還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開，就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水。
另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍色或紅色、紫色，就說明摻有澱粉類物質。 此外，假蜂蜜也可以通過觀察進行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁;摻有麵粉、澱粉或玉公尺粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。辨別真假蜂蜜，聞也是乙個重要手段。
假蜂蜜有化學品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味。市民購買的蜂蜜是否有結晶也是辨別真假蜂蜜的乙個重要方法。借助於蜂蜜的這一特性，也可取一點結晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結晶體有顆粒感，不易融化，希望能幫到你
4樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
5樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
6樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
怎麼辨別蜂蜜是否正宗?
7樓：
1、氣味鑑別
進行蜂蜜氣味的感官鑑別時，可在室溫下開啟包裝嗅其氣味。必要時可採樣品於水浴中加熱5分鐘，然後再嗅其氣味。
（1）良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
（2）次質蜂蜜——香氣淡薄。
（3）劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。
2、加糖鑑別
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，有白糖水的滋味。
8樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
9樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
10樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
11樓：匿名使用者
純蜂蜜的鑑別一是看顏色，純蜂蜜的顏色是淡黃色或者是純白色的，一種是百花蜜，另一種是洋槐蜜，二是嘗味道，純蜂蜜的甜味是悠遠淡淡的，並不像是糖精一樣的甜的發苦，最後就是你可以將筷子插在蜂蜜中，然後拿出來看蜂蜜是否有彈性，以上這三種方法時間別蜂蜜好壞的最常見的方法，好的蜂蜜對調理人的身體是很有好處的，所以可以這樣來選擇。
好的蜂蜜指的就是純蜂蜜，好的蜂蜜的甜味是淡淡的，而且很醇厚，質量不好的蜂蜜中一般都會摻和糖精，這樣的蜂蜜是可以喝得出來的，另外好的蜂蜜的顏色是淡的，而且顏色透明不含雜質，所以選擇的時候可以看質地，除此之外就是好的蜂蜜中含有的礦物質元素是質量不好的蜂蜜的很多倍，所以選購好的蜂蜜來喝對養生也是有很大的好處的。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
12樓：匿名使用者
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。
真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一扎乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
13樓：
辨別蜂蜜的辦法有很多。
一、看：**蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均勻，粘稠度很大。
二、嗅、聞：蜂蜜的花香味道味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。
加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。 真蜂蜜沖水後花香味道非常持久，而假蜂蜜卻是很短暫或者根本就沒有花香味道。
三、嘗：品嚐蜂蜜的口感。純正的蜂蜜不但花香宜人，而且品嚐會感到香味濃郁。
將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而過後會稍微有酸味，口感細膩，喉感略有餘味，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
真正春天然的蜂蜜雜誌非常少，波美度也高，您買蜂蜜的時候可以看下商標什麼的認證機構什麼的全不全，還有產地，蜜源什麼的。真蜂蜜沖水花香味道也是很濃郁的哦！
14樓：三年二班周同學
怎麼辨別蜂蜜真假純度，只需乙個曲別針
15樓：田野牧蜂
現在的蜂蜜市場魚龍混雜，各種造假手段層出不窮，簡單的操作並不能判斷出蜂蜜的真假，建議大家在選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的好產品，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用，幫助益氣補腎、滋養腸胃、改善心腦血管問題、增強人體抵抗力。
真正的蜂蜜怎麼辨別
16樓：匿名使用者
真假蜂蜜鑑別的小方法：
1、 用心看，真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：
真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。
假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：
有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
2、仔細聞。真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3、親口嘗。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、動口問。好蜂蜜來自養蜂人，賣假蜜的一般不是養蜂人，對於街邊賣蜜的，用問也可知其一二，一般賣假蜜的不知道蜂蜜的一些常識，比如真蜂蜜一年四季都會結晶，真正完全成熟的蜂蜜因為水分少即使是天氣熱的夏季如果放在乾燥陰暗的地方底部也可能會結晶，量越多時間越久結晶越明顯。
如果冬天賣的蜂蜜一點沒結晶，而賣蜂人卻說已經割蜜已經幾天時間了，說明是假蜂蜜，因為真蜂蜜在較低的溫度下（0-14度）容易結晶，量多幾天結晶，量少最多乙個月左右。
5、動手試 。用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲，且絲斷會自動回縮呈球狀為好蜂蜜，回彈強度越大蜜越好。不會回彈或者回彈力微小則是假蜜。
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在餐廳紙上，餐廳紙上的蜜滴如是一粒珠子，不會四周擴散則是好蜜，如會四周擴散的則是加了水的蜂蜜。
如何鑑別蜂蜜，怎麼辨別蜂蜜是否正宗
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流 鑑別蜂蜜放法 1 看顏色 真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質 生物酶 礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色 淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故...
怎樣辨別蜂蜜是否為成熟蜜，怎麼鑑別真蜂蜜
用蜂蜜折光儀測蜂蜜的波美度，都是在20 時所測得的。在標準溫度下，蜂蜜的波美度 含水量之間的關係如下 40 23.2，42 43 17。根據蜂蜜新國標，一級品的含水量一般不超過20 二級品的含水量一般不超過24 根據上面的對應關係，可以知道一級蜂蜜的波美度應該在度及以上，天然成熟蜜極限是度。經過加工...
如何辨別純蜂蜜呢，怎麼辨別蜂蜜是否正宗
純蜂蜜具有以下特點 首先是觀察其顏色深淺 是否有光澤以及組織狀態是否呈膠體狀，粘稠程度如何，同時注意有無沉澱 雜質 氣泡等 其次是嗅其氣味是否清香宜人，有沒有發酵酸味 酒味等異味 最後是品嚐其滋味，感知味道是否清甜純正，有無苦澀 酸和金屬味等不良滋味以及麻舌感等。純蜂蜜顏色清透，聞起來有股清香味，放...
椴樹花蜂蜜結晶是真的嗎，怎麼辨別蜂蜜是否正宗
鑑別椴樹蜜的方法主要要從以下幾個方面來看 1 眼觀色澤 液態椴樹蜜呈淺琥珀色清澈透明，在結晶時會變成乳白色。2 聞味道 椴樹蜜會有椴樹花獨特的香味，如果聞起來沒什麼香味的蜂蜜就不太好說了。3 嘗口感 椴樹蜜入口甜而不膩，入喉會有一絲辣喉感，不像很多超市蜜一股水果糖的味道，沖水後甜度不大。以上三總方法...
如何鑑別蜂蜜質量的好壞，蜂蜜如何辨別好壞？
首先就是要看蜂蜜的顏色，如果顏色特別深，就是新增了新增劑，其次就是看粘稠度。首先你要在正規的地方買，最好是蜂農的手裡，然後再看它的口感了，好的蜂蜜甜而不膩。我覺得蜂蜜質量的好壞一定要看它的顏色，如果顏色深的話就是不太好的，如果顏色淡淡的，然後聞著還是不錯的，我覺得那質量就是好的。看蜂蜜所拉的絲。用筷...