1樓：塔剛毅甕育
茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，還可以單獨的炒茄子，都是很好吃的。因為茄子吸油，所以烹飪時最好搭配肉類，當然東北家常菜地三鮮也很好吃，可以轉化一下製作少油版的地三鮮，味道一樣很棒噠。
魚香茄子：
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入海天黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和海天草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
2樓：蹇力行裴禎
當然是瘦肉啦。不過，還是茄子煲好吃啊。
茄子煲-茄子煲簡介
茄子煲材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
茄子煲-做法：
1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
茄子煲-貼士：
1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。3、選用貴價的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
3樓：年一白
回答茄子可以配豆角炒，用豆角和茄子炒出來的菜，很搭配，很下飯。
1、茄子洗乾淨，切成長條，然後用清水泡一會兒，辣椒切適量，大蒜弄成蒜末;2、豆角泡一下，然後洗乾淨，把豆角掰成段，接下來準備好鍋，鍋裡放進去水，放上一些油和鹽，等著鍋燒開，然後燒開之後把豆角放進去焯水；3、油溫大約上來之後，把茄子放進去，炸到變軟為止，然後再把豆角放在油鍋裡面炸到表面起皺紋，然後都撈出來控一下油。我們在鍋裡面稍微留一些油，然後把辣椒和蒜末放進去爆炒，然後再把豆角和茄子放進去翻炒，接下來放上少量的清水和生抽翻炒一下，然後蓋上蓋子，讓它們一會兒，等待湯汁收了就可以了。
4樓：趙哲妍冀淵
別有啥可以搭的話，茄子可以清炒，最後放點蔥，或者可以放些醬油紅燒
還有麼茄子可以跟肉末一起燒，我覺得蠻好吃的
5樓：小鄭家常菜
今天我就教大家來做一道三丁茄子是怎樣做的。讓很多人都開啟眼界一下，看我們的茄子還是有很大的作用力的，有很多人還是非常喜歡吃的
6樓：小舍說娛樂
茄子和什麼一起炒好吃？一道比較常見的家常菜，做法不同味道也不一樣
茄子和什麼一起炒好吃
7樓：安徽新東方烹飪學校
原料：茄子400克、淨魚肉200克。
配料：幹澱粉、溼澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒麵、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
做法：1、將茄子洗淨，去蒂，斜切成雙聯厚片。
2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍醃，然後順乙個方向攪起勁，再加幹澱粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯片中間。
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出。
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒麵、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用溼澱粉勾芡，淋香油即成。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【茄子炒豆腐】
準備食材：
1塊豆腐、2個茄子、1個大紅辣椒、幾瓣大蒜、適量的醬油、適量的芡粉、少許鹽、少許味精、適量菜籽油。
烹飪做法：
1、豆腐沖洗一下，然後切成長方形片。茄子洗淨，切成條。
2、蒜切末，紅椒洗淨切絲。
茄子配什麼一起炒比較好？
9樓：小鄭家常菜
今天我就教大家來做一道三丁茄子是怎樣做的。讓很多人都開啟眼界一下，看我們的茄子還是有很大的作用力的，有很多人還是非常喜歡吃的
茄子可以和什麼一起炒呢？
10樓：愛做夢的比熊
茄子的完美伴侶：
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利於保持其中的維生素c和多酚類。
11樓：酷炫狂霸低調拽
1、茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，還可以單獨的炒茄子。
2、因為茄子吸油，所以烹飪時最好搭配肉類。
3、茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，和肉類食用，具有降低膽固醇的功效。
4、茄子富含維生素p，和蔬菜食用，有利於促進維生素的吸收。
擴充套件資料
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
12樓：匿名使用者
和西紅柿一起炒。
用料： 圓茄子 乙個 西紅柿 兩個 蒜 4-5瓣 蔥段 鹽 糖 醋 生抽
1、茄子不用削皮切成均勻的條，撒鹽醃個20分鐘，然後用手盡量擠掉茄子的水分，聽說這樣不會吸油太多。西紅柿切小塊。
2、蔥切小段，蒜切片
3、鍋裡放油，實踐證明擠掉水分後果然省油了~放蔥段爆一下，倒入茄子炒炒抄
4、炒到茄子君已經沒有活力蔫了吧唧的時候倒入西紅柿繼續炒，放鹽、雞精、糖、醋、生抽，炒到西紅柿變成泥
5、放了點兒水因為想要拌著飯吃，放蒜片再炒個三兩分鐘，勾個欠，出鍋開造~~
13樓：江蘇新東方烹飪學院
東坡茄子
需要的食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
做法步驟
1、首先要把茄子洗乾淨，之後把茄子上面的蒂去掉，然後用刀把茄子切成茄子墩，而茄子墩的大小要差不多，之後用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
2、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎製。
3、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。
4、將鍋裡的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。
5、把醬油放一匙進鍋內，之後再把食鹽和白糖放進鍋裡面，然後在放入辣椒油，之後再倒一些水到鍋裡，之後一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，直到鍋裡面有香味飄出。
14樓：匿名使用者
今天我就教大家來做一道三丁茄子是怎樣做的。讓很多人都開啟眼界一下，看我們的茄子還是有很大的作用力的，有很多人還是非常喜歡吃的
15樓：教主依依
茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，還可以單獨的炒茄子，都是很好吃的。因為茄子吸油，所以烹飪時最好搭配肉類，當然東北家常菜地三鮮也很好吃，可以轉化一下製作少油版的地三鮮，味道一樣很棒噠。
魚香茄子：
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入海天黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和海天草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
16樓：上官夢鑫
茄子可以炒肉，還不膩。可以紅燒，加西紅柿炒。和線椒炒都不錯，就是看你想要什麼口味了
17樓：匿名使用者
別有啥可以搭的話，茄子可以清炒，最後放點蔥，或者可以放些醬油紅燒
還有麼茄子可以跟肉末一起燒，我覺得蠻好吃的
18樓：白沙之海
茄子可以和鹹菜一起炒。
或者五花肉。都不錯。
19樓：
當然是瘦肉啦。不過，還是茄子煲好吃啊。
茄子煲-茄子煲簡介
茄子煲材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
茄子煲-做法：
1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
茄子煲-貼士：
1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。3、選用貴價的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
20樓：匿名使用者
茄子可以和很多東西一起炒，比如青椒，豆角，蘿蔔......
21樓：匿名使用者
茄子可以和豆角一走炒，菜名叫茄角之戀
22樓：匿名使用者
茄子可以和西紅柿青椒一起炒
23樓：匿名使用者
土豆加青椒——傳說中的地三鮮~
24樓：延寶刀德水
.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等；
2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃；
3.油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失；
4.在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；
6.切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味；
7.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾乾，就可避免茄子變色；
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洋蔥和茄子能一起炒嗎，洋蔥能跟茄子一起炒嗎？
可以。主料 茄子4根 小公尺椒4個 洋蔥半隻輔料 油適量 鹽適量 大蒜4瓣 豆瓣醬1勺1 把茄子洗淨切成薄片。其它配料全部切好待用。2 坐鍋燒熱後放油，平時炒菜的油稍微少一點。炒香小公尺椒出現香味。3 放入茄子中小火慢慢翻炒。4 炒至有點發乾的時候吧茄子向兩邊撥開，中間留點空位，放點油小火炒香大蒜沫...
花菜和雞肉可以一起炒嗎，茄子和雞肉能一起炒嗎
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茄子和雞湯可以一起吃嗎，雞肉和茄子能一起吃嗎 會有事嗎
茄子雞片湯的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味 鹹鮮味 工藝 黃燒茄子雞片湯的製作材料 主料 茄子,600克,雞胸脯肉200克 輔料 辣椒 紅,尖 30克,雞蛋65克 調料 植物油30克,大蔥5克,香菜10克,澱粉 玉公尺 5克,醬油5克,料酒15克,白...