1樓：匿名使用者
材料主料：珍寶蟹400克，番茄150克。
輔料：番茄醬30毫公升，薑片15克，蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽適量，胡椒粉適量，姜子油適量，公尺酒適量，雞湯適量，花生油適量。
食譜做法
1、螃蟹宰好洗淨，斬件備用，番茄洗淨，切件備用。
2、開鍋下油，爆香薑片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒。
3、加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許公尺酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟，然後把蟹取出，保留蟹汁。
4、下番茄，番茄醬和適量雞湯，調味後中火煮5分鐘。
5、放回蟹，煮開後加入少許姜子油，最後調味便成。
2樓：林夕的微笑
爆炒珍寶蟹
主料：珍寶蟹 (1500克)
調料：蔥，姜，蒜，辣椒，澱粉，白酒(蔥薑蒜按3:1:2)，鹽，生抽，花椒等
步驟1、先把珍寶蟹用毛刷沾清水刷乾淨，乙個手按住螃蟹，另乙個手把珍寶蟹的鉗子和腿由上至下用棉繩五花大綁（綁的時候先綁住一邊的鉗子和腿，注意不要綁蟹殼，綁好這邊再綁住另一邊就行了）。
2、綁好線繩，把蟹的肚子朝上，用刀從中間劈一下（不要把蟹的蓋子劈成兩半，還要留著做裝飾呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然後把蟹殼掰開，取出內臟，用清水衝一下（衝的時候注意，別把蟹肉沖走）。把洗乾淨的蟹用刀在關節處下刀切斷（在此處下刀為了更好的入味），蟹鉗用刀背敲碎，不要太用力如圖所示。
3、切好的蟹裝盆，放入一湯匙白酒，兩勺鹽拌勻，醃製10分鐘，然後倒掉多餘的水，放入幹澱粉拌勻。
4、先熱鍋，倒入花生油，待油溫高的時候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上幹澱粉下鍋，炸熟裝在盆子裡備用。
5、把蔥薑蒜切成末，辣椒切成段，熱鍋，放入花生油適量，依次放入姜翻炒，蒜，蔥花椒辣椒翻炒，放入生抽，最後把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤，新年海鮮大餐就這樣做成了。
3樓：飄逸段銷魂
主料：珍寶蟹1只粉絲100g，香芹50g高湯800g輔料：生薑20g香蔥50g
尚湯珍寶蟹做法：
1、先把蟹處理乾淨，粉絲發好，香芹香蔥切段，生薑切片。
2、鍋裡放涼水再放入薑片香蔥料酒和蟹，大火煮三分鐘，把蟹撈出來，把水和蔥倒掉。
3、鍋裡放高湯，再放蟹料酒和生薑中火燒十分鐘，再把粉絲香芹加入煮熟就好了
薑蔥炒珍寶蟹的做法，薑蔥炒珍寶蟹怎麼做好吃
4樓：豬仔紅色
珍寶蟹個大肉多，味道鮮甜，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很肉好的滋補作用。研究發現，珍寶蟹還有抗結核作用。每年的12月至來年的2月是它最豐滿的季節，趕快來品嚐吧！(收起)
食材主料
珍寶蟹1只
京蔥1根
生薑1塊
輔料澱粉/麵粉適量鹽
少許蒸魚豉油
少許芥花籽油
適量步驟
1.準備原材料
2.將蟹用牙刷刷洗乾淨，開啟蟹蓋去除沙袋、蟹心，剪去蟹鰓、蟹嘴等小水沖洗乾淨，斬件。
3.將蟹件的切口沾幹澱粉，下油鍋略煎（也可以起油鍋略炸，但為了健康考慮，少油烹飪，所以改為油煎）
4.待蟹煎好後，重新起鍋，少許油爆香薑蔥
5.待姜蔥爆香後下蟹件略翻炒，加開水烹煮（水的用量根據蟹的大小而定）
6.待蟹煮熟後，加鹽和蒸魚豉油調味
7.最後加水澱粉收汁，就可出鍋裝盤了
小貼士一定要鮮活的珍寶蟹，急凍或熟凍的蟹肉質鬆散，口感會相差很大。
珍寶蟹個頭大，處理起來比較費勁，可請店家幫忙清洗宰殺。
只需新增少許鹽和蒸魚豉油（可不加），因為珍寶蟹本身就鮮美，無須過多調味。
2斤的珍寶蟹需要蒸多久熟
5樓：
普通鍋蒸15分鐘就可以了。
一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
珍寶蟹不要用高壓鍋，容易把肉變成殘渣，失去鮮味，口感不好。
珍寶蟹（dungeness crab）是產自美國的一種螃蟹，珍寶蟹因華盛頓州小鎮dungeness而得名。珍寶蟹產地主要為北加利福尼亞，奧勒岡，華盛頓州，阿拉斯加，大不列顛，哥倫比亞。
擴充套件資料
選購技巧：
1、看優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
3、剝剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
6樓：空
就多煮一會好了普通河蟹涼水煮，等到水滾轉小火等10分鐘左右，如珍寶蟹。
海蟹的話，熱水煮10分鐘樣子也差不多
粉絲蒜蓉珍寶蟹的做法
7樓：幸運如平靜
肉部分，拍上少許麵粉，大火煎至三成熟，金黃出鍋備用調料1⃣️製作：香茅根部段，拍扁，切碎
香茅碎+薑絲+洋蔥+辣椒+香菜+蒜泥+魚露/白醋起鍋，倒入配菜，倒入螃蟹，3mins後，蓋上蓋子燜，1mins後改中火5mins後，放入魚露+香菜，關火。成品1⃣️done！
調料2胡椒粒: 胡椒粒，胡蘿蔔小丁，薑絲，洋蔥小丁，蒜泥，蔥段，黃油融化時，放入螃蟹
燜8mins，出鍋
成品2⃣️done！
芝士火鍋：洋蔥炒軟，加入白葡萄酒，煮至揮發幹酒味，fontian cheese加麵粉，比較稠點若太稠可加cream
澆蟹上，done！
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