1樓：匿名使用者
梅花肉叉燒的做法步驟
1. 準備梅花肉一塊
2. 把叉燒醬、蜂蜜、紅酒倒在一起攪拌均勻3. 把調好的醬料放在乙個保鮮盒裡，把梅花肉浸泡在醬料裡，蓋好蓋子放在冰箱裡，醃製5～24小時
4. 將醃好的梅花肉拿出放在鋪好鋁箔或者油紙的烤盤上，兩面刷上之前的醬汁
5. 烤箱200度預熱，然後中層200度烤15分鐘，烤盤拿出肉翻面再烤15分鐘。烤完後切塊盛盤。
2樓：林夕的微笑
做法1.準備梅花肉一塊
2.把叉燒醬、蜂蜜、紅酒倒在一起攪拌均勻
3.把調好的醬料放在乙個保鮮盒裡，把梅花肉浸泡在醬料裡，蓋好蓋子放在冰箱裡，醃製5~24小時
4.將醃好的梅花肉拿出放在鋪好鋁箔或者油紙的烤盤上，兩面刷上之前的醬汁
5.烤箱200度預熱，然後中層200度烤15分鐘，烤盤拿出肉翻面再烤15分鐘。烤完後切塊盛盤。
3樓：苦苦的掙扎
材料五花肉
糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）
色拉油做法
免烤版：
這是老闆娘家祖傳的叉燒肉秘方，我做了後，吃過的人都叫好，大家不妨一試。
1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，裡面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。
2、把肉放到較深的容器裡，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。
3、三小時後，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其鹹、鮮味，老抽是上色的。醃過夜，其中翻動數次。
4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開後轉小火，經常翻動。不要加水，肉加熱後會出水。待湯汁收乾即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。
要點： 一定要在加糖、酒醃了3小時後再加鹽，否則糖、酒的味道進不去；
自製叉燒肉餡的做法，自製叉燒肉餡怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料梅花肉 ：300g
輔料油 ：適量
燒烤汁 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步1.淨梅花肉與除多餘肥肉洗淨備用
第二步2.用刀背斜敲肉塊。敲出格仔紋路。反過來重複剛剛的步驟，這樣可以使肉更爽更好吃
第三步3.淨敲好的肉塊切丁
第四步4.放入油，鹽，燒烤汁，蠔油，糖拌勻放冰箱淹制過夜。使肉入味第五步5.淹制好的肉粒下油鍋煎香，加入少許水燜煮軟，下點芡汁收乾表面的汁液。
第六步6.出鍋裝碟美味自製叉燒出品
叉燒肉的家庭製作方法
5樓：來自思溪時尚的杏葉
回答製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒做法二
食材準備
豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油製作步驟
1、把豬肉切成大約1.5-2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻;
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
更多12條
6樓：悉霏霏
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二食材準備
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
製作步驟
1、把豬肉切成大約1.5－2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
7樓：芊芊梓沫
材料去皮五花肉500g、豆腐乳1小塊、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、鹽焗雞粉5g、蔥薑少許、鹽少許、油適量
做法1、豬肉洗淨，切成長約7厘公尺，厚度2厘公尺的大塊，蔥薑切末；
2、把肉塊放入碗中，加入蔥薑末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鹽焗雞粉和少許鹽，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製4個小時；
3、將醃製好的五花肉平鋪擺放入**中，再放入微波爐用高火加熱約5分鐘後取出。。
4、鍋倒入足量油燒熱，用筷子夾起肉塊放入油鍋中，用中小火炸至兩面棕紅色後關火，撈出肉塊降溫後切成薄片即可。
小訣竅1、豆腐乳和生抽都是有鹹味的，口味清淡的可以不用放鹽啦。醃製叉燒的調味料也可以根據喜好變換。
2、先用微波爐加熱使肉塊半熟，是為了讓肉塊乾水一些，之後再油炸可以節省時間還可以減少油花四濺。如果沒有微波爐，或不用微波爐叮過直接下油鍋炸也可以，就是時間稍長些。
3、可以根據喜好選擇豬梅肉，豬頸肉、前胛肉來做，我喜歡點肥瘦相間的口感，買不到豬頸肉就用了五花肉。
4、醃製的時間也要稍長一些，一般情況下，可將肉放在冰箱中醃製一夜，這樣味道會更好。
8樓：生熹
一塊不帶皮、肥瘦均勻的五花肉，切成半公分的長條，然後用叉燒醬醃製起來，用手塗抹均勻，放入冰箱兩個小時左右。
時間到了後就開始做這道叉燒肉，上鍋開中火就可以了，因為叉燒肉不適宜用大火煎。然後放油不用太多，因為肉本身就會出油。
煎前先捋一下，因為不捋的話，肉放鍋裡面煎的時候會容易焦，捋下醬汁留用。等煎到肥肉有點透明就把它翻個面，把兩邊炸的金金黃黃的。
接著捋下來的醬倒進去，加水少量，加一點生抽，放用水調製好的紅麴，糖按自己喜歡度放，放好後把火調到大點，然後用蓋子蓋起來。
等汁水快乾時開啟蓋子翻動一下，然後關火夾出來。接著切肉，把肉切成叉燒的樣子，肉也切好後，把鍋裡剩下的汁水加一點點油，開大火把醬汁收一下，澆在切好的叉燒肉上。
這樣美味的家庭叉燒就出來了，如果有賓客宴請，當冷盤，熱菜都拿得出手
9樓：汝藹
準備:豬梅花肉，生薑，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。
1、將豬梅花肉洗淨，切成小一點的塊狀。
2、乾淨的碗中倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成乙個醃料汁。
3、把切好的豬梅花肉放入醃料碗裡，加蔥薑拌勻，要把肉蘸滿醃料。
4、豬梅花肉浸在醃料裡醃製至少2小時，確保入味。
5、烤盤裡鋪上一層錫箔紙，放入醃好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。
6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層醃料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。
7、直到烤到豬肉熟透，裝盤即可。
10樓：斯夢秋
香甜多汁的蜜汁叉燒肉，在家也可以做。叉燒肉屬於粵菜，是廣東燒臘中最經典的一道菜，雖然製作時間比較長，
11樓：互信互助互愛
材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：1、將準備好的里脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、里脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很幹。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
在家怎樣做叉燒？
12樓：的
叉燒肉是很好吃的，我分享一種在家就能做的叉燒，還有叉燒怎麼炒好吃，叉燒炒雞蛋、炒西蘭花等等做法。
具體做法如下
1、準備梅花肉、叉燒醬（超市就有賣）、蔥薑蒜等。
2、梅花肉切成厚片，放入盆中加入胡椒粉、五香粉、生抽、蜂蜜、兩大勺叉燒醬、冰糖、雞精、薑蒜、洋蔥、腐乳。用手抓均勻、封上保鮮膜醃製6個小小時。
3、電飯鍋中放入少許的油，放入提前醃製好的肉，悶15分鐘，即可。
1、準備豬里脊、叉燒醬。
2、豬里脊洗乾淨、去掉背面的筋膜、切成8厘公尺條，片成片。
3、在肉中倒入叉燒醬，放生抽、白糖、大量的蒜片，放入冰箱醃製24小時。
4、將醃製好的肉取出放烤架上，烤箱預熱220度，烤30分鐘即可。
接下來說幾種叉燒的吃法
1、準備做好的叉燒肉、土豆、紅辣椒幹。
2、土豆去皮，切片後泡水15分鐘，後衝西一下。
3、鍋中放油，將蒜和辣椒乾爆炒香。
加入切好的叉燒一起炒1分鐘 加土豆片，和老抽、冰糖翻炒1—2分鐘即可，很下飯哦。
1、準備西蘭花、叉燒肉、紅燈籠辣椒。
2、鍋中放油將叉燒放入，炒至叉燒兩邊微微焦黃，盛起備用。
3、鍋中放入西蘭花大夥翻炒，倒入少許鹽蓋鍋蓋悶1分鐘。
4、西蘭花煮軟後把紅燈籠辣椒絲放進去一起炒。
5、炒均勻後加洋蔥繼續炒。放入少許鹽和白糖、叉燒肉再炒。炒一會即可出鍋。
叉燒飯1、準備叉燒、雞蛋、公尺飯、青豆。
2、將叉燒切成肉粒。
3、鍋中倒入少許油，倒入青豆炒熟撈出備用。
4、鍋中倒入油，將蛋液炒熟，放入叉燒肉粒，青豆炒均勻。
5、放入公尺飯、鹽、味精、大火炒香，了。
6、撒上蔥花即可
叉燒炒蛋
1、準備雞蛋、叉燒肉。
2、將叉燒肉切丁，雞蛋打撒備用。
3、鍋中放入油，下叉燒丁爆炒，撈出備用。
4、取乙個碗，將爆炒好的叉燒丁和蔥花一起放入雞蛋液中，攪拌均勻。
5、鍋中放油，改小火倒入雞蛋液，加鹽翻炒至兩面金黃即可。
荷蘭豆叉燒肉
1、這邊叉燒肉和荷蘭豆。
2、荷蘭豆用清水浸泡20分鐘，處理乾淨。
3、鍋中倒入油燒熱，放入荷蘭豆翻炒，倒入適量清水，蓋鍋蓋悶2分鐘。
4、開蓋，倒少許鹽撈出備用。
5、鍋中放叉燒肉翻炒幾下，倒荷蘭豆，翻炒均勻，即可出鍋。
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