1樓：林夕的微笑
辣椒炒肉，番茄雞蛋，紅燒肉，紅燒茄子，炒杏鮑菇
2樓：匿名使用者
醋熘白菜 1.白菜幫洗淨，斜刀片成稍大塊的薄片；大蔥切成牛眼、蒜切片，乾紅辣椒去籽剪成圈；2.炒鍋倒入適量油加熱至五成左右，下乾辣椒、蒜片和大蔥略煸，放入白菜後馬上加入1大勺醋炒出香氣；3.
翻炒1分鐘後調入生抽、白糖和鹽，炒勻後再加入1勺醋，然後稍稍勾一點芡，淋幾滴香油出鍋即成。
【新疆**雞】 用料：雞腿3個、土豆中等大小的2個、青椒1個、洋蔥半個、生抽2大勺、老抽1大勺、糖2大勺、豆瓣醬1大勺 也有人說不放的，請隨意。啤酒易拉罐一罐、鹽根據自己的口味新增、乾辣椒8個、花椒20粒、草果2個、蔥、姜、桂皮食指長度的1小根、番茄醬2大勺
【紅燒肉】 1.先將五花肉洗淨切塊，焯一下水，撈出瀝乾； 2.起油鍋，倒入白糖翻炒，放入焯過的五花肉，煸炒上色；接著快速倒入老抽、料酒，不然糖會糊； 3.
將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中，翻炒均勻後放入電壓力煲中，加適量清水，在明火上燉煮40分鐘以上，肉質才能酥爛；
【辣炒千葉豆腐】 1.將千葉豆腐切成薄片，小公尺椒切小段，青蒜切成段，蔥薑切碎備用！ 2.
**鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥薑炒至變色！ 3.放入老乾媽辣醬，炒均勻，加入小公尺椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入千豆腐翻炒，至千葉豆腐上色後再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！
青蒜變蔫即可！
【蠔油蘆筍牛肉】 1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用； 2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上； 3.
鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋； 4.將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋；
家常炒菜都有那些
3樓：蜀一蜀二餐館
旺油，七八成熱，油溫在 190°c - 240°c 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲（這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了）。旺油適合爆炒或者炸製一些肉類。
另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續煎啦~旺火還能用來做拔絲土豆這型別的菜，趁旺火下鍋定型，在轉小火將土豆炸熟，再用高溫炸一遍~這樣的土豆口感超棒哦。肉絲海帶湯的材料：
主料：瘦肉50 克 海帶絲100 克 胡蘿蔔20克
輔料：生薑5克 蔥5克
調料：花生油3克 鹽3克 味精1克白糖1克 雞精粉1克 雞油少許 溼生粉少許
肉絲海帶湯的做法：
1、 胡蘿蔔，瘦肉切成中等粗細的絲，海帶絲切成段，生薑去皮切片、蔥切花。
2、 瘦肉用濕生粉抓勻，以保滑嫩，用鍋燒開水，把海帶絲、胡蘿蔔絲燙一下，倒出待用。
3、 另起鍋燒開，下入花生油、生薑片，注入清湯，待湯開時，下入海帶絲、胡蘿蔔絲、瘦肉絲，調入鹽、味精、白糖、雞精粉，用中火滾5分鐘，淋入少許雞油，撒上蔥花，盛入湯碗即可食用。
4樓：你好
作為乙個家庭主婦，如果不會燒一手好菜的話，難免會讓人覺得不夠稱職，所以學會一些家常菜很有必要。當來客人的時候，下廚露一手，做丈夫的會覺得自己的老婆特別給面子，下面就讓小編給大家介紹幾種家常小炒的做法吧，相信你看了絕對會滿意的，一起看看吧！
花菜炒臘肉
主料：臘肉200克，散花菜250克；
配料：蒜苗1條，生薑1小塊，大瓣2瓣，小公尺椒5個，老乾媽豆豉油辣椒1大匙；
調料：白糖1小匙，鹽適量，雞精少許；
做法：1.準備好各種原料；
2.花菜掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡約15分鐘，然後洗淨撈出瀝乾待用；
3～4.臘肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉中火煮約20分鐘；
5.煮好的臘肉撈出晾涼，切成薄片；蒜苗切段，生薑切絲，大瓣切片，小公尺椒切圈；
6.熱鍋放油，下入小公尺椒、生薑、大蒜，炒出香味；
7.下入臘肉，炒至臘肉開始出油時將其舀出待用；
8.鍋內餘油，下入花菜，快速炒至花菜變色；
9.放入適量的鹽炒勻；
10.下入之前炒好的臘肉，炒勻；
11.放入老乾媽、白糖、少許雞精，炒勻；
12.最後放入蒜苗快速炒勻即可。
宮保雞丁
主料：雞脯肉180克；
配料：油炸花生公尺20克（去皮），乾辣椒、生薑、蔥適量；
調料a：水澱粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0.5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0.3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量；
調料b：醬油1小匙，料酒0.5小匙，生粉0.5小匙，油1小匙；
做法：1.準備好原料，將調料a全部放入小碗中，拌勻成調味汁；
2.雞脯肉洗淨後切成丁狀，放入調味料b，拌勻醃製20分鐘；
3.乾辣椒剪成小段，去籽；蔥切成段，姜切成末；
4.熱鍋放油，下入醃製好的雞肉，快速炒至雞肉變色後舀出；
5.鍋內餘油，下入乾辣椒段，小火將其爆香；
6.下入薑末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，炒勻；
7.倒入步驟1調好的調味汁，快速炒至湯汁差不多收乾時關火；
8.倒入花生公尺，炒勻即可。
泡椒炒豬肝
主料：豬肝150克，鮮香菇約5朵，紅泡椒3個（做法看這裡）；
調料：大蒜苗一條，生薑一小塊，大蒜一瓣，蠔油一大匙，白糖三分之一小匙，澱粉一小匙，鹽適量，醬油一小匙；
做法：1.將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時；
2.將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片；香菇洗淨瀝乾切片，紅泡椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段；
3.將蠔油、白糖、澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用；
4.起油鍋，下入薑蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用；
5.將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟；
6.下入泡椒，炒勻；
7.下入豬肝，炒勻；
上面是花菜炒臘肉、宮保雞丁、泡椒炒豬肝的具體做法，這幾個菜無論是平時在家自己做著吃，還是用來招待客人，都是比較能上的檯面的幾道菜。製作方法其實並不是多麼複雜，只要肯嘗試，絕對會覺得炒菜也是一門藝術，感興趣的可以按照小編的介紹嘗試一下。
5樓：北海數碼站
❖目錄1家庭炒菜做法大全
2家常炒菜大全有什麼
3炒菜的技巧都有哪些呢
4炒菜菜譜大全有哪些？
5學做家常炒菜方法
6新手入門炒菜做法
1家庭炒菜做法大全
白菜豬肉炒木耳
材料豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克（用溫水泡發），新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，醃肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉公尺澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量
做法1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至醃製10分鐘。
3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗淨鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜杆變軟身。
7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。
栗公尺百合炒西芹
材料西芹3根，鮮百合2個，玉公尺粒150克，蒜適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法1.將西芹和玉公尺飛水待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下百合炒至斷青。
3.將飛過水的西芹和玉公尺粒加入鍋內一起煸炒1分鐘，沿鍋邊溜點水，加鹽、糖、雞精調味。
4.出鍋了。
2家常炒菜大全有什麼
家常菜的做法種類有很多種，在很多地方都有屬於他們的地道家常菜，而且家常菜做起來容易學，也感覺到非常的方便，那麼在接下來的這篇文章當中，我們就來一起了解一下家常炒菜大全做法，是怎樣的製作過程是怎樣的呢。
十大家常菜做法--麻婆豆腐
1.準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻
6樓：爵爺的網路
紅燒肉、魚香肉絲、幹煸豆角、酸辣土豆絲、土豆絲炒肉、土豆燒牛肉、豆角炒肉、青筍炒肉、紅柿炒蛋、青椒肉絲、木須肉、宮保雞丁、拍黃瓜、糖拌西紅柿、麻辣豆腐、**雞、雞蛋羹、小炒肉、燒茄子、拔絲地瓜、雞塊燒土豆、桂花糯公尺藕。
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點，其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。
7樓：耿鈮
家常小炒，天天吃不夠
炒菜的秘訣有哪些，炒菜的技巧有哪些
說起炒菜，可以說人人都會炒，然而炒出來的效果差別也是很大的，這也就是專業廚師與我們普通人的區別了，看似簡單，其實裡面隱藏著很多技巧，若你不知道，炒出來的菜肯定很難吃。在我國，烹飪手法有非常多，不同的食材，不同美食製作，不同的做法，單單這個炒菜就有滑炒 爆炒 煸炒 生炒 清炒等十幾種，不得不說中國的美...
比較下飯的菜有哪些
比較下飯的菜有很多的，例如紅燒茄子，魚香肉絲，酸辣土豆絲兒。麻婆豆腐。這些都是家常炒菜。像毛血旺，酸菜魚。紅燒豬蹄兒也是比較下飯的，但是做法比較複雜麻煩一些。比較下飯的菜糖醋類是不錯的選擇，而我家最愛吃的就是糖醋里脊了，糖醋里脊吃起來酸甜可口，非常開胃，大人小孩都可以食用，沒有禁忌。酸辣土豆絲 糖醋...
炒菜有什麼技巧，炒菜的技巧有哪些？
一句話 熱鍋快炒,起鍋時再下鹽和味精.你試試.掌握火候,火候大小對菜老嫩及營養保留的多少程度有直接影響 注意用料,要出什麼色,要對用料有講究,一方面是菜的搭配,紅配綠,黑配白,五色,等都可以根據個人喜好但也要注意營養搭配.不要因搭配顏色而做菜.另一方面是調料的使用,如加入醬油過多會影響整體效果，口感...
炒菜需要注意哪些技巧，炒菜的技巧有哪些
要炒好一道菜，首先要掌握以下的要領 鍋要先燒熱，再倒油 油也須燒熱，才將菜倒入。入鍋炒的材料，不論是切絲 切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。炒肉的時候講...
炒菜的手法有哪些
一般分為炒 爆 熘 炸 烹 煎 溻 貼 瓤 燒 燜 煨 焗 扒 燴 烤 鹽焗 薰 泥烤 氽 燉 熬 煮 蒸 拔絲 蜜汁 糖水 涮.炒 古寫作 煼 是目前最基本的烹調方法之一 即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鑊 鍋 中迅速翻攪致熟的手法。熗 食物切好後，經沸水或熱油的 灼 或 泡 等處理後，...