1樓：王者多多
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收
2樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
3樓：
珍珠丸子是一道傳統又經典的湘菜。很多人對湘菜會有乙個誤解，以為香菜都是辣的。我第一次吃珍珠丸子的時候，那混然天成的肉香和糯公尺香，給人一種清新的感覺。
與我對湘菜的濃郁香辣的初印象有著很大的區別。
在以前，珍珠丸子由於做法比較繁複，一般只有在喜宴或者過年的時候才能吃到這道菜，象徵著團圓美好。但如今，在湖南各大餐館都能看到這道美食的身影。這道清香鮮美的珍珠丸子究竟怎麼做？
下面給大家分享具體的烹飪方法：
一、所需食材：【主材】豬肉（肥瘦相間為最佳）、糯公尺、蛋清；【輔材】生薑、香蔥；【調料】：鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、香油和澱粉。
二、烹飪步驟：
1、將糯公尺洗淨，放入水中浸泡約5-6個小時後把水倒掉瀝乾備用。
備註：糯公尺最好選用兩湖或者四川的糯公尺。
2、將豬肉剁成肉泥；生薑去皮切成末；香蔥洗淨後切成蔥花。
3、取乙個空碗，將肉泥、薑末和一部分蔥花一併倒入碗中；加入適量的鹽、生抽和少量的白胡椒粉、料酒、香油和澱粉後充分攪拌均勻。
備註：肉餡可根據個人喜好加入香菇粒、胡蘿蔔或荸薺粒。
4、將攪拌均勻的肉餡捏成大小適中的肉丸，並在其表面均勻地裹上糯公尺後整齊地擺放入盤中。
5、將裝好盤的肉丸放入蒸籠裡蒸約20-25分鐘後，開蓋撒上剩餘的蔥花即可出鍋享用。
4樓：桓新綠
患有嚴重肝病、腎病、 痛風、消化性潰瘍、 動脈硬化、低碘者應禁食。黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。因為生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和 凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。
相剋理由：一是黃豆中的纖維含有 醛糖酸殘基，這種物質能與豬蹄中的礦物質生成螯合物，干擾或降低人體對礦物質的吸收。二是黃豆中的磷60%--80%是以植酸形式存在的。
植酸常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，從而影響二者的可利用性，降低利用效率。
再有，因為豆類能與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質（如鈣、鐵、鋅等）結合，從而干擾和降低人體對這些元素的利用。科學剖析：先說黃豆。
凡是植物性食品都有細胞壁，而細胞壁裡面都有果膠。 果膠的基本結構單元是半乳糖醛酸。與其他含負電荷的植物膠質一樣，半乳糖醛酸都有螯合金屬元素的作用。
但如果因為擔心這樣一種作用會妨礙營養吸收，那所有含纖維的植物性食品人們就都不能吃了。
5樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
6樓：小月愛你
1、將全部大公尺和 糯公尺(450克)洗淨。換清水(淹沒公尺)浸泡15分鐘，倒入 竹篩瀝乾水分，舂(或磨)成細粉；將剩下的150克糯公尺洗淨，放入 籠屜蒸成公尺飯，蒸時要邊蒸邊灑水三次，這樣才能熟透鬆散。蒸好後倒在面板上冷透，分成三份，分別用紅、綠、黃色素染成紅公尺、綠公尺、黃公尺。
2、將黃豆洗淨，放入淨乾燥炒熟後，舂(或磨)成細粉；將麵粉也炒熟；將紅糖研細。然後將黃豆粉、麵粉、紅糖、連同豬油拌和成豆沙糖餡。3、用舂細的公尺粉100克倒入盛有300克開水的鍋中攪成稀糊，再將剩餘的1.
4千克公尺粉倒在 瓦缽內，中間掏個坑，將上面攪好的稀糊放入，同時加入150克清水，用手和勻再揉成公尺糰。4、兩手抹上少許熟菜油，將公尺糰搓成長條，再揪成30個小劑子，乙個個用手按扁，每個裹適量豆沙糖餡後封口，再按成簸蓋形，即成粉耙生坯，在每個粉耙坯上粘些紅、綠、黃各色熟糯公尺，上籠用大火熟即成。
7樓：哆啦月在廚房
咬一口當菜又當飯的【糯公尺珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔
如何做奶茶的珍珠丸子
8樓：畸形的豬
用料木薯粉100克
紅糖40克
水65克
白砂糖適量
步驟 1
把水倒進鍋裡燒開，加入紅糖融化。再把木薯粉倒進去稍微攪拌一下離火繼續攪拌均勻。
步驟 2
把粉團取出揉勻，接下來開始搓了，相信大家都懂得搓湯圓，不管你怎麼搓，搓圓了就行。記得盤裡放點乾粉，防止珍珠粘一塊，搓好放進去滾一滾
步驟 3
接下來就開始煮珍珠了，大火把水燒開，倒入珍珠，煮至珍珠漂浮起來轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮十五分鐘。撈出過冷水，瀝乾水放進碗裡，加上白糖拌均勻。（加白糖可以防止珍珠黏在一起，而且吃起來口感更q彈哦！）
9樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
珍珠丸子的做法???
10樓：咦呀
1、珍珠丸子
材料：肉餡、糯公尺、荸薺、蔥、姜
調味料：鹽、澱粉、胡椒、水
做法：1、糯公尺泡水至少1小時，荸薺、蔥、姜剁碎將水瀝乾。
2、肉餡加入瀝乾水的的荸薺、蔥、姜以及適量的調料，拌勻後再加入少量的澱粉拌勻。
3、將肉餡擠成約小湯匙大的丸子，分別在表面均勻沾上糯公尺後放置於蒸盤上（先在蒸盤底部先鋪薄薄一層的糯公尺，待丸子放入盤中後再在表面均勻撒上薄薄一層糯公尺）進蒸鍋內大火蒸30分鐘即可取出盛盤。
珍珠丸子就做好啦～
2、蛋黃珍珠丸子做法
蛋黃珍珠丸子做法:蛋黃珍珠丸子的做法: 先把糯公尺提前浸泡3小時,然後瀝乾備用,鹹蛋磕碎取蛋黃備用,肉剁成肉糜（肉裡要有一點點肥肉哦）加鹽，雞精，生抽，香油拌勻，然後加入少量水用筷子使勁朝乙個方向攪一會至出筋，然後就是把肉糜裡包入乙個鹹蛋黃搓圓放在瀝乾水份的糯公尺裡滾一下就乙個生的成品做好了！
鍋內放水燒開，然後放入丸子大火蒸20分鐘就好了！
11樓：王者多多
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收
12樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
13樓：心情留聲機
原料：糯公尺兩小把、豬肉150克、胡蘿蔔適量、木耳6朵、姜適量、蔥適量、澱粉適量、花椒麵適量、醬油適量、油適量、鹽適量
做法：1、豬肉剁成肉糜。
2、木耳和胡蘿蔔剁碎,蔥薑切末。
3、糯公尺提前浸泡至少三小時。
4、肉糜中加入蔥薑末，花椒麵，醬油，鹽，澱粉，油，攪打上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
5、取一團肉糜，用手來回搓圓。
6、滾上糯公尺，沾均勻即可。
7、將胡蘿蔔切片，將丸子放在胡蘿蔔片上。
8、鍋中水開後，中火蒸25——30分鐘即可。
小竅門：
1.放一點食用油使肉質更滑嫩。
2.豬肉最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。
怎樣做珍珠丸子
14樓：哆啦月在廚房
咬一口當菜又當飯的【糯公尺珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔
15樓：王者多多
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收
16樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
17樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
18樓：栗子日食記
跟著黃磊學做珍珠丸子，太好吃了！
珍珠丸子的最正宗做法
19樓：筆記**答疑
珍珠丸子並沒有最正宗的做法，大多數都是把肉擠成丸子，外面裹上一層糯公尺，然後上鍋蒸熟就可以了。
20樓：
你好，一班那個珍珠王子的話是用那個糯公尺粉做起來的，他的做法你可以在小紅書上面找一下教程
21樓：匿名使用者
珍珠丸子的正宗做法，把肉打成泥，越越年越好。進行摔打，放入佐料，然後水燒開了穿一下就好了。
22樓：御用美食家
教你珍珠丸子的正宗做法，軟糯鹹香，逢年過節必備的美味
珍珠丸子怎麼做好吃呢，珍珠丸子餡怎麼做好吃
用水把糯公尺泡三小時，然後把土豆切碎，香蔥和姜切成沫，和肉混合在一起，然後把糯公尺烘乾，和土豆，肉進行攪拌，然後取出肉，揉成團，粘上糯公尺即可。在調料方面，傳統調料更加系列化 標準化，形成了多種調料 半成品調料的植物烹調油，如番茄醬 辣醬油 浙醋 生抽王等。將拌勻的肉餡搓成圓球，將搓好的肉圓放在糯公...
酥炸丸子怎麼做，炸丸子的做法
材料。肉餡，胡蘿蔔，豆腐，香菇，雞蛋1個，蠔油，五香粉，白糖，鹽，白胡椒粉，薑末。做法。1.將豆腐用勺子壓成碎末，然後連同胡蘿蔔粒 香菇丁 雞蛋一起放入肉餡裡，然後加入15ml蠔油 6克白糖 5克薑末 3克五香粉 3克白胡椒一起拌勻 2.肉餡沿著同乙個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據自己的...
家常素丸子怎麼做，素丸子的家常做法
炸素丸子的做法。胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，薑切末。把胡蘿蔔 香菜 薑末 粉絲 雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。請點選輸入 描述。攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，混合成有粘性的麵糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麵粉。請點選輸入 描述。取10g左右的胡蘿蔔泥，團成丸子。...
水汆丸子的做法，水汆丸子怎麼做
水汆丸子做法如下 1 準備蔥薑水 薑切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘。2 將豬肉洗淨，剁成肉糜 雞蛋把蛋清分離出來。3 肉糜中加入少許鹽 10毫公升料酒 20毫公升蔥薑水 適量白胡椒粉 乙個雞蛋清和10克澱粉順乙個方向攪打均勻。4 粉絲用熱水泡開，白菜洗淨切段。5 虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉...
驢肉丸子怎麼做的做法，肉丸子湯的做法怎麼做
製作材料 主料 驢肉300克,豬肉 肥 150克 輔料 油菜心100克,木耳 水發 30克,雞蛋75克 調料 大蔥20克,姜10克,料酒10克,澱粉 豌豆 10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克 驢肉丸子的做法 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心 木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。驢肉丸子的做法 1.蔥薑洗...