1樓:小小芝麻大大夢
主料閹雞
500g
輔料大蔥
適量生薑片
適量料酒
適量大蒜子
適量6月鮮鮮醬油
適量步驟
1.準備生薑片和大蔥
2.雞洗淨
3.先冷水下鍋,綽水後撈起用冷水洗淨
4.加入湯鍋,倒入調料
5.加入料酒
6.蓋上大火煮開轉中火至煮熟
7.煮熟後撈起
8.刷上香油,待涼後斬塊裝盆
9.大蒜子去皮剁成蒜蓉
10.加入6月鮮鮮醬油
11.上桌,鮮香美味。
2樓:輕衫
回答您好朋友,很高興為您解答問題!
用料麻油 1勺
蔥 2根
姜 絲
公雞 半隻
生抽 1大勺
花椒粉 1勺
鹽 糖
靈魂辣椒油
雞精可以開店的白斬雞的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1.這道菜的靈魂是辣椒油 不鏽鋼罐備好,帶蓋,油辣子是冷盤的靈魂。放入罐子的有:
一包辣椒麵、花椒、乾辣椒掰碎、茴香適量、乙個八角、香葉。鍋中把菜油!特熟、冷至不冒白煙(7成熟的樣子,下東西不焦但可以酥東西)放薑片、再下一把完整的蔥,酥幹撈出。
再微加熱一下油,倒入罐子。油冷了就撈出佐料,另外油酥白芝麻倒入,搬冷盤好看 2.半隻公雞切粗略大塊下鍋煮,白水裡面放胡椒、鹽、姜。
雞肉煮熟、軟硬自己掌握。放涼去骨掰塊。 3.
盆中放蔥段、焯水的芹菜、薑絲、辣椒油大量、生抽、鹽、花椒粉、糖適量、加入一些冷開水。 4.將雞肉拌入放置一小會兒!
希望我的回答能夠對您有所幫助,謝謝!
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3樓:魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全?雞腿下鍋加入鹽和料酒,姜和小蔥,加入煮20分鐘,撈出,撕碎,加入生抽陳醋,白糖和鹽蒜末,辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下,倒入雞蛋中即可。
白斬雞的做法
4樓:扯淡日勺噯清
用料:殺白雞1只、蔥1小把、料酒2勺、生薑1小塊、鹽適量、水適量。
1、殺白雞乙隻,然後在把雞清洗乾淨。
2、其他的材料小蔥一小把,也需要清洗乾淨。
3、然後洗乾淨之後將小蔥打個結。
4、在把小蔥塞進雞肚子裡。
5、可以將雞放入高壓鍋中。
6、另外些材料生薑一小塊,切片,放入鍋中。
7、加入2勺料酒。
8、適量鹽。
9、然後加入適量水,蓋上鍋蓋,壓7分鐘即可。
10、高壓鍋放氣結束後,將雞取出,放入盤中,等完全冷卻後,再切塊擺盤即可。
5樓:請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做?快來get吧~
6樓:匿名使用者
在鍋中放入適量的冷水。
把洗乾淨去掉內臟的河田雞放入鍋中。
蓋住鍋蓋,是大火將誰燒開。
等水燒開後,再過個幾分鐘,用鍋鏟將雞翻身,使雞上下受熱均勻,這樣才能把整隻雞煮熟。
重複第4步3-4次,這樣雞的每處都能熟透。
用筷子夾住雞的頭部,用鍋鏟舀一定量的雞湯進入雞的肚子裡。使雞內部也能夠充分熟透。
水沸騰後約半個小時,這個時候用筷子插入雞的大腿部分,如果能輕易的插入肉,則說明雞重複熟透了,因為雞腿部分肉最厚最難熟。否則再煮一段時間。
熟了後就可以出鍋了。雞湯可以留作它用哦。
這個時候把煮好的雞放在一旁,讓雞冷卻。
冷卻的差不多了,就可以開始切雞肉了。首選要切雞頭哦,這樣才能方便後面切其他部位。
然後切雞的兩個翅膀部位。個人比較喜歡吃雞的翅膀部位,感覺這個地方最好吃。
再就要切雞的雙腿了。這部位一般留給家中最小的孩子或者老人吃。因為這部分肉最多,表示尊老愛幼。
然後從雞的腹部切下,把雞身體分成兩部分。
接下來的部位就隨便切啦。最後切完後如下圖所示的樣子裝入乙個盤中。
是不是看著就想吃了呢?別著急啊,還有關鍵的澆調料還沒有做呢。那麼調料是怎麼做的呢?
其實很簡單,先往個小盆中放入一定量的切好的大蔥,食鹽和味精。然後倒入適量的開水,用筷子攪合,調料就做好了。
開水澆調料了。先把調料從頂部倒入盤中。
然後把盤裡的調料倒回小盆中。
重複第16和17步2-3次,這樣調料就可以充分浸入雞肉中。這樣是不是感覺白斬雞已經可以吃了呢?
別著急啊,還差最後乙個步驟那就是淋油了。往雞肉中倒入最純正的花生油,這樣客家白斬雞就算大功告成了。
開始好好享受客家白斬雞給你帶來的美味體驗吧。
7樓:南門素琴之歌
最簡單的的才是最純粹的味道。
把嫩點的母雞加薑片、鹽放水裡煮,等差不多熟了(幾成熟根據你自己喜好),拿出來用涼白開一直衝整雞,這樣皮脆。
然後,斬塊。真正好吃的白斬雞,不蘸佐料也好吃。
外黃內白海南白切雞
材料:走土(三個月上)小腳雞
最好在1公斤一下
大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞,取姜2塊,用刀拍一下,一塊放入雞腔內一塊放入鍋內,加水蓋
過整雞,放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧,鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開,開後將雞翻個個
轉中,小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘,中間要記得翻一下。大概時間到的時候,準備一跟筷子,在雞大腿上戳一下,如果沒有紅色的血水冒出,就說明雞已經熟了,可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料,取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好),加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以
也可以不放)滴入幾滴醬油,最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯,而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌,待涼後加入桔子汁和本地的公尺辣椒,更好。
流口水的酸辣口水雞
材料:雞
做法:1、鍋裡放水,加薑塊燒開,把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開,薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘,關火。雞取出,用冰水泡上。
2、雞涼後,取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下,稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽,調勻後澆到雞塊上
辣椒炒雞(貪吃,忘記配圖了~下次一定改!)
材料:雞(半隻)、花椒10粒、小蔥3-5根、辣椒4-5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、料酒一勺
準備:將雞斬碎,拇指大小;小蔥切段;辣椒切塊;生薑切片;蒜頭拍開。
步驟:油入鍋燒熱,丟入花椒粒(依個人口味);
倒入雞塊,翻炒3分鐘,放入料酒一勺,鍋內漸有水汁出來,將其倒入碗內待用。
放入生薑、蒜頭,加鹽繼續翻炒雞塊,待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒;
待雞塊翻炒5-6分鐘後,微微粘鍋底時,放入雞精,滴少量生抽,放入小蔥即可。
點評:該菜餚簡單味美。雞,油性稍大,放入酸辣椒後,特別爽口;花椒、料酒、生薑可以去除雞的腥味;雞肉炒食,骨頭焦中有酥,雞肉嫩中有鮮;綠色蔥段點綴其間,就為好看,聞著也香~
好吃的白斬雞怎麼做,好吃的白斬雞怎麼做
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