1樓：褪去一身桀驁
豬里脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法鍋包肉
鍋包肉1.首先把豬里脊肉切成3公釐厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥薑切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上公升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。 [5]
做法二：家常做法（1）
食材豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉公尺澱粉適量。
做法1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2.薑蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉公尺澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 [6] 。
做法三：家常做法（2）
食材豬里脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，太白粉3湯匙，玉公尺澱粉4湯匙，糯公尺粉4湯匙，豆油200毫公升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，公尺醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
做法鍋包肉
鍋包肉(9張)
1.豬里脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。
2.切好的里脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉公尺澱粉。
3.然後加入糯公尺粉、鹽、太白粉。
4.把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。
5.雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備乙個小碗，加入白糖。
6.白醋和公尺醋也一併加入調成糖醋汁待用。
7.開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的里脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8.待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香。
9.倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋 [7-8] 。
做法四：家常做法（3）
食材里脊肉500克，胡蘿蔔半根，番茄醬2勺，玉公尺澱粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。
做法1.里脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2.將玉公尺澱粉與溫水混合後，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油。
3.所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。
4.另起油鍋，倒入少許油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，就可以出鍋裝盤了
2樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
3樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3厘公尺，厚1厘公尺的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、薑切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
更多16條
4樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
5樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
鍋包肉的做法
6樓：推書人湘雪
1、準備里脊肉250克，溼澱粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，蔥薑蒜少許。
2、先把豬里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀輕輕拍散、拍鬆，從中間切一刀分成兩片。
3、里脊肉切好後加入鹽抓勻，入底味，再加入溼澱粉、少量的水，充分的抓勻，讓每一片肉片均勻的掛上溼澱粉。
4、起鍋燒油，油溫燒至六成熱時，下入掛好粉的肉片，澱粉要裹得均勻，但不要太厚。
5、在肉片炸制定型後，撈出，油溫再次公升到六成熱時，再將肉片下鍋復炸，需要復炸兩次才能保證口感外酥裡嫩。
6、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽，攪拌均勻，熬至粘稠再加入水澱粉勾芡。
7、把胡蘿蔔絲和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠後放一點熱油，放入炸好的肉片翻炒均勻。
8、掛勻之後關火，出鍋，不要在鍋內停留的時間過長。
7樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
8樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
9樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
10樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
11樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
12樓：耿鈮
按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉
13樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
14樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
鍋包肉的做法？
15樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
16樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
17樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
18樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
19樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
20樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
21樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
鍋包肉的做法 最正宗的做法
22樓：小熊醬紫
主料：里脊1斤。
輔料：番茄醬2茶匙、澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、薑絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清適量、油500毫公升。
1、首先準備所有食材、
2、里脊肉切成3-5公釐厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
3、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
4、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。
5、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸製，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
6、將油溫提公升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
7、鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍黏稠的酸甜汁。
8、最後鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可。
9、成品圖如下。
23樓：我是乙隻魚
回答「1.豬里脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫公升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
24樓：呼阿優
用料主料；豬肉（里脊）800克
輔料；油500毫公升胡蘿蔔10克糖20克香菜5克醋10毫公升姜3克澱粉100克
1、新鮮的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。
2、澱粉用清水泡乙個小時充分吸收。
3、倒掉澱粉裡的清水放到肉片裡。
4、澱粉和肉片用手抓勻這個過程比較慢些。
5、油開，小火炸肉片。
6、炸好撈出再次復炸一次。
7、切好配料備用。
8、鍋內放適量的水白醋糖薑絲蔥。
9、肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。
10、鍋包肉成品圖
鍋包肉做法，鍋包肉的做法
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉 里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 1.將里脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半 就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉 2.將肉切...
東北鍋包肉的做法，東北鍋包肉最簡單的做法
傳統 鍋包肉 原料 豬里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉 色拉油各適量。制法 1.豬里脊肉改刀成7厘公尺長 5厘公尺寬 0.2厘公尺厚的大片，用精鹽 料酒拌勻碼味 用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉等對成...
鍋包肉的做法步驟，鍋包肉的做法？
半斤豬外脊 一定要去筋膜 今日輔料 老式鍋包肉 蔥白7 8厘公尺，姜2片，香菜1棵，白糖，生抽醬油，料酒，恆順白醋，水，玉公尺澱粉，糯公尺粉，藕粉，鹽，油 番茄鍋包肉 白糖，番茄醬，恆順白醋，生抽醬油，料酒，水，玉公尺澱粉，糯公尺粉，藕粉，鹽，油，堅果 新式鍋包肉 西紅柿半個，山楂2個，白糖，生抽醬...
鍋包肉的做法是，鍋包肉的做法
鍋包肉 英文名 fried pork in scoop 原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。食材 豬里脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油 鹽 香油 蔥 姜 蒜 香菜適量。做法1.首先把豬里脊肉切成3公釐厚的大片，用適...
鍋包肉的家常做法，鍋包肉家常做法
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 1.首先把豬里脊肉切成3公釐厚的大片，用...