1樓：
用料通脊肉香菜紅尖椒鹽糖白醋蜂蜜生粉（土豆粉、玉公尺澱粉）
白胡椒粉
蔥薑蒜鍋包肉豬里脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
先把肉切成乙個半或兩個硬幣厚的片。
再放到適合的碗中，加鹽，料酒，一點桂皮和白胡椒，用手抓勻，鹽一分鐘。
配菜紅尖椒去辣莖，切絲。
蔥、姜切絲。
蒜切片。
香菜切段。
取一大點碗，倒盡可能多的澱粉在碗中，倒入涼水，用手充分抓勻，不能有乾粉（糊的感覺就是能抓起來，又能流下去，在碗裡的時候，一抓能見碗底）。再加入油抓勻後，等兩分鐘。
調汁加入鹽糖白醋
蜂蜜以上，攪勻。
把醃好的肉倒入糊裡。注意：不要用手抓，用手摟它，把肉都埋在麵糊裡。
涼鍋下油，6成熱，一片一片下肉炸。然後將肉撈出，待油燒到七成半熱到時候，再將肉復炸，炸至微黃色撈出，控油。
鍋裡留稍許油，晃勻倒入熱油裡，用勺舀起汁成大水滴狀後，把炸好的肉和配菜倒入，翻炒（顛勺），出鍋～
炒勻就馬上出鍋，就幾秒而已！
2樓：林夕的微笑
1、豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/5湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2、取一空碗，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、2湯匙白糖、5湯匙海天金標公尺醋、1/2湯匙雞粉、1湯匙生粉和1/2杯清水調成芡汁。
3、再取一空碗，加入5湯匙香炸粉、1/2湯匙油和1/2杯清水調勻，做成炸漿。
4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6、燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
摺疊編輯本段食用指南
鍋包肉的家常做法
3樓：
東北鍋包肉
豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉1、豬里脊肉切大片，厚約2-3公釐，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
4樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3厘公尺，厚1厘公尺的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、薑切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
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5樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
6樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
7樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
8樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
9樓：
里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋
10樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
11樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
鍋包肉家常做法，正宗鍋包肉怎麼做
12樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
13樓：帥得一塗
鍋包肉的做法
1.新鮮的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些2.澱粉用清水泡乙個小時充分吸收
3.倒掉澱粉裡的清水 放到肉片裡
4.澱粉和肉片用手抓勻 這個過程比較慢些
5.油開 小火炸肉片
6.炸好撈出 再次復炸一次
7.切好配料備用
8.鍋內放適量的水白醋糖薑絲 蔥
9.肉片下鍋翻炒充分沾滿汁 撒香菜翻一下 出鍋
鍋包肉家常做法
14樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
15樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
16樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
17樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3厘公尺，厚1厘公尺的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、薑切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
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18樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
19樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
20樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
21樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
22樓：
里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋
鍋包肉的家常做法，就說多少斤，別說什麼克的，不明白，越通俗越好。謝了。
23樓：
首先是里脊肉二十片 抓一點鹽 味口 之後抓兩把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一點 肉能掛住就行 倒少許豆油放在糊裡 抓勻 這邊坐豆油 別閒著 調汁 白糖吃飯碗半碗就行 半味勺鹽 醋精多倒點 (番茄醬 橙汁)一點點就可以 和勻 嘗起來酸味稍大為準 做的時侯醋會揮發一部分 油熱了 下肉片 以下入鍋內兩秒內肉片飄起來為好 家裡火太弱 油溫低了把肉撈出來 溫度上來了 再下肉 反覆幾次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整個過程 油溫必須高 否則肉非常軟 鍋裡留底油 倒入汁 熬開了 下肉 胡蘿蔔絲 香菜 翻炒幾下就好了
豬里脊肉半斤 薑絲少許蔥絲少許 香菜少許 精鹽,料酒,醬油,白糖,醋,味精,鮮湯,水澱粉,色拉油各適量。1.豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.
2厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
24樓：秋水瑩瑩
你先把肉切成片,然後用澱粉和少許的麵粉(放一吃飯用的勺就行)和水一起和成像奶油雪糕化了似的糊就行了,之後放一吃飯用的勺,半勺的油在糊裡面,然後就可以粘著肉炸了,炸好後,調汁.鍋裡放上清醋和糖比例是一比一,不用放水,(至於放多少醋和糖就要看你想調多少的汁了,你的肉多就多調點汁,如果少就少點.).
再放上一些番茄醬,一般放兩大吃飯用的勺就行了,之後用小火煮成起大泡了,把肉放入後翻炒就成了.記住調汁時一定不能用水和澱粉調,就用醋和糖熬直到起大泡為止.
鍋包肉的家常做法 鍋包肉的做法大全
25樓：匿名使用者
新鮮豬里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
流程1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌 正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
26樓：
里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋
27樓：我是乙隻魚
回答「1.豬里脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫公升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
28樓：印象夢溪湖
豬里脊肉切片醃入味 裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起 再下鍋拌炒勾芡即成
29樓：匿名使用者
鍋包肉的汁一定糖要多
30樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3厘公尺，厚1厘公尺的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、薑切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
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31樓：匿名使用者
喜歡吃，不會做，哈哈
東北鍋包肉的家常做法大全怎麼做好吃
32樓：林夕的微笑
食材豬里脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法1.首先把豬里脊肉切成3公釐厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥薑切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上公升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可
鍋包肉的家常做法，鍋包肉家常做法
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「鍋包肉」有什麼好吃的做法
鍋包肉，久負盛名，相信大家都不陌生，它以鮮亮的色澤，外酥裡嫩的口感，以及酸甜適口的味道，老少皆宜的特性，得到了很多人的喜歡。鍋包肉所需要的食材也不複雜，主食材當然是豬里脊肉，配料大家也很熟悉，主要有四絲，蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲，香菜段，而其中的香菜段也可按自己喜好新增，這道菜裡的小料只有一種就是蒜片，...
家常鍋包肉怎麼做，鍋包肉的做法都需要什麼配料
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 做法一 傳統做法 製作食材 新鮮豬里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 鮮湯 水澱粉 色拉油各適量。製作流程 1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長 5厘公尺寬 0.2厘公尺厚的大片，用精鹽...
家常便飯的做法，求好吃的家常便飯做法？ 謝謝！
求好吃的家常便飯做法？謝謝！酸辣土豆絲 原料 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 乾紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙 或者不放 糖2湯匙 鹽1 2茶匙 為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。做法 1 土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少...