1樓：py可可
野山雞烹飪所需材料：洗淨野山雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發香菇25克，蔥結、薑塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，溼澱粉10克，芝麻油10克。
野山雞做法1、將豬肉切成片。
2、野山雞從背部開膛去除內臟洗淨，雙爪別在腹內，翅膀乙隻從口內穿出，乙隻別在背後。
3、野山雞下入沸水鍋內汆燙，去淨血汙撈出。
4、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。
5、下入豬五花肉、水發香菇燒開，撇淨浮沫。
6、將沙鍋內墊上白菜幫，將野山雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野山雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野山雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在野山雞上即成。
特點：
色澤紅亮，軟爛脫骨，醇香味美。
要用小火燜制，火太急不易爛。時間長短可按雞的老嫩來定。
2樓：清微1淡遠
1.這個就是我的獎品，張家界野山雞
2.把野山雞洗淨，放在鍋裡用水煮上十多二十分鐘3.把雞肉撈出來，等涼了後，我們把它撕成自己認為合適的大小塊4.杭椒洗淨切成絲，準備待用
5.這就是我們準備好的食材了
6.鍋熱放上蔥花，變色後把杭椒放進去翻炒
7.這個時候放上鹽和少許醬油，和一點點糖和醋8.調好味道後，把臘味野山雞放進去
9.兩樣一起翻炒，翻炒均勻即可
10.這個是我們的美味，上桌了。
野山雞整麼做好吃 正宗野山雞怎麼做好吃
3樓：sky淺夏羽萱
材料野山雞，蘆筍，鼠尾草，薑片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精
做法1、活野山雞攤主殺好後回家自己處理乾淨，切塊，瀝乾水分。
2、薑切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。
3、鍋裡放油燒熱煸炒薑蒜片出香味，倒入山雞翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會。
5、差不多時放入蘆筍翻炒，加點鹽、一點雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野山雞做好了！先嚐一口試試，哇塞，太好吃了，鮮美無比！
4樓：笑哈哈
1.這個就是我的獎品，張家界野山雞
2.把野山雞洗淨，放在鍋裡用水煮上十多二十分鐘3.把雞肉撈出來，等涼了後，我們把它撕成自己認為合適的大小塊4.杭椒洗淨切成絲，準備待用
5.這就是我們準備好的食材了
6.鍋熱放上蔥花，變色後把杭椒放進去翻炒
7.這個時候放上鹽和少許醬油，和一點點糖和醋8.調好味道後，把臘味野山雞放進去
9.兩樣一起翻炒，翻炒均勻即可
10.這個是我們的美味，上桌了。
山雞怎麼做才好吃
5樓：匿名使用者
洗淨野山雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發香菇25克，蔥結、薑塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，溼澱粉10克，芝麻油10克。
野山雞做法
1、將豬肉切成片。
2、野山雞從背部開膛去除內臟洗淨，雙爪別在腹內，翅膀乙隻從口內穿出，乙隻別在背後。
3、野山雞下入沸水鍋內汆燙，去淨血汙撈出。
4、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。
5、下入豬五花肉、水發香菇燒開，撇淨浮沫。
6、將沙鍋內墊上白菜幫，將野山雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野山雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野山雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在野山雞上即成。
特點：色澤紅亮，軟爛脫骨，醇香味美。
要用小火燜制，火太急不易爛。時間長短可按雞的老嫩來定。
6樓：匿名使用者
材料/工具
野山雞、大蔥、蒜等調味品
方法將獲得的野山雞去除內臟，洗乾淨，剁成合適大小的塊，然後再次洗乾淨。
往鍋裡面放入油，**，待油熱後開始油炸雞塊，待雞塊成金黃色的時候倒入適量油。
往鍋裡面加入適量油，防止糊鍋，**燒熱，將之前準備好的蔥、姜、八角等調味品放入鍋中，炒適當時間。
將炸好的雞塊倒入鍋內，新增新鮮湯、花椒水、精鹽、味精等佐料，轉至小火慢燉，燉至雞肉熟完即可。
品嚐味道適合時，盛入盤中即形成美味。
7樓：匿名使用者
鮮淮山雞湯
材料鮮淮山400克，蜜棗1顆，姜2片，雞0.5只，胡蘿蔔1根，鹽做法1.雞挖去內臟後斬成小塊備用.
2.鮮淮山，胡蘿蔔都去皮，切成塊狀.
3.把上面所有材料放進鍋時，加清水6-8碗，大火燒開10分鐘，然後轉小火 再煮50分鐘左右，下鹽調味，即可熄火.
山雞燉土豆
料主料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，調料：醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉製）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法1.將山雞肉剁成塊，用清水沖淨後，用沸水焯透，撈出備用；
2.將土豆去皮，切成滾刀塊；
3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片；
4.燒開後改小火燉半小時左右；
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
8樓：才
介紹兩種好吃的野雞的做法
一、燉山雞的做法的做法步驟
1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊;
2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;
3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、薑塊，炒出香味;
4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;
5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。
二、香辣野雞做法
1.幹野雞洗淨
2.切成小塊
3.鍋裡放水，放入幹野雞煮幾分鐘
4.撈出控乾水
5.鍋裡放油燒熱
6.把幹野雞放進去，爆炒
7.炒至肉變得酥酥的時，例如少許水，放入薑絲8.放入大蒜公尺
9.放青辣椒
10.放適量剁椒
11.翻炒均勻，試試味道，可適量加點鹽
9樓：何焱宇杰龍
山雞可以做成火鍋雞、叫花雞、雞公煲、辣子雞、椒麻雞、白斬雞、雞湯、香菇燉雞、黃燜雞等等
黃燜雞主料三黃雞1只
輔料雞蛋2個 蔥1小段 料酒1湯匙 醬油2湯匙 白糖1茶匙 甜麵醬1茶匙 食鹽1/2茶匙 植物油4湯匙 姜1小塊 蒜4瓣
黃燜雞的做法
1.首先把香菇洗淨，去水備用
2.三黃雞洗淨用醬油醃製半小時，我醃製的比較長，有乙個小時了，時間越長越容易入味
3.然後把2個雞蛋打散，把醃製好的雞肉塊沾滿雞蛋液，放油鍋內炸黃
4.把炸好的雞肉備用，鍋內留底油，油熱後放白糖，放入雞塊略炒下，然後放醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜，然後加水，大火燉煮軟爛；放入砂鍋，加香菇，微火燜20分鐘即可
烹飪技巧1、雞肉用雞蛋裹上煎是重要的步驟，雞肉就很酥脆；
2、湯汁最好不要都收乾，這樣泡公尺飯很好吃
10樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
11樓：
雞腿, 雞翅膀不會老, 怎麼做怎麼好吃
雞胸肉可以蒸熟拉散成細絲, 加點炸醬, 麻醬和小黃瓜絲做拌涼麵也可以加點蔥酥和雞油拌飯
燉湯也不錯
12樓：匿名使用者
板栗山雞做法1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨，剁成2.5厘公尺見方的塊；
2.板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3.蔥切段，薑切片；
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍醃；
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫公升、蔥薑、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油即成。
13樓：命中註定的
材料主料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，調料：醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉製）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法1.將山雞肉剁成塊，用清水沖淨後，用沸水焯透，撈出備用；
2.將土豆去皮，切成滾刀塊；
3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片；
4.燒開後改小火燉半小時左右；
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
14樓：匿名使用者
電飯煲有沒有?有就介紹乙個種做法給你.
整隻雞洗淨.將姜蔥蒜用刀剁成姜蔥蒜茸,混在一起加入一點酒,花生油,生抽王,鹽.塗滿雞的裡裡外外,讓它醃上十分鐘左右,然後放在電飯煲裡再加點花生油在裡面,像煮飯一樣,讓它煮熟.
直到電飯煲自動關火,要注意看看有沒有熟透.最好煮的時候電飯煲每自動關一次火,你就將雞翻一次,直到煮熟為止,也是像做飯做.
這樣做出來的雞味道又好又香.試試看.
如果用煤氣就最好香菇蒸雞.
15樓：匿名使用者
主料山雞
1只輔料
肥肉片100g油適量
肥肉片100g
花椒5g
精鹽適量
料酒適量
蔥10g
大料5g
白糖5g
姜10g
步驟1.山雞用開水燙過後，拔毛，去內臟。洗淨後剁成段。
2.準備好豬五花肉片。
3.準備好花椒 大料。
4.準備蔥薑未。
5.鹽和糖
6.料酒
7.炒鍋燒熱，放入肉片炒香，待油出透。
8.倒入山雞肉段炒至變色。
9.鍋內加水至淹過雞塊，隨後放入花椒，大料，料酒；蔥薑末。
10.蓋上鍋蓋燉，開鍋後轉小火慢燉45分鐘。至湯汁收乾
16樓：杞福天下
炒湯做成面，比較好吃
17樓：初心不忘
主料：野雞750克，土豆(黃皮)350克，調料：醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油(煉製)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法1.將山雞肉剁成塊，用清水沖淨後，用沸水焯透，撈出備用;
2.將土豆去皮，切成滾刀塊;
3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片;
4.燒開後改小火燉乙個半小時左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘以上，直至土豆符合個人口味後，加上味精即可。
山雞怎麼烹飪，山雞怎麼做好吃？
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