1樓：大叔
作為乙個地地道道的東北人，我覺得最正宗的殺豬菜就在我們東北，但是每乙個地方的殺豬菜口味各不相同，比如說我是乙個遼寧人，我就吃不慣黑龍江那邊的殺豬菜，因為他們會直接將豬血會在酸菜裡面。
而我們遼寧這邊的殺豬菜其實配料上基本相同，只不過在吃法上有所差池，究竟**的殺豬菜才最為正宗，我覺得都一樣，這完全就要看個人的口味。
小的時候最盼望的就是春節的來臨，因為家裡的那口大肥豬一般會在小年的時候殺掉，吃殺豬菜只有第1頓的時候最香，因為家裡人會把豬肉改成大塊兒，放在大鍋裡面煮熟，然後用剩下來的肉湯燴當年的酸菜。
這樣的酸菜就算不放肉，湯也非常鮮美，這是正宗的肉湯，而且農村的豬屬於用糧食喂出來的，豬肉的香味兒也特別濃郁，然後用豬的肥肉和瘦肉，切一**直接放在酸菜表面，然後用手撕一些排骨，肉也扔在酸菜裡面。
血腸不能直接放在酸菜裡面，這樣會影響酸菜的味道。而是切一盤，吃的時候直接蘸著蒜醬吃就可以，想想這一盆殺豬菜我都是口水直流。
而且血腸的製作方法也不相同，在我們遼寧這邊血腸，是直接伴著調味料灌入豬的大腸裡面，而吉林黑龍江等地，會在豬血裡面放入一些澱粉或者其他的配料，吃起來就像火腿腸一樣。而我們這邊的血腸，裡面全都是豬血，味道更加的濃郁。
2樓：渤海郡國
殺豬菜，最好的應該是在東北，東北最好的殺豬菜一定是在農村，自己家養的豬肉，灌的血腸，醃製的酸菜。做出的殺豬菜，那才叫味道正宗。
3樓：滕巧曼
得了吧，正不正宗不敢當，各地方法不一，味道自然也不同，但殺豬燴菜來東北試試吧，不敢說最好吃，但也是真香，別去飯店…多少和現整的差點勁兒，去農村，有現殺的地方吃，天冷吃舒服，夏天來東北避暑吃，一般夏天也不樂意做殺豬燴菜，一吃不完剩下不好儲存，二夏天吃殺豬燴菜你得滿頭大汗啊？也沒有冬天舒服
4樓：匿名使用者
東北過年殺豬後，全村人幫忙殺豬
菜還是那個菜
但是豪放冷熱乎
5樓：冷言旁**社會
正不正宗無所謂，我一直所謂的就是好不好吃，適不適合我胃口。
6樓：你總是不懂我的
我覺得最正宗的殺豬菜應該是在東北，真的是特別好吃。
7樓：
最正宗的殺豬菜當然是在東北了，其他地方都沒有。
8樓：夢想
當然是在東北了，什麼豬肉燉粉條或者是酸菜，都蠻好的。
9樓：秋白同學
應該就是在東北呀，家家戶戶殺豬的時候都會做。
10樓：葉曉楓
好像只有在少數民族的節日裡，其他的好像沒有。
11樓：劇忻愉
我只知道殺豬菜是東北的，具體是**還真不知道，應該是黑龍江那塊的吧
12樓：肥宅快樂
我覺得應該是在最初流傳出來的地方吧。
13樓：唯我毒美
想要吃最正宗的殺豬菜就要去東北。
14樓：雨中的太陽
在內蒙古巴彥淖爾盟。
最正宗的「殺豬菜」究竟在哪兒？
15樓：布丁粉
我覺得最正宗的殺豬菜就在東北，但是每乙個地方的殺豬菜口味各不相同，比如說乙個遼寧人，我就吃不慣黑龍江那邊的殺豬菜，因為他們會直接將豬血會在酸菜裡面。
而我們遼寧這邊的殺豬菜其實配料上基本相同，只不過在吃法上有所差池，究竟**的殺豬菜才最為正宗，我覺得都一樣，這完全就要看個人的口味。小的時候最盼望的就是春節的來臨，因為家裡的那口大肥豬一般會在小年的時候殺掉，吃殺豬菜只有第1頓的時候最香，因為家裡人會把豬肉改成大塊兒，放在大鍋裡面煮熟，然後用剩下來的肉湯燴當年的酸菜。
這樣的酸菜就算不放肉，湯也非常鮮美，這是正宗的肉湯，而且農村的豬屬於用糧食喂出來的，豬肉的香味兒也特別濃郁，然後用豬的肥肉和瘦肉，切一**直接放在酸菜表面，然後用手撕一些排骨，肉也扔在酸菜裡面。
血腸不能直接放在酸菜裡面，這樣會影響酸菜的味道。而是切一盤，吃的時候直接蘸著蒜醬吃就可以，想想這一盆殺豬菜我都是口水直流。而且血腸的製作方法也不相同，在我們遼寧這邊血腸，是直接伴著調味料灌入豬的大腸裡面，而吉林黑龍江等地，會在豬血裡面放入一些澱粉或者其他的配料，吃起來就像火腿腸一樣。
而我們這邊的血腸，裡面全都是豬血，味道更加的濃郁。
16樓：就是這個範兒
最正宗的殺豬菜應該是在東北那。部分地區比較流行。
17樓：
我覺得應該是在北方，因為北方的人吃肉比較多，應該有正宗的。
18樓：蠟筆小新快樂
殺豬菜是一種北方的菜食，但是因為各個地區的飲食習慣稍有出入，所以也會有一些不同，正宗的應該是東北那邊的。
19樓：丨擇城
要說正宗，就是屬於東北那邊，這個殺豬菜就是由那邊傳出來的
20樓：啦啦嚕啦啦
，最正宗的殺豬菜一般都是東北的，因為他們那裡流傳這些菜
21樓：不服輸的黑岩
最正宗的殺豬菜應該是東北那邊是比較正宗的
22樓：匿名使用者
據說是在東北。只不過最正宗的可能你還吃不慣。
23樓：零壹零呀
應該是在東北，因為那邊比較喜歡吃這種菜，所以那邊的會比較正宗
24樓：奧茲子
應該是在東北那邊地方，因為東北出現這道菜的次數挺多
25樓：千o裡o獨o行
應該說在東北農村，這個菜一定要用大鐵鍋才好吃，煤氣灶小炒瓢不行。
最正宗的「殺豬菜」究竟在哪兒
26樓：大叔
作為乙個地地道道的東北人，我覺得最正宗的殺豬菜就在我們東北，但是每乙個地方的殺豬菜口味各不相同，比如說我是乙個遼寧人，我就吃不慣黑龍江那邊的殺豬菜，因為他們會直接將豬血會在酸菜裡面。
而我們遼寧這邊的殺豬菜其實配料上基本相同，只不過在吃法上有所差池，究竟**的殺豬菜才最為正宗，我覺得都一樣，這完全就要看個人的口味。
小的時候最盼望的就是春節的來臨，因為家裡的那口大肥豬一般會在小年的時候殺掉，吃殺豬菜只有第1頓的時候最香，因為家裡人會把豬肉改成大塊兒，放在大鍋裡面煮熟，然後用剩下來的肉湯燴當年的酸菜。
這樣的酸菜就算不放肉，湯也非常鮮美，這是正宗的肉湯，而且農村的豬屬於用糧食喂出來的，豬肉的香味兒也特別濃郁，然後用豬的肥肉和瘦肉，切一**直接放在酸菜表面，然後用手撕一些排骨，肉也扔在酸菜裡面。
血腸不能直接放在酸菜裡面，這樣會影響酸菜的味道。而是切一盤，吃的時候直接蘸著蒜醬吃就可以，想想這一盆殺豬菜我都是口水直流。
而且血腸的製作方法也不相同，在我們遼寧這邊血腸，是直接伴著調味料灌入豬的大腸裡面，而吉林黑龍江等地，會在豬血裡面放入一些澱粉或者其他的配料，吃起來就像火腿腸一樣。而我們這邊的血腸，裡面全都是豬血，味道更加的濃郁。
市場上最正宗的「殺豬菜」究竟是什麼？
27樓：
豬菜，雙城和阿城，兩地對口味的比法出奇統一，看一家殺豬菜地不地道，只比兩樣就行：一是血腸，最考師傅功力；二是酸菜，最看飯店品質。雙城老韓甸殺豬菜當家衛秀坤先上一道「酸湯白肉」：
吃粗糧長大的仔豬肉自有異香，卻是越鮮越膩，這種與生俱來的矛盾，全靠酸菜來化解。白菜不吸水，
反而能吸去肉的油脂，醃製產生的乳酸，也能中和肥肉的腥膩。在衛秀坤看來，油膘均衡的酸菜白肉，要求一片肥膘入口，不覺膩反，舌根下反而滋生出一種「餓嘮嘮」想吃肥肉的感覺，這就是酸菜的魅力。任何酸味劑都會破壞本身的乳酸味，所以原配料只有三種：
水、鹽、菜，其他，全靠時間沉澱。
在東北美食中，殺豬菜算是最具東北特色的菜餚，沒有之一。早年，人們盛傳雙城始創「殺豬菜」味道最正宗，而近幾年，阿城殺豬菜異軍突起，叫板已有千年歷史。東北「殺豬菜」究竟**是正宗起源？
**味道最地道？
在人們印象中，雙城似乎是殺豬菜的老家，就連開在哈爾濱的殺豬菜店，也要加上雙城倆字，才顯正宗。上世紀七十年代，那時雙城還是縣，當地並無「殺豬菜」叫法，一直到後來1995年。在雙城，每年有430噸豬肉用於殺豬菜；在阿城，乙個舍利街道每年就需2500頭生豬才能滿足人們對殺豬菜的需求。
28樓：大夢子的秋小秋
應該是最為殺脂的酸菜，他們可以讓豬肉最大程度的硬實，然後保證豬肉的口感。
29樓：樾玥越躍
殺豬菜主要就是看血腸和酸菜，現在很少人能做出正宗的殺豬菜，需要很高的技術。
30樓：浮生晨風
看一家殺豬菜是不是正宗的，看兩點：一是血腸，最考師傅功力；二是酸菜，最看飯店品質。
31樓：油膩少年
就是一種菜品，主要食材是豬血和一些豬雜，所以就有這樣的名字。
32樓：
殺豬菜，主要看的就是血腸和酸菜，看血腸新不新鮮，然後酸菜，爽不爽口？
33樓：小樊故事會
需要很好的技術，一是血腸，二是酸菜，對廚師得要求有很高，能做出殺豬菜的廚師已經不多了
34樓：你的老友紀
我只知道白菜燉豬肉很好吃
35樓：資深辰老師
可以做的很正宗的估計沒有多少人了，需要廚師有很高的技術
正宗殺豬菜怎麼做？
36樓：雪松蘭羽辰
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。
過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的幹白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。
上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：
原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜
絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，
3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！
37樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
正宗殺豬菜怎麼做
38樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
農家殺豬菜怎麼做，農家殺豬菜的做法，農家殺豬菜怎麼做好吃，農家
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料 調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。現在覺得這樣吃好玩，流行。原...
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