1樓：a山巔之最
秘製醬肘子—入味不散的竅門
食材豬前肘 1個
醃肉（京味甜醬） 2勺
十三香粉 適量
薑粉 適量
白酒 適量
醬肉料：（花椒） 適量
八角 2個
香葉 4片
小茴香 適量
桂皮 1小塊
冰糖 適量
生抽 適量
幹山楂片 適量
鹽 適量
京味甜醬 1勺
料酒 適量
蔥段 適量
薑片 適量
方法/步驟
買來的肘子先摘去上面的毛，用菜刀刮去豬皮上髒東西，再用利器將肘子割開，取出裡邊的大骨，加入甜醬，十三香，薑粉，白酒，塗抹均勻，醃製1個小時。
醬肉料：花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，京味甜醬，冰糖。
將醃好的肘子涼水下鍋，水開後煮至肘子的血水析出，撈出肘子，溫水洗乾淨。
鍋內放油燒至5成熱，放入冰糖燒至成變紅成焦糖色。
先烹入一勺水，再加入1勺甜醬，再放入蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香炒出香味。
鍋內放入肘子，加入白酒，生抽調味，開水（開水多加點，最好一次加夠，中途不要加水）。
蓋上鍋蓋小火燉煮。
期間要把肘子翻過來燉，多翻幾次使其充分入味。
煮至湯汁收濃，肘子肉酥爛（留點湯汁）就可以關火了，在湯汁裡泡一宿,天氣熱可以放冰箱裡煨著。
煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。
從冰箱取出的肘子緊緊團報在一起。
吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧
end注意事項
1.焯肘子一定要冷水下鍋。 2.
燉肘子的水要加開水。 3.加入的水一定要一次加夠，中途不要加水。
4.通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁，是為了肘子更入味.用保鮮膜來綁也是沒有問題的。
2樓：宋
在醬之前將骨頭抽出，然後將肘子的肉皮抱住裡面的瘦肉後用棉線捆好再醬就不散了
我們中國有哪些著名美食？
3樓：尚學堂前端學院
說到美食，那就不得不提美食之都西安了，西安必吃的十大美食有以下10種：牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮公尺皮、biangbiang面、肉丸糊辣湯、臊子面、夜市烤肉、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃、賈永信柿子餅等等。
1、牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
2、臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。「肉」字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
3、秦鎮公尺皮
好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮公尺皮、寶雞擀麵皮、還有關中蒸麵皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山擀麵皮，秦鎮公尺皮，坊上的涼皮等等。
4、biangbiang面
biangbiang面其實就是扯麵，可以說是陝西第一面，其名由來是因為在製作時麵條和案板拍打發出的聲音而得名。
5、肉丸糊辣湯
此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯裡有牛肉丸、土豆、豆角、捲心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、麵筋、海帶絲，口味上西安是麻辣。
6、臊子面
陝西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：「酸辣香，煎稀旺、薄筋光」的九字訣不是任何一種麵食所能比擬的。
7、夜市烤肉
8、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連線那一小截，並非某藥王的葫蘆。
9、小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。
10、賈永信柿子餅
賈永信家門前總是排著長隊，因為這裡的柿子餅異常誘人。黃橙橙、香噴噴的柿子餅色澤鮮亮，吃起來甜而不膩，也不粘牙。第一次去的時候吃太飽，後來臨走的時候又去吃了一次，至今還回味無限呢。
有沒有流口水啊！！
4樓：愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
5樓：匿名使用者
傳統瓦罐風味美食
傳承千年，素有『瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。』的美譽。
獲得非物質文化遺產認證的「孟氏瓦罐煲湯技藝」烹製的《亞聖齋》瓦罐魚系列美食，醇香美味，營養健康。
像；瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐金槍魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐紅頭魚、瓦罐多味魚等，選用野生海魚，傳統瓦罐技藝煨湯製作。
各大線上平台及線下商店超市均可買到，三十年老企業，好吃又放心。
6樓：匿名使用者
西安是以肉和泡饃為主，比如:肉夾饃、羊肉串、魷魚串，這些都是西安的著名美食。
7樓：奈奈醬
我心中的十大美食：蛋黃酥、鳳梨酥、焦糖核桃排、黃油提子麻薯、海苔肉鬆小貝、鮮花餅、半熟芝士、卡百利、拿破崙
8樓：小爺何曾癲狂
巴里熊青稞芽胚 北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅
9樓：匿名使用者
涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇。
10樓：匿名使用者
河北的驢肉火燒 蘭州的拉麵 潼關的肉夾饃 四川 重慶的火鍋 北京的烤鴨 炸醬麵
11樓：匿名使用者
北京烤鴨、串串香、紅燒排骨、肉爛者香、涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、辣椒炒肉、水煮魚、小雞燉蘑菇。
12樓：匿名使用者
北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅、千層餅、重慶酸辣粉、四川串串香、重慶麻辣火鍋、廣西桂林公尺粉、江西瓦罐湯、貴州酸湯粉 鄭州燴麵
13樓：匿名使用者
烤鴨。紅燒排骨。水煮魚。糖醋排骨。
14樓：caohaikuo樂園
有殺豬菜，乾燒魚，砂鍋冬瓜，砂鍋蘿蔔，砂鍋老湯。
15樓：貫眾雲醫
拌麵？到南昌吃的拌麵，居然只要三塊錢
16樓：星華
1.蘭州拉麵：以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，贏得了顧客的好評；
2.北京烤鴨：以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚和肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」；
3.四川串串香：是草根美食最大眾化的體現，實際上也是火鍋的另一種形式。
17樓：匿名使用者
有紅燒茄子，土豆絲，烤鴨，丸子，紅燒肉，猴子頭。
18樓：匿名使用者
涼拌菠菜，水煮魚，小公尺粥，烤鴨，香煎豆腐，蛋炒飯
19樓：匿名使用者
λx←h一又亡者歸來去**啊啊啊啊啊啊啊啊啊我現在還沒辦法了謝謝謝謝你現在我現在我們跨年演唱會
20樓：匿名使用者
蛋炒飯、水煮魚、小雞燉蘑菇、蒸餃、小公尺粥
21樓：匿名使用者
香煎豆腐、水煮魚丶蔥爆羊肉
美食 美食 是什麼？
22樓：罐頭小廚
美食到底**了什麼？今天我們有了答案
23樓：秘境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
24樓：匿名使用者
美食copy : 營養美味,健康色全, 即是美食.
詞語解釋
1.味美的食物。《墨子·辭過》：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」
2.吃味美的食物。《韓非子·六反》：
「今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。」《晉書·傅咸傳》：「奢不見詰，轉相高尚。
昔 毛玠 為吏部尚書，時無敢好衣美食者。」
25樓：柳詩影
色、香、味具全就是美食
還要對人體好的
26樓：人過留香
色、香、味具全就是美食
27樓：於苒琦芳澤
我覺得只要能填飽肚子的食物對於乙個飢餓的人來講，都是屬於美食。
28樓：國駿長鵬天
自己認為好吃的就是美事
29樓：保囡天驪萍
理論上說只要覺得好吃的就可以算美食，飢餓跟美食沒什麼關係。
30樓：裘仕延英朗
家常便飯就上美食,一家人團團圓圓的吃什麼都是美食!
31樓：趙哲郎曉蘭
美食，是要用心來品的，就比如說，我們平時吃的白公尺飯，天天吃，有多少人吃出它的味道來了？所以說，美食不僅要好吃，好看，香，而且還要有乙份好心情，要懂得如何去品，去珍惜，感恩。
32樓：逯化胡景曜
當然是讓人吃著能感覺世態千變，幸福、過往、快樂、難過等等，最主要的還是吃著能快樂，並且食物要色香味美俱全。。。我是這麼看待的，因為我最大的愛好就是吃，吃好吃的，嘻嘻(*^__^*)……
33樓：柴璞薩迎南
世界上的三大美食是:松露,鵝肝醬和魚籽醬
我個人覺得是巧克力慕司蛋糕最好吃
都是不發胖的,幕司是不會發胖的
34樓：於熠磨璇珠
美食是抄這個世界最神奇的襲東西，這個世界最bai神奇的
du東西，1是美
食，2是美女。zhi連孔dao子都說食色性也，美食都是排在美女之前的。美食能使人們之間的仇恨化作友誼，美女能是男人的金剛之軀化為繞指柔情。這樣回答你是否滿意，謝謝
如何做醬肘子，如何製作醬肘子
做醬肘子，準備砂仁 草果 良薑 冰糖 姜 花椒 八角 茴香 香葉 乾辣椒 白扣 草寇。將肘子洗淨，涼水入鍋加白酒 蔥薑，大火燒開煮5分鐘撈出 用棉線把肉扎好 所有的燉肉料放入鍋中大火燒開 另起一鍋熬糖色，待糖起泡沫後用熱水迅速倒入。把熬好糖放入調料鍋，燒開後放入肘子，加入蔥薑大火開鍋轉中小火2 3小...
徐老爺子醬肘子醬肘子做法，徐老爺子醬肘子醬豬蹄是怎麼做的
徐老爺子醬肘子 醬肘子做法 http www.sijimeishi.com siji roulei 269.html 肘子種類 前肘，也稱前蹄膀，其皮厚 筋多 膠質重 瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒 扒 醬 燜 滷 製湯等。如紅燒肘子 菜心扒肘子 紅燜肘子 後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多...
怎麼做醬肘子，醬肘子怎麼做
肘子用火燒，花椒大料桂皮香葉，蠔油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。製作流程 1 將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟後撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出 大蔥洗淨切段 姜洗淨切片 大蒜切末備用。2 將鍋上火，用蔥 姜熗鍋，烹紹酒，加醬油 白糖，添清水後加入肘子。放入裝花椒 大料...
怎麼醬肘子，合義齋醬肘子怎麼做
原料 肘子乙個 約500克 醬油45ml 紅糖10克 冰糖5顆 鹽10克 大蔥2根 姜5片 白酒30ml。滷水材料 香葉4片 乾辣椒8根 花椒10粒 桂皮1根 草寇2個 八角2個 丁香4粒 白蔻1個。做法 1 肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜 2小...
醬肘子的做法最正宗的做法竅門，醬肘子最正宗的做法
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜，該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。用料 主料 林棲土豬生態生黑豬肉肘子 醬肘子的做法 1.醬肘子一般選用豬前肘，肘子上面的毛要刮乾淨，然後用一把細長的水果刀在肘子裡插上幾刀，這樣煮的時候就更入味了 2.肘子冷水下鍋焯水 3.準備好部分香料 細香蔥 ...