1樓：匿名使用者
徐老爺子醬肘子 醬肘子做法 http://www.sijimeishi.
com/siji/roulei/269.html 肘子種類：前肘， 也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。
宜燒、扒、醬、燜、滷、製湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
豬肘刮洗乾淨； 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透； 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃 東坡肘子時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃 食用時有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。
加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。
眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。 徐老爺子醬肘子 醬肘子做法 http://www.
徐老爺子醬肘子醬豬蹄是怎麼做的
2樓：百小度
私家醬肘子 豬蹄的做法步驟
私家醬肘子 豬蹄的做法**11. 豬前肘刮洗乾淨，反覆刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。
私家醬肘子 豬蹄的做法**22. 豬蹄去毛洗淨，l放在鍋中加涼水。
私家醬肘子 豬蹄的做法**33. 燒開後去浮沫
私家醬肘子 豬蹄的做法**44. 煮至豬蹄皮裂開後撈出。
私家醬肘子 豬蹄的做法**55. 另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，下入薑塊(拍扁） 蔥段 大料 花椒 桂皮 紅麴粉 精鹽，開鍋後煮兩個半小時，撈出肘子，原湯盛出。（和豬蹄同時進行)
私家醬肘子 豬蹄的做法**66. 鍋內下入篦子，將煮過的豬肘子 豬蹄碼放整齊，原湯過濾後下入鍋中，接著加熱醬約兩小時。
私家醬肘子 豬蹄的做法**77. 另起鍋，加入少量油，下冰糖，炒至棗紅色，迅速加入開水即成糖色，倒入醬肘子的鍋中，顏色深淺視自己的喜好決定，在加入半瓶料酒，加熱至湯粘稠時即可出鍋。
私家醬肘子 豬蹄的做法**88. 將醬好的肘子碼在盤中（盆中），粘稠的原湯澆到肘子上即可。（開閃光燈拍攝）
私家醬肘子 豬蹄的做法**99. 特點 色澤紅亮 肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5---6小時的加熱，肥肉的脂肪變成了不飽和脂肪酸，易於人體吸收，豐富的磷脂有補腦健腦的作用，膠質有美容作用。
冷吃熱吃均可。
私家醬肘子 豬蹄的做法**1010. 未開閃光的拍攝效果。
3樓：昂從雲繆良
買了好幾次了，因為我姐姐就住在西翠路三號院，每次去她那裡都至少要買兩個，不過感覺佐料的味道太重了，徐老爺子是1點半開始銷售，4點多還有乙個也是三號院裡的賣豬蹄和肘子，味道也非常好吃，佐料味道沒有那麼重，我認為比徐老爺子做的應該更適合大家的口味。
徐老爺子醬肘子 醬肘子做法
4樓：望陶宜
徐師傅你的肘子和豬蹄用什麼料，放料順序和步驟呢
5樓：手機使用者
kan kan ni you shn mo gao zhao
徐老爺子醬肘子醬豬蹄是怎麼做的
6樓：閆舒云祈馨
買了好幾次了，因為我姐姐就住在西翠路三號院，每次去她那裡都至少要買兩個，不過感覺佐料的味道太重了，徐老爺子是1點半開始銷售，4點多還有乙個也是三號院裡的賣豬蹄和肘子，味道也非常好吃，佐料味道沒有那麼重，我認為比徐老爺子做的應該更適合大家的口味。
徐老爺子是神箭手和孫子都被鬼子殺了是啥電視
7樓：
箭 在 弦 上
導 演
余明生編 劇
九年主 演
靳東，蔣欣，陳龍，張娜，任帥，朱琳