1樓：
紅薯乾是在農村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯幹的曬製的方式有很多,各個人曬制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹一種比較簡便可行的曬製紅薯幹的方法吧。
紅薯幹的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來後要軟一些,甘味多一些;紅皮紅心的則澱粉多一些。
首先來看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯曬一曬,曬乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮,待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。
出鍋後把紅薯劃成一條條長塊,劃好後平攤在竹篾編制的晾曬網上進行晾曬,一般三天左右(晴天)即可曬乾,此時曬乾的紅薯幹略呈半透明狀,手感柔軟,味道甘甜。收好後密封儲存即可。
第二種是紅心的紅薯,這種澱粉比較多,前面的工序基本相似,去皮後放鍋內煮熟,只是在劃成塊的時候建議要划小一些,紅皮紅心的稍微要硬一些,而且嚼起來更有嚼勁。而在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性,必要時可以用利刀在砧板上劃(切)。曬乾後的紅薯乾要密封好置於乾燥處儲存
2樓：
紅薯乾曬的軟的技巧，原來是這樣做的，儲存時間長，軟韌有嚼勁
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。紅薯幹太硬了怎麼變軟?
紅薯幹如果嫌吃起來硬，有乙個補救的方法就是再蒸一次，為了讓紅薯乾軟糯而甜，建議先在太陽下曬幾天，讓紅薯幹變軟，然後放在地上晾幾天，注意一定要防潮，放在乾燥通風的地方。
將紅薯洗淨，然後把兩端尖的地方削去，然後再蒸熟，看紅薯幹的數量而選擇蒸的時間，不要蒸太久，這樣紅薯會變得太爛，甜份也會失掉太多，如果不確定要蒸多久，那就大概20分鐘左右，可以用筷子試一下紅薯的軟硬，紅薯蒸熟以後，拿出放凉，然後再用刀切成薄片，也不要切的太薄，會影響口感，切的時候要輕而快，不然容易切爛。
希望我的回答能夠幫助到您，希望您給乙個贊，謝謝！
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4樓：windy畫地為鋪
將幹地瓜，倒進乙個盤子裡，然後將盤子放進乙個剩有一點溫水（注意一定是溫水哦，30度至50度）大一點的盤子，再用乙個蓋子蓋上，過30分鐘
5樓：睢鳩蘭衲
紅薯乾是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後切製、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。
白霜為地瓜乾自然散發的糖分，請放心食用。
紅薯乾是紅薯自然晾乾而成，口味香甜，柔軟而有韌性。
地瓜乾是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後切製、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。
白霜為地瓜乾自然散發的糖分，請放心食用。
紅薯幹的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。
地瓜乾怎麼做得軟糯？
6樓：一紙寡言
紅薯這是我們日常中最熟悉的一種粗糧，相信從小孩到老人沒有乙個認識它。紅薯富含食物纖維，這種纖維進入腸道之後，能清理腸管內的廢物，讓其順利的排出來。所以在冬天這個吃得多動得少的季節裡有必要吃點紅薯。
除了富含食物纖維外，它還富含各種維生素，能促進新陳代謝。紅薯的做法非常多，最簡單的就是直接蒸熟，這種天然的美味讓人回味無窮，軟糯香甜。但是紅薯留存不當的話就容易壞，我更喜歡將它做成紅薯幹。
這種紅薯幹處理好了之後能儲存很久，放大半年也不會發硬。
紅薯幹的做法有很多，最快的一種就是直接用烤箱烤。還有就是傳統的「三蒸三曬」，這種做法出來的紅薯幹味道純正，唯一點不好就是太硬了，小孩子牙口不好基本嚼不動。我更喜歡用烤箱烤出來，省時，不費力，顏色不發黑，軟糯又香甜！
大多數人做紅薯都是直接將紅薯整根蒸熟，然後再切成條。如果買回來的紅薯直接就蒸那就錯了，正確的做法是，買回來的紅薯應該在太陽底下曬半天或者在陰涼通風的地方風乾兩天，這樣紅薯內部的水分蒸發不少，做出來的紅薯幹甜度會更高，吃著更糯。這都是家裡老人家教的，泥地里翻起來的紅薯都在在地里晾一段時間，然後再收回家裡來，吃不完的都放在樓梯底下陰涼的地方存放起來。
今天就分享用烤箱做的做法，省去晾曬的部分，省下了不少時間。
【所需材料】
適量紅薯，烤箱。
【製作步驟】
1.買回來的紅薯不要著急使用，在太陽底下曬上半天，或者在通風處風乾兩天。這樣紅薯吃起來才更甜。
紅薯清洗乾淨，再去皮，然後切成片，再切成條，寬度跟大拇指粗就可以了。切粗一點，脫水烤乾後會縮水。
2.鋪在蒸屜上，冷水上鍋，水開大火蒸5分鐘。不要蒸太久，熟了就好，不要到那種軟爛的程度。如果還夾生就再蒸2分鐘。
3.蒸熟後鋪在烤盤上，烤盤要鋪一張油紙或者錫紙。烤紅薯的過程中會有糖分析出，沾到烤盤上洗不掉了。
4.烤箱不用預熱了，上下火放中層140度烤40分鐘即可。
5.烤的時候中間要開啟多翻面兩次，這樣才得均勻。
6.烤的時候有細一點的紅薯會提前變乾，這個時候要提前取出來。
小貼士：
1.如果不不要，確定蒸的熟不熟，就試吃一根，不要蒸太爛了
7樓：小戲爾
軟糯紅薯幹的做法：
1.選擇紅心或者黃心的紅薯，切厚片，
2.放人開鍋水裡過上5分鐘、不要煮熟了，要夾生的效果！
3.放太陽下曬一白天，再放蒸籠蒸5分鐘。
4.再繼續暴曬，再蒸，重複幾次後感覺達到你的要求了。
成品紅薯乾成黑褐色，軟糯香甜！
地瓜乾也叫番薯幹，是福建省連城縣和山東的傳統土特產，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜乾的最大產地，佔70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。地瓜乾保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。
一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的製作方法。
將整塊地瓜去皮，然後製片或切條、蒸熟、速凍、油炸。地瓜是農村裡常見的食物，除了可以煮熟後食用，製作成地瓜乾也是一種美味。如今在超市中，孩子們的零食佔據的位置要比其它物品更多一些，因為隨著社會的發展，零食也變得越來越豐富。
不過在以往，農村孩子可很少會花錢購買零食，基本上都是家長親手做一些零食給孩子吃。雖然看上去沒有如今的零食華麗，卻要比超市中賣的零食健康。
8樓：pp今天也要開心
你需要將地瓜放在陰涼處多放幾天，讓它的糖分更加聚集，這樣做出來的地瓜乾就特別的軟糯。
9樓：丹丹學姐吶
把紅薯在淡鹽水中浸泡10分鐘之後，再用蒸鍋蒸20分鐘，蒸熟之後再曬乾，口感更加軟糯。
10樓：捲捲
和品種有關係吧，新鮮紅薯晾曬的時間越長再蒸製就越軟糯。
紅薯幹怎麼曬才會軟糯
11樓：山村好貨
我家一年四季的餐桌都少不了紅薯，不過秋天一到，就能吃到自家地里種的紅薯了。
紅薯吃法多多，我家常用在粥裡飯裡放點兒，也直接蒸烤一下吃，大人小孩都愛這甜滋滋的味道。
一、**最適合吃哪種紅薯？
市面上的紅薯主要有紅心的、白心的、紫心的，紫心的就是紫薯，它其實是紅薯的乙個品種(不是轉基因哦)。
紅心紅薯的能量最低，分別是白心紅薯和紫薯的57%、53%，所以建議**的朋友優先選擇紅心紅薯。
紅心和白心紅薯資料來自中國食物成分表
紫薯資料來自台灣食品營養成分資料庫
吃法為替代部分主食，建議每天吃100克，頂多加個倍替代一頓主食，別三餐主食都吃紅薯。
這是因為它的蛋白較低，只有饅頭、公尺飯的10%、27%，營養沒有公尺麵均衡。
如果你就喜歡吃紅薯到頓頓想吃，吃了也沒啥不舒服，那就得適量增加肉蛋豆等優質蛋白的攝入。
白心紅薯和紫薯**就不能吃嗎？
當然不是，只是它們能量更高，替代主食時得比紅心紅薯少吃點兒。
二、紅薯、土豆哪個更營養？
紅心紅薯能量、碳水都比土豆略低些，分別是土豆的75%、86%，紅薯跟土豆比，還含有蔗糖，所以口感甘甜，要**還要甜蜜幸福就選紅薯。
紅心紅薯還含有土豆沒有的β-胡蘿蔔素，而且含量高達6285微克/100克[2]，比胡蘿蔔和南瓜都高，它能在體內轉化為維生素a，推薦平時用眼多的朋友選紅薯。
另外紅薯和土豆的維生素c含量也都挺高的，分別是30.3、29.5毫克/100克[1]，這個量跟柑橘類水果中的橙子、橘子有得一拼。
從保護維生素c的角度來考慮最好蒸著吃，少煮著或烤著吃，因為煮時維生素c易溶於水，烤時的高溫直接容易破壞。
12樓：xxp閃電的力量
曬番薯乾軟糯的步驟如下：
1、紅薯去皮。紅薯用小刀削皮，然後就開始放在鍋爐裡面蒸，也可以放在電飯煲裡面蒸。
2、其次就是把番薯幹切成一小長條狀的，大概長度為乙隻手指的長度就好。再就擺放在烤盤和盆子裡面，最好下面墊上油紙，這樣防粘。
3、再就是把這乙份切好的番薯拿在太陽底下曬那麼三四天就好，晚上的時候記得收進來，特別是冬天不能晚上曬在外面。
4、然後就是在曬番薯幹的過程中一定要翻下面，同時也要隔幾個小時嘗一下，以防曬過頭了，反而不太好吃了。
13樓：那個閃電
曬好的紅薯幹再蒸一下就會軟糯了。以下是紅薯幹的做法。
主料：紅薯1500克 輔料：水適量
1.紅薯洗淨（最好買紅心紅薯，不建議選白心，白心紅薯乾麵，曬出來口感不好）
2.紅薯洗淨上蒸鍋，大火蒸製。
3.蒸製紅薯用筷子能扎透即可（蒸製時間不要太長，蒸透即好）4.蒸好的紅薯剝去紅薯皮，切成厚片（曬紅薯幹，不建議切太薄，太薄晾出來紅薯幹口感不好）
5.切成厚片的紅薯放在陽光下晾曬。
6.晾曬了四天紅薯幹相當的幹硬了。
7.晾乾的紅薯幹再次放入蒸鍋，大火蒸，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸好的紅薯幹在晾曬一天，表皮乾燥，這時的紅薯幹就可以收起來啦，放入保鮮袋中回軟，隨吃隨取。
14樓：科院小百科
紅薯先放入鍋中蒸，然後進行晾曬做成的紅薯幹更軟糯。
主料：紅薯1000克。
輔料：晾曬網架2個。
做法步驟：
1、紅薯洗淨以後去皮，放入蒸鍋裡，（如果紅薯塊頭太大的話，可以稍微切一下，分成幾塊）；
2、電磁爐火鍋檔2000瓦的火，蒸30分鐘，關火後，別著急開蓋，在鍋裡燜15分鐘；
3、紅薯稍微晾涼之後，切成約0.5cm厚的紅薯片；
4、將切好的紅薯片，一片一片地擺放在晾曬網架上；
5、將紅薯片放在陽光充足並通風的地方晾曬；
6、經過1天的晾曬，紅薯的表面已經很乾爽了。
7、經過3天的晾曬，紅薯幹基本上就沒有什麼水分了，放在密封罐裡，放冰箱冷藏儲存！
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