1樓：微品全渠道運營
淮山是一種很受歡迎的家常菜，在日常餐桌上非常常見。它不但口感好，而且營養價值高，含有大量蛋白質、醣類、維生素等營養物質，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。日常多吃淮山，對營養的補充非常到位。
既然淮山這麼好，那麼，淮山怎麼做才好吃呢?
1、淮山怎麼做好吃---淮山炒肉
淮山炒肉算上是一種最簡單的關於淮山的吃法，而且它的口感不賴，是一道非常適宜的家常菜。它的做法是：將淮山去皮後切成塊，切好後迅速將其進入鹽水中。
豬肉洗淨後，切成片，用適量的鹽、生粉、料酒、生抽醃製一兩個小時。下鍋時，先在鍋中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片變色後盛出。再在鍋中加入食用油，將薑片、香蔥炒香後，加入淮山繼續翻炒，炒好後加入適量食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜上兩分鐘，再倒入炒好後的肉片，繼續翻炒，再撒上蔥花，翻炒均勻後即可盛出食用。
2、淮山怎麼做好吃---黑木耳淮山瘦肉湯
黑木耳淮山瘦肉湯不僅口感好，而且營養價值高，具有活血潤燥，潔膚除斑的功效，對於愛美的朋友來說，絕對不可錯過。它的做法是：先將黑木耳浸軟後洗乾淨，再除去蒂部雜質，備用;薏公尺淘洗乾淨後，浸泡10分鐘備用;豬瘦肉洗乾淨後切成小塊，用水焯一下後備用;淮山洗乾淨，切成小塊，放入鹽水中浸泡。
將所以食材準備好之後，一起放入鍋中，加清水用大火煮，煮沸後轉小火再煮上一兩個小時，待湯汁濃稠後，加入少量食鹽調味即可。
3、淮山怎麼做好吃---綠豆淮山飲
綠豆淮山飲具有清毒解熱，調理腸胃的功效，在夏天當成冷飲食用，對消暑去熱、增加食慾，幫助很大。它的做法是：將淮山去皮後切成小片，加水用大火煮煮五分鐘左右即可關火。
關火後將其放置一旁冷卻，待其溫度不是太高時，倒入攪拌機中將其打成糊狀。然後燒開水，加入綠豆，並將綠豆煮開花之後放入冰糖和淮山糊，邊加邊攪拌，待其攪勻之後即可關火盛出。這樣做出來的綠豆淮山飲，口感特別好。
4、淮山怎麼做好吃---紫番薯淮山雪耳糖水
紫番薯淮山雪耳糖水可以作為一種茶飲在日常進行食用，它的口感清爽，營養豐富，用來排毒去熱，效果特別好，而且在養膚護膚方面，該糖水的效果也是非常好的。紫番薯淮山雪耳糖水的做法是：將紫番薯、新鮮淮山去皮後洗淨，分別切成小塊，與雪耳片、薑片一起放入鍋中煮。
煮上半小時後，加入適量冰糖進行調味，即可出鍋進行飲用。
淮山作為一種家常菜，關於它的做法有很多，可以用來炒、燉、煲湯食用。
2樓：旅行書桌
淮山做成醬汁淮山好吃，具體製作步驟如下：
1、淮山去皮。
2、改刀成0.5厘公尺的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用。
3、酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較好。
4、爆鍋，加入半勺剁椒，翻炒一下。
5、放入淮山。
6、調入三分之一匙的鹽，加入多半勺蠔油、1/4勺老抽，翻炒一下。
7、裝盤，撒一點蔥花就可以食用了。
3樓：浮靜歸
蒸熟搗成泥，做成各種形狀，然後澆上藍莓醬。也可以蒸熟之後做成月餅形狀，裡面夾上棗泥，或者紅豆沙，綠豆沙等餡料。也可以搭配西蘭花，木耳等炒著吃，也可以煮粥，等等
山藥一般怎麼做比較好吃
淮山怎麼炒好看又好吃
4樓：霖雨陽光
素炒淮山的做法
1.淮山刨去皮，切成稍厚一點的圓片，浸泡於清水中；
2.紅辣椒洗淨，切成橢圓形狀，蒜拍一下去皮，切碎；
3.鍋至火上加入適量油；
4.待油熱後加入蒜爆香；
5.加入辣椒翻炒；
6.倒入淮山，加適量鹽，翻炒均勻；
7.倒入少許水，淮山燜至全熟，即可。
山藥（淮山）怎麼做菜才好吃？
5樓：匿名使用者
山藥的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔絲，也可以與大公尺、小公尺、大棗一起煮粥食用。
a.山藥粥
原料：山藥30克 胡蘿蔔20克 公尺30克 菠菜泥少許 水2杯
做法：1.山藥、胡蘿蔔削皮，切小塊(約1厘公尺見方)。
2.公尺加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿蔔一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成
．山藥枸杞粥
原料：白公尺 1杯，山藥 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白公尺洗淨瀝乾，山藥去皮洗淨切小塊。
2.鍋中加水8杯煮開，放入白公尺、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。tips：
枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食慾、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。
特色：增強免疫力，補血明目！
山藥蘿蔔粥
原料：白公尺 1杯，山藥 300克，白蘿蔔 1/2個，芹菜末 少許，水 10杯
輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量
做法：1.白公尺洗淨瀝乾、山藥和白蘿蔔均去皮洗淨切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白公尺、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
tips：山藥近年被視為滋陰補陽聖品，對於女性**、肌膚防皺有效果。蘿蔔則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對於女性美容養顏、**消腫均有奇效。
糯公尺山藥粥
原料：圓粒糯公尺1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙
輔料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯公尺洗淨，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。
2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，並加糖調味。
3. 最後加入洗淨的枸杞子，一煮溶即關火盛出。
tips：圓糯公尺的黏性較強，適合做甜食；長糯公尺比較筋道，用在鹹口味的烹調較恰當。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋後過爛而裂開。
也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看
b.拔絲山藥
原料：山藥、桂花滷、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中塗上少許抽
2.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法）
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使醣受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。
掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個炒糖，乙個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
另外山藥還是不錯的**食品。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用後可以產生飽脹感，從而抑制進食慾望，有助於肥胖者控制飲食；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對人體有特殊的保健作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此，**者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因過度節食對人體造成的損害，又可達到**的目的。
此外，春天氣候乾燥，山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。
6樓：匿名使用者
可以焯一下，然後做拔絲山藥啊，用油、糖炒糖漿，把焯好的山藥進去過一下糖就好了，做起來很方便，就是刷鍋費點兒勁，多泡泡就好了
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