1樓：若_昧
臘肉的吃法 1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全 2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末 3，彩色臘味飯：
熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉公尺粒（超市買速凍的），加公尺蒸飯 4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。 5,臘肉捲餅：
臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象乙個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！ 第一種： 最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。
要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。
第二種： 也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。
翻勻就行啦。 第三種： 拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。
然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯公尺先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。水乾了，飯就好了。。
如果不用糯公尺，用秈公尺，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
2樓：赫蒼
我告訴你，臘肉切薄片只有單獨和白色花菜或者單獨和荷蘭豆炒才美味。注意三點1.臘肉切片前先把臘肉的皮去掉，如你捨不得你就需提前把臘肉下水煮，把皮煮軟。
2.這兩樣菜在炒的時候都必須加輔料蒜苗（切成一指般的長節），注意不是大蔥也不是小蔥。 3.
可以加適量的青椒塊。
臘肉好吃嗎？
3樓：幸運的喵生人
臘肉還蠻好吃的，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。
每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。7～15天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢薰乾而成。
或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢薰幹。
薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因係柏枝燻製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
臘肉可以和什麼一起炒
4樓：1燕子
芹菜臘肉（bacon）是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，其含有磷，鉀，碳水化合物等多種營養成分，主要流行於四川、湖南、重慶、江西等地區。
肥臘肉怎麼做好吃
5樓：
主料小青菜
250克
肥臘肉100克輔料蒜
1瓣乾椒
2個步驟
1.青菜洗淨
2.肥臘肉切小薄片
3.蒜切沫，乾椒不用切
4.肥臘肉下鍋小火熬出油
5.熬到臘為邊略黃捲起，晶瑩剔透的樣子
6.放蒜沫乾椒煸炒出香味
7.放青菜煸炒，此時改中火
8.炒癟後加少許鹽(臘肉是鹹的)雞精出鍋
9.擺盤
6樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際教育告訴您
1.青菜洗淨
2.肥臘肉切小薄片
3.蒜切沫，乾椒不用切
4.肥臘肉下鍋小火熬出油
5.熬到臘為邊略黃捲起，晶瑩剔透的樣子
6.放蒜沫乾椒煸炒出香味
7.放青菜煸炒，此時改中火
8.炒癟後加少許鹽(臘肉是鹹的)雞精出鍋
9.擺盤
做好的臘肉都能怎麼做？和什麼菜能配著炒好吃？
7樓：匿名使用者
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末
3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉公尺粒（超市買速凍的），加公尺蒸飯
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象乙個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
第一種：
最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。
第二種：
也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。
第三種：
拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯公尺先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。
水乾了，飯就好了。。
如果不用糯公尺，用秈公尺，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
8樓：匿名使用者
香芋臘肉煲 ［原料/調料］ 臘肉250克.香芋100克.姜.
蔥各10克.清水500克.鹽20克.
味精10克.白糖5克.紹酒10克.
［製作流程］ 1.臘肉切厚片.香芋去皮切塊.
薑切片.蔥切段. 2.
瓦煲注入清水.紹酒.生薑.
臘肉放入火爐上用大火煲開.再改用小火煲40分鐘. 3.
加入香芋塊煲20分鐘.最後調入鹽.味精.
白糖煲5分鐘.撒蔥花即可. 豆莢炒臘肉 [材料] 湖南臘肉300克.
筍半支.豌豆莢150克 調味料 酒1大匙.鹽半茶匙.
清水4大匙 [作法] 1.臘肉用溫水洗淨.放大碗內.
加水蓋過肉麵.入電鍋蒸15分鐘.外鍋加水1杯.
2.豆莢撕除老筋.洗淨,筍煮熟再切片.
3.將蒸好的臘肉取出.倒掉水.
稍涼時切片,用2大匙油先炒豌豆莢.再放入臘肉和筍片同炒. 4.
加入調味料.炒勻即盛出. [叮嚀與解說] 湖南臘肉較鹹.
故需加水蒸熟以去除鹹味,廣東臘肉較甜.故不需加水蒸,但炒任何臘肉都要蒸熟再炒.肉片才不會變形.
蘿蔔乾炒臘肉 準備材料: 1.蘿蔔乾一小把.
用溫開水泡兩分鐘.撈出擰乾切成段. 2.
臘肉一條.切成薄片待用. 3.
乾紅辣椒.青蒜或蒜頭適量.料酒.
鹽.醬油.雞精等等.
製作步驟: 1.油燒熱.
放入切好片的臘肉翻炒.臘肉的肥肉逞透明狀的時候.盛出備用.
(也可把切好片的臘肉上鍋蒸.蒸出的油可用來炒蘿蔔乾)臘肉都是鹹的.不用加鹽.
2.把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒.加鹽.
加蘿蔔乾.翻炒幾下後.加入料酒..
醬油.把青蒜葉放入.加雞精.
翻炒後起鍋裝盤. 美味的小竅門: 1.
蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘.時間久了不脆.在鍋中炒的時候.
也不能時間太久.過久味同嚼臘. 2.
用青蒜成品色彩更漂亮.我的這次菜中用的是蒜頭.沒有綠色.
味道是沒有特別大的區別啦. 3.乾紅辣椒入鍋的時候.
要熱油小火.油不熱辣椒的味道出不來. 臘肉捲心菜 材料:
臘肉70克.捲心菜1/2棵.大蒜3瓣調味料a料:
鹽1/2小匙.胡椒粉1/4小匙.水2大匙b料:
水澱粉1/2大匙c料:香油1/4小匙 作法 1. 捲心菜剝開葉片洗淨.
切大片,大蒜去皮.切片,臘肉洗淨.切薄片.
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱.放入蒜片與臘肉炒香.
放入捲心菜及a料炒勻.以中火燜煮至捲心菜熟爛.再加入b勾芡.
最後淋入c料拌勻即可.小貼士:臘肉的肥肉部分.
在小火爆炒的過程中.會把多作的油脂炒出來.形成透時狀.
因此油不要放大多.以免過於油膩. 豌豆炒臘肉 美食原料熟臘肉250克.
豌豆150克.花生油50克.糖10克.
鹽2克.料酒10克.鮮湯適量.
美食做法 1.將熟臘肉去皮.切成小長方片,豌豆支莢.
剝豆.洗淨(如豆莢很嫩.則不去莢筋撕去即可), 2.
將鍋架在火上.放油燒至七成熱.先下臘肉片速炒.
邊炒邊淋少許鮮湯.汁燒開.烹入料酒.
放入豌豆.糖.鹽同炒1-2分鐘.
見豌豆轉為翠綠色.即可盛出食用. 美食特色 柔軟.
清鮮.香濃.
9樓：匿名使用者
南方一般用蒸的方式，但是我一般是配青菜小炒，可以蒜薹、橛菜、芹菜、西蘭花等。
10樓：匿名使用者
最簡單的就是，臘肉洗乾淨切片，用蒜苗炒。。（加點青椒，味道更好。。）
11樓：匿名使用者
臘肉我們都是蒸好就吃，唯有自己家用柴火老糠皮煙燻過的鵪鶉鳥我們用來爆炒，放點乾辣椒，姜，老蒜一起爆炒起鍋後放青蒜，那味道想想都流口水，那個香比一般臘肉好吃連骨頭都嚼碎。喜歡臘味的朋友歡迎訂購lpglyf225
臘肉可以如何烹飪？和什麼菜配著炒好吃？
在日常生活中做臘肉和什麼一起炒比較好吃
12樓：陌上_卿名酒酒
主料臘肉
200g
青杭椒200g輔料油
5g蒸魚豉油
3ml薑蒜
少許乾辣椒
少許步驟
1.臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用2.臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘
3.臘肉切片待用
4.青杭椒切圈，薑蒜切公尺，乾辣椒剪段待用
5.坐鍋起油，下薑蒜公尺、乾辣椒段炒香
6.下青杭椒圈，翻炒1分鐘
7.下臘肉片，翻炒3分鐘
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
土豆能和黃花 萵筍,臘肉一起吃嗎
可以的。土豆 黃花 萵筍 臘肉之間沒有相剋的食物的。土豆不可與以下食物同食 土豆 柿子 吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出 土豆 西紅柿 土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸 西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳...
土豆和什麼一起做好吃，土豆和什麼一起吃好
土豆燉牛肉 主料牛肉1000g 土豆1個 胡蘿蔔1根 玉公尺1根 輔料小茴香適量 花椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 大蔥適量 老抽適量 鹽適量 姜適量土豆燉牛肉的做法步驟 1.牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火.2.水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時....
臘肉頓土豆,粉條可以一起吃嗎，土豆和粉條一起燉為什麼粉條會化
臘肉能和土豆一起吃，而且很有營養 健康功效 臘肉 保護神經系統 補血 護齒 以 臘肉土豆 為例 1.取肥瘦相間的臘肉50克切成薄片，土豆切片，生薑切片，乾辣椒剪成丁。臘肉一定要切薄，蒸熟悉後就有透明感，誘人食慾。2.土豆片用冷水浸一會兒防氧化。3.找一空碗，把土豆片鋪在碗底，再把臘肉片 生薑片 椒丁...
板栗和哪些菜一起做好吃
1 板栗啤酒鴨 2 板栗排骨 3 紅燒板栗雞翅 4 板栗紅燒肉 5 板栗肉粽。1 板栗啤酒鴨的做法 1 將鴨洗淨斬塊，板栗煮半熟去殼 2 鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放薑片 八角略炒，加啤酒 沒過鴨塊，不用再放水了 老抽 醋 乾紅椒 冰糖 蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗 鹽，燒爛，收汁，即成 ...
韭菜和什麼一起炒好吃，魷魚和什麼一起炒好吃？
韭菜炒香乾好吃 材料韭菜一小把，香乾6塊，紅椒1個，油適量，鹽少許，生抽數滴做法1 韭菜洗淨切段，香乾洗淨切細條，紅椒去籽切絲。2 炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽 生抽調味，可加少許水，不停翻炒。3 待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。韭菜炒雞蛋，蝦仁韭菜，綠...