1樓：有故事的老師
回答你好親，首先我們在做的時候要先準備150克的麵粉，130克的醬牛肉，60克的幹海帶，80克豆腐皮，25克花生，五十克幹粉條，十克幹黃花菜，還有十克木耳，一勺鹽，適量的雞精和一勺老抽，一些香油，200克的水澱粉適量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陳醋。首先我們要把黃花菜和木耳和紅薯粉條在清水裡泡一下，然後再把準備的牛肉清洗乾淨，在清洗的時候我們要在清水中加入少量的澱粉或者鹼，再靜置三分鐘之後再清洗，就清洗的非常乾淨。準備好這些食材之後我們要在麵粉中加上鹽，然後加上水，把他們和成麵糰然後用保鮮膜蓋起來發酵二分鐘，取出來之後是光滑的，然後再放入碗中加入五百克的清水，這是我們要雙手揉搓麵糰，直到洗出麵筋和粉漿為止，同時在準備乙個鍋，在鍋中倒入適量的清水煮開，之後把麵筋撕成乙個乙個的下入鍋中，再加上準備的黃花菜和木耳，豆皮，醬牛肉和粉條攪拌均勻之後煮開，再倒入200克的粉漿繼續煮，等到煮開之後再加入一大勺老抽，一勺鹽和適量的五香粉，十三粉，胡椒粉，雞精這些調料繼續攪拌均勻，攪拌均勻之後再繼續煮，大概十五分鐘之後再加上少量的陳醋和香油，煮開之後關火，香噴噴的胡辣湯就已經做好了我們在做的時候首先要注意和麵糰的時候要把水一點一點的倒進去，並且邊倒邊攪，這樣和出來麵糰會比較軟，在清洗牛肉的時候也要清洗乾淨，在水中放入少量的澱粉或者鹼，這樣再清洗就會比較乾淨。
我們還要注意到這些步驟先放什麼後放什麼，還有每一次放的時候都需要煮開之後再放，這些調料都是根據自己的口味配的，配出來的會比較正宗，如果大家不喜歡吃特別辣的話就少放一些十三香和胡椒粉，一切根據自己的口味來製作。
親親按照這個方法做就可以了[嘻嘻]
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2樓：會飛的狐狸啊啊
用料高筋麵粉500克
海帶豆腐皮400克
豬肉300克
花生公尺適量
高湯2公升
雞蛋兩個
青菜適量
鹽適量芝麻油適量
生抽一湯匙
蔥薑適量
胡椒適量
雞精少許
香醋少許
步驟1.洗麵筋，這一步是最難的。先把麵粉加水和成稀一點的麵糰（一定要稀稀的），然後要用手用力的往乙個方向攪。
這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然後放在那裡醒30分鐘。接著，加水兩隻手在水裡抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成麵水了，把麵水倒在乙個大一點的容器裡備用。
再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，麵筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，麵筋就洗好了，把它就放在水裡備用，洗麵筋的麵水放在一邊澄清備用。（這一步做好其它的就是毛毛雨了）
2.海帶提前泡發洗淨，切細絲。（也可以買現成的海帶絲）豆腐皮洗淨切細絲。花生公尺切一下（我用了炸過的不炸的也行），豬肉切丁，蔥薑切末。青菜洗淨備用。
3.鍋中放油爆香蔥薑，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生公尺翻炒兩分鐘，盛出備用。
4.高湯入鍋煮開，把洗好的麵筋拉薄一半入水一半提在手裡，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。
再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5.事先澄清的麵水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。
6.加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧！
3樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
4樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
5樓：小美餐廳
胡辣湯是明朝嘉靖年間閣老嚴嵩從道士手中得到獻給皇上的「延年益壽湯」！
胡辣湯是用什麼做的？
6樓：梁毅的娛樂日誌
胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、豆腐、辣椒、牛羊肉、高湯、版面筋、麵粉、粉條、權黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，根據地方的不同，所放的主食材也會有所不同。
胡辣湯做法——
食材準備：內酯豆腐50克、雞蛋1個、火腿片3片、木耳(水發)1塊、金針菇50克、胡蘿蔔10克
輔料準備：小蔥1根、公尺醋4湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉適量、澱粉適量、植物油1勺
1、首先把準備好的食材洗淨，切絲。
2、準備一口鍋，無水加一勺油，熱鍋。
3、倒入一部分蔥花，炒香。
4、加入2大碗的水。
5、大火加熱，直到底部出現大量的小氣泡。
6、加入全部切絲的食材。
7、1勺料酒。
9、輕輕拌勻。
10、接著加入公尺醋。
11、澱粉加水，攪拌成均勻的水澱粉，加入鍋內，澱粉的多少可根據個人喜歡的湯汁的濃稠度進行調整。
12、當湯水再次沸騰，準備乙個雞蛋，打散攪勻，慢慢倒入鍋內。
13、胡辣湯最重要的調料就是胡椒粉，最後根據自己的口味加入白胡椒粉即可
14、成品。
7樓：匿名使用者
食材：主料：豬里脊肉、麵粉、紅薯粉條、海帶、花生公尺、木耳、豆腐皮內輔料：油、容鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、公尺醋、八角、桂皮、姜、高湯
具體製作步驟
1.肉加入高湯 蔥薑 桂皮 八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.木耳提前泡發。
4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。
6.麵粉用少許水合成麵糰。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反覆抓洗麵糰，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。
9.洗麵筋的水留下備用。
10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13.加入花生公尺改小火同煮。約需煮25分鐘。
14.把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
15.煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16.同煮約10分鐘。
17.把洗麵筋剩的麵水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關火，加入 公尺醋和香油即可。
注意：肉可以選擇瘦豬肉 牛肉 羊肉，沒有高湯用清水代替。醋和香油關火後再新增。
8樓：魔牙小食mia姐
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
9樓：匿名使用者
豬肉末、海帶，主要原料是粉條，加些調料：比如辣椒蔥薑蒜之類的
10樓：匿名使用者
花椒,辣椒還有五香粉。
胡辣湯怎麼做？
11樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
12樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
13樓：呼市新東方烹飪學校
【河南糊辣湯】
材料：雞蛋打散備用，豆腐和火腿腸切成條，把木耳和香菇切成絲，香菜末；兩碗湯汁：濃稠一點的水澱粉，和按自己口味調配比例用香醋衝胡椒粉。
1.鍋中加水，最好是高湯，水熱時加入香菇煮，再放入豆腐條；
2.放入木耳絲，火腿，之後用生抽調色；
3.加鹽，料酒，水澱粉，邊加入邊攪拌；
4.加入胡椒粉，醋，再倒入打散的雞蛋，攪勻；
5.撒上香菜末，關火，加入幾滴醋，芝麻油或者香油即可。
14樓：
主料：羊肉(熟)750克 小麥麵粉1000克 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克
輔料：海帶(鮮)100克
調料：胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 鹽10克 香醋100克 香油100克
烹飪方法
1. 鍋內放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油；
2. 蒸羊肉切成小骰子丁；
3. 粉皮泡軟後切段；
4. 海帶漲發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
5. 油炸豆腐切成絲；
6. 菠菜揀去黃葉，削根、洗淨，切成2.5厘公尺段；
7. 鮮薑洗淨切成公尺粒狀；
8. 麵粉放入盆內，用清水約1000毫公升和成軟麵糰，用手蘸漓水把麵揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入清水輕捂輕溺，至面水發調時換上清水再洗；
9. 如此幾次，直到將麵塊中粉汁全部洗出，將麵筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內；
10. 鍋內添水約5000毫公升，兌入羊肉鮮湯10000毫公升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；
11. 然後添些涼水使湯鍋呈小開狀，將麵筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麵筋穗；
12. 鍋大開後，將洗麵筋沉澱的面芡攪成稀胡，徐徐勾入鍋內，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開即成；
13. 食用時淋入香醋、香油。
製作提示
1. 酸、辣、鹹三味平均，一味不能出頭，它是河南胡辣湯正宗風味；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
15樓：刁爍乙流麗
超市賣的有胡辣湯包的，裡面有配料的，只要水煮開，直接把胡辣湯包裡的東西放開水裡煮就行了
16樓：以霞房雀
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。
凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。
先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。
把火公升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩麵粉加水朝乙個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和公尺線）一兩，生花生公尺十幾粒。調料：
食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好新增。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除濕疹。
祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：
先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗麵筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
胡辣湯怎麼做好吃，胡辣湯的做法
食材 麵粉 適量 花生公尺 適量 海帶 適量 鹽 適量 醋 適量 胡椒麵 適量 流程 1 和面一塊，醒發30分鐘。2 醒好後，加水開始揉麵。3 揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，將水放好備用。4 將成麵筋狀的麵糰撈出，上鍋大火蒸10分鐘。5 蒸好後，取適量切成小塊備用。6 架鍋，放入花生公尺 海帶煮大火...
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1.牛肉切粒 用牛骨熬湯更好點，只是家裡只剩下牛肉啦2.下水去浮沫後撈出洗淨 3.準備好花椒，草果，八角裝入佐料袋跟牛肉下鍋一起煮 煮的越久越好哦，味道越香，我煮了四十分鐘 4.黃花菜洗淨，麵筋切小塊，豆腐皮，海帶切絲5.撈出佐料袋，把菜放入煮好的牛肉湯裡 6.全熟後再放粉絲 7.加入胡椒粉，五香粉...
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正宗胡辣湯的做法，正宗胡辣湯的做法是怎樣的？
回答您好，鍋中加水，放入提前浸泡一晚上的花生公尺，熟牛肉切片或丁，腐竹切丁，海帶切段，木耳切絲，千張切絲，鍋中下入粉條 腐竹 海帶 木耳，水開煮2分鐘左右，下入千張絲，撇去上面的浮沫，下入牛肉，再次燒開加入水澱粉，加入五香粉 雞精 老抽 食鹽 胡椒粉 香油攪勻即可。胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法...