1樓：匿名使用者
教你正確的做法，可以嘗試下。
蒜蓉辣醬是我國南方的特產。暢銷於國內外，深受人們喜愛。
傳統做法：
原料配方 辣椒100千克 蒜頭40千克 豆豉15千克 食鹽28千克 三花酒1.5千克
製作方法 1.將蒜頭的皮剝去，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在罈子或缸內。
2.另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最後封口，一般用石灰封閉壇(或缸)，這樣約存放1個月左右即得成品。
產品特點 具有蒜味及辣香，可謂上等調味佳品。
現代做法：
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、公尺醋
做法：1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
蒜蓉辣醬的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 59.2 能量(千卡) 88
能量(千焦) 368 蛋白質(克) 4.8 脂肪(克) 0.6
碳水化合物(克) 19.6 膳食纖維(克) 3.7 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 15.8 維生素a(毫克) 162 胡蘿蔔素(毫克) 970
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 0.9 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 16.28
a-e 3.62 (β-γ)-e 9.74 δ-e 2.92
鈣(毫克) 71 磷(毫克) 54 鉀(毫克) 308
鈉(毫克) 3236.3 鎂(毫克) 26 鐵(毫克) 11
鋅(毫克) 1.54 硒(微克) 6.55 銅(毫克) 0.29
錳(毫克) 1.03 碘(毫克) 0
2樓：匿名使用者
加料加糖可以沖淡鹹味~
3樓：小一看世界
回答做辣椒醬鹹了，可以把澱粉用紗布包好，然後放入辣椒醬裡，大約過15分鐘。做辣椒醬的步驟：1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水。
2、蒜瓣去皮涼幹。3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎。4、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜公尺。
5、然後撒鹽，可以嘗一點點，味道就比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。7、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
8、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水。9、放在陰涼處十五天後即可開醞。10、吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香很開胃的。
蒜蓉辣椒醬做鹹了怎麼辦？
4樓：小安的仰望
如果做鹹了的話，你可以加點麵粉在裡面或者是加點點水在裡面，讓他稀釋一下呀，這樣的就不會太鹹了。
5樓：東方尚
你好朋友，不管做什麼，這樣做閒聊，你可以再配點原料，別加鹽在一起重新製作一下是比較合適的。
6樓：終極鬥士
做鹹了，不吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
7樓：情感諮詢
那這個你就可以放一點水就可以了 這樣才能夠更好吃一些 或者是用那個辣椒醬加饅頭吃也很不錯的
8樓：陽光大海沙灘
那你就再放點兒蒜和辣椒醬，再放一點兒，然後對呀，他就不會太閒了。
9樓：半百之前
可以在填入一些辣椒和大蒜，和其他的材料
10樓：北九
做辣椒醬鹹了，可以把澱粉用紗布包好，然後放入辣椒醬裡，大約過15分鐘取出，辣椒醬就不鹹了。做辣椒醬的步驟：1。
先將辣椒洗乾淨，晾乾水。2。蒜瓣去皮涼幹。
3。菜刀和砧板也洗乾淨、晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎。
4。將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜公尺。5。
然後撒鹽，味道就比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水，而且辣椒一定要涼幹的。
11樓：水清霞明
教你正確的做法，可以嘗試下。
蒜蓉辣醬是我國南方的特產。暢銷於國內外，深受人們喜愛。
傳統做法：
原料配方 辣椒100千克 蒜頭40千克 豆豉15千克 食鹽28千克 三花酒1.5千克
製作方法 1.將蒜頭的皮剝去，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在罈子或缸內。
2.另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最後封口，一般用石灰封閉壇(或缸)，這樣約存放1個月左右即得成品。
產品特點 具有蒜味及辣香，可謂上等調味佳品。
12樓：湛陽韓餘
蒜蓉辣椒醬做鹹了的話，我認為你可以在多多的再放一些蒜茸，這個應該是比較多，而且應該只會更加的美味一點的。
蒜蓉辣椒醬做鹹了怎麼辦
13樓：史態
教你正確的做法，可以嘗試下。
蒜蓉辣醬是我國南方的特產。暢銷於國內外，深受人們喜愛。
傳統做法：
原料配方 辣椒100千克 蒜頭40千克 豆豉15千克 食鹽28千克 三花酒1.5千克
製作方法 1.將蒜頭的皮剝去，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在罈子或缸內。
2.另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最後封口，一般用石灰封閉壇(或缸)，這樣約存放1個月左右即得成品。
產品特點 具有蒜味及辣香，可謂上等調味佳品。
現代做法：
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、公尺醋
做法：1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
蒜蓉辣醬的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 59.2 能量(千卡) 88
能量(千焦) 368 蛋白質(克) 4.8 脂肪(克) 0.6
碳水化合物(克) 19.6 膳食纖維(克) 3.7 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 15.8 維生素a(毫克) 162 胡蘿蔔素(毫克) 970
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 0.9 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 16.28
a-e 3.62 (β-γ)-e 9.74 δ-e 2.92
鈣(毫克) 71 磷(毫克) 54 鉀(毫克) 308
鈉(毫克) 3236.3 鎂(毫克) 26 鐵(毫克) 11
鋅(毫克) 1.54 硒(微克) 6.55 銅(毫克) 0.29
錳(毫克) 1.03 碘(毫克) 0
14樓：匿名使用者
最簡單的是當做調料用，不要直接食用。
15樓：手機使用者
在多放點辣椒和蒜蓉就好了
我做的蒜蓉辣椒醬，為什麼會酸？
16樓：嘟嚕門
辣椒醬發酵變酸，其實就是乳酸菌的作用，做鮮辣椒醬加入多一些鹽就能避免鮮辣椒醬變酸。
蒜蓉辣醬的做法：
1、3斤辣椒去掉根部洗淨瀝乾水分。
2、250克大蒜剝皮後洗淨瀝乾備用。
3、準備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克。
4、將大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用。
5、蒜蓉打好後加入辣椒繼續打茸，直至攪拌均勻。
6、攪拌好的辣椒茸倒進鍋裡，把除雞粉以外的材料放進鍋裡，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開後關小火慢熬，期間不斷攪拌。
7、當水分蒸發至快乾時，加入剩餘蒜蓉攪拌均勻，繼續攪拌熬煮。
8、當蒜蓉辣醬水分熬製到基本蒸發至95%時，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可。
9、做好的蒜蓉辣椒醬。
17樓：
你做的蒜蓉辣醬會酸，是因為製作方法不正確，或者是辣醬裡的鹽放少了。
蒜蓉辣醬的製作方法:
鮮紅辣椒4斤，北京幹黃醬1斤，醋2兩，味精2兩，鹽3兩，糖3兩，蒜蓉5兩。
1，鮮紅辣椒洗淨，控乾水分，用絞餡機絞碎，關鍵是要保留辣椒中的水分，大蒜去皮做成蒜蓉。
2，起鍋，加入辣椒碎中「原汁」的水，下入幹黃醬卸開，加入鹽，糖，醋，加入辣椒碎，一定要按步驟製作，用勺不斷攪拌，開鍋即可。等到辣醬涼差不多了，下入蒜蓉，味精，攪拌均勻，蒜蓉辣醬製作完成。
按正確方法製作蒜蓉辣醬，不會有發酸的現象，放置陰涼處，即可儲存很長時間而不變質。
18樓：建造師張
你的辣椒醬酸了有以下幾個原因：首先你的辣椒做之前沒有濾乾水，其次鹽放少了。還有你做好後2—3天內可能開了蓋子，讓空氣中的水分與你的辣椒接觸了。最後可能你勺辣椒時勺子有水。
19樓：李春來
酸就對了。在製作的過程中，蒜醬會發酵，發酵就產生酸，如果不是很酸還挺好，符合人的口味，如果不喜歡酸的口味，是事先多加點鹽。
20樓：
答我告訴你蒜蓉辣椒醬為什麼酸你放鹽放的少了就酸蒜蓉辣椒醬要是做好了香椒可口可好吃了
21樓：溫雙文
蒜蓉辣椒醬為什麼會酸？你做的蒜蓉辣醬酸可能放的鹽少，壞了就會是酸的了
22樓：
做蒜蓉辣椒醬，你要的蒜和辣椒都要洗好涼幹，再做加乾，鹽的比里要多一點，不要就會酸，在做好後裝在乾淨的瓶子裡，上面到點白酒，再把瓶子封好，不讓進空氣，等到一星期後，就可以打來吃，味道好還不酸，但是往外到的時候，必須用乾淨的筷子來往外抄，抄完後還要封好，這樣就不會酸。
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如果做鹹了的話，你可以加點麵粉在裡面或者是加點點水在裡面，讓他稀釋一下呀，這樣的就不會太鹹了。你好朋友，不管做什麼，這樣做閒聊，你可以再配點原料，別加鹽在一起重新製作一下是比較合適的。做鹹了，不吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用 加調味料也有一定的順...
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