1樓:盈濱
海蜇是一種我們接觸比較多的海產品,咬起來脆脆的海蜇是很多家庭餐桌上的常菜。那麼,大家知道海蜇究竟怎麼做才好吃呢?下面就為大家推薦幾款海蜇的做法。
酸辣海蜇頭
材料:海蜇頭150g、大蒜3g、芝麻仁一把、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精各適量
做法:1、將購買來的海蜇頭清洗乾淨之後,放在清水中浸泡大約5個小時,並且順著蜇瓣掰成小片;
2、鍋內水燒熱,將海蜇頭放入鍋中快速焯燙一下後撈出;
3、將蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油等製成調味料,撒在海蜇頭上,攪拌均勻;
4、吃之前撒上芝麻仁即可。
涼拌海蜇
材料:鮮海蜇750克、蒜半個、鹽、陳醋、香油、味精、香菜各適量
做法:1、將海蜇放在清水中浸泡大約5個小時,並且清洗乾淨;
2、將洗乾淨的海蜇切成細絲,並且再次清洗;
3、將蒜泥、陳醋、香油等製成調味料,倒入海蜇絲中;
4、撒上香菜末即可。
香灼海蜇
材料:海蜇絲適量、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精各適量
做法:1、將海蜇放在冷水中浸泡、清洗乾淨後切成細絲,並瀝乾水分;
2、鍋內油燒熱,爆香蔥薑,放入海蜇絲爆炒;
3、放入鹽、糖、醋、醬油等調味,翻炒均勻;
4、出鍋前,放入雞精即可。
以上三種都是關於海蜇比較常見而且比較簡單的做法,大家可以在平時烹飪的時候嘗試一下,味道都是非常不錯的,而且適合各種人群食用。
2樓:生活達人
回答做法:
市場上賣的海蜇頭都是鹹的,買回家的海蜇要放在清水裡面浸泡,至少提前浸泡一天,隔幾個小時可以換一次水,這樣能泡去海蜇裡面的鹽份,口感會更好;
浸泡好清洗乾淨的海蜇給它切成薄片,可以根據自己的喜好切成薄片或者海蜇絲,切好的海蜇放在溫水裡面浸泡一會;
把在溫水裡浸泡的海蜇擠乾水分,放在乙個大盆裡面,淋上調好的料汁,攪拌均勻就能裝盤了,這樣一道好吃爽口的涼拌海蜇就做好了;
涼拌海蜇的做法總結:
1、調料汁之前先嚐一下海蜇的鹹味,如果淡了,料汁中可以加少許食鹽;
2、海蜇不建議焯水,否則會縮水,還會影響口感;
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3樓:
先將海蜇用清水泡2小時左右再換水泡,然後洗好將水擠掉,用刀切短一下,重新用溫開水泡半小時左右,將水分擠掉裝盤,然後將預先調好的佐料倒在海蜇拌勻就好了,這樣吃又脆又有口感十分好吃。
4樓:以賢惠
做海蜇時,應把海蜇切成薄片放在涼水中浸泡,使海蜇中的鹽分稀釋,約六小時,其間安每2小時更換一次水,二是把芝麻醬稀釋,把香菜洗淨切成小段,三是摳浸泡好的海蜇焯一下,用涼水激一下,增加脆性,然後加香菜,芝麻醬,鹽,醋,涼拌既可,
海蜇皮怎麼做好吃?
5樓:匿名使用者
海蜇皮是大眾都非常喜歡吃的一種海鮮,其營養豐富,而且爽脆可口,是人們難以抗拒的美食,而海蜇皮的吃法也比較的多,尤其是涼拌海蜇皮的吃法,是十分受歡迎的。那麼海蜇皮怎麼涼拌好吃呢?以下就為大家推薦7種好吃的涼拌海蜇皮做法吧!
【涼拌海蜇皮的7種做法】
一、家常涼拌海蜇皮
材料:主料——海蜇皮200g,蒜1瓣,小公尺椒1個;
輔料——鹽5克,醋4勺,糖、醬油各3勺,辣油6勺,芝麻油1勺。
做法:1、先將海蜇皮切絲後浸泡三到四個小時,然後將浸泡好的海蜇皮用水沖洗再晾乾;
2、接著把蒜剁碎,與醬油、醋、芝麻油、辣油、糖、鹽混合在一起,放入晾好的海蜇皮拌勻;
3、最後將小公尺椒掰成幾段,加入海蜇皮中,再攪拌均勻即可。
小貼士:海蜇皮也可開水焯燙一下再食用。
二、金針菇拌海蜇皮
材料:主料——海蜇皮350克,金針菇100克,紅辣椒1個,蒜瓣3個,蔥花適量;
輔料——鹽、香油各適量,生抽20毫公升,香醋10毫公升,糖2克。
做法:1、先將海蜇皮用清水浸泡一到兩個小時,去掉鹹味備用;
2、然後將金針菇去老根開水焯燙備用,紅辣椒、蒜瓣、小蔥切碎;
3、接著取乙個小碗加入料酒、蔥花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均勻;
4、最後把海蜇、金針菇放入碗中,加入調好的味汁,拌均即可。
小貼士:
1、金針菇焯燙時間不要太久,入水變軟即可撈出過涼,這樣金針菇口感好不塞牙。
2、冰箱冷藏後食用口感更佳。
三、糖醋黃瓜海蜇皮
材料:主料——海蜇皮250克,黃瓜1根,冰水適量;
輔料——白醋1湯匙,白糖1/2湯匙,芝麻1茶匙。
做法:1、先將海蜇皮浸泡後切成長條狀,煮開水下海蜇皮即撈起;
2、然後將海蜇皮浸泡在冰水中,之後撈出瀝乾水分放入盤中;
3、接著挑選稚嫩的黃瓜洗淨切絲,將黃瓜絲也放入盤中;
4、最後將醋與白糖調和倒入盤中,加入黑芝麻,充分拌勻即可食用。
小貼士:燙海蜇皮的時候一定要眼疾手快,水開後下海蜇皮即撈起,要不海蜇皮就會縮成一小點且失去了爽脆的口感。
四、芥香海蜇皮
材料:主料——海蜇皮200克,胡蘿蔔、黃瓜各半根,香菜1根;
輔料——芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺,鹽、糖各適量。
做法:1、先將所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用;
2、然後將海蜇皮洗淨切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水備用;
3、接著胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲,香菜洗淨切末;
4、最後把所有食材放入碗中,淋上調味汁,拌勻即可。
五、茄子拌海蜇皮
材料:主料——海蜇皮50克,茄子250克,麵粉、蒜泥各適量;
輔料——油、鹽、涼拌醋、味極鮮、香油各適量。
做法:1、先將茄子切成四稜柱,加入一點鹽入醃漬10分鐘左右;
2、然後拌入適量麵粉,入油鍋炸,待顏色金黃時迅速撈出瀝油;
3、接著趁熱再加入一點味極鮮,之後把茄條放涼;
4、再將泡好的海蜇皮切成大約寬1厘公尺的長條,放入茄子的碗中;
4、最後在茄條、海蜇皮裡加入鹽、香油、蒜泥和涼拌醋拌勻即可。
六、白菜拌海蜇皮
材料:主料——海蜇皮、白菜各400克,大蒜、香菜、胡蘿蔔各適量;
輔料——香油、鹽、味精、醋各適量。
做法:1、先將白菜、胡蘿蔔洗淨切成絲備用,蒜、香菜洗淨切好備用;
2、然後將海蜇皮切段用熱水焯一下,海蜇皮燙變形趕緊撈出放至涼;
3、接著將準備好的食材倒入盆裡放入香油、鹽、醋、味精,攪拌均勻入味即可。
七、豆腐拌海蜇皮
材料:主料——海蜇皮,豆油皮,姜、蒜各適量;
輔料——食鹽、醬油、生抽、芝麻油、元貞糖、陳醋各適量。
做法:1、先將豆油皮切細絲備用,海蜇皮徹底洗淨,濾乾淨沙粒備用;
2、然後將切好的豆油皮絲倒入涼水鍋內加熱,待水開之後撈出過水;
3、接著將飛過水的豆油皮和海蜇皮一起放入盤內準備調味;
4、再將鹽、香油、生薑、大蒜頭、香蔥、生抽、陳醋和糖一併加入盆中,充分拌勻即可。
6樓:藍瑤時午
涼拌的我就不說了
有人說了
我就說說其他的吧。
海蜇的三種吃法
1.番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後,加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥,而後,新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬),旺火快炒
3-4秒,再加溼澱粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時,即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
2.甜酸海蜇:將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的
25%左右),用少量精鹽搓一下,脫除水分,再用水沖洗
1-2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸
1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內,用旺火快炒片刻,最後加溼澱粉成糊狀,起鍋即成。口味清涼,老少皆宜。
3.鬆脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置於盆內,用開水沖泡,使面積縮小,厚度增加。
取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆內,加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品,充分拌勻後食用
7樓:一網情深的阿慧
回答您好,很高興回答你的問題解答如下
涼拌海蜇絲:將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味,洗滌至去鹹味,在涼開水中浸漂一小時左右,撈出瀝乾水。黃瓜切成絲,用少許鹽抓拌、瀝去水,香菜切段。
公尺醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油、熟芝麻調成味汁備用,鍋裡加水燒開,將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾,放入盤中後倒入冰水浸泡10分鐘後撈出,將所有食材拌勻即可食用。
蔥油蜇絲:黃瓜胡蘿蔔切絲焯水一秒撈出。焯水的開水沖燙一下海蜇絲,立刻放入純淨水中。
海蜇絲和胡蘿蔔黃瓜瀝乾水,放入味鬥裡加所有調料拌好。鍋裡放油,把大蔥炸出蔥油。蔥油當香油用,淋上即可。
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8樓:朱楚青亥
海蜇的四種吃法
⒈涼拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡
4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌
1-2次,放在盆內,加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。其特點是:佐餐酒餚,清涼可口。
⒉番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後,加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥,而後,新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬),旺火快炒
3-4秒,再加溼澱粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時,即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
⒊甜酸海蜇:將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的
25%左右),用少量精鹽搓一下,脫除水分,再用水沖洗
1-2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸
1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內,用旺火快炒片刻,最後加溼澱粉成糊狀,起鍋即成。口味清涼,老少皆宜。
⒋鬆脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置於盆內,用開水沖泡,使面積縮小,厚度增加。取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆內,加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品,充分拌勻後食用。
教你做酸菜
1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉,放入缸中(或深盆中);
2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上,務必將白菜的裡、外層葉子澆透;
3.待水溫自然冷卻後,再倒入自來水,並使水漫過白菜;
4.將重物壓在白菜上,同時將缸移至陰涼處;
5.為防止醃缸中的水質因發酵而變質,間隔
1—2天,就須撇去水面上漂浮的白色泡沫,並適量補充水,使水始終保持漫過白菜;
6.夏季發酵
5—7天後,其他季節
10—15天後,發酵便成功,即可取出食用。
鹹鴨蛋風味三吃
鹹鴨蛋是夏季頗受人們喜愛的食品之一,現介紹幾種別具風味的食法:
一、將鹹鴨蛋煮熟,取出蛋黃搗碎,與蒸過並晾涼的豆腐拌和,再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等,吃時不僅色鮮,而且香嫩可口,別具風味。
二、將生鹹鴨蛋剝開一頭,倒出蛋清,然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞,再加入少許公尺醋、味精、幾滴溫水,調勻後將蛋清倒回蛋殼,放清水中煮熟。既風味獨特,又鮮嫩無比,猶如蟹肉一般。
三、若醃蛋過鹹,可將
2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內,並依次將蛋清和蛋黃炒熟,然後合在一起,再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻,炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的「賽蟹黃」。
告別腥腥的魚湯
常常聽到主婦們抱怨:昨天放了好多料酒和醋做的魚,為什麼今天又回覆了腥腥的味道?扔掉似乎太可惜了,重新放料酒和醋回鍋,卻怎麼吃怎麼不是滋味。
有什麼辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢?告訴你,再簡單不過了。在做魚的時候放上放一顆紅紅的乾辣椒,就可以讓做出的魚永久地告別腥味。
涼拌海蜇皮要怎麼做,涼拌海蜇皮的正確製作方法?
材料 黃瓜2根,海蜇皮300克,大蒜4瓣,香菜1棵.調料 鹽5g,雞精4g,香醋10ml,香油9ml。做法1 海蜇皮用清水反覆清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味 2 用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠幹水分 3 黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段...
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