1樓：雨落殘荷葉
發酵時間過長了，導致酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為「離水現象」，但是並非壞掉變質，這種水含有乳清蛋白，雖然口感不好，卻也可以食用。 下面介紹正確的做法：
準備材料：牛奶1000ml、酸奶發酵菌或留用酸奶1小包或100克
製作步驟：
1、將內膽和勺子用開水燙一下，殺菌，減少其他細菌對製作的影響。
2、放入買來的或者吃剩下的酸奶100克做種，如果用發酵菌做的話，直接下一步。
3、加入1l牛奶，攪拌均勻。如果用酸奶發酵菌做，就在放入牛奶後再放入發酵菌，一般一小包1克，就足夠做1l牛奶了。也攪拌均勻。
4、蓋上內部的蓋子，小心移入主機，通電，蓋上外面的蓋子。就不用管了。八小時後拔取電源，不要超過十二小時，不然就太酸了。
也會導致酸奶變成豆腐渣樣。如果冬天或者用冷藏牛奶馬上做，可以加一點水，內膽放進去水剛好能包裹內膽四周即可，這樣幫助做出來的酸奶更均勻。
5、很漂亮的豆花狀，很嫩，放入冰箱冷藏會更結實，其實在低溫環境裡菌還會繼續作用一下，只是比較慢。所以平時發酵菌要放冷凍室，讓它徹底休眠，用的時候由於恆溫且有牛奶介質，它就被喚醒了。
6、加上自己喜歡的果醬或者蜂蜜即可食用。
2樓：獨一無二的娜娜老師
自製酸奶如果想要做成豆腐渣狀的話，在做的過程中一定要多放一些，菌體做的時候牛奶選擇也很重要，牛奶的純度決定你做出來酸奶的整體口感還有它的樣式。
3樓：海之藍
自製酸奶成了豆腐渣狀如果出現這種情況，要麼就是發酵的時間過長，要麼就是出現了變質
4樓：仉玉軒
建議將酸奶引子和牛奶攪拌均攪拌，當然要想呈現豆腐渣狀，還不能發酵時間太長，一般發酵8小時左右就足夠了，超過10小時會十分的偏酸，超過14個小時，乳水就會分離。
5樓：情感諮詢員
自製的酸奶從豆腐渣的形狀應該是你放的太多，水放得太少，或者發酵時間不夠。
6樓：匿名使用者
自製酸奶成了豆腐狀，可能是因為酸奶的濃度比較高。
7樓：凝露為霜時
自製酸奶成了豆腐渣狀，有可能是你做酸奶時所用的牛奶已經出現了過期變質的情況，所以做不成酸奶
8樓：匿名使用者
要買新鮮牛奶，把握好菌種和牛奶的比例，這樣成功比例很高。
9樓：小百
時間長了，酸奶的原理就是在乳酸菌的作用下蛋白質的凝固，包含水分，時間久了水分溢位來了
10樓：刑賓鴻
自製酸奶成豆腐渣狀自製酸奶成豆腐渣狀，肯定是發酵的。不好，或者是使用的牛奶，在燒製過程中牛奶已經變質。不要喝了，這樣子是做的是不能喝的酸奶。
11樓：縹緲錄
你要是菌群超標，酸奶就變質了。
所以自己如果不會製作的，那麼只有去超市買著喝了。
12樓：逯本
怎麼成豆腐渣？自製酸奶成豆腐渣樣，我覺得只要合適我覺得像這種自製酸奶，我覺得還是有可能像你這種是因為。沒有做好。
13樓：鞦韆上的論語
可能是不是你發的太過了？然後就變成了就像手完全腐敗了一樣，說白了，豆腐渣妝就看著就像壞了一樣
14樓：風那個吹雪那個下
自製的酸奶怎麼成了豆腐渣狀？那是你做的自製酸奶，它過期了，所以它會提現，呈豆腐渣狀。
15樓：倫鑲桃
自製的酸奶想要成豆腐渣狀，可以加些小蘇打。
16樓：劉盼
這個其實是非常簡單的，那他一定是加了一些石灰才可以。
用酸奶機做出的酸奶好像豆腐渣，是什麼原因呢？
17樓：撿心事的兔子
發酵時間過長了，導致酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為「離水現象」，但是並非壞掉變質，這種水含有乳清蛋白，雖然口感不好，卻也可以食用。 下面介紹正確的做法：
準備材料：牛奶1000ml、酸奶發酵菌或留用酸奶1小包或100克
製作步驟：
1、將內膽和勺子用開水燙一下，殺菌，減少其他細菌對製作的影響。
2、放入買來的或者吃剩下的酸奶100克做種，如果用發酵菌做的話，直接下一步。
3、加入1l牛奶，攪拌均勻。如果用酸奶發酵菌做，就在放入牛奶後再放入發酵菌，一般一小包1克，就足夠做1l牛奶了。也攪拌均勻。
4、蓋上內部的蓋子，小心移入主機，通電，蓋上外面的蓋子。就不用管了。八小時後拔取電源，不要超過十二小時，不然就太酸了。
也會導致酸奶變成豆腐渣樣。如果冬天或者用冷藏牛奶馬上做，可以加一點水，內膽放進去水剛好能包裹內膽四周即可，這樣幫助做出來的酸奶更均勻。
5、很漂亮的豆花狀，很嫩，放入冰箱冷藏會更結實，其實在低溫環境裡菌還會繼續作用一下，只是比較慢。所以平時發酵菌要放冷凍室，讓它徹底休眠，用的時候由於恆溫且有牛奶介質，它就被喚醒了。
6、加上自己喜歡的果醬或者蜂蜜即可食用。
18樓：蒼井瑪利明步
發酵的時間過長
材料主料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。
做法1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
19樓：rejoice臨江仙
開始做出來是比較稀的。說明書上說不能發酵超過12個小時的。你可能發酵時間過久了。
發酵過後要放在冰箱冷藏最少12個小時後才好吃，這叫鈍化，需要24個小時最好。其他的還可以加一些果粒之類的。
20樓：
我第一次做就成功了，我是500ml加一袋1.0g的菌粉，發酵了大概9個小時吧，第二天一看就和網上說的一樣，包裝袋上的先不要管他，試試500ml加一袋菌粉吧，你應該是比例問題吧，我的菌粉包裝上也是寫的1000ml加一袋菌粉，不過我嫌太多就用500ml
自製酸奶怎麼成豆腐渣狀？
21樓：小伊生活日記
建議將酸奶引子和牛奶攪拌均攪拌，當然要想呈現豆腐渣狀，還不能發酵時間太長，一般發酵8小時左右就足夠了，超過10小時會十分的偏酸，超過14個小時，乳水就會分離。
喝酸奶注意事項：
1、酸奶和酸奶飲料不是一回事兒
如今，不僅酸奶的品種琳琅滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的「酸奶」買回了家。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。
2、酸奶可以溫熱喝
喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱後飲用，又有人說加熱會破壞營養。其實，酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素若只把酸奶進行加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
因此說酸奶是可以加溫後飲用的。可以把酸奶連包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了。
3、酸奶不可以隨意搭配
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有幹有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內新增了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。愛喝酸奶的你請記住，酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如公尺飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
4、多喝酸奶並不能****
酸奶確實有一定的**效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關係。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。
但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。
5、最好別拿酸奶充飢
當你飢腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下飢餓的感覺，但是最好別拿酸奶充飢。因為空腹時胃內的酸度大（ph值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。
還是在飯後1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。
記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
6、喝酸奶並不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸菸者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。
自製酸奶怎麼成豆腐渣狀
22樓：女人別委屈了
這個就是發酵沒成功
做出成功的酸奶要符合2個條件
1、放牛奶的桶要保持乙個無菌的狀態下，說白了就是倒入牛奶之前先用熱水燙一遍殺菌。
2、菌種要加夠 否則也不易凝塊
3、有乙個恆定的溫度，不要中途去開啟蓋子什麼的其實挺簡單 你多做兩回就好了
自製酸奶底部凝成豆腐渣了
23樓：匿名使用者
能吃，有可能是牛奶的質量問題
為啥做出的酸奶和豆腐渣一樣
24樓：潤楠廣告工作室
做出的酸奶和豆腐渣一樣的原因是：可能發酵時間過久了，發酵過後要放在冰箱冷藏最少12個小時後才好吃，這叫鈍化，需要24個小時最好，還可以加一些果粒之類的。
正確做酸奶的做法：
1.容器清洗乾淨，用開水再衝一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器，攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
25樓：小白
因為是人工製作，並非天然產生，是乳酸菌不充分接觸產生。如此可放蜂蜜攪勻。
如何自製酸奶？怎麼自製酸奶？
1 首先將接觸牛奶的容器和勺子用開水燙一下。2 然後在容器中加入約200毫公升的純牛奶，再加入1包酸奶發酵粉，並攪拌溶解。3 繼續倒入剩餘的純牛奶攪拌均勻。4 接著放入酸奶機，蓋上酸奶機外蓋，設定酸奶功能，時間為8小時，開始製作酸奶。5 最後待時間到，放入冰箱冷藏5小時後，酸奶就可以吃了，喜歡吃甜的...
怎樣自製酸奶，怎麼自製酸奶
原料 純牛奶 1000ml 核仁格酸奶發酵劑 1g 1小袋 工具 酸奶機。做法 1 將酸奶機內膽加開水泡1分鐘消毒。2 將純牛奶1000ml 蒙牛 伊利等 倒入酸奶機內膽容器中。3 加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。4 酸奶機插上電源，工作6 8小時，見酸奶呈凝固狀即可。5 做好後可以放置冰箱冷...
怎麼自製酸奶？酸奶如何自製
1 把做酸奶的器具用開水消毒後空幹水分，把鮮奶或奶粉沖調好的牛奶放至35 40度，夏天放置成室溫即可，放入糖 適量益生菌粉，充分攪拌均勻，放入酸奶機通電，等候7 8個小時即製成。如果你是用上次作時留下來的酸奶源發酵，夏天只需要4 5個小時即可。2 但是要注意以酸奶源做酸奶，酸奶源和鮮牛奶的比例應該是...
怎麼做自製酸奶，自製酸奶怎麼做，要注意什麼？
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。製作過程 1 把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫 提高乳酸菌活性 備用。2 把純牛奶在熱水，象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70 80度 如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90 98度 泡3 5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳 酸菌生長 3 在溫牛奶...
自製酸奶容易做嗎？怎麼做，自製酸奶怎麼做，要注意什麼？
自製酸奶的話肯定是不怎麼容易做的，容易做的話那個就是你做出來的，味道肯定就是也沒有人家做出來的味道比較好啊。10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。麵包機內桶用開水燙一遍，去除雜菌。2.牛奶倒麵包機桶裡，放入菌粉。3.攪拌均勻。4.把麵包桶安麵包機上，啟動特色功能，酸奶選單，按下啟動鍵，待功能結束...