1樓：匿名使用者
主料麵粉
150g
黃油50g
水200ml輔料鹽
適量味精
適量胡椒粉
適量蔥花
適量步驟
1.把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀
2.然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起
3.最後加入蔥花和鹽、雞精、胡椒粉調味
4.把麵粉和適量水或牛奶，和成「三光」的的狀態5.然後將麵糰蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右6.
將麵糰分成均勻的劑子，再擀成薄餅,把酥油面，用小勺舀勻7.開始捲起麵餅來，記住麵餅完全卷起來後，要繼續望乙個方向搓麵餅，一直到搓的很細很長
8.把搓好的面，盤起來
9.然後再擀開就可以了
10.不要放太多油，我用的是平底不粘鍋
11.小火慢慢烙到兩面金黃就好
2樓：言0炎
用料小麥麵粉800g
調料調和油適量
酵母(幹)6g
水適量油酥餅的做法
1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將麵和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5.這是炒好的油酥。
6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7.將麵劑子擀成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下捲起，成捲狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。
12.將長條盤起。成餅狀。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
油酥餅中的油酥怎麼做。
3樓：紅色紙飛機
油酥的製作方式如下
：材料準備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、麵粉裡加專入適量豬油，麵粉與油的比例1：屬1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。
擴充套件資料調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。
兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
4樓：116貝貝愛
油酥的做法如下復：一、取乙個乾淨制的空碗，裝100克面bai粉。du二、起鍋熱100克油。
（用豬油zhi最最香）三、把dao熱好的油倒入裝有麵粉的碗裡，加入3克鹽，打入乙個雞蛋，攪拌均勻即可。
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為「西秦第一點」，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和面、製餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
5樓：成楊氏伍秋
油酥燒餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵麵糰3杯,酥油2湯匙
6樓：寶蘭潮靜
熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌,炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了,這是炒好的油酥.
7樓：匿名使用者
這個油酥不是那個麵粉和油的比例搭配組成的那個嗎？
油酥餅的油酥怎麼做
油酥餅中的油酥怎麼做
8樓：言0炎
用料小麥麵粉800g
調料調和油適量
酵母(幹)6g
水適量油酥餅的做法
1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將麵和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5.這是炒好的油酥。
6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7.將麵劑子擀成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下捲起，成捲狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。
12.將長條盤起。成餅狀。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
如何製作油酥？
9樓：這台冰箱有點冷
需要食材：
①低筋麵粉 100g
②黃油 50g
③糖粉 40g
④蛋黃 1個
⑤鹽 0.5g
⑥香草精 2滴
取250克麵粉，用溫水合成麵糰，（剩下的50克麵粉用來做油酥）醒麵40分鐘。
50克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。
麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。切成團，然後做成麵片。在麵片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。
兩邊向中間折，用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。
麵片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。然後從一邊捲起。
切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。
烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。
放入烤箱，烤箱調至「上下火，180°，15分鐘」。
時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。
拓展資料：
1. 麵粉中和以食油，烙熟後發穌的（食品）稱為油酥。如：油酥餅。
2. 油酥麵糰是起酥類製品所用麵糰的總稱。它分為層酥麵糰和混酥麵糰兩大類。
所謂起酥麵糰是指由水油麵糰（即水、油、麵混揉而成的麵糰）和幹油酥麵糰（即只用油脂和麵粉揉製成的麵糰）構成。
3. 油酥麵糰根據其本身性質，又分為：層酥、單酥。
層酥即兩塊面組成，一塊水油皮，一塊幹油酥面，用水油皮包上幹油酥而成。單酥又叫硬酥，由油、糖、麵粉、化學膨鬆劑等原料組成，具有酥性但沒層，從性質上看，屬於膨鬆麵糰。
4. 油酥麵糰大體分為：水油麵皮、幹油酥。水油麵皮是麵粉加油和水調製而成的麵糰；幹油酥是用麵粉和油拌勻擦製而成的麵糰。
5. 水油面具體制法是：用麵粉．500克，油100克，水約175～200克。
先將麵粉倒人案板或盆中，中間扒個坑，加水和油用手攪動水和油帶動部分麵粉，達到水油溶解後，再拌入整個麵粉調製。要反覆揉搓，蓋上濕布餳15分鐘後，再次揉透待用。
6. 幹油酥的具體制法是：麵粉500克，用油約200克。先把麵粉放在案板上或盆中，中間扒個坑，把油倒人攪拌均勻，反覆擦勻擦透即可使用。
10樓：魯姐美食
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出麵糰，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，卷起來上鍋蒸。
11樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法
12樓：生活領域小王
回答油酥餅-製作方法
原 料：小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。
特 色：色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
操 作：
1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥麵；
2、其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
3、冷卻後，甩上冷水15毫公升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥麵劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘公尺的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀製好；
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
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