1樓：
食材：花生碎80g，雞蛋1個，玉公尺油110g，麵粉210g，泡打粉2g，小蘇打1g，糖60g。
做法：1. 準備食材，烤好的花生，去皮，用擀麵杖碾碎；
2. 半個雞蛋，油，糖，攪拌均勻；
3. 篩入麵粉，泡打粉，和小蘇打；
4. 加入花生碎；
5. 揉成團；
6. 將麵糰分成每個約25g；
7. 放烤盤內，輕輕用手掌壓扁；
8. 刷蛋液，烤箱預熱，180度13分鐘；
9. 上色很均勻。
2樓：齊品達真好吃
用熟油和麵粉和在一起就成油酥了
麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可，
先準備好油酥材料：麵粉50克，色拉油 25克，鹽1/8小匙； 將以上材料在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀； 再做餅皮的麵糰：將麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克左右，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。
用雙手將麵粉揉成麵糰，放在案板上反覆搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘； 將靜置好的麵糰搓成長條狀； 用雙手拽成6個等份的劑子。 先將麵糰逐一整成圓形，再用手掌部分將麵糰按扁。用湯匙將油酥麵糰均分成6等份，挖出乙份放在麵糰中心。
之後向上收口，捏緊。
3樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法
4樓：旁竹淡凰
烙餅做的油酥要調成糊狀。烙餅的油酥面，油，鹽比例是麵粉和豬油的比例是1：1的。把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
5樓：夢裡依稀望水鄉
油酥的做法：
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可
6樓：sj西邊雨
我會一種，不知是不是，麵粉先放在金屬飯盒裡蒸，上汽後20分鐘；拿出放涼，油鍋燒熱，放入花生油或調和油，燒至五成熱，我用電磁爐，把火控在1300上，倒入麵粉，邊倒邊用勺子攪動，加多少麵粉，直到成鬆散的小顆粒狀。鹽可直接加進去炒，糖不行，易糊鍋
7樓：多瑙的萊茵
油酥（燒餅）的做法：
材料：麵粉400g、調和油60g、乾酵母3g、水適量。
1.麵粉加水和酵母和成麵糰；
2.醒發；
3.油倒入乙個盆裡，放到火上加熱；
4.油熱後倒入麵粉，做成油酥；
5.醒好的麵糰擀成一張大餅；
6.把油酥塗到麵餅上；
7.捲成卷；
8.切成段，並在表面塗油；
9.兩端向內折，壓成小餅狀；
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘。
8樓：匿名使用者
油酥的作法
炒油酥時，記得要用熱鍋冷廟的方式來炒；至略呈黃褐色即可。不要拌炒過久，以免油酥會因過熟而產生糊化，造成強烈的黏性，因此結成團狀而分不開
9樓：匿名使用者
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可，是不是很簡單呢？
10樓：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留
油酥怎麼調
11樓：推書人湘雪
油酥是麵粉中加食油攪拌， 烙熟後發穌的食品，它的製作方法和用的食材非常簡單，只需準備中筋麵粉、油8、鹽就可以了，下面就來詳細介紹油酥做法：
1.半碗豬油：
2.半碗普通麵粉，加入少量鹽攪勻：
3.鍋加熱，放入豬油或其他食用油，加熱至八成熟：
4.熱油倒入麵碗，趁熱攪拌均勻：
5.攪拌均勻至挑起掛筷即可，成品如下：
注意事項：1.豬油不夠乾淨，殘留的油渣會影響口感。
2.油酥可以直接用來做餅，或者待冷卻後冷藏起來放入冰箱下回使用。
3.調製油酥麵糰時要注意的問題：
a.用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。
b.動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
c.還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。
水油酥中，油與水、面的比例要準確。兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
12樓：齊品達真好吃
用熟油和麵粉和在一起就成油酥了
麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可，
先準備好油酥材料：麵粉50克，色拉油 25克，鹽1/8小匙； 將以上材料在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀； 再做餅皮的麵糰：將麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克左右，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。
用雙手將麵粉揉成麵糰，放在案板上反覆搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘； 將靜置好的麵糰搓成長條狀； 用雙手拽成6個等份的劑子。 先將麵糰逐一整成圓形，再用手掌部分將麵糰按扁。用湯匙將油酥麵糰均分成6等份，挖出乙份放在麵糰中心。
之後向上收口，捏緊。
13樓：匿名使用者
用熟油和麵粉和在一起就成油酥了
油酥的做法：
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可，
14樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法
15樓：匿名使用者
油酥的作法
炒油酥時，記得要用熱鍋冷廟的方式來炒；至略呈黃褐色即可。不要拌炒過久，以免油酥會因過熟而產生糊化，造成強烈的黏性，因此結成團狀而分不開
油酥餅中的油酥怎麼做。
16樓：紅色紙飛機
油酥的製作方式如下
：材料準備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、麵粉裡加專入適量豬油，麵粉與油的比例1：屬1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。
擴充套件資料調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。
兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
17樓：116貝貝愛
油酥的做法如下復：一、取乙個乾淨制的空碗，裝100克面bai粉。du二、起鍋熱100克油。
（用豬油zhi最最香）三、把dao熱好的油倒入裝有麵粉的碗裡，加入3克鹽，打入乙個雞蛋，攪拌均勻即可。
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為「西秦第一點」，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和面、製餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
18樓：成楊氏伍秋
油酥燒餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵麵糰3杯,酥油2湯匙
19樓：寶蘭潮靜
熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌,炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了,這是炒好的油酥.
20樓：匿名使用者
這個油酥不是那個麵粉和油的比例搭配組成的那個嗎？
油酥怎麼做
21樓：大寶貝小寧
主料：麵粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克
輔料：油酥用麵粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克
1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
2、餳面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。
3、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
4、麵糰餳發好後揉勻擀開，擀成1厘公尺以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
5、從窄的一邊開始捲起，邊捲邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
6、揪成大小適中的劑子。
7、將兩邊的口朝下收起。
8、放入預熱170度的烤箱，開啟熱風迴圈，170℃10分鐘，然後翻面再烤8分鐘。烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。
22樓：夢裡心落
材料：麵粉100g，調和油適量
操作步驟：
1、炒鍋加適量調油，大火將油燒熱。
2、將準備好的幹麵粉倒入鍋中，用勺子將麵粉和調和油攪拌均勻。
3、將爐灶改為小火，勺子要一直不停攪拌（防止糊底）直到麵粉變色後，關閉火源。
4、將炒好的油酥盛入容器中，晾涼後即可使用。
23樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法
24樓：魯姐美食
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出麵糰，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，卷起來上鍋蒸。
25樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵糰。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。
7、將麵糰擀製一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對折，擀製。
9、要重複對折擀製多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
26樓：最後天使毀滅
黃油酥材料
做法簡單，很容易成功的。因為小時侯愛吃酥皮點心的皮常把家裡的點心皮摳的慘不忍睹，所以我媽媽教了我做法讓我可以自己去折騰。
做法先來做餡，用小火炒麵粉炒到香
芝麻，花生和糖（隨自己的喜好用量）磨碎。
倒在炒麵的鍋裡接著用小火炒香拌勻就好了。
水油麵的分量是：半杯水三杯（電飯煲裡的杯）麵粉和20克黃油30克白糖。油酥的分量是：一杯麵粉加100克黃油。
水油麵糰切塊。
擀開包一塊油酥。
倒放再擀開。
攤開後再卷起來。
然後摺疊。
再把面再擀開
接下來呢就開始包餡了。
餡可一定要包緊點哦。
倒放進烤盤裡按扁，在表面刷上牛奶。
然後撒點芝麻在上頭。
烤箱預熱到160度放在中層烤40分鐘。
嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。
油酥餅的油酥料怎麼做，油酥餅中的油酥怎麼做。
主料麵粉 150g 黃油50g 水200ml輔料鹽 適量味精 適量胡椒粉 適量蔥花 適量步驟 1.把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀 2.然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起 3.最後加入蔥花和鹽 雞精 胡椒粉調味 4.把麵粉和適量水或牛奶，和成 三光 的的狀態5.然後將麵糰蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左...
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油酥餅用精白麵粉 菜油和適量的鹼 椒 鹽等製作原料。經製酥 和面 製餅 煎烤等工序。制酥時，油 面比例為一比 三，將油燒熟後倒入適量麵粉反覆搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成麵糰，拉成長條，塗以清油，揪成一兩重的小麵糰，在其上再抹油並逐個搓成三寸左右的長條 狀 製餅時將以上長條壓扁擀薄，加進油酥和椒鹽，...
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要先找到原因再行解決，可能的原因和方法有 加入的水過多。製作油酥麵糰時，對水和麵粉的比例要精準控制，如果水放多了了就會導致油酥太黏而不成團。解決辦法 少量多次將麵粉新增到麵糰裡直到油酥麵糰軟硬適中不粘手。麵糰揉的時間過短。麵糊到麵糰時乙個漫長的過程，需要反覆揉麵，如果揉的時間和次數不夠就有可能不成麵...