1樓：淼淼
麵條可以冷凍的，不管是煮了的還是沒煮的，都可以，最好沒煮，下次吃的時候，直接再下鍋煮就行。（凍之前，先一小包一小包的包好，要不然可分不開啊）
2樓：匿名使用者
礦泉水瓶子加水凍冰，然後洗乾淨放麵條裡，放的越多。效果越好
3樓：涼皮大王
加工製作鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要防止發酸、變色，延長保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不乾縮、不裂口、防止麵條發酸、防止麵條變色發黑發暗。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。
加工製作麵條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。製作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
4樓：生活問題達人高潔
回答放鹽起到增勁作用，放鹼起到夏天不容易發酸的作用。所以掌握適量的鹼非常重要，渾湯主要是撒的幹麵粉太多的原因，夏天濕度比較大，水的數量也要少一點。沒有固定的比例的，應該根據氣溫、麵粉的乾濕度等方面靈活調整。
自己可以做些試驗掌握規律比較好。
製作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
所以放鹽使麵條不發酸
在和面的時候就要加鹽哦，親
更多2條
溼麵條能放多久，酸了還能煮嗎
5樓：天涯刀客
一般常溫在25攝氏度以下，應該能夠放24小時
要是發酸了，就不能煮著吃了。因為麵條已經壞了。
6樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
酸了就別要了 我一般放冰箱冷藏 四五天不會酸
7樓：舞風炫鉞
酸了，不能吃了，含有亞硝酸鹽，吃了拉肚子
8樓：優衣美家
酸了就不能煮了，會拉肚子的。
1、溼麵條要放在保鮮櫃，天氣涼爽在常溫放一晚上就會有點壞掉了，如果再熱點直接壞掉。冬天會好點，放個一天沒多大事。建議可以之間盤成麵糰直接曬乾。
2、要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。
9樓：來自翡翠谷努力的月亮
放冰箱最好不超過三天，酸了就不要吃了
10樓：南山
不可以了 會對身體有傷害
麵條變酸怎麼回事，要怎麼樣才能不讓麵條酸呢？要放些什麼呢
11樓：啊熙栽蛇
針對發面的情況下，和麵的時候加鹼水可以調節酸度，但是麵條的製作不需要發酵，是死麵皮直接切的發酸了就是沒對的
12樓：du小靈通
你好，麵條變酸是發酵造成，可以加點食用鹽和筋力源f，以及防腐劑，麵條筋道耐煮，保鮮時間長。
13樓：巴適得很批爆
麵粉變質了。就會便酸，不過對人體沒有大影響，口感變差了、
為什麼溼麵條會變酸？
14樓：匿名使用者
那是因為當面溼了之後有大量水分，有利於細菌的繁殖，當細菌大量繁殖後就會變酸，就是所謂的變質了
15樓：生活達人小雪老師
回答冷藏的話估計是發酵了的原因，如果是冷凍的話，因為麵條裡面的水會結晶，拿出來就下鍋，麵條裡的冰晶在乙個地方積聚，煮的時候由於熱脹冷縮的原理，麵條表面的一些麵粉就會與麵條剝離，而且凍過的麵條煮出來都是一段一段的都是這個原因，一次煮的多了自然會糊鍋，凍過的麵條建議你一次少放些，多煮幾回。
溼麵條如何不發酸
16樓：匿名使用者
你好，這個問題很普遍，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源f型的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。**有賣小包裝的筋力源f型，可以少買點試試。
放什麼新增劑溼麵條才不會酸呢？
17樓：優衣美家
防腐濟之類的都是進行防腐作用的。
常用的防腐劑含亞硝酸鹽的較多，亞硝酸鹽防腐劑雖然在國家規定量的範圍內使用是安全的，但長期食用含有它食品有致癌的危險。
新增劑一般都帶有*** 所以盡量不要放。
建意： 適當加點鹽，多放點油，放到冰箱或者陰涼通風處就可以了。
18樓：e眼鏡
新增劑一般都帶有*** 所以盡量不要放。 少加點鹽，多放點油，放到冰箱或者陰涼通分處ok啦！
19樓：文洛靈
華美佳旺提醒您，最好不放新增劑，用別的工藝
20樓：嗨_天喜工程師
首先要搞好衛生工作，然後加點筋力源，採用筋力源加工的鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等生溼鮮麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不乾縮、不裂口，防止發酸、防止變色。 筋力源g強調口感筋道、爽滑，略硬，煮製時間長點。筋力源h強調口感筋軟、耐煮、略軟，煮製時間短點。
筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），標籤規範（配料全標示），質量可靠。
已經煮好了的溼麵條有點酸怎麼辦呀
21樓：灰色灰色
煮好的溼麵條有酸味，說明麵條質量不好，不新鮮了，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。
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