1樓：炎仌王
主料蘋果果肉
108g
淡奶油136g
吉利丁粉
3.2g
白砂糖21g
輔料白開水
52g步驟
1.準備蘋果肉
2.榨成果泥
3.加入白砂糖
4.吉利丁粉加入一點水中拌勻
5.將隔水融化的吉利丁液倒入蘋果泥中
6.將淡奶油打發至6成，即可緩慢流動狀態
7.將蘋果泥和淡奶油拌勻
8.模具中鋪入一層蛋糕底，倒入淡奶油
9.再鋪上一層蛋糕底，再倒入慕斯液，放入冰箱冷藏4小時以上10.脫模時可用熱毛巾敷在模具外
2樓：匿名使用者
主料蘋果泥 ：適量
麵粉 ：適量
芝士 ：適量
蘋果 ：1個
輔料黃油 ：適量
雞蛋 ：適量
牛奶 ：適量
檸檬汁 ：適量
魚膠粉 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
第一步1.準備好所有食材
第二步2.把蘋果洗淨切成丁
第三步3.把牛奶和魚膠粉混合
第四步4.把蘋果泥、白糖、牛奶、芝士、檸檬汁攪拌均勻第五步5.把3.4混合在一起攪拌均勻
第六步6.打發奶油
第七步7.把6和5攪拌均勻成麵糊
第八步8.把7放磨具中
第九步9.把8放烤箱烤熟即可
3樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
好吃的慕斯蛋糕是怎麼做得
4樓：匿名使用者
料： 蛋白：4個蛋白 70克砂糖
蛋黃：4個蛋黃 60克砂糖 60克牛奶 60克色拉油 120克低粉 少許鹽
製作過程：
首先將蛋白蛋黃分開，分別放在無水無油的乾淨的盆裡待用。
然後將蛋黃打散分次放入牛奶、色拉油，並分三次放入６０克的糖攪拌均勻，一定要將糖全部化掉。然後倒入過篩的低粉攪拌好，待用。
蛋白分次加入７０克的糖打發，並加幾滴白醋，打發到八分，就是打蛋器頭是直直的形狀。取三分之一蛋白和蛋黃糊攪拌均勻,然後將剩餘的蛋白繼續與蛋黃糊攪拌均勻.
將蛋糊模子內側放好烘焙紙，將蛋糕糊倒入並抹勻了。在拌蛋糕糊的同時烤箱180度預熱，然後將抹勻的蛋糕糊放烤箱180度烤35分鐘。
接下來做慕斯餡。把ｑｑ糖放入１００克的牛奶油中浸泡，然後放在火上加熱，一定要不停的攪拌，然後關火冷卻，將忌廉加入砂糖打發，將冷卻的ｑｑ糖倒入忌廉中攪拌。
把烤好的蛋糕分成兩層，把一層放在模子裡的底層，把一半慕斯餡倒在上面，把另一片放在慕斯餡上面，再把另一半慕斯餡倒在蛋糕上，抹勻。
最後把巧克力針撒在上面，再放上四個半個的士多啤梨。
把模子放入冰箱裡放置一夜的時間，第二天早上拿出來就可以吃了
5樓：甘肅歐公尺奇西點學校
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
乳酪慕斯蛋糕的做法，乳酪慕斯蛋糕怎麼做好吃
6樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
7樓：戀悲歡惹塵囂
1.橙子用鹽擦洗表皮，清洗乾淨；用刨刀刨取橙皮，並榨汁
2.將色拉油、橙汁、橙皮屑、細砂糖及少許鹽倒入碗中，用打蛋器攪成公尺湯狀
3.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器略拌至無干粉末狀
4.將雞蛋磕入無水無油的不鏽鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用
5.將舀出的雞蛋黃倒入放入麵糊內，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊
6.雞蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋)，用打蛋器低速攪打，當蛋白打至粗泡時，加入1/3的細砂糖
7.繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的細砂糖繼續攪打，至蛋白呈乾性發泡
8.提起打蛋器呈鋸齒狀即可，先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中
9.用切拌的手法拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻
10.從一定高度慢慢將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤內
11.在桌上震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，180℃，16分鐘左右
12.出爐後立即倒扣，揭去油紙並蓋在蛋糕片表面，放涼備用
二、乳酪慕斯餡的製作：
13.奶油乳酪放入盆中，倒入100克牛奶，隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒狀，滴入適量香草精，攪拌均勻
14.魚膠粉放入碗中，倒入剩餘的65克牛奶，泡發膨脹
15.檸檬切片後取汁，倒入泡發的魚膠粉中
16.將盛有魚膠粉的碗放入鍋中，隔熱水溶解，將溶解後的魚膠粉溶液倒入步驟13中的的忌廉乳酪中，拌勻備用
17.將淡奶油倒入無水的盆中，一次性倒入全部量的細砂糖，用打蛋器打至勉強流動狀態
18.將步驟7中拌好的忌廉乳酪溶液倒入打發好的淡忌廉中，用打蛋器將其混合均勻，即成乳酪慕斯餡
三、手指餅的製作：
19.雞蛋黃加20克細砂糖，用打蛋器攪打均勻
20.雞蛋白置於無水無油的盆中，加剩餘細砂糖，用打蛋器先低速後轉高速，將蛋白打至濕性發泡
21.取1/3打好的蛋白拌入步驟19中的雞蛋黃內，拌勻，將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻
22.分4次將過篩後的低筋麵粉拌入雞蛋黃糊中，每次拌至無干粉狀，再加入下一次，將拌好的麵糊裝入裱花袋裡
23.在墊有油紙的烤盤上，擠出連貫的s形，篩上糖粉，五分鐘後篩第二次
24.入預熱後的烤箱，185度，烤製12分鐘左右，表面金黃即可
四、組裝：
25.將烤好的香橙戚風蛋糕片切割出適合模子的大小，慕斯圈用錫紙包好底部備用
26.取一片香橙戚風蛋糕片放入慕斯圈內
27.倒入一半量的乳酪慕斯餡
28.放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的乳酪慕斯餡，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型
29.揭去錫紙，用吹風機或者熱毛巾將慕斯圈脫下，四周圍上手指餅，表面按喜好裝飾即可（我用的是芒果，去皮切成了薄片，然後圍成小花的樣子）
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