1樓：烹飪江蘇新東方
用料蒜苗 5-6根
扁剁 1塊
姜，蒜 適量
豆瓣醬 2勺
生抽（可選） 1勺
紅椒 1個
1勺為5ml 調料量只供參考，請根據個人口味調整。
蒜苗炒扁剁的做法
扁剁一塊兒切成薄片，紅椒清洗乾淨切成滾刀塊。蒜苗清洗乾淨切斜刀，蒜白粗的地方從中間切開。
熱鍋涼油，放入薑蒜末爆出香味兒，然後放入兩勺豆瓣兒醬炒出紅油。
放入切成塊的扁剁翻炒至扁剁變軟，如果用的不是不粘鍋的話要加少許水，防止扁剁粘鍋。
先放入切成段的蒜白和紅椒翻炒，然後再加入蒜葉，放少許生抽，豆瓣兒醬已經很鹹了，所以這個生抽的量一定要控制。
加少許水，小火慢燉一會兒，讓扁剁燉熟，放少許雞精，就可以裝盤享用了。
炒熟的扁剁那個香啊，別人不愛吃粉條的小朋友都吃的讚不絕口
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