請問香蔥肉鬆卷怎麼做，香蔥肉鬆卷怎麼做？

1樓：畸形的豬

主料2人份

高筋麵粉185克

低筋麵粉80克

輔料酵母(幹)1茶匙

雞蛋52克

水58克

鮮奶123克

芝麻少許

蔥5克肉鬆250克

沙拉醬少許

食鹽1/4茶匙

白砂糖25克

奶粉2茶匙

步驟1首先製作湯種65克（85克鮮奶+ 15克高粉煮成糊狀，冷卻後放入冰箱冷藏半小時取出備用）。再將冷藏好的湯種和高粉170克、中筋麵粉80克、乾酵母1茶匙、鹽1/4茶匙、細砂糖25克、奶粉2大匙、全蛋52克、水58克一起混合，揉製成光滑的麵糰。加入奶油38克再繼續揉至擴充套件階段即可

步驟2放入盆內，蓋上保鮮膜發酵

步驟3發酵至約2.5倍大，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了步驟4滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘

步驟5用手按壓排氣

步驟6擀製成烤盤大小的長方形

步驟7烤盤墊油紙，鋪上麵糰，放至溫暖處進行第二次發酵步驟8至麵糰發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了步驟9刷上薄薄的全蛋液水

步驟10

用竹籤插上一些小洞幫助排氣，以防烤時麵糰會突起步驟11

灑上蔥花及白芝麻

步驟12

烤箱170度預熱，上下火中層20分鐘

步驟13

烤好的麵包，連油紙一起取出，放置在烤網上，表面蓋上一張油紙，放至溫熱步驟14

在麵包的反面，淺淺的割上一道道刀口，不要割斷步驟15

塗上一層沙拉

步驟16

再灑上適量肉鬆

步驟17

借助擀麵棍將麵包捲起

步驟18

捲起後，不要鬆開油紙，並用膠紙纏起來。放置約十分鐘讓其定形步驟19

拆開油紙，切去兩頭

步驟20

再分切成4段，頭尾塗上沙拉醬，再沾上肉鬆即可烹飪技巧

麵包的火侯不能太大，170度放中層，烤20分鐘即可，不能烤的太幹烤好的麵包不要馬上卷，因為剛烤出來的麵包表皮是很脆的，一捲當然裂啦烤好的麵包表皮上刷些蜜糖，噴些水(一點點水氣)，然後再蓋上紙讓表皮保持有水份

2樓：

農村人做的都是不正規，想做的好的話，上大酒店問問老師咋做的？

香蔥肉鬆卷怎麼做？

3樓：北京新東方烹飪學校

1.後油法將麵糰揉至完全拓展階段,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大2.檢視一下,用手指蘸乾粉,戳一下麵糰,不回縮,不塌陷就是發好了3.

將發好的麵糰取出排氣,蓋上保鮮膜室溫醒發15min4.將醒好的麵糰擀開,烤盤中鋪油紙,將麵片鋪入烤盤,放入烤箱,進行二次發酵

4樓：樂正清焮

鄉村路松轉怎麼做來說的話，這種做法其實是很簡單的呀，你只要把香蔥還有路，還有他們放在那個麵粉裡面製作。

5樓：卞慧月

做這種香蔥肉鬆卷兒，只要把和好的面擀成片，把香蔥肉鬆攪拌均勻，撒在麵片中卷好，切成均勻的段，然後進行蒸製就可以了。

6樓：匿名使用者

用料雞蛋 5個

細砂糖 50克

鹽 2克

牛奶 55克

玉公尺油 45克

低筋麵粉 65克

蔥花適量

沙拉醬適量

肉鬆適量

香蔥肉鬆卷的做法

五個蛋清蛋黃分離，將蛋清冷凍一下微微結冰，這樣發出來的蛋清會更加穩定、細膩

5⃣️個蛋黃加入一部分的糖充分攪拌均勻，記住一定要快速攪拌，因為蛋黃遇到糖容易結塊

攪拌好的樣子

牛奶加玉公尺油攪拌至充分乳化也就是融為一體

將麵粉和鹽過篩倒入乳化好的牛奶混合液中，快速攪拌進去，不要畫圈，井字攪拌，要快速不要起筋

將蛋液倒入麵糊中，繼續快速攪勻，這個動作一定要快，依然是井字攪拌，這種後蛋法不容易讓麵糊有疙瘩，也不容易起筋，

攪拌好的麵糊狀態應該這種自然低落的樣子，如果有撕裂的面糊狀應該是起筋了

蛋白分三次加糖，打到九分發，提起打蛋器有小彎鉤！提醒大家一下，打發蛋清時候先高速打，等三次糖加完以後，換成最低速，這樣打出來的蛋清比較穩定

將打好的蛋清挖出三分之一到蛋黃糊中，快速翻拌均勻，再將翻拌好的蛋黃糊全部倒進打好的蛋白中，繼續快速翻拌均勻

拌好的狀態應該是細膩濃稠的

烤箱提前預熱10分鐘上下火都是150度，將拌好的麵糊倒入28＊28三能金盤中，均勻鋪平，在桌子上震一下烤盤，均勻的撒上蔥花，肉鬆，送入烤箱30分鐘

放在烤架上晾涼之後，擠沙拉醬卷起來

切片食用～

7樓：拜託哎呀

適用於做菜愛好者，高顏值，低操作，居家假期必備，手工達人專屬，一口香甜，回味無窮，朋友到訪可以做，家庭親友上門也適合用於招待，冷熱皆適用，隨做隨食用，口味個人，十分方便。

食材牛奶 100克

玉公尺油 20克

低筋麵粉 70克

蛋黃 60克

肉鬆 20克

糖 20克

方法/步驟

牛奶，玉公尺油，低筋麵粉，蛋黃攪拌至無顆粒

請點選輸入**描述

蛋白，糖打發至小彎鉤，倒扣不掉出來

請點選輸入**描述

弄三分之一的蛋白到蛋黃中，攪拌均勻

請點選輸入**描述

將攪拌好的蛋黃再倒至剩下的蛋白中，減半均勻請點選輸入**描述

倒至28×28的方形烤盤上，弄平，撒小蔥和肉鬆請點選輸入**描述

弄張油紙鋪在桌上，將烤好的蛋糕胚轉過來，抹上沙拉醬和肉鬆卷起來請點選輸入**描述

然後兩邊在抹上沙拉醬佔肉鬆，包裝好，就是漂亮的肉鬆卷啦請點選輸入**描述

注意事項

請問，香蔥肉鬆卷怎麼做？

8樓：北京新東方烹飪學校

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請問，香蔥肉鬆卷怎麼做？

寫回答有獎勵共1個回答

1條回答

qzhanlu

19 分鐘前

【香蔥肉鬆卷】食材：蛋黃6個蛋白5個白糖90g 低筋麵粉50g 黃油50g 肉鬆適量香蔥適量製作部分： 1、首先將蛋黃倒入盤中加入20g的白糖，打發至白變濃稠。

2、在將剩下的白糖加入到蛋白中，慢速打發濕性發泡狀態。 3、之後再將蛋黃糊全部加入到蛋白糊中。

4、接著用打蛋篩從底部翻拌均勻，再加入底筋麵粉進行攪拌。 5、用刮刀向同乙個方向翻拌，邊攪邊移動盤子，攪拌成無乾粉。

6、之後將黃油隔水融化，再將黃油在刮刀的上慢慢加入，從盤底翻拌混合均勻。 7、攪拌好後，將麵糊倒入烤盤上，並用刮刀抹平

8、之後在上面撒上肉鬆和蔥粒。

9、放入烤箱，165度中層烤25分鐘，呈黃色，出爐後放在網架晾涼。

10、面部朝下，撕去油紙並且掉蛋糕兩頭。

11、在蛋糕上擠上一些沙拉醬，用刮刀抹平，鋪上肉鬆，再鋪上一層薩拉醬，捲起即可。

9樓：匿名使用者

2、在將剩下的白糖加入到蛋白中，慢速打發濕性發泡狀態。 3、之後再將蛋黃糊全部加入到蛋白糊中。

4、接著用打蛋篩從底部翻拌均勻，再加入底筋麵粉進行攪拌。 5、用刮刀向同乙個方向翻拌，邊攪邊移動盤子，攪拌成無乾粉。

6、之後將黃油隔水融化，再將黃油在刮刀的上慢慢加入，從盤底翻拌混合均勻。 7、攪拌好後，將麵糊倒入烤盤上，並用刮刀抹平

8、之後在上面撒上肉鬆和蔥粒。

9、放入烤箱，165度中層烤25分鐘，呈黃色，出爐後放在網架晾涼。

10、面部朝下，撕去油紙並且掉蛋糕兩頭。

11、在蛋糕上擠上一些沙拉醬，用刮刀抹平，鋪上肉鬆，再鋪上一層薩拉醬，捲起即可。

香蔥肉鬆卷怎麼做？

10樓：熊珈藍佑

做這種香蔥肉鬆卷兒，只要把和好的面擀成片，把香蔥肉鬆攪拌均勻，撒在麵片中卷好，切成均勻的段，然後進行蒸製就可以了。

香蔥肉鬆小卷怎麼製作？

11樓：浦念文樸邈

材料:高粉140克、低粉60克、老麵210克、糖30克、鹽2克、奶粉10克、黃油20克、水70克、酵母2克、雞蛋30克.

餡料材料:

肉鬆、香蔥和沙拉汁各少許.

做法:把撕成小塊的老麵糰與除黃油外的其他所有材料放入麵包機和面程式10分鐘後,再加入黃油繼續和麵20分鐘後關機;

在溫暖濕潤處發酵30分鐘;

將麵糰取出排氣,分割成8份搓成水滴型;

將麵糰擀開成上寬下窄三角形,從上而下卷起來,放入烤盤;

在溫暖濕潤處進行最後發酵約40分鐘;

中間割一刀後表面刷上蛋液,撒上香蔥和肉鬆,淋上少許沙拉汁;

烤箱180度預熱後,中層上下火15分鐘即可.

香蔥肉鬆卷的做法，香蔥肉鬆卷怎麼做好吃，香蔥

12樓：炎仌王

用料雞蛋 5個

細砂糖 50克

鹽 2克

牛奶 55克

玉公尺油 45克

低筋麵粉 65克

蔥花適量

沙拉醬適量

肉鬆適量

香蔥肉鬆卷的做法

五個蛋清蛋黃分離，將蛋清冷凍一下微微結冰，這樣發出來的蛋清會更加穩定、細膩

5⃣️個蛋黃加入一部分的糖充分攪拌均勻，記住一定要快速攪拌，因為蛋黃遇到糖容易結塊

攪拌好的樣子

牛奶加玉公尺油攪拌至充分乳化也就是融為一體

將麵粉和鹽過篩倒入乳化好的牛奶混合液中，快速攪拌進去，不要畫圈，井字攪拌，要快速不要起筋

將蛋液倒入麵糊中，繼續快速攪勻，這個動作一定要快，依然是井字攪拌，這種後蛋法不容易讓麵糊有疙瘩，也不容易起筋，適用於戚風蛋糕製作，非常推薦

攪拌好的麵糊狀態應該這種自然低落的樣子，如果有撕裂的面糊狀應該是起筋了

請問香蔥肉鬆卷怎麼做，香蔥肉鬆卷怎麼做？

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