鴨腿的家常做法大全家常竅門，鴨腿怎麼做好吃，紅燒鴨腿的家常做法

1樓：可心o爸爸

紅燒鴨腿的做法，準備鴨腿兩隻，土豆乙個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，乾辣椒1個，水或者啤酒適量

做法1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊

2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，乾辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。好吃的不得了。

【醬香鴨腿】

食材清單：

鴨腿3個、甘汁園冰糖10克、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角1個、桂皮1塊、蔥薑蒜適量、鹽半勺、白芝麻2克、蔥花少許

製作步驟：

1.準備食材，首先將鴨腿入鍋溫水煮洗乾淨，去掉血水，蔥薑蒜切碎。

2.將洗乾淨的鴨腿進行焯水，冷水入鍋，大火燒開煮4到5分鐘，水煮開之後，撈出用冷水沖洗乾淨，淋幹水分，放入盤中備用。

3.熱鍋加油，加入冰糖小火融化，記得一直都是用小火，小火將冰糖炒至融化，肉眼過程變色即可進行下一步。

4.加入之前焯水的鴨腿，小火翻炒冰糖，倒進料酒去腥，再加入蠔油，然後將依次加入去皮切碎的薑蒜，八角，桂皮，小火轉中火翻炒出香味。

5.加入開水，覆蓋上鴨腿即可，大火燒開之後轉小火慢燉，約半小時的樣子，待鴨腿燉爛後，加入鹽繼續再燉10分鐘。

6.大火收湯，至湯汁濃稠時即可出鍋，湯汁不用收得很幹，留一點兒湯汁更好吃，然後擺盤，灑上蔥花和芝麻，一道又香又好吃的醬香鴨腿就製作完成啦！

2樓：牛一種態度

鴨腿燜藕

食材明細：準備兩節藕、兩隻鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、乾辣椒適量、胡椒適量、鹽適量

做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鐘後，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較鹹，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。

特點：味道鮮美，可以開胃。

醬鴨腿製作方法：把提前準備好的鴨腿清洗乾淨，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗淨切段，薑切片，取適量蒜瓣備用。

再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、乾辣椒準備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油乙份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。

當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。

最後，切鴨條擺盤就可食用。

菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。

這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。

3樓：匿名使用者

一、醬鴨腿

【第一步】鴨腿洗淨放入鍋內，大火燒開盛到盤裡備用

【第二步】準備蔥，大蒜，生薑，茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、乾辣椒準備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋（防止混入鴨腿裡）

【第三步】鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油乙份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。

【第四步】燒開後用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。

【第五步】盛到盤子裡還等什麼直接吃吧！

二、滷鴨腿

【第一步】先把鴨腿洗乾淨，調好滷料和香料。

【第二步】鍋裡放油把鴨腿兩邊煎黃了取出，把香料放入鍋裡炒出香味

【第三步】鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水。大火燒開，文火收汁。浸泡若干小時讓鴨腿入味！

【第四步】盛出來直接吃

鴨腿怎麼做好吃又簡單怎麼做好吃不腥鴨腿的家常做法

4樓：橢徘著詭

食材：編輯

主料：大鴨腿乙隻西葫蘆胡蘿蔔

調味品：

蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽

做法：編輯

1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚

3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃

4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃

5.下鴨腿炒上色

6.加入及至鴨腿的開水，開大火

7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時8.加入醬油、鹽

9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收乾

鴨腿怎麼做好吃，紅燒鴨腿的家常做法

5樓：匿名使用者

清蒸臘鴨腿

用料臘鴨腿 1只姜數片鹽適量料酒 2勺清蒸臘鴨腿的做法

鴨腿洗淨切塊排好，抹上適量鹽和糖，倒上料酒和蔥段，我忘買就放了蒜葉。

(有的臘鴨腿因製作工藝不同，本身有鹹度，如果太鹹，需提前切塊在水裡浸出鹹度。)清蒸臘鴨腿的做法步驟1

隔水蒸30分鐘就好。

酸梅醬滷鴨腿

用料鴨腿 2只老抽 2勺洋蔥半個姜 3片料酒 6勺生抽 3勺酸梅醬 2顆八角 1個香葉 2片冰糖 30克

酸梅醬滷鴨腿的做法

鴨腿用老抽醃製十分鐘。熱鍋涼油小火煎鴨腿，兩面煎，先煎有皮的一面。

切半個洋蔥和幾片姜，切好之後給鴨腿翻面，翻面後再煎三五分鐘換乙個燉鍋，熱鍋涼油炒洋蔥和姜，炒出香味後關小火放入鴨腿，料酒小半碗，生抽三大勺，酸梅醬兩大勺。以後放乙個八角，兩片香葉和一小把冰糖

倒入清水淹沒過鴨腿。蓋鍋蓋，開大火。

水開後轉中小火燉，二十分鐘後翻面，再燉二十分鐘，然後大火收湯收湯時不停的把湯澆在鴨腿上，順便把燉料撿出來鴨腿拿出來晾涼，去骨，切塊。

過濾鍋裡剩下的湯汁，最後，澆在切好後的鴨腿上。

6樓：匿名使用者

鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂

2.冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫

3.拿出放入盆中備用

4.大蔥洗淨切段，薑切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、乾辣椒準備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用

5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開6.水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉

7.準備醬油乙份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量新增8.用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁

9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼

10.切鴨條擺盤即可

7樓：匿名使用者

材料鴨腿兩隻，土豆乙個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，乾辣椒1個，水或者啤酒適量

做法1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊

2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，乾辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可

8樓：啊往事知多少

1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚

3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃

4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃

5.下鴨腿炒上色

6.加入及至鴨腿的開水，開大火

7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時8.加入醬油、鹽

9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收乾

9樓：愛別等

紅燒鴨腿、個人做法、並不能代表所有人喜歡哈

可樂鴨腿的家常做法大全怎麼做好吃**

10樓：匿名使用者

1.鴨腿洗乾淨剁塊熱水灼煮片刻去掉血腥味撈起泡冷水晾乾備用，姜、蒜、切碎蔥切段。

2.姜、蒜爆香油鍋，下鴨肉和1茶匙料酒爆炒片刻後加可樂（浸過鴨面）適量的鹽少許雞精大火煮開後改中小火燜煮10來分鐘至鴨肉入味變軟快收汁。

3.倒入泰式甜辣醬，少許砂糖翻炒均勻再燜1分鐘左右撒蔥段翻炒均勻即可。

土豆燜鴨腿的家常做法大全怎麼做好

11樓：再涼過人心

主料鴨腿200克土豆200克輔料油適量鹽適量蠔油適量生抽適量蔥薑適量紅辣椒適量料酒適量

步驟土豆燜鴨腿的做法步驟11.鴨腿肉焯水備用，土豆切成滾刀塊土豆燜鴨腿的做法步驟22.蔥薑蒜切碎，乾辣椒切碎土豆燜鴨腿的做法步驟33.

炒鍋放油，放入鴨腿肉翻炒土豆燜鴨腿的做法步驟44.等鴨腿肉兩面金黃時放土豆塊翻炒土豆燜鴨腿的做法步驟55.放蔥薑乾辣椒繼續翻炒土豆燜鴨腿的做法步驟66.

烹入生抽蠔油料酒，撒白糖適量土豆燜鴨腿的做法步驟77.加水沒過主料，蓋蓋大火燒開，小火燜煮20分鐘

土豆燜鴨腿的做法步驟8

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