1樓：感冒了阿嚏阿嚏
1、蒸培階段：00 -10min；下豆-140c；這是咖啡豆吸熱反應最重要的過程，這個階段豆子會慢慢膨脹，顏色會從生豆的綠色轉變成白色，水分因為豆子的吸熱，而會慢慢從豆心往外蒸發，媽媽嘴發現咖啡好不好喝就是看這個階段，當水分蒸發的太快，就容易造成豆心不熟，豆子容易苦澀，而當水分蒸發的太慢，會造成咖啡味道平淡，香氣不豐富?所以我們堅持蒸培過程絕對不能省略，而且還要利用這個過程讓咖啡更香，更濃，更好喝。
2、脫水階段(一爆前)：10 -15min；140-180c；當蒸培結束後，咖啡豆會從白色，迅速轉化成黃淺褐色，這時咖啡豆會持續吸熱到達一爆，咖啡豆會由蒸培時的膨脹，轉變成縮小脫水，這時咖啡豆的水分會迅速降低，當吸熱到達咖啡本身的極點時，就會產生**反應，這就是所謂的一爆。
3、一爆階段(一爆結束二爆前)：15 -18min；180-210c；一爆開始後，咖啡豆就會開始回饋您給它的「恰恰好的熱能」，表現出完美的放熱反應，這時我們就能明顯聞到，咖啡的香味會從青草味變成咖啡焦炭味，而隨著一爆的進行，咖啡豆也會爆裂漲大?此時開始到燒焦為止，基本上咖啡都可以喝了，不會有青草味道，不過一爆開始時的咖啡會很酸，不苦?
隨著時間的進行，咖啡味道會反應轉化成不酸，極苦，一般來說下豆點都會由咖啡本身的風味來決定，當酸味快不見，苦味快出現的時候，通常這都會是媽媽嘴的下豆點，這時下豆的咖啡回甘度會到達頂點，香味也會最佳化?這個點取決於咖啡本身的"風味"，由於生長環境，氣候，土壤，水分的不同，咖啡的"風味"就會有些許的不一樣，媽媽嘴幫您在這個環節把關，將這個點控制在我們的sop內，保持穩定。
4、二爆階段：18-20min；210-下豆；經過第一次的爆裂後，咖啡豆會慢慢趨緩成熟，散發出迷人的香氣，而當吸熱再次到達第二個頂點後，咖啡豆就會發生第二次**，就是所謂的二爆，在表皮的內心，會漲開乙個空間，咖啡豆內的二氧化碳會持續排出，造成內部溫度持續公升高，開始焦炭化，轉變成油脂，滲出咖啡表面，此時咖啡風味會偏苦，香味濃郁，通常星巴克都是烘培到這個階段為止，再繼續下去，咖啡豆會慢慢變成焦炭，除了苦味沒有任何香味?這樣的咖啡是沒有任何生命的，到此就是一場咖啡豆的完美演出。
2樓：匿名使用者
咖啡的烘焙分為炭火烘焙和煤氣烘焙還有紅外線烘焙，最常用的是煤氣烘焙溫度控制在200----300攝氏度之間，並要根據需要不時調節溫度大多數烘焙爐具使用煤氣，溫度在290攝氏度左右。
如何低溫烘培咖啡豆，求確切溫度
咖啡怎麼煮，多少溫度最好喝
3樓：匿名使用者
先把咖啡豆研磨好（粉粗了煮出來會酸一點，粉細了煮出來會苦一點）煮咖啡的水溫在９５度上下，不要煮開了．一次兩份最佳．小火煮時間在５０秒上下．喝的時候，溫度在８５度以下，不低於７５度，為最佳．
4樓：匿名使用者
關鍵看你是用什麼壺煮啊，不同的壺，咖啡豆的研磨也不一樣啊煮的時間也不一樣啊！
5樓：匿名使用者
能煮熟的溫度#35雞眼
咖啡豆是什么，咖啡豆是什麼
咖啡豆就是製作咖啡的原料！話說咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索匹亞高地一位名叫柯迪 kaldi 的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實後，變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為衣索匹亞的咖發...
咖啡豆磨成的咖啡粉怎麼吃，直接磨碎的咖啡豆怎麼喝？
如果你是打算在家裡自己煮製咖啡的話，我建議你買個法式濾壓壺。用起來方便，壺也可以自行決定大小，以這種方法煮製咖啡容易掌握，而且也很好地體現咖啡的風味。目前這種壺在市面上價錢相差懸殊，區別就在於其濾網的材料和它的稚密程度，還有玻璃是否夠均勻。前者影響咖啡的過濾和是否會過度綴取，後者影響咖啡的保溫效能。...
咖啡豆那個國家的最好，哪個國家的咖啡豆好還有那個國家的咖啡豆最出名
咖啡豆還是非洲的比較好些，原生態 味濃 又純香！希望能幫到你！最有名的咖啡豆哪個國家都是有賣的，很多國家都是有的。氣候美洲那邊，所以我覺得巴西的豆子挺好的。要產國及其著名的咖啡 衣索匹亞 衣索匹亞 哈拉 harrar 耶加雪菲 yirgacheffe 吉瑪 djimmah 肯亞 肯亞aa 坦尚尼亞 ...
咖啡豆能直接吃嗎，咖啡豆可以直接用開水泡著喝嗎
咖啡豆可以直接食用，只是這種方法不能將咖啡所有的特點表現出來，只有將咖啡豆磨成粉後進行萃取 俗稱沖泡 才能將不同產地不同品種咖啡的風味體現出來。咖啡豆也是地中海地區居民常吃的一種食物，有的人將其直接咀嚼食用，最早期阿拉伯人食用咖啡的方式就是將整顆果實咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的...
咖啡豆有哪些品牌，世界十大咖啡豆品牌分別是哪些？
咖啡豆品種非常多，我比較喜歡哥倫比亞特級，肯亞aa，蘇門答臘曼特寧，耶加雪啡，乞力馬扎羅。都非常好喝，各有各的特色 mio，伊利，雀巢，瑪瑪露奇婭等商用豆豆可以，其實你可以關注現烘豆，差不多，質量完全兩個東西。咖啡豆的品牌是非常多的。世界十大咖啡豆品牌分別是哪些？1 雀巢 雀巢這個品牌成立於1867...