1樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
2樓：▉遊客軍團
新鮮魚洗淨，放在碗裡，加鹽，加薑蔥料酒，加火腿片，上籠蒸，大火燒開後，中火蒸十幾分鐘，關火，燜一下，出鍋，加點蒸魚汁油就可以上菜了。
3樓：智河
把魚身上劃些道道(方便入味)，然後在魚身上撒佐料再放入蒸鍋中蒸熟，最後在魚身上澆上熬至8成熱的油即可。
4樓：薀牡褌
把魚洗淨 宰殺 然後再魚的表皮拉上刀口深一些 好熟 之後切一些紅辣椒蔥薑絲 備用之後開蒸鍋等上氣 把魚放裡面 大約二十五分鐘之後出鍋 散上之前切好的絲 倒上蒸魚豉油 在炒鍋裡面坐油帶油燒熱 灑在魚上面就可以吃了
5樓：落寞秋殤
放調料醃乙個多小時。。調味根據自己口味來放 ，，然後放進去蒸。。。如果蔥油不用醃，直接蒸好後到點鮮味生抽或蒸魚鼓油，，在放蔥絲用滾油潑一下就好
6樓：橙
簡單，新鮮魚洗淨，放小籃子裡幾分鐘略控乾水，放入盆中，加鹽，加蔥薑料酒，加少許油，如有可切兩三片火腿片或鹹肉片或筍片用以吊鮮，上籠蒸，大火燒開後，中火蒸十幾分鐘（八兩左右鯽魚十二分鐘以此推），關火，悶一下，出鍋。喜歡紅色的可加點蒸魚豉油出鍋後，乘熱吃掉。半小時後吃個水蜜桃，贊
7樓：
我做過蒸 草魚，先把草魚洗乾淨，把魚被上花幾個口，放入盤中，然後兩面都撒上鹽 醋 耗油 姜 雞精 剁椒 醃上30分鐘 好讓魚入味。然後等蒸鍋裡的水開了以後 放進去大火蒸上10分鐘即可 起蒸鍋時 把魚上撒上薑絲 蔥段 蒜絲 辣椒絲 也可以放點花椒 然後把油燒開 倒入就可以了 也可以加點香油 我是這樣做的 不知你喜歡嗎？
8樓：沉默曉珺
最常見的就是清蒸鱸魚， 身上劑花刀，容易去腥味，然後醃上30分鐘，放鍋蒸30分鐘，就ok
9樓：戎元甲
將魚洗淨， 抹上鹽，味精，料酒，少許糖，耗油，薑絲。水開後，入鍋蒸8分鐘。端出灑上蔥絲，胡椒粉，潑熱油即可
10樓：桓奇正
直接放薑蔥蒸熟淋上熱油十分可口
11樓：唯愛侯
首先把魚洗淨 然後再魚的兩兩側打上花刀（這樣魚更容易入味 做出來的魚味道更好） 然後把改好刀的入盆中 加鹽 加大蔥、老薑和料酒（也可以就加鹽和蔥薑料酒）入味和去腥，等入味5分鐘後把魚上鍋蒸8至十分鐘。如果是清蒸的話魚蒸好後放一點蔥絲淋上熱有和蒸魚鼓油就行了
12樓：雛莓
原料：桂魚（多寶魚，武昌魚，盧魚也可以）一條，最好一斤左右為好。小蔥切絲（也可用大蔥的蔥白）、姜切絲、生抽（我一直是用李錦記精選生抽）、花生油。
步驟：魚洗淨放盤裡，只灑上薑絲上鍋大火蒸十分鐘。蒸好後把盤子裡的水全倒掉，再把蔥絲、生抽倒在魚上，在鍋裡把油煎熱，再淋到魚上即可。
13樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
怎麼做蒸魚的湯汁？
14樓：青春離線
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小公尺椒或乾辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西準備好。
2、熱鍋放油，把油燒到七八成熱時，放入乾辣椒、花椒粒和豆瓣醬，小火翻炒。
3、然後依次加入蒜、姜、芹菜丁、小蔥和香菜丁，繼續中小火翻炒。
4、翻炒幾下後，加一小碗水到鍋裡，煮沸即可。
5、再把剩下的調料放進去煮開，料炒好後放到蒸好的魚上即可。
15樓：心明心誠
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸製時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸製時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
16樓：凱昌環保裝置
小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁。
清蒸魚 原料：鱸魚一尾
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
17樓：熱情的格調廚房
手把手教你做海鮮萬能調味汁，蒸魚配上它，魚肉鮮嫩又美味
請問清蒸魚的調料怎麼做？
18樓：
家庭清蒸魚，記住這個小技巧，魚怎麼做都好吃
19樓：sunny謝亞飛
1、蒸的時候什麼調料都不要放，就放薑片和幾根蔥段；
2、蒸熟後把碟裡面的水倒掉，薑片和蔥段丟掉；
3、另外放進切成細絲的蔥，淋一點熱油在上面，加進豉油就可以了！你可以到超市買瓶蒸魚豉油，味道剛剛好的！（注意一點，豉油不要淋在魚的身上，要淋在邊上，吃的時候點一下，這樣不會太鹹，影響了魚的鮮味）
20樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料
鱸魚550克
食鹽醬油蔥薑
料酒適量
家常菜——清蒸魚的做法
1.魚洗乾淨後背部刈柳葉刀，均勻抹鹽，醃製2小時入入味（這個天最好擺冰箱），取出放蔥絲，生薑絲，料酒，蒸魚豉油
2.入微波爐高火4分鐘，中高火4分鐘（我家的微波爐功率較小哈）好了3.今天的鱸魚比較肥美，口感真不錯，尤其沾到滷汁吃，鮮美啊
清蒸魚怎麼做的啊?
21樓：3c數碼科技人員
食材準備
一條1斤左右的黃魚、蔥50克、姜30克、西芹80克、洋蔥50克、小蔥50克、紅椒30克。老抽、生抽、蒸漁鼓油、水、雞粉、冰糖、魚露適量。
做法將新鮮的黃魚洗淨，在兩面劃兩刀，在平底鍋中均勻的鋪上蔥段、薑片和一大勺鹽，將魚放在上面放置五分鐘後，加一碗水，醃製半小時。
2.醃魚這段時間，我們先來調料汁和切菜碼，將小蔥洗淨，去掉蔥白，將剩下的部分對折卷在一起，快速橫切，切成蔥絲。大蔥的蔥白橫著切一刀，掰開去掉蔥芯，將蔥皮對折切絲。
紅椒橫著去掉果肉，切成絲，將菜碼放在一邊備用。
3.醃好的魚用清水洗一遍，蒸鍋**，水開後，放進蒸鍋，蒸5分鐘，熱鍋下油，燙兩勺熱油，魚蒸好後將菜碼均勻地灑在魚背上，淋上熱油，再均勻地淋上料汁就可以開吃了！
萬能料汁
蔥、姜、洋蔥切塊。熱鍋下油，將姜、蔥、洋蔥炒香，倒入兩碗清水燒開，燒開後加入四勺生抽、兩勺蒸漁鼓油、一勺半魚露、4-5塊冰糖、一小勺雞粉、一勺老抽、中火轉小火慢熬5分鐘後關火，將鍋中的菜撈出，留下料汁放涼備用。
蒸魚小貼士
切花刀的時候，要將刀口開到脊背和魚腹，蒸魚時，要等蒸鍋上氣後再放入魚，這樣蒸出來的魚更鮮嫩。
蒸好的魚，要輕輕地把魚汁倒掉，然後再放菜碼淋油，這樣魚肉更加入味。
宰殺的活魚，回家要用溫水沖洗，這樣在後面醃製的時候更容易去腥，魚肉也更緊緻。
如果準備的是鱸魚或者草魚，需要在蒸魚之前，在魚背上抹點白酒，這樣能更好的去腥。
蒸魚要用大火，要蓋蓋子。
22樓：小能手老師
回答您好，一共八個步驟，如下
23樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
24樓：
家庭清蒸魚，記住這個小技巧，魚怎麼做都好吃
25樓：
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，秘訣就在下方
26樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
27樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
請問蒸魚怎麼做？
28樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
29樓：育兒教育張老師
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
30樓：匿名使用者
選擇新鮮的魚，處理乾淨，魚身上斜劃幾刀，少少在魚身上抹上一點鹽，魚肚子裡放上蔥薑絲，醃製一會兒，大概10分鐘左右，將處理好的魚放在盤中（此時魚身體上也可以放一些蔥薑絲）上蒸鍋蒸10-15分鐘，出鍋以後魚身上切些香菜辣椒絲，炸一些熱的花椒油淋到魚身上，最後倒入蒸魚豉油（多少根據自己口味），大功告成。
31樓：
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，秘訣就在下方
清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。我最拿手的清蒸魚又來了 食材用料 魚油 姜相剋食物 香菜相剋食物 蔥相剋食物 蒸魚豉油 醬油菜譜做法 1.取蒸碟乙個,抹上一層少少的油,然後鋪上幾片姜2.魚清理乾淨之後,就可以直接放上碟子,魚身上鋪幾塊...
蒸魚怎麼做的，蒸魚的做法 教你如何蒸魚
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我最拿手的清蒸魚又來了 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。把魚洗淨，加各種佐料，放在微波爐內加熱12至15分鐘即可，味道那個鮮喲！魚收拾乾淨，有一層黑膜一定要去乾淨，從背上兩邊開刀，划至魚骨，用少量的鹽，姜，蔥，料酒，抹勻醃製半小時左右...
清蒸魚步驟怎麼做，清蒸魚魚的做法和步驟
食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去乾淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲，薑要多放...
怎麼做鍋包肉，怎麼做鍋包肉的湯汁
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