1樓:呼昊然端古
糖炒板栗的生產工藝流程:篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選:⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。(注:
栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘公尺為宜。
2、清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。(注:要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。
3、預炒:將晾好的砂礫放入鍋內,鍋下加火使鍋內砂礫公升溫至燙手(50℃左右),然後將鮮板栗放入鍋內,板栗與砂礫的比例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱。
4、加糖:待板栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。
5、起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,慄仁同內皮(澀皮)分離、慄肉變軟時,便可起鍋。將鍋內的砂礫與栗果倒出放入篩網內篩分,砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
2樓:大雁做美食
糖炒栗子怎麼做?栗子洗乾淨,然後在背面劃十字,把處理好的板栗放入電飯煲,加入食用油白糖,半碗水,按動電飯煲即可。
3樓:魯姐美食
糖炒板栗怎麼做?板栗劃十字,加入半勺油攪拌均,烤盤中用錫紙鋪好板栗,放入烤箱中200度烤製20分鐘。
4樓:四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做?把板栗清理乾淨,中間劃十字,鍋起油,加入白糖一起翻炒即可。
5樓:納鵬天似欣
做法:1.栗子:鹽按1:1的比例準備好,偶家鹽不夠,去樓下超市就找到了這種的剛好250g一罐,栗子500g一包
2.栗子就這樣在pp上開一刀,差不多1cm左右寬,0.5cm左右深,一定要划阿,栗子很恐怖,受熱會**的
3.所有的栗子都被開刀了
4.泡在水裡10分鐘左右
5.鍋裡放鹽
6.趁鹽還是冷的時候倒入瀝乾了水分的栗子翻炒7.過了一會兒就看見栗子開口笑了
,然後等鹽的顏色變深就可以均勻的撒入一勺糖了8.繼續翻炒,直到鹽和糖不再粘在栗子上就算好了最後關火再蓋上蓋子燜一會兒
6樓:匿名使用者
主料栗子(鮮)500克
調料白糖10克
粗鹽500克
做法步驟:
1.將買來的栗子洗乾淨後,用剪刀剪個口子,口子的長度至少1cm長,2公釐深
2.將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘,然後用乾淨的布吸乾水分
3.在乾淨的鍋中倒入海鹽、板栗,中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻
4.再繼續翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔心,繼續的炒
5.幾分鐘後,你會看到板栗的口子有點張開了, 加快翻炒,使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
6.這個時候,撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容易糊
7.糖加進入以後,鹽會開始發粘,顏色漸漸變深,糖開始焦化;這個香味就出來了,跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣,這時,需要快速翻炒,並將鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底
8.等到炒到板栗口子大開,鹽不再發粘,顏色為深咖啡色,關火,蓋上蓋子燜個5分鐘,適其板栗內部完全熟透,即可撈起過篩食用了
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在家裡自己怎麼製作糖炒栗子
7樓:魅力的廣西
超級點子王:在家裡不用**卻能製作糖炒栗子?小姐姐滿臉不相信
8樓:咻咪咻咪天蠍
主料栗子 (半斤)
輔料海鹽 (半斤) 、白砂糖 (10克)
1、栗子洗淨後用剪刀剪開個小口;
2、全部剪好後,放入碗中用清水浸泡15分鐘,泡好後用布擦乾淨表面的水分;
3、鍋子中火燒熱後,倒入海鹽和栗子,開始翻炒;
4、繼續翻炒,一直翻炒至栗子炸開口;
5、倒入白砂糖,把火稍微調小一些;
6、繼續翻炒,海鹽越來越乾燥,呈顆粒狀(這個過程約8分鐘左右),這時候可以熄火;
7、蓋上蓋子燜5分鐘即可。
在家如何製作糖炒板栗
9樓:魯姐美食
糖炒板栗怎麼做?板栗劃十字,加入半勺油攪拌均,烤盤中用錫紙鋪好板栗,放入烤箱中200度烤製20分鐘。
10樓:四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做?把板栗清理乾淨,中間劃十字,鍋起油,加入白糖一起翻炒即可。
自己在家怎麼做糖炒板栗
11樓:魯姐美食
糖炒板栗怎麼做?板栗劃十字,加入半勺油攪拌均,烤盤中用錫紙鋪好板栗,放入烤箱中200度烤製20分鐘。
12樓:老胡解惑
糖炒栗子的製作材料:
主料:栗子,鹽,糖。
教您糖炒栗子怎麼做,如何做糖炒栗子才好吃
首先把栗子洗淨,然後用利器把栗子pp割開,深度大概為5mm,長度要超過pp。注意這點很重要哦,千萬不要偷懶。然後洗淨,放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾,將鹽倒入,同時倒入已經瀝乾的栗子,千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後,你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時鹽色漸漸轉深。
這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些。
糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺將栗子瀝出即可。
這是成品。
貼士:1、首先宣告,栗子是會**的,應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小於5mm,長度要超過整個厚皮,這樣可以有效防止**,並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會,這樣可以有效防止水分流失,避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋,逐漸加熱,整個過程請不停翻炒,使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦,並可能引起**。
5、糖可以不放,當然,放了會更香,更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來,下次可以再用,若受潮結塊,加些新鹽並加熱即散開。
7、炒製過程中,溫度很高,注意燙傷!
( 記得給我分哦 )
13樓:四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做?把板栗清理乾淨,中間劃十字,鍋起油,加入白糖一起翻炒即可。
14樓:仙妤羽浩博
要先把生栗子用刀輕輕剁開,最好做到殼破了裡面的肉不破,然後放把栗子都淹掉的水煮,等水分幹了之後再用小火邊烘乾邊翻炒,到外殼有些微微焦黃就好了!最好能撒上一把新鮮的桂花,那就是又香又酥的糖炒栗子了!
糖炒板栗怎麼做?
15樓:褪去一身桀驁
製作方法 1.原料選擇: 應選用肉質細密,水分較少的小栗子。
2.分級:如果大小顆粒一起炒製,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒製前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,並按果形大小分級後,分別炒製。
3.備砂:選潔淨及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗淨泥土,統一過篩、曬乾,用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用)。專業經營一般採用炒板栗專用「圓形顆粒炒貨專用炒砂」保溫效能高,不易碎,翻炒均勻,易篩易漏
。4.燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便於掌握火候。
糖炒板栗
糖炒板栗(19張)
5.鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒製的質量不及鐵鍋炒製的好。
6.配料:慄、砂、糖、油的比例是:慄與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。
7.炒製:預先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用,約經20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後,置於保溫桶內,即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒,減少果實粘砂,便於翻炒,並使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒製詳細流程
1.栗子洗淨,然後用利器把栗子皮割開,深度大概為5mm,長度要超過皮。然後洗淨,放在水裡泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒乾,將細沙倒入,同時倒入已經瀝乾的栗子徐徐翻炒,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,幾分鐘後,栗子就會慢慢漲開來。
特色糖炒板栗
特色糖炒板栗(18張)
3.加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖,要撒得均勻些。糖加進入以後,糖分焦化,焦香四溢,此時要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗乾淨,放在砧板上,單手用刀剁個大約深5mm的口子,把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進乙個微波爐容器中,蓋上蓋子,把蓋子上的透氣孔開啟,如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出開啟蓋子,這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒點幹桂花,蓋上蓋子上下搖晃,讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔開啟,放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
1.板栗洗乾淨,放在砧板上,單手用刀剁個大約深5mm的口子,把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放進乙個微波爐容器中,蓋上蓋子,把蓋子上的透氣孔開啟,如微波爐高火叮2分鐘
3.取出開啟蓋子,這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒點幹桂花,蓋上蓋子上下搖晃,讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4.蓋子上的透氣孔開啟,放入微波爐再高火兩分鐘左右即可 [1]
糖炒栗子的做法(街頭做法)
1.栗子洗淨後用剪刀剪開個小口。
2.全部剪好後,放入碗中用清水浸泡15分鐘。
3.泡好後用布擦乾淨表面的水分。
4.鍋子中火燒熱後,倒入海鹽和栗子,開始翻炒。
5.繼續翻炒,很快栗子上的鹽就會脫落,一直翻炒至栗子炸開口。
6.倒入白砂糖。
7.這時候糖會融化掉,起很多煙,快速從底部往上翻炒,以免糊鍋。
8.糖慢慢被海鹽吸收了,海鹽的顏色越來越深,也會慢慢變得乾燥。
9.繼續翻炒,海鹽越來越乾燥,呈顆粒狀,這時候可以熄火。
10.蓋上蓋子燜5分鐘使板栗熟透,開蓋拿出栗子即可開動。
16樓:苦苦的掙扎
材料1又1/2磅生栗子(約680克)
2磅粗鹽(約900克)
2大勺白糖
做法1、栗子清洗乾淨,晾乾水分,用刀或剪刀在表面切出淺淺的口子,切透栗子殼就行了,栗子在受熱時容易炸開,切了口子可以防止這個問題,而且很好剝殼。
2、在乙個大鐵鍋裡,倒入粗鹽,同時放入栗子,開中高火,開始翻炒,過四五分鐘的樣子,栗子被切開的口子會往外翻開,露出金黃色的果肉,把火關小一點,接著翻炒.
3、大概到再過七八分鐘,(這個要取決於栗子和火力大小啦),栗子基本熟了,這個時候,往鍋裡加入白糖,並且快速翻炒,鍋裡的溫度很高,白糖會迅速焦化, 夾著栗子香味,跟國內街頭的味道很像呢。(白糖糊化很快,建議動作迅速,最好能在室外操作,或者室內保持良好通風,o(∩_∩)o~。。。。)
4、放白糖後一兩分鐘,鹽變成棕黃色,栗子上面的鹽粒基本退掉,就可以用鏟子或則漏勺給盛出來啦! 這時候很燙哦,千萬要忍住別偷吃!
如何輕易剝除栗子外殼
用清水洗淨,先用刀將栗子的外殼剝開去掉,把栗子放入開水中煮4分鐘左右,撈出放入冷水盆中浸泡4分鐘以後,可以用小刀或手指甲就很輕易將皮剝下,其風味和營養價值不變。
糖炒板栗怎麼做,怎麼做糖炒板栗?
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怎樣做糖炒板栗,糖炒板栗怎麼做
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