1樓：匿名使用者
糖醋排骨
1.排骨洗乾淨加料酒生薑煮熟撈出，撈出瀝乾水分後切成小塊。
2.起鍋燒油，小火將鍋加熱，姜和大蒜放進鍋裡，再把排骨放入鍋中進行翻炒，炒至排骨變成白色時，加入生抽，老抽，公尺醋，白糖和料酒繼續翻。
3.倒水燒開，用小火燜大約50分鐘左右，等湯汁變濃稠時，開啟鍋蓋，翻炒幾下，撒上一些熟的白芝麻就可以出鍋開吃了。
木瓜紅棗排骨湯
1.將木瓜削皮去籽，切成小塊；紅棗洗淨備用。
2.排骨冷水入鍋，加蔥段、薑片，煮開，去除浮沫，撈出備用。
3.鍋中倒入溫水，放入排骨，加蔥段、薑片和料酒，大火煮開。
4.轉小火燜煮1.5小時，撈出蔥段、薑片。
5.放入木瓜、紅棗和鹽，小火煮開後，關火燜15分鐘即可。
啫啫排骨
1.排骨洗淨，放入糖，鹽，蠔油，料酒，生抽，澱粉抓勻到粘稠的狀態，放到冰箱冷藏醃製30分鐘。
2.鍋中熱油，多放點薑片蒜瓣和洋蔥絲，稍加煸炒。
3.將炒好的蒜和洋蔥倒入砂鍋中。
4.再把加入醃好的排骨，鋪平，不要堆在一起。
5.倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘，激出排骨的香味，再轉小火燜上15-20分鐘。
6.出鍋加入蔥段即可。
2樓：暢聊萬事
糖醋排骨是一道經典的受歡迎的菜，酸甜可口的糖醋排骨沒幾個人不愛，我家大的小的每週欽點的就是糖醋排骨。
糖醋排骨的用料
肋排500克 料酒2湯匙
生抽3湯匙 白糖4湯匙
香醋4湯匙 水適量
生薑3片 蔥1把
糖醋排骨的做法
步驟1準備食材
步驟2熱鍋放油，油熱後放入蔥和薑片
步驟3大火炒到能聞見蔥的香味放入排骨
步驟4排骨煎至二面微黃
步驟5煎的時候把調料做好，糖、醋、生抽443調好備用，加入黃酒，加入調料，翻炒均勻
步驟6加入水，沒過排骨，大火燒開，轉小火燉二十五分鐘，轉大火收乾步驟7收乾，出鍋
糖醋排骨的烹飪技巧
3樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
排骨的做法。
4樓：戰火l紛飛
好多天沒有吃肉了，今天去超市採購，專門買了2斤排骨。還好排骨的**沒有漲的太離譜，2斤排骨花了不到60塊錢。今天就來做乙個排骨燉土豆，味道太香了，做法還非常的簡單。
1、排骨買回來先清洗乾淨，洗出裡面的血水。
然後把排骨直接倒入冷水鍋裡焯水，加入蔥段、生薑片，再加入料酒去腥。開大火煮開後再煮5分鐘左右關火。排骨焯下水，吃著腥味才不會那麼重。
然後把排骨撈出來再次清洗乾淨，控乾水分備用。
2、下來炒個糖色。鍋裡倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，放入幾塊冰糖炒糖色。
把冰糖敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候，加入控水的排骨進去迅速翻炒均勻。炒糖色一定要注意火候，不能炒過了，火候過了的話，炒的糖色發黑，味道會苦。火候不到，炒的糖色顏色不夠，味道會髮甜。
再加入蔥段、生薑片，八角、桂皮、香葉炒出香味。再加入生抽和少許老抽翻炒。
然後再加入水進去，加的水要能淹沒排骨就行，蓋上鍋蓋大火煮開後再轉小火燉40分鐘。
下來準備乙個削皮洗乾淨的土豆，把土豆切成塊。洗乾淨的胡蘿蔔也切成塊。
等排骨燉40分鐘後，把切好的土豆和胡蘿蔔倒進去一起燉，蓋上鍋蓋用小火燉20分鐘。
小火燉20分鐘後往鍋裡加入鹽調味，然後轉大火收汁，燉到鍋裡湯汁濃稠的時候關火。
最後倒入乙個大點的盆裡面，再撒點小蔥花就可以開吃啦。
好了，咱們這個排骨就做好了。香氣撲鼻，看著就流口水。裡面燉的土豆和胡蘿蔔也融入了排骨的香味，特別的軟爛，而且還營養好吃。
5樓：瘋小蒙
美食：【蘿蔔排骨湯】
製作步驟：
1、排骨撒澱粉並清洗
我們把買回來的排骨切好，然後放入乙個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻的裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。
這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以去除排骨裡面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之後把排骨的水控乾，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控乾水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備乙個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之後，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。
在鍋裡面下入薑片和蔥結。然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿蔔放入砂鍋
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉質發柴。應該先把買來的排骨用澱粉裹均勻，然後用清水清洗浸泡。之後放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。
然後關火把排骨和湯倒入砂鍋當中搭配白蘿蔔一起燉煮。
6樓：藕夾
紅燒排骨
1、選用肋排，切成2寸長短的段。
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽）。
可樂排骨
1、選用肋排，切成2寸長短的段。
2、鍋中燒水，燒開後放入排骨，等水即將再次滾開時將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨、濾乾水分即可，過水的目的是為了撇去排骨中的雜誌，讓口感更鮮美。
3、炒鍋洗淨、放油，比平時炒菜時多一些，放入蔥、姜、乾紅椒爆香——可以放入花椒和八角，但是個人建議不要在此時直接放入，因為可樂排骨的湯汁是很鮮美的，澆在公尺飯上最好吃不過，花椒八角混在湯汁裡，吃到嘴裡會不舒服，所以我們一會再放——爆香後放入焯好的排骨，翻炒，滴入少許料酒，下面就是放可樂了，如果你選用了可口可樂，這種可樂燒起來顏色夠好，但是較之百事可樂不甜，如果你選用的是百事可樂，它足夠甜，但是顏色不夠好。所以，另加糖或者醬油，就要根據你的口味和要求自己掌握了。可樂要沒過排骨。
燉排骨做法一：芋頭，排骨，蔥，姜，鹽，料酒各適量。芋頭去皮切成塊，排骨剁大塊焯沸水，再洗淨；把芋頭和排骨一起放入鍋中，加滿水和蔥薑，大火燒開後轉小火燜燒，燒到口感酥爛，再加入鹽和料酒調味(不需要味精)，撒上蔥即可。
7樓：呆濛濛
其實，排骨不光有燉湯、紅燒這些吃法，醬蒸的也非常鮮香。今天就給大家分享一款解饞還不膩的冬瓜醬蒸排骨，肉的鮮香和冬瓜的清甜，還有醬料的濃郁相互交織，別提多好吃了。
不過做蒸排骨，第一步千萬別焯水，因為焯水不僅會流失肉香，還會使肉質變柴，你肯定會問：那怎麼去腥？下面，我就給大家介紹一款飯店常用的做法，學會這一招，排骨滑嫩多汁、特鮮香。
【醬蒸排骨】
1.首先，我們準備兩斤肋排，剁成均勻的小塊，最好一次剁斷，不要重複剁，不然會有骨頭渣子，剁好以後用清水浸泡一會，再反覆洗淨裡面的血水。
2.然後把排骨控乾水分，撒入一把麵粉，用手使勁搓揉，利用麵粉的粘性，去除排骨的血水和雜質，再仔細洗淨上面的麵粉、擠乾水分備用，這樣處理能夠代替焯水去腥，還能保持排骨原本的肉香，蒸出來更加嫩滑鮮香。
3.排骨充分洗淨以後放入盆中，加入蔥絲和薑片，放入食鹽、料酒去腥抓拌均勻醃製10分鐘，給排骨去腥碼味。
4.接著，我們切一些冬瓜片擺放在盤底，一會和排骨一起蒸。
5.排骨醃好以後挑出裡面蔥絲和薑片，打入乙個雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋充分裹勻排骨；再放入適量的澱粉裹勻排骨，這樣炸出來更加香酥，還能鎖住水分和料汁，更加入味。
6.鍋內燒油，油溫六成熱時慢慢的下入排骨，排骨會很快的定型，隨著鍋內排骨的增加。油溫會下降到5成熱，保持5成油溫炸製，把粘連在一起的推散，排骨會慢慢炸熟，表面慢慢的變成金黃色時就可以出鍋了。
7.下面，我們把排骨拌上醬料，加入3勺黃豆醬，2勺香菇醬，蠔油10克、白胡椒粉5克、白糖3克，然後把醬料攪拌均勻，這一步是給排骨進一步入味，如果顏色不夠深，可以再加入一些老抽上底色。
8.把拌勻的排骨均勻的擺放裝有冬瓜的盤子上，再撒上一點剁椒醬增加鹹香味，水開以後上鍋，開中火蒸10分鐘，把冬瓜蒸熟、為排骨增加醬香味。
9.10分鐘以後我們取出排骨，味道特別的香，醬料也把冬瓜浸潤得非常入味、醬香十足，吃完了醬香味的排骨，再吃到下面冬瓜，清爽解膩。
好了，這道鮮香十足的醬蒸排骨就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
8樓：匿名使用者
紅燒排骨主要配料：排骨、生抽、老抽、白糖、食鹽、大蔥、鮮薑、花椒、大料、香葉。1排骨用小蘇打水洗淨，放水鍋煮5分鐘，撇去浮沫撈出晾乾水分，煮排骨的湯不要倒掉。
2起炒鍋，熱鍋溫油，放入白糖小火慢熬，等白糖融化變為紅色立即倒入排骨，改大火快速翻炒，如果覺得顏色不夠深，加入適量老抽繼續翻炒直至上色。3倒入排骨湯，加入蔥段、薑片，花椒、大料、香葉裝入料盒一起放入鍋內大火煮開，然後改小火慢燉30分鐘。4排骨8分熟時放入食鹽調味，繼續加蓋煮10分鐘，最後揭蓋大火收汁。
蓮藕排骨湯
主要配料：排骨、蓮藕、料酒、白糖、食鹽、蔥、姜、香葉。1排骨洗淨，蓮藕洗淨切塊。
2排骨汆水，撇去浮沫。3加入料酒、白糖、蔥、姜、香葉。4燒開後轉小火燉30分鐘，然後加入食鹽再煮10分鐘。
糖醋排骨
主要配料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、食鹽、蔥、姜、大料。撇去浮沫。
2起炒鍋，鍋中放少量清水，加入白糖熬化，發現白糖顏色變紅倒入排骨大火翻炒。3加入生抽、老抽繼續翻炒，排骨上色後加入香醋、蔥、姜、大料和排骨湯，中火燉40分鐘。
冬瓜排骨湯
主要配料：排骨、冬瓜、生抽、白糖、食鹽、蔥薑、大料。1排骨洗淨汆水，冬瓜洗淨切塊。
2熱鍋溫油，放入蔥薑、大料爆香。3鍋中倒入排骨，加入生抽、白糖、，大火燉20分鐘。4排骨燉半熟時加入冬瓜、食鹽，轉小火燉20分鐘。
香酥排骨
主要配料：排骨、麵粉、雞蛋、生抽、白糖、食鹽、蔥薑、大料、胡椒粉。1排骨洗淨切塊，加入生抽、白糖、食鹽、蔥薑、大料、胡椒粉醃製1小時。
2雞蛋、麵粉加入清水合成麵糊備用。3熱鍋熱油，將醃製好的排骨裹上蛋糊放入油鍋，炸至顏色焦黃。4出鍋後撒上辣椒麵或孜然粉上桌。
白蘿蔔燉排骨
主要配料：排骨、白蘿蔔、生抽、白糖、食鹽、蔥、姜、大料。1排骨汆水，撇去浮沫。
2蘿蔔洗淨切塊，倒入鍋內。3加入生抽、白糖、蔥、姜、大料，大火煮開，然後轉小火燉20分鐘，然後加入食鹽調味，再煮20分鐘。
椒鹽排骨做法是什麼，椒鹽排骨的做法
方法一 材料 豬排骨250g 料酒2g 太白粉30g 味精0.5g 白糖25g 醋15g 花椒鹽3g 熟豬油1000g 耗用75g 醬油25g。烹調方法 1 將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油 料酒 味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味 2 再把白糖 醋 醬油及少許清水調成糖醋...
香酥排骨的做法是什麼，香酥排骨做法
菜系及功效 私家菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 貧血食譜 工藝 油浸炸香酥排骨的製作材料 主料 豬排骨 大排 1000克 調料 花生油50克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,澱粉 豌豆 30克 香酥排骨的特色 香味撲鼻，油而不膩。1.煮香料水 將精鹽 蔥段 薑塊 ...
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法是什麼？
糖醋排骨作法 原料 豬肋排 香葉 桂皮 糖 醋 白酒 醬油。做法步驟 第1步 準備好排骨 桂皮 香葉和其他調料 第2步 將排骨加上桂皮過水去掉血水 第3步 瀝乾水後，加上香葉炸至焦黃 第4步 調汁，就是糖醋酒比例為3 1 1,醬油是上色用的。第5步 最後裝盤撒一點白芝麻ok啦。原料 豬排骨500克，...
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法是什麼？
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法是什麼？
食材主料 豬肋排500g 輔料蔥薑 適量花椒 30粒大料 3個香葉 適量白酒 3ml鹽 適量白糖 15g紅糖 15g香醋 15ml 醬油15ml油適量 步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥薑，大料，香葉和白酒。3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。4.再沖洗...