1樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克製作步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2. 加入煉乳攪拌均勻
3. 倒入牛奶攪拌均勻
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻
5. 過篩成蛋撻水
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤製過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7. 放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可
葡式蛋撻是指蛋撻裡有葡萄麼
2樓：達人秀才
蛋撻的由來，是葡萄牙的一群修女因為政治鬥爭被趕出修道院，為了生存而研製出的一款美味的小點。後來傳入了澳門，又從澳門風靡到了香港，然後傳到了台灣和大陸。故而，著迷蛋撻的人大概都會憧憬兩個蛋撻店。
一家是坐落在葡萄牙里斯本貝林區，建立於1837年的蛋撻店，是蛋撻的「元祖」。另一家則是位於澳門約翰四世大馬路小巷中的瑪嘉烈蛋撻店或路環島上的安德魯蛋撻店，是蛋撻風靡的轉折點。
正宗的葡式蛋撻，皮必須薄、且酥脆，「餡」必須潤滑、溫熱、且甜香適口。
其實蛋撻就是從葡萄牙傳入的。葡式蛋撻只是一種叫法。也可以叫蛋撻
3樓：匿名使用者
不是 葡式是葡萄牙式的意思，澳門以前是葡萄牙殖民地的時候葡式的餐飲流入中國所得的名字
4樓：匿名使用者
當然沒有葡萄了，葡萄蛋撻才是指有葡萄的蛋撻啊。葡式蛋撻麼……具體這個我也不太清楚，應該是前面那位六級的回答者說的葡萄牙式的吧。
5樓：匿名使用者
葡式蛋撻是表面有點燒焦
香港蛋撻是表面沒燒焦
加不加水果, 就隨便你, 不一定要加.
6樓：
是葡萄牙式···不是葡萄式···
7樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克製作步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2. 加入煉乳攪拌均勻
3. 倒入牛奶攪拌均勻
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻
5. 過篩成蛋撻水
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤製過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7. 放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可
葡式蛋撻和普通蛋撻口味上有什麼區別嗎？
8樓：匿名使用者
1、性質不同：蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。葡式蛋撻是一種小型的忌廉酥皮餡餅。
2、發展歷程不同：葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來自英國人andrew stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的傳統點心pasteis de nata後，決定在傳統食譜上加進創意。蛋撻未有準確年份。
3、種類不同：香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。葡式蛋撻則沒有。
9樓：匿名使用者
蛋撻的由來，是葡萄牙的一群修女因為政治鬥爭被趕出修道院，為了生存而研製出的一款美味的小點。後來傳入了澳門，又從澳門風靡到了香港，然後傳到了台灣和大陸。故而，著迷蛋撻的人大概都會憧憬兩個蛋撻店。
一家是坐落在葡萄牙里斯本貝林區，建立於1837年的蛋撻店，是蛋撻的「元祖」。另一家則是位於澳門約翰四世大馬路小巷中的瑪嘉烈蛋撻店或路環島上的安德魯蛋撻店，是蛋撻風靡的轉折點。
正宗的葡式蛋撻，皮必須薄、且酥脆，「餡」必須潤滑、溫熱、且甜香適口。
其實蛋撻就是從葡萄牙傳入的。葡式蛋撻只是一種叫法。也可以叫蛋撻
10樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克製作步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2. 加入煉乳攪拌均勻
3. 倒入牛奶攪拌均勻
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻
5. 過篩成蛋撻水
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤製過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7. 放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可
11樓：大陸手槍伯
你好，我是大陸手槍伯，這個問題問我就對了
吃蛋撻也是我的專長之一
根據我吃蛋撻多年的經驗
葡式蛋撻
是葡萄牙風味的
裡面有葡萄
葡式蛋撻與蛋撻有什麼不同
12樓：匿名使用者
蛋撻的由來，是葡萄牙的一群修女因為政治鬥爭被趕出修道院，為了生存而研製出的一款美味的小點。後來傳入了澳門，又從澳門風靡到了香港，然後傳到了台灣和大陸。故而，著迷蛋撻的人大概都會憧憬兩個蛋撻店。
一家是坐落在葡萄牙里斯本貝林區，建立於1837年的蛋撻店，是蛋撻的「元祖」。另一家則是位於澳門約翰四世大馬路小巷中的瑪嘉烈蛋撻店或路環島上的安德魯蛋撻店，是蛋撻風靡的轉折點。
正宗的葡式蛋撻，皮必須薄、且酥脆，「餡」必須潤滑、溫熱、且甜香適口。
其實蛋撻就是從葡萄牙傳入的。葡式蛋撻只是一種叫法。也可以叫蛋撻
13樓：匿名使用者
蛋撻的口味有很多種啊
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃。
14樓：
一樣的，沒有任何上的不同。知識名稱區別
「葡式蛋撻」和「廣式蛋撻」有什麼區別？
15樓：吹西麥格瑞迪
葡式蛋撻和廣式蛋撻最大的不同在於撻盞的用料和製作方法不同，蛋液用料更加豐富。傳統廣式蛋撻普遍為混酥麵糰，製作簡單。吃起來口感稍硬，賣相亦較老土，而葡式蛋撻的tart採用明酥麵糰，用料頗為講究，尤其是custard，內容更加豐富。
不但有傳統的雞蛋、白糖、還加入了芝士片、茨仔粉、鮮奶，樣樣貨真價實，而且葡式蛋撻的個頭亦比傳統蛋撻大很多，一上桌很有看頭，賣相奇佳。
廣式蛋撻：
早在1920年間，廣州的各大百貨公司為了吸引顧客，每週都會要求百貨公司的廚師設計一款"星期美點"招徠顧客，廣式蛋撻正是在這段時期出現，並逐漸成為廣州茶點的一部分。
蛋撻的"撻"字，是英文tart的音譯，指的就是餡料外露的餡餅，在台灣一般翻譯作蛋塔。拜某些國際連鎖餐飲集團所賜，最近這些年，蛋撻在國內的發展可謂是"一時無兩"，不管走上街頭還是開啟電視，都能看到各種美味蛋撻的誘人廣告，早已成了小朋友的餐中美味。
葡式蛋撻：
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面(是糖過度受熱後的焦糖)為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥(andrew stow)將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃，最為代表的是milktar's 蛋撻。
蛋撻為什麼叫葡式蛋撻。。。
16樓：繆萱少卯
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。
17樓：愛生活的小胖子
回答您好~很高興為您解答，蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅），蛋撻即以蛋漿為餡料的tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
葡式蛋撻和普通的蛋撻有什麼區別？
18樓：神水盟
葡式蛋撻（葡撻）屬於蛋撻的一種，從葡萄牙傳入。葡式蛋撻最早由18世紀葡萄牙的修女發明。1989年，英國人andrew stow將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃。
1989年安德魯在路環撻沙街1號開設安德魯餅店，是葡撻的鼻祖。
葡式蛋撻是澳門最有名的小吃。在澳門，位於約翰四世大馬路小巷中的瑪嘉烈蛋撻店和位於路環島上的安德魯蛋撻店是最著名的葡式蛋撻店。
正宗的葡式蛋撻，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵，皮薄酥脆、餡兒潤滑，口感鬆軟，甜香而不膩，奶味蛋香也很濃郁。
ps：有參考相關資料。
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