1樓：小嫣老師
用料主料：豬肉200克，餛飩皮400克，細香蔥70克
輔料：蠔油5克，玉公尺澱粉3克，食鹽3克，植物油5克，生抽3毫公升，荸薺1個，水適量
1、豬肉肥瘦比例2：8清洗乾淨剁成肉蓉，放進鹽、玉公尺澱粉、蠔油、生抽調味，加入約5毫公升的水，順一方向攪拌至肉蓉起筋，加入切碎的馬蹄拌勻，香蔥，最後澆上植物油拌勻就成雲吞餡
2、購買雲吞皮買大一點，比較好包，準備一碗乾淨的清水，用來黏合麵皮
3、取適量肉餡放於麵皮中間（不要太多哦，否則收口式麵皮會爆裂），麵皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合麵皮黏上為度然後對折起來
4、摺起來後的麵皮底變成了面再在這個面上抹一點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再一次折上麵皮
5、最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了
6、包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍儲存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裡煮或蒸也行
7、水開放鹽放雲吞，煮至浮起來後再煮三分鐘就熟了，撈出前放進青菜和蔥花，全程不用蓋蓋子，不要煮太長時間麵皮易爛影響口感
8、大碗裡放幾滴麻油，再盛進滾燙的雲吞
2樓：則靈梓傾
回答材料
豬肉，蝦仁，馬蒂，青蔥，紅蘿蔔，雲吞皮，菜心，蒜公尺油調味料：五香粉，白胡椒粉，耗油，麻油，生zhidao抽各少許湯料：江魚仔，鹽少許
做法1.取一鍋水，加入江魚仔大火煮滾後，轉小版火煮一至兩小時，試味備用。
2.菜心洗淨切段，另燒一鍋水將之燙熟備用。
3.豬肉，蝦仁，馬蒂，青蔥和紅蘿蔔剁碎。
4.加入調味料攪拌均勻。
5.用湯匙取少權量剁碎的材料放在雲吞皮上包起來。
6.將之燙熟瀝乾水份。
7.食用時才放進湯裡，加進菜心，青蔥和蒜頭油提問雲吞皮怎麼做的配方
回答1.麵粉200克,加適量的清水拌均;
2.揉成光滑的麵糰,靜放20分鐘;
3.靜放後,再次揉揉,揉成長條;
4.揉成小圓團;
您看一下
提問雞蛋和水放多少
回答加蛋雲吞皮
1：餃子粉300克，加雞蛋一枚(連殼50克左右)，水90ml左右(水慢慢加,一定不要一次加進去，根據麵粉吸水情況定，水少點沒關係但不可多，蛋大的話水份 相應減少，不要只注重份量）
2：大致活成很幹硬的麵糰，蓋上醒二十分鐘半小時（醒過之後的麵糰會稍微軟些），這時可以準備餡料
3：分成兩等份麵皮不會太長好操作些，乙份稍微壓平，或四等份更好。
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3樓：匿名使用者
雲吞的做法
材料:豬里脊肉(不能是凍肉,越新鮮越好),超薄的餛飩皮。
1 將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是跟普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。
2 在肉泥裡加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。
3 然後包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，
4 鍋裡放三碗水,水開後放入雲吞,雲吞易熟,如浮上鍋面,就差不多了。
5 最後湯內加少量鹽，蔥花即可。
6 再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋裡放油,油熱後,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了,).在盛好的湯裡加入一點,會讓湯更鮮香.
4樓：
主 料： 黃豆4兩（約160克），水5又1/4杯，雲吞皮、蝦肉各6兩（約240克），豬枚頭肉8兩（約320克），大地魚末1湯匙。
配 料： 醃料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
做 法： 豆漿做法：黃豆洗淨，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內煮滾，下鹽少許調味，即成豆漿。
雲吞做法：1、豬肉洗淨，切小粒。2、蝦肉用鹽擦洗，沖淨，抹幹，加入醃料、大地魚末拌勻成餡料。
將每塊雲吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆漿注入即成。
美食宣傳語
5樓：匿名使用者
香甜軟糯是這款美食的最大的特點，如果你想嚐一嚐，那麼就快來吧。
6樓：匿名使用者
君知桌上美食味道好，可知百姓種地汗水多？
我們中國有哪些著名美食？
7樓：尚學堂前端學院
說到美食，那就不得不提美食之都西安了，西安必吃的十大美食有以下10種：牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮公尺皮、biangbiang面、肉丸糊辣湯、臊子面、夜市烤肉、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃、賈永信柿子餅等等。
1、牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
2、臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。「肉」字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
3、秦鎮公尺皮
好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮公尺皮、寶雞擀麵皮、還有關中蒸麵皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山擀麵皮，秦鎮公尺皮，坊上的涼皮等等。
4、biangbiang面
biangbiang面其實就是扯麵，可以說是陝西第一面，其名由來是因為在製作時麵條和案板拍打發出的聲音而得名。
5、肉丸糊辣湯
此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯裡有牛肉丸、土豆、豆角、捲心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、麵筋、海帶絲，口味上西安是麻辣。
6、臊子面
陝西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：「酸辣香，煎稀旺、薄筋光」的九字訣不是任何一種麵食所能比擬的。
7、夜市烤肉
8、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連線那一小截，並非某藥王的葫蘆。
9、小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。
10、賈永信柿子餅
賈永信家門前總是排著長隊，因為這裡的柿子餅異常誘人。黃橙橙、香噴噴的柿子餅色澤鮮亮，吃起來甜而不膩，也不粘牙。第一次去的時候吃太飽，後來臨走的時候又去吃了一次，至今還回味無限呢。
有沒有流口水啊！！
8樓：愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
9樓：匿名使用者
傳統瓦罐風味美食
傳承千年，素有『瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。』的美譽。
獲得非物質文化遺產認證的「孟氏瓦罐煲湯技藝」烹製的《亞聖齋》瓦罐魚系列美食，醇香美味，營養健康。
像；瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐金槍魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐紅頭魚、瓦罐多味魚等，選用野生海魚，傳統瓦罐技藝煨湯製作。
各大線上平台及線下商店超市均可買到，三十年老企業，好吃又放心。
10樓：匿名使用者
西安是以肉和泡饃為主，比如:肉夾饃、羊肉串、魷魚串，這些都是西安的著名美食。
11樓：奈奈醬
我心中的十大美食：蛋黃酥、鳳梨酥、焦糖核桃排、黃油提子麻薯、海苔肉鬆小貝、鮮花餅、半熟芝士、卡百利、拿破崙
12樓：小爺何曾癲狂
巴里熊青稞芽胚 北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅
13樓：匿名使用者
涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇。
14樓：匿名使用者
河北的驢肉火燒 蘭州的拉麵 潼關的肉夾饃 四川 重慶的火鍋 北京的烤鴨 炸醬麵
15樓：匿名使用者
北京烤鴨、串串香、紅燒排骨、肉爛者香、涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、辣椒炒肉、水煮魚、小雞燉蘑菇。
16樓：匿名使用者
北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅、千層餅、重慶酸辣粉、四川串串香、重慶麻辣火鍋、廣西桂林公尺粉、江西瓦罐湯、貴州酸湯粉 鄭州燴麵
17樓：匿名使用者
烤鴨。紅燒排骨。水煮魚。糖醋排骨。
18樓：caohaikuo樂園
有殺豬菜，乾燒魚，砂鍋冬瓜，砂鍋蘿蔔，砂鍋老湯。
19樓：貫眾雲醫
拌麵？到南昌吃的拌麵，居然只要三塊錢
20樓：星華
1.蘭州拉麵：以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，贏得了顧客的好評；
2.北京烤鴨：以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚和肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」；
3.四川串串香：是草根美食最大眾化的體現，實際上也是火鍋的另一種形式。
鮮肉雲吞的做法，鮮肉雲吞怎麼做好吃，鮮肉雲吞的家常
麵糰 麵粉 雞蛋 水 餡料 瘦肉 香菇 蔥 姜 調 料 胡椒粉 香油 鹽 蠔油 生抽 1 香菇洗乾淨後提前用水泡上 料理盆中放入麵粉，磕入一枚雞蛋，一邊加水一邊將麵粉攪成雪花狀，最後揉成光滑的麵糰，用濕布蓋住醒麵。2 醒麵的過程中準備餡料，瘦肉切片後再切成絲，碾成碎肉餡，小蔥和姜同樣垛碎，料理盆中放...
雲吞的做法，餛飩的做法有哪些？
食材準備 主 料 碎豬肉 碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1 2茶匙，蛋白1只量，生油 牛油各適量。調味料 老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。製作步驟 1.以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉 切碎的蘑菇 蠔油 麻油及生粉，拌勻成...
怎樣才能使雲吞肉變得脆一些，脆口雲吞的做法 怎麼才能使肉餡爽脆
在雲吞餡裡加個雞蛋，可以使肉變得 脆 一些。以 鮮蝦豬肉雲吞 為例。做法如下 材料 絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，胡椒粉半小匙，雲吞皮1包 做法 1 將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成雲吞餡。2 將餡料裹進雲吞皮裡。3 準備燙雲吞的水，在等待水滾...
魚蛋的正宗做法，咖哩魚蛋的正宗做法
用料魚蛋魚泡 3斤 仔薑 2塊 泡姜 5塊 泡椒 一大把 泡菜水 飯碗一碗 洋蔥 1個 甜椒 1個 青椒 1個 二荊條 適量 萵筍 1根 啤酒 1罐 郫縣豆瓣醬 3勺 薑蒜泥 蔥花 香葉 青花椒 生薑絲 胡椒 生抽 蠔油 蛋清 啤酒 生粉 白砂糖 適量 仔薑魚蛋的做法 魚蛋魚泡用細洗菜簍輕輕淘洗3遍...
請教羅宋湯的正宗做法，羅宋湯的做法 正宗
正宗的 這個羅宋湯嘛，是羅宋人 俄羅斯人 常喝的，所以叫羅宋湯。做法比較簡單，但是材料的準備比較複雜一點，還有就是熬製的時間也較長。現在跟大家分享我自己經過多年燒製羅宋湯得出的經驗。原料 捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根 最好是紅腸 調料 聽裝番茄...