1樓：枯井望天
溫度設定的有些高，烤好後不要急著拿出來，燜上幾分鐘，還有可能是烤箱的溫控效果不是很好。
酸奶溶豆的做法，準備材料：
1、酸奶：28克、奶粉：18克、玉公尺澱粉：9克、雞蛋清：50克、幼砂糖：11克。
2、玉公尺澱粉和奶粉混合均勻（最好過一下篩）不過篩會有小的顆粒出現。
3、加入酸奶。
4、用刮刀輕輕拌和均勻若有小的顆粒用刮刀抿一下，至光滑無顆粒就好了，注意不要過度攪拌。
5、蛋清放入無油無水的容器內，擠入幾滴檸檬汁或者用幾滴白醋代替也行（增加蛋白的穩定性）。
6、用電動打蛋器高速打發，因為糖量較少，分初始和中期兩次加入即可，打到能拉出鷹嘴勾的尖角（8分發）停止。
7、取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀**加切拌的方式翻拌混合。
8、然後再倒回餘下的蛋清當中。
9、依然是**加切拌，將兩種糊完全混合均勻。
10、選擇乙個喜歡的花嘴裝入裱花袋，將蛋湖裝入。
11、間隔擠入，擠的時候要快一點，手的溫度會影響蛋湖的穩定性，會變得粗糙。擠完後就要立即放入預熱好的烤箱中。
12、家用烤箱100度60-70分鐘，烤好後不要急著拿出來，燜上幾分鐘。
13、溶豆用手碰著堅挺，就說明烤好了。
14、用手輕輕一推很容易就拿下來了，放涼後記得要密封儲存，受潮會變軟的。
2樓：水劃過
溫度設定有點高，烘烤後不要過早拿出來。烘烤幾分鐘，也許烤箱的溫度控制效果不是很好。
酸奶溶豆的做法，準備材料：
1、酸奶：28g，奶粉：18g，玉公尺澱粉：9g，蛋清：50g，白糖：11g。
2、將玉公尺澱粉和奶粉均勻混合（優選通過篩子），但篩子中會出現小顆粒。
3、加入酸奶。
4、用刮刀輕輕攪拌均勻。如果有小顆粒，請用刮刀擦拭，直到它們光滑無顆粒。小心不要過度攪拌它們。
5、將蛋清放入無油無水容器中，擠幾滴檸檬汁或用幾滴白醋代替（以增加蛋白質的穩定性）。
6、使用電動打漿機高速打蛋，因為糖的量較少，在初始階段和中間階段加兩次，直到可以拉出鷹嘴鉤的尖角（8分布）停止。
7、取1/3蛋白質並加入酸奶糊，然後用刮刀混合並切割。
8、然後將其倒回剩餘的蛋清中。
9、仍然複製底部並徹底均勻地混合兩種糊狀物。
10、選擇乙個首選的花嘴並將其放入安裝袋中。用它填充蛋湖。
11、間隔擠壓，擠壓速度快，手溫會影響蛋湖的穩定性，會變得粗糙。擠壓後立即將其放入預熱的烤箱中。
12、家用烤箱100度60-70分鐘，烘烤後不要衝出來，烤幾分鐘。
13、當用手牢牢接觸時，可溶性豆被烘烤。
14、輕輕按下手即可輕鬆取下。切記冷卻後保持密封，潮濕時會變軟。
3樓：權泉的豬窩
一方面說明是溫度設定的有些高，還有可能是烤箱的溫控效果不是很好。
4樓：乙隻小朦朧
不要加大粉量，會影響口感，然後蛋白打硬點，一定打均勻，還有就是溫度要低，把蛋清凍到表面結薄冰也是可以的，攪拌一定要快，擠的時候手少接觸袋子，黏糊糊是還沒烤好。
多加酸奶，然後跟奶粉澱粉混合好後就是糊狀而不是麵糰狀了。然後把蛋白打發過一點，做出來就成功了。
小貼士1、最完美的狀態應該是顏色均勻的乳白色，如果上色了說明溫度太高；
2、口感應該從內到外都是酥鬆的，入口即化，是硬的哦，如果中心是軟的說明沒有烤熟，延長時間繼續烤；
3、烤好拿出來熱乎的時候不好脫盤的，涼透了一碰就掉，如果涼透了還是不容易拿掉，說明沒有烤熟，延長時間繼續烤；
4、 蛋白霜特別容易消泡的，就算放冷藏也不可能等上一小時，此方30*40cm的烤盤可以擠一盤半，建議做的時候根據烤箱大小酌情減量。
烤箱做的美食
5樓：褪去一身桀驁
噴香烤肉
香辣醬油雞翅
香檸燒雞翅根
香烤羊排
芝麻醬汁烤牛排
香蒜烤和牛肉
香草烤豬小排
黑醋蜜糖烤豬腩
蜜汁烤香腸伴薯角
清香時蔬
芝士西蘭花焗薯
香焗薯皮
蒜香雜菜
肉碎焗釀大蘑菇
鮮香海味
海鹽燒辣味蝦
香蒜牛油大花蝦
醬汁燒九孔鮑
芝士培根燒蠔
鹽焗翡翠螺
墨魚荔蓉盒
日式燒汁烤鯖魚
鮮茄燒魚
雜燴脆籃
麥香主食
酥皮意粉
千島醬汁三文魚通心粉
雜菌飯番茄盅
南瓜飯魷魚筒
菠蘿肉腸披薩
熱狗芝士麵包條
甜香點心
蜂蜜葡萄麵包飛碟
焦糖烤吐司
香草沙拉吐司
香蕉雜莓卷
忌廉脆筒
杏仁脆圈
qq芝士球
杏仁巧克力醬脆餅
鳳梨酥南瓜瑪芬
烤西公尺布丁
焦糖布丁
肉桂蘋果撻
羊肉類 菜系: 烤箱菜 羊排和蘆筍擺在一起看起來都酷酷的，相互叫著勁不肯靠近。它們誘人，卻也的確沒有用什麼特別的香料裝點自己，所有的氣質都是天生的。
只有讓我們來撮合這對高傲的尤物，就用最原始的舌頭做媒婆好了。
主菜用料：羊排骨 8根（20cm/根）鹽 少許現磨黑胡椒粒 少許配菜用料：新鮮蘆筍 500g 黃油(油食品) 2湯匙（30g）橄欖油 2湯匙（30ml）新鮮檸檬（皮擦絲，果肉榨汁） 1只現磨芝士粉 4湯匙（60g）鹽 少許現磨黑胡椒粒 少許將羊排沿骨縫切開後平攤在鋪好錫紙的烤盤上，撒上鹽和現磨黑胡椒粒，放陰涼處醃1-2小時。
將烤箱調至grill（max，頂火最大火力）檔，充分預熱（約需8分鐘）。將烤盤放入烤箱最上層位置，將羊排兩面各烤10分鐘直至表面有焦黃色澤感。 將蘆筍切去根部，並用削皮刀將較老的莖外皮削去。
將洗淨的蘆筍入開水煮鍋，開蓋大火煮1分鐘，變綠即取出，瀝乾水分。 用煎鍋將黃油、橄欖油和3湯匙煮蘆筍的水在一起加熱後放入蘆筍和檸檬汁，翻炒5分鐘。關火盛盤，撒上鹽和黑胡椒，再均勻撒上芝士粉，擺上檸檬皮絲。完成！
烤箱都可以做哪些美食
6樓：匿名使用者
烤箱都可以做的美食有烤地瓜、烤玉公尺、糖烤栗子、太陽蛋烤土司、鹽烤蝦等。
1、烤地瓜
烤地瓜，又名烤紅薯，是用地瓜烤製而成的美味食品。香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到"地瓜熱乎哎"的吆喝聲。
烤地瓜要想味美香甜，選好品種很重要，同時要烤盤拿錫紙包好，否則烘烤過程中汁液飛濺。
2、烤玉公尺
刷一層料汁刷一層辣醬，分幾次烤，現在想起來還是格外誘人~我用的水果玉公尺，在家用烤箱容易烤透，有嚼勁兒但也不會對牙齒進行過度考驗玉公尺 含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2.b6，菸酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。
3、糖烤栗子
板栗，又稱甘栗。又名慄、中國板栗，是殼斗科慄屬的植物，原產於中國，分布於越南、台灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800公尺的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。
其製作方法是精選優質板栗，經糖水浸泡，放入烤箱烤製而成。
4、太陽蛋烤土司
烤吐司太陽蛋的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做烤吐司太陽蛋的材料、器具，然後按照步驟一步步來做。做太陽蛋烤土司可以根據自己的口味和喜好，適量的新增蔬菜以及各種口味。
5、鹽烤蝦
鹽烤蝦是一道由鮮蝦、蔥段、薑片、鹽等做成的美食。鮮蝦300公克，蔥段10公克，薑片5公克，鹽3大匙，公尺酒1大匙，之後初學的人根據菜譜，一步一步的按照食譜做，關鍵的是要用檸檬片塗抹一遍，蝦全身又變成水靈靈嫩嫩噠。
7樓：匿名使用者
烤箱能做如下食物：
1、烘烤麵包。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
2、蛋糕。是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
3、烙餅。是用麵粉、雞蛋等材料烙製而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
4、烤肉。是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方游牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。
5、烤雞翅。是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。
8樓：小純的第乙個號
買了烤箱了，可是怎麼用呢？下面吃貨diy就為大家總結了以下幾點，技能get√起來！
烤箱初次使用注意事項：
烤箱在正式使用前，先用乾淨濕布將烤箱內外擦拭一遍。
將烤箱門半開，上下火，溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鐘。
過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），所以室內要保持空氣暢通，10分鐘後將烤箱門全開，加速散熱，之後便可依照一般程式使用。
小烤箱只需將內外擦拭乾淨，開烤箱門預熱（相同會有煙或異味散出），直到冒煙時關閉電源即可。加熱管會明暗交替。
用料：地瓜3個，約500克
做法：1、將地瓜清洗乾淨，擦乾
2、將地瓜放到烤箱的烤網上，240度，烤箱中層，烤40分鐘即可
小貼士：
1、地瓜要選小一點的，否則烤製時間太長,費電；
2、地瓜的個頭要均勻，否則有的熟了，有的還沒熟；
3、用烤網烤地瓜時，下面要放一層烤盤，防止汁液流到烤箱裡；
二、烤玉公尺
用料：玉公尺2根、黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量
做法：1、將玉公尺煮熟
三、糖烤栗子
用料：栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克
做法：1、栗子洗淨，晾乾，用刀在表面劃一刀
2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌勻
3、烤箱預熱200°，將栗子放入鋪了錫紙的烤盤中，25分鐘。
4、糖和水加熱混合均勻
5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開處多刷點，刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右即可（因為每家烤箱不同，可以先嚐乙個，再根據口感是否延長烘烤時間）
四、太陽蛋烤土司
用料：土司4片、雞蛋兩個、培根若干、色拉醬適量、鹽少許
做法：1. 首先將色拉醬均勻塗在兩片土司麵包上。
2. 另外兩塊麵包用杯子倒扣切下乙個圓型的圈。
3. 把切好的麵包蓋到塗抹色拉醬的麵包上。
4. 把雞蛋打到兩個窟窿裡面，在雞蛋上撒上少許的鹽，在四周塗抹上色拉醬，放一些培根。
5. 烤箱170度，15~20分鐘即可。
五、蜜汁烤翅
用料：雞翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，鹽，辣椒粉（可選擇）少許
做法：1、把雞翅放在乙個比較深的碗裡，加料酒，生抽（1：2，加一起能到和雞翅齊平的高度），鹽糖少許，再放些薑片去腥，加幾滴香油，醃製乙個小時
2、烤箱預熱175度，雞翅放入鋪好錫紙的烤盤，上下火15分鐘，拿出來刷蜂蜜
3、再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘到雞翅金黃即可
六、鹽烤蝦
用料：蝦、姜、蔥、鹽、黑胡椒、料酒適量
做法1、蝦洗淨，去掉頭尾尖刺，挑去蝦線後瀝水備用
2、將蝦用蔥、姜、料酒拌勻醃製10分鐘
3、用竹籤將蝦串好，撒上鹽、黑胡椒
4、烤箱預熱200度，烤15分鐘即可
七、芝士焗生蠔
用料：生蠔、馬蘇里拉芝士、培根碎、洋蔥碎、蒜茸、鮮奶油適量
做法：1、生蠔開蓋後洗刷乾淨，用開水蒸7分鐘後取出備用
2、培根碎、洋蔥碎、蒜茸炒香後加入鮮奶油，放少許鹽、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蠔肉上
3、隨後再灑滿芝士，入烤箱180度10分鐘左右，焗至芝士上色即可
八、烤排骨
用料：排骨、烤肉醬、土豆
做法：1、排骨分割成條狀，用烤肉醬塗勻，醃製一夜。
2、土豆切成大片墊在排骨下。
3、200度上下火，烤50分鐘。排骨上色後，可以加蓋層錫紙。
九、烤丸子
用料：魚丸、香菇、燒烤醬
做法：1、魚丸室溫軟化，香菇洗淨，烤盤墊一層錫紙，將魚丸和香菇們擺放在烤盤上，均勻的抹上燒烤醬。
2、烤箱預熱200度，烤15分鐘即可。
十、烤布丁
用料：牛奶250ml、雞蛋2個、細砂糖30克、香草精3滴（沒有可以不加）
做法：1、將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻備用。
2、把牛奶倒入鍋中，加入香草精煮到80度左右，關火，晾涼。
3、將晾涼的牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合均勻。然後將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑。
4、將蛋奶液倒入布丁碗內，並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內，以160度烤約40分鐘左右即可。
十一、蛋撻
用料：現成蛋撻皮、250毫公升牛奶、2個雞蛋、適量糖
做法：1、蛋撻皮提前拿出冰箱融化；
2、將三分一的牛奶微波爐加熱，加糖攪勻，再加入剩下的牛奶；雞蛋打散加入牛奶中，再將蛋奶液倒入蛋撻皮內，七八分滿即可。
3、烤箱150度、中層、上下火、大概二十幾分鐘，撻皮酥鬆、顏色焦黃就好了。
十二、乳酪小餅乾
用料：奶油乳酪100g、糖粉45g、蛋黃2個、低粉150g、黃油15ml、鹽1g
做法：1.100g奶油乳酪，45g白糖，2只蛋黃，坐熱水攪拌。
2.攪拌至光滑無顆粒後加入15ml黃油。繼續攪拌均勻。
3.篩入150g低粉，1g鹽。
4.揉成麵糰即可。擀成2mm厚的麵餅。用餅乾切模切成小塊。
5.擺盤，入預熱好的烤箱，上火170度，下火150度烤20分鐘左右即可。
十三、焗烤蔓越莓土司布丁
用料：吐司4片、淡奶油/牛奶180ml、蔓越梅干/葡萄乾/藍莓幹20克、雞蛋3個、細砂糖45克、黃油10克
做法1、吐司去邊，切小塊
2、將室溫軟化的黃油均勻塗抹在焗碗的內部，蔓越梅干切碎
3、把淡奶油、雞蛋、細砂糖在乙個大碗中攪勻備用
4、將吐司塊放入蛋奶液中浸泡，待其充分吸收汁液後撈出放入焗盤內，撒上蔓越梅干
5、放入預熱好的烤箱中，170度30分鐘左右，直至表面金黃色（根據焗烤盤的大小，自己調整烘焙的時間，以表面出現漂亮的金黃色為準）
十四、烤香蕉
用料：香蕉4根、黃油20克、細砂糖5克、朗姆酒5ml、橙汁5ml、蜂蜜10ml
做法：1. 黃油和細砂糖放入鍋中，小火融化，然後放入去皮的香蕉，用小火煎至雙面金黃。
2. 將朗姆酒倒在香蕉上，讓朗姆酒遇熱揮發出酒的清香，澆上橙汁後關火。
3. 將香蕉放在鋪有錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜，放入預熱好的烤箱中中層，160度烤8–10分鐘即可。
十五、烤水果片
用料：菠蘿、獼猴桃、蘋果、梨、淡鹽水、糖粉
做法：1、將菠蘿、獼猴桃去皮，切成3公釐厚的薄片。蘋果和香梨洗淨後，帶皮切成3公釐厚的薄片。
2、蘋果和梨切好後，放入淡鹽水中浸泡。
3、烤盤內鋪錫紙，向烤盤中篩入一層糖粉。
4、水果用廚房紙巾吸乾表面的水分，把水果片碼放在烤盤中，再在水果的表面上篩一層糖粉。
5、放入預熱好的烤箱中，160度烘烤15分鐘。然後把水果片移至烤網上繼續烘烤約1小時左右（不同水果的烤製時間不同，以烤到色澤金黃，口感筋道為準）
補充幾點
1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠牆，便於散熱。
2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。
3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。
4、如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用
怎麼自己做酸奶
介紹一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法 1 先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。2 將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。3 將鮮奶加熱煮沸1 2分鐘，在煮沸中加8 至10 的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40 43度c就進行接種。4 把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消...
烤酸奶怎麼做，烤酸奶自己在家怎麼做
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自己做酸牛奶 怎麼做，自己做酸奶怎麼做好？
一般方法 原料 鮮牛奶 白糖 乳酸菌。用具 盆 鍋 乳瓶等。製作方法 1 選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3 幹物質高於8 5 酸度小於0 16。按鮮奶5 10 的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。2 再將過濾的牛奶迅速降溫至38 42 在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。3 接種...
沒有酸奶機酸奶怎麼做酸奶，沒有酸奶機怎麼做酸奶
原料 純牛奶 菌粉。做法步驟 第1步 準備食材。第2步 取100克酸奶加入1克菌粉。第3步 攪拌均勻。第4步 先把加了菌粉的純牛奶倒入養生壺裡。第5步 再把沒有加菌粉的純牛奶倒入養生壺裡攪拌均勻。第6步 蓋上杯蓋，連線電源，選擇酸奶功能鍵，整個過程不要開啟發酵6小時。第7步 6小時後，發酵的酸奶已經...
用酸奶機做酸奶失敗。誰來教教，酸奶機做酸奶失敗，求原因
好像是兩袋牛奶加半袋酸奶，晚上弄好，白天取出，放置冰箱，就凝固了。加發酵粉？沒聽說過，你又不是蒸饅頭 酸奶機做酸奶失敗，求原因 做的是不太成功，可能溫度不太合適吧，牛奶燒開後放溫，就是用手試稍有一點點溫，然後買乙個酸奶，蒙牛的原味或益生菌，一兩塊錢的那種，倒進去攪勻蓋好蓋插電就行，我在這裡用的是西域...