1樓：王培信
用料麵包粉：1750 克
低筋粉：750 克
老麵：300 克
砂糖：400 克
酵母：35 克
改良劑：25 克
奶粉：150 克
煉乳：150 克
麥芽精：15 克
雞蛋：5 個
牛奶：500 克
水：500左右 克
鹽：25 克
黃油：250 克
丹麥專用油1000克 （備用）
丹麥麵包的做法
除鹽和黃油外所有的原料一起放入和麵機中，先慢速攪拌至無乾粉抱成一團，再改快速打至6-7成左右。
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加入鹽和黃油後改慢速攪至黃油融入麵糰中改快速打至8-9左右出面。
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出面後將麵糰分割4000克一塊，擀成烤盤大小薄厚一樣，放入盤中鬆弛20分鐘左右，蓋好保鮮膜放入冷凍。
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使用時提前拿出解凍，（最好在冷藏中解凍）把麵稍作整理，包上壓好的丹麥專用油（1000克），用丹麥開酥機壓開，折乙個四折，在壓開折乙個四折。
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一共兩個四折，最後一次折完蓋好保鮮膜，放入冷凍鬆弛一下，稍微凍硬些在壓開，以便整形。
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凍好後拿出開出產品相對應的厚度。（看圖）裁出形狀放烤盤入發酵箱。溫度和濕度看你用的油脂。
人造油一般熔點較高，溫度36-38度濕度83-86度，發三倍左右拿出即可裝飾烘烤。裝飾時先刷蛋液（兩個蛋黃乙個全蛋一起打碎拌均過一下篩）在裝飾。
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烘烤溫度僅供參考，風爐190度左右。14--16分鐘左右烤好。平爐上火200-220度下火170-190度不等，根據產品而定。
有磨具的麵包地火稍高一點，有沙拉醬的麵包面火高一些。大約16分鐘左右烤好，出爐振一下。刷鏡面果膠
2樓：笑笑
1.將稍軟化的黃油切片，放在保鮮袋裡壓成大片（均勻些）。放入冰箱冷藏備用。
除黃油外的所有材料攪拌成團，揉至有較大延展性。麵糰在室溫靜置30分鐘後放入冰箱冷凍2小時，防止麵糰結冰。
2.將麵糰擀開比黃油片稍寬。
3.將黃油放入麵皮中，兩邊摺疊，邊緣封壓好。
4.將麵皮擀成長條狀。
5.兩邊向中間折入，完成第一次三折，重複一次三折，將麵片放入冰箱冷藏30分鐘。
6.再進行一次三折，將麵片擀成厚約0.5cm的薄片。
7.根據自己需要做的造型分割麵皮。
8.做了約10cm變長的正方形，邊角切下的扇形也留作備用。
9.切成這個樣子。
10.黃桃罐頭根據需要切片或塊。香腸也按需切好。馬蘇切成絲，香蔥末切好備用。
11.做好自己想要的造型，進行最後發酵40分鐘左右。
12.發好後表面刷蛋液，根據需要在表面放上其他配料。
13.香腸的有乳酪的都放上了香蔥末。
14.烤箱預熱190度，中層上下火，大約20分鐘。
15.烤好的樣子。
丹麥麵包的做法
3樓：匿名使用者
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作台加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆馳20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放乙個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形麵片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發酵完畢後，在麵片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形麵片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
4樓：匿名使用者
不能設定溫度怎麼做麵包？
丹麥麵包怎麼做？
5樓：匿名使用者
食材用料
高筋麵粉 240克
低筋麵粉 60克
糖 40克相剋食物
鹽 3克
酵母 4克
黃油（和麵用） 20克
黃油（包裹用） 50克
糖粉 適量
奶粉 25克
水 160克
丹麥麵包的做法
丹麥麵包的做法**11.麵粉稱重混合加入糖，鹽，酵母，奶粉放入麵包機中
丹麥麵包的做法**22.加入適量的水開啟發麵糰程式，揉麵10分鐘成團後加入黃油
丹麥麵包的做法**33.麵糰發好後取出排氣
丹麥麵包的做法**44.包裹用黃油切大片擀薄
丹麥麵包的做法**55.鬆弛的麵糰擀成長方形，將黃油放在中間
丹麥麵包的做法**66.將麵皮從二邊摺疊，四邊壓緊
丹麥麵包的做法**77.翻面擀成長方形三折，放入冰箱冷藏20分鐘
丹麥麵包的做法**88.冷藏好的麵糰拿出來擀成長方形再次三折後擀薄切成長條
丹麥麵包的做法**99.麵條在中間切一刀不要切斷
丹麥麵包的做法**1010.切開的面一端從上翻過來，另一端向下翻出上勁，放烤盤入冰箱醒發2小時左右
丹麥麵包的做法**1111.麵包鬆弛發起後放入200度預熱烤箱中層，烤20分鐘左右即可取出，表面上色可以蓋錫紙
丹麥麵包的做法**1212.稍微放涼後，表面篩糖粉即可食用
6樓：
丹麥麵包的話，需要發酵七天的麵粉作為原料。
7樓：水微瀾
1、由於丹麥面包含糖份較多，一定要使用耐高糖酵母。
2、揉麵時只需要揉到麵筋開始擴充套件，不要過度攪拌。
3、基礎發酵最好在3-5℃進行，這樣才能做出高品質的丹麥麵包。
4、裹入油最好選用動物奶油，雖然和酥油相比更容易融化，操作難度會稍稍加大，但不管從成品口感和健康角度來說，都會比用酥油製作好上很多。
8樓：匿名使用者
找對對應的食材和按照相應的烹飪方法就可以做了
9樓：千葉
丹麥麵包有很多種做法的，並且口味特別的獨特，我們可以根據自己的口味來選擇新增裡面的東西。
10樓：畸形的豬
材料1/4杯溫水；2又1/2茶勺活性乾酵母；1/2杯牛奶，室溫；1個大雞蛋，室溫；1/4杯白糖；1茶勺鹽；2又1/2杯中筋麵粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的無鹽黃油
做法1、用溫水把酵母化開，加入牛奶、雞蛋和白糖、鹽，用打蛋器拌均勻備用
2、把冷黃油切成5mm見方的小丁，拌入麵粉中，用手捏搓成顆粒狀黃油麵糰。切記不要捏得太細碎，黃油麵糰顆粒直徑1cm左右，不要小於1cm。
3、把1倒入黃油麵糰中用橡皮刮刀攪拌。千萬不要拌得太長時間或太用力，粗粗地拌均勻就好，拌好的麵糰仍然應該是有顆粒的。
4、將麵糰用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。
5、在案板上撒上薄面（最好在大理石臺面上操作，以保證黃油麵糰不會在操作過程中回溫太快），用手把麵糰壓成乙個方形。然後把它擀成乙個16英吋（1英吋=2.5cm）長的方形麵片，再折成三層（就象折信紙那樣），然後把麵片橫過來，寬的一邊朝自己，開口的一頭朝左，用擀麵棍把麵片再擀成長方形，長24英吋寬10英吋。
再把它折成三層，然後把開口的一頭朝左，再擀開成20英吋見方的麵片，再折三層。這樣前後一共折了三次，有了九層：）用保鮮膜把摺疊好的麵片包好放入冰箱冷蔵兩小時（最多可放兩天）。
在做這個摺疊的步驟的時候如果麵片過於軟了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作。這個丹麥麵包的麵糰就做好了，你可以按照麵包房裡見到過的樣子來做麵包了：）具體摺疊出層的操作方法可以參見葡式蛋塔的做法。
6、在案板上撒薄面。把5從冰箱中取出，擀成麵片，刷一層蛋液，再撒上葡萄乾，然後把麵片卷起來，再象切餃子的劑子那樣切成一段段的，把切口朝上，用手把這個小麵捲按扁，在麵捲外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱內醒半個小時（這時烤箱沒有點火哦！只是用它來把生麵包「悶」一會兒罷了）。
7、烘烤：把生麵包從烤箱中取出，將烤箱預熱至200c，放入麵包烘烤10-20分鐘，表面變成金黃色就可以了！剛烤完的最好吃！！
丹麥麵包中可以加入丹麥的上等材料，使麵包更加美味。
11樓：教育阿派老師
丹麥麵包又稱起酥起層麵包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。一般認為像現在這種摻入油脂型別的丹麥包的普及同牛角包普及是同一時期，即1900年。
12樓：匿名使用者
用料高精粉 1350g
酵母25g
改良劑 5g
黃油33g
糖170g
鹽10g
雞蛋5個
牛奶500g
丹麥麵包的做法
原料備用
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將原料放在一起和成麵糰，光滑後拿出，打上保鮮膜，下冰箱鬆弛請點選輸入**描述
將酥油攤平
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麵糰攤平，面積大於酥油面積，包裹起來，擀平成長條，修邊，折成四折下入冰箱鬆弛20分鐘，反覆3次
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攤平，改刀成長寬都為9㎝的正方形
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對角摺疊，用刀開口，開啟，反轉即可
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或者直接裝盤，不用改刀，醒發60分鐘，溫度30℃，濕度75℃請點選輸入**描述
抹上全蛋液
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放少許藍莓醬
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放上黃桃罐頭（其他東西也可以），放入烤箱，上檔210，下檔190，18分鐘左右
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丹麥提子麵包的做法，怎麼做，如何做，**詳細步驟–
13樓：匿名使用者
1、酵母用一半清水融化。
2、將除提子干外的所有材料與酵母一起揉成麵糰，直至可以勉強拉開一張薄膜。
3、將麵糰用濕布或保鮮膜蓋住，發酵至2倍大。
4、排住麵糰的空氣，放入冰箱冷藏半小時。
5、70克黃油切小片放到保鮮袋擀成大片。
6、將麵糰擀成長方形。
7、將黃油片放到擀好的麵糰中間，麵糰兩端向里對折。
8、收口壓緊並翻面向下，擀成薄的長方形。
9、將麵糰折三折，放進冰箱冷藏20分鐘。
10、鬆弛完後的麵糰重新擀成薄長方形，再一次三折，放進冰箱冷藏20分鐘。
11、最後一次三折，折完放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
12、將麵糰擀成0.5cm厚的片，裁出長方形，表面塗一層雞蛋液，撒上提子幹。
13、捲成卷，並切成厚度適中的劑子。
14、將劑子放置烤盤，在35度溫度濕度較強的的密封空間，發酵至劑子2倍大。
15、在發酵好的劑子表面途上雞蛋液，放到預熱190度的烤箱，烘12分鐘至麵包表面呈金黃色即可。
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