1樓：徐州食創小吃培訓中心
漢堡胚子製作很簡單，不會做的雙擊儲存
2樓：呼和浩特歐公尺奇
餐包是西餐中一種麵包用來蘸菜汁或者西餐吃的小麵包，剛出爐會非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中種法小餐包的做法
1.中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.發酵好的中種，和除了黃油外的主麵糰材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鐘
3.加入黃油再揉15分鐘，發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰，排氣後，分成6份
5.揉圓，放在烤盤裡開始二發
6.二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.烤箱預熱165度，中層烤12分鐘左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼8.可以做成好吃的漢堡
3樓：安菲爾德
原料高筋粉、酵母、水、雞蛋、鹽、糖、黃油、老麵做法1.材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g，揉成光滑可以拉成薄膜的麵糰；基本發酵到2倍大。
2.分成6塊麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。
3.再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表面塗蛋液，撒上熟芝麻。
4.把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的麵包組織濕潤鬆軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘。
漢堡胚的做法
4樓：呼和浩特歐公尺奇
餐包是西餐中一種麵包用來蘸菜汁或者西餐吃的小麵包，剛出爐會非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中種法小餐包的做法
1.中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.發酵好的中種，和除了黃油外的主麵糰材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鐘
3.加入黃油再揉15分鐘，發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰，排氣後，分成6份
5.揉圓，放在烤盤裡開始二發
6.二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.烤箱預熱165度，中層烤12分鐘左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼8.可以做成好吃的漢堡
5樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.原料準備好
2.酵母用溫水調成泥漿狀
3.除黃油外 都和在一起
4.加入黃油 揉麵
5.揉十五分鐘左右 放到乙個溫暖處 覆上保鮮膜 發酵6.發大了
7.分成小劑 鬆弛十分鐘
8.過了大約1個小時後 再次發大了
9.放烤箱中 195度 上下層30分鐘
10.烤好了
好吃又簡單的漢堡坯怎麼做
6樓：命中註定的
材料高筋麵粉，黃油，白芝麻，酵母，雞胸肉，黑胡椒粉，耗油，料酒，鹽，雞蛋液，麵包糠，橄欖油，孜然粉，錫紙，沙拉醬，番茄醬，生菜葉
做法1、中種麵糰材料水、酵母、高筋麵粉混合均勻揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，室溫發酵至2-2.5倍大，約2小時，或者冷藏發酵也可以；
2、發酵好的中種麵糰撕小塊，與主料裡除去黃油、白芝麻外的所有材料混合，揉成團，用麵包機揉到擴充套件階段，約15分鐘；
3、加入軟化的黃油繼續用麵包機揉；
4、直到揉出手套膜，約25分鐘；
5、放入盆內包上保鮮膜室溫發酵至2倍大，用手戳洞不回縮就可以了，約1.5小時；
6、利用麵糰發酵時間，把雞胸肉用刀片成七八公釐厚的肉片，用刀背把雞肉拍鬆，加入料酒、適量鹽、蠔油、黑胡椒粉，抓勻醃製半小時以上；
7、發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，分成6份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；
8、鬆弛好後滾圓放入不粘烤盤；
9、啟動烤箱發酵功能，設定時間30分鐘，溫度38度，把烤箱裡放一碗熱水增加濕度，烤盤放入烤箱中層進行二次發酵；
10、利用二發時間，把醃製好的雞肉表面沾上一層麵粉；
11、在蛋液中沾一下雞肉兩面；
12、麵包糠加入橄欖油、鹽、孜然粉拌勻；
13、把雞肉沾滿麵包糠；
14、沾好後全部放入烤盤中；
15、二發結束取出，烤箱預熱170度10分鐘，漢堡胚表面刷蛋液、灑白芝麻；
16、放入預熱好的烤中層上下火170度20分鐘；
17、烤至10分鐘時表面上色金黃，這時要蓋錫紙，防止上色過深；
18、烤好放在烤架上放涼；
19、烤箱不需預熱直接調至200度，把雞排放入烤箱中層200度烤20分鐘表面金黃；
20、烤雞排時把雞蛋煎好；
21、漢堡胚放涼後，從底部1.5厘公尺處切開，擠上沙拉醬；
22、鋪上一片生菜葉；
23、把烤好的雞排稍涼一下，切成與漢堡同樣大小；
24、把雞排放在生菜上；
25、擠上番茄醬；
26、放上雞蛋，再放一片生菜葉；
27、蓋上漢堡的上部分，漢堡就做好了。
中種漢堡胚怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料中種：
高粉 200g
酵母 2.5g
水 120g
主麵糰：
低粉 50g
細砂糖 38g
鹽 3克
奶粉 15g
蛋白 30g
黃油 25g
漢堡胚（中種法）的做法
所有中種材料放在盆中，先用筷子拌成雪花狀，然後手揉勻（不需要使勁揉，只要材料混合均勻就行），蓋上保鮮膜，發酵到2－2.5倍。室溫發酵（此方子中種可以全室溫發酵，也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小時，第二天再做，請根據自己時間自由安排）漢堡胚（中種法）的做法 步驟1
在盆中放入除黃油外的所有主麵糰材料，把發酵好的中種撕成小塊放入，一起揉到麵糰表面光滑，潤澤，加入黃油揉到完全（如果沒有機器幫助，可以只揉到擴充套件，不用出膜）漢堡胚（中種法）的做法 步驟2
揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵到2－2.5倍，用手粘粉戳洞不回縮漢堡胚（中種法）的做法 步驟3
發酵好的麵糰排氣後，分成95克左右的麵糰5個漢堡胚（中種法）的做法 步驟4
不用鬆弛，直接用手整理成圓形，為了表面好看，記住所有收口要向下，麵糰放案板上，雙手托住稍微用點力，順時針團圓，讓麵糰表面變光潔，形狀成圓形。烤盤鋪油紙，把整形好的麵包放入，中間放乙個，四周放四個，注意保持距離漢堡胚（中種法）的做法 步驟5
把放了麵糰的烤盤放入烤箱中上層，然後再下面放一碗80度左右的熱水，關上烤箱門，發酵到2倍大（現在天熱，不用開烤箱的發酵，發酵速度都槓槓的，這個過程一般在40分鐘左右）
烤箱180度預熱，在麵糰表面刷上蛋黃液，這個過程輕一點，把麵包表面都刷到，然後灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，在下管中間放一小碟開水（可以增加麵包柔軟度）我的烤箱是長帝30gs，下管溫度偏高，所以在放入烤盤，關上烤箱門後，我把下管調成了165度，上管還是180度不變），18分鐘漢堡胚（中種法）的做法 步驟7
相當鬆軟有木有漢堡胚（中種法）的做法 步驟8
烤好的麵糰，因麵發得好，中間沾一塊兒了，可能用模具單獨放會好一點
8樓：呼和浩特歐公尺奇
餐包是西餐中一種麵包用來蘸菜汁或者西餐吃的小麵包，剛出爐會非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中種法小餐包的做法
1.中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.發酵好的中種，和除了黃油外的主麵糰材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鐘
3.加入黃油再揉15分鐘，發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰，排氣後，分成6份
5.揉圓，放在烤盤裡開始二發
6.二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.烤箱預熱165度，中層烤12分鐘左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼8.可以做成好吃的漢堡
9樓：爵爺的網路
菜譜做法：
1.原料準備好
2.酵母用溫水調成泥漿狀
3.除黃油外 都和在一起
4.加入黃油 揉麵
5.揉十五分鐘左右 放到乙個溫暖處 覆上保鮮膜 發酵6.發大了
7.分成小劑 鬆弛十分鐘
8.過了大約1個小時後 再次發大了
9.放烤箱中 195度 上下層30分鐘
10.烤好了
自製漢堡胚怎麼做好吃
10樓：健康8多福
食材明細
麵包粉275克
牛奶1.25dl
水0.75dl
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
酵母3克
黃油25克
白芝麻適量
原味口味
烤工藝數小時耗時
簡單難度
自製漢堡胚的做法步驟
1除黃油外的材料按照先液體後粉類的順序投入麵包桶內。酵母不要與鹽接觸，開啟揉麵程式
2十分鐘後加入黃油
3揉麵結束。桶內繼續發酵
4待麵糰兩倍大後取出
5案板撒些乾粉，將麵糰排氣
6分成五等份，整形後放在油紙上
7烤箱內放一小盆熱水，二次發酵至兩倍大
8表面刷牛奶
9撒上芝麻
10烤箱預熱180度，中層上下火，15分鐘左右。
生酮漢堡胚的做法步驟圖，生酮漢堡胚怎麼做
11樓：呼和浩特歐公尺奇
餐包是西餐中一種麵包用來蘸菜汁或者西餐吃的小麵包，剛出爐會非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中種法小餐包的做法
1.中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.發酵好的中種，和除了黃油外的主麵糰材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鐘
3.加入黃油再揉15分鐘，發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰，排氣後，分成6份
5.揉圓，放在烤盤裡開始二發
6.二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.烤箱預熱165度，中層烤12分鐘左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼8.可以做成好吃的漢堡
做漢堡時做好的漢堡胚怎麼處理鬆軟
12樓：逆世界咖啡
做漢堡的一些注意事項
1. 麵糰擴充套件階段（有一定筋度但拉不到很開就會裂開洞洞）
2. 完全階段（麵糰能拉出薄膜 戳破呈現比較光滑的裂口）
3. 簡易發酵方法：如果沒有醒發箱也沒有發酵功能的烤箱 可取一盤熱水至於烤箱最下層 將裝著麵包胚的烤盤至於中層 關上烤箱門醒發到2倍大小（從君之那學來的）
4. 在烤盤上擺放麵包胚的時候 前後左右留上一定空隙 否則發酵好以後就都黏在一塊兒了(-_-;)
5. 配方裡的糖可以少用點 做漢堡胚其實不需要放這麼多醣啊 50g這個甜度就是空口吃的話，也覺得剛好的那種甜度
6. 最後，配方裡的水 不是必須加110g的 不同的麵粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看乾濕程度選擇新增與否
13樓：拉緊你
老麵糰的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然鬆軟。這讓我想起小時候吃的老麵麵包，現在鮮有麵包店**那種最最樸素的方面包了。所謂的老麵糰就是用；150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和成麵糰發酵至兩倍大。
在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎上，變幻出數十種柔軟的花樣麵包了。
14樓：呼和浩特歐公尺奇
餐包是西餐中一種麵包用來蘸菜汁或者西餐吃的小麵包，剛出爐會非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中種法小餐包的做法
1.中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.發酵好的中種，和除了黃油外的主麵糰材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鐘
3.加入黃油再揉15分鐘，發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰，排氣後，分成6份
5.揉圓，放在烤盤裡開始二發
6.二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.烤箱預熱165度，中層烤12分鐘左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼8.可以做成好吃的漢堡
鬆軟漢堡胚怎麼做好吃，做漢堡時做好的漢堡胚怎麼處理鬆軟
食材明細高筋麵粉 中種 200克 酵母 中種 3克 水 中種 120克 高筋麵粉 主麵糰 50克 細砂糖 主麵糰 35克 鹽 主麵糰 2克 奶粉 主麵糰 15克 蛋白 主麵糰 30克 黃油 主麵糰 25克 蛋黃 表面 20克 芝麻 表面 10克 鬆軟漢堡胚的做法步驟 1先將中種麵糰的所有材料按照先液...
做漢堡時做好的漢堡胚怎麼處理鬆軟
逆世界咖啡 做漢堡的一些注意事項 1.麵糰擴充套件階段 有一定筋度但拉不到很開就會裂開洞洞 2.完全階段 麵糰能拉出薄膜 戳破呈現比較光滑的裂口 3.簡易發酵方法 如果沒有醒發箱也沒有發酵功能的烤箱 可取一盤熱水至於烤箱最下層 將裝著麵包胚的烤盤至於中層 關上烤箱門醒發到2倍大小 從君之那學來的 4...
漢堡店裡的漢堡都是怎麼做的，漢堡店裡的漢堡都是怎麼做的？
罐頭小廚 拉麵漢堡你居然沒聽過？這可是從紐約 飛 來的超級網紅，一露面就刷爆了吃貨的朋友圈！這回終於可以在家自己做啦 fanliz飯粒 現在的漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還加上黃油 芥末 番茄醬 沙拉醬等，再夾入番茄片 洋蔥 蔬菜 酸黃瓜等食物，口味豐富，食用方便。漢堡可以提供足夠的蛋白質 脂肪及鐵質...
烤漢堡肉排的做法步驟圖，烤漢堡肉排怎麼做
用料牛肉 瘦的 270克 洋蔥 20克 蒜頭 2瓣 黃油 25克 雞蛋 30克 普通麵粉 15克 料酒 5克 黑胡椒粉 少許 鹽 3克 烤漢堡肉排的做法 牛肉提前半天洗淨切塊放入冰箱冷凍，放入主鍋，turbo 2秒，三次 成粒狀盛出備用 洋蔥，蒜頭放入主鍋 3秒 速度5切碎 用刮刀把洋蔥蒜頭刮入鍋底...
漢堡包（麵包胚）怎麼做，做漢堡包的麵包是什麼麵包？
270g 雞蛋2個 高筋麵粉 430g 輔料黃油 20g鹽 3g木糖醇 20g酵母 5g步驟 1.選用的木糖醇。2.麵包機和面，水中放雞蛋，分兩角放置糖 鹽。3.麵中放酵母。4.不和水接觸，用麵粉蓋上。5.麵包機用和麵功能，揉麵15分鐘後，加入黃油，再揉15分鐘，揉好後再揉一次，一共揉45分鐘。大約...