1樓：豪傑飛鴻
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，盡量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時盡量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。
發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房梁上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面濕度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點幹，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有**樹，有**樹的枝葉就最好了。
切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的濕度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。
酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。
絕對美味哦！
2樓：瑤瑤媽媽呀
買現成的，一瓶可以吃好久
家庭美食和家廚美食區別？
3樓：紀念王寶強離婚
區別不是很大，都是家庭廚房出來的食品，想吃的話可以去回家吃飯看看，希望對你有幫助
家庭美食怎麼做
4樓：悉蔭
太多了，你應說具體的什麼菜才好說。
5樓：我喜歡吃麥當勞
自製家庭養生美食的做法
銀芽雞絲：
原料：雞脯肉1塊，銀芽（綠豆芽）250克，辣椒1支，枸杞子1大匙，麻油適量，酒1大匙，鹽1小匙，水4大匙，太白粉25克。
自製法：雞脯肉去皮洗淨，切細絲，加入醃料拌勻，醃10分鐘；辣椒切細絲；起油鍋，用5大匙油高溫快炒雞絲至色白取出，餘油爆炒辣椒絲、銀芽、枸杞子，片刻後，再下雞絲及調料炒勻。
特點：炒時不出水，口感佳。雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵及多種維生素，容易被人體所吸收，具有溫中益氣、補精填髓、修復肝臟、補虛健脾之作用。
對體質虛弱、食慾不振、尿頻、生理不順、病後或產後更為適宜。
三椒雞片：
原料：雞脯肉1塊，青、紅、黃椒各2個，鹽1小匙，白胡椒粉、麻油各少許，酒1大匙，水5大匙，太白粉1小匙。
自製法：雞脯網去皮及小骨，切薄片，加入醃料充分打水，醃10分鐘；青、紅、黃椒分別放入滾水中氽燙一下，撈出放入冷水中漂涼瀝乾水分；用4大匙油起油鍋，高溫快炒雞片至色白，再加入三椒塊及調料燴炸片刻即成。
特點：青紅黃椒含有蛋白質、脂肪、醣類、磷、鐵、矽和維生素a、c，經常食用可滋養髮根，強化指甲，防治高血壓、糖尿病、心臟病，視力減退，並可使**光澤細膩。
羊肉爐：
原料：羊肉2斤，胡麻油2大匙，公尺酒、當歸適量，桂枝、肉桂子、陳皮各2錢，甘草1片，黃芪、川芎、老薑各3錢，枸杞子4錢，鹹橄欖1顆，黑棗5顆。
自製法：羊肉洗淨、切塊，以熱水（加入公尺醋或酒）氽燙（去羶味），撈出；起油鍋，用2大匙胡麻油將薑片爆香後，入羊肉同炒，再加入公尺酒及中藥材，以中小火燉至肉爛即可。
特點：羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素b1、b2、菸酸，能增強造血功能、促進消化、溫身、益氣。凡貧血、腹部發冷者應多食，而火氣旺的人則不宜吃這道冬季補品。
西芹鮮貝：
原料：西芹1片，小蘑菇2兩，玉公尺筍2支，胡蘿蔔片少許，蠔油、太白粉各1大匙，鹽1小匙，水1小杯，麻油1小匙。
自製法：西洋芹剝除老筋、洗淨，切段再對切成兩半；水燒開，放入玉公尺筍、小蘑菇、胡蘿蔔片同煮，再放入調味料及西芹、鮮貝燴煮，最後以太白粉水勾芡即可。
特點：干貝系貝類的肉柱，含有豐富的蛋白質、礦物質；西芹含有碳水化合物、揮發油、甘露醇、維生素與磷、鈣、粗纖維。這道菜味鮮美、易消化，可滋陰補腎，強壯內臟，降血壓，利尿，防血管硬化，鎮靜，通便，健胃，調經止血，是中、老年人的營養佳品。
天麻蒸魚：
原料：鯉魚（其它活魚亦可）1條（約0.5斤），天麻適量，姜4片，蔥段少許，酒2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉少許。
自製法：將天麻用淘公尺水浸泡至軟；魚洗淨置於盤中，加入天麻、蔥段、薑片、酒、鹽、白胡椒粉，入蒸具中以大火蒸12分鐘，即可取出食用。
特點：這道菜有平肝熄風，補腦止暈，祛風定驚，益氣強陰，疏通血脈，鎮痛、消腫，通乳及鎮靜神經的功效。高血壓患者適用，體質濕熱者少食。
燒酒蝦：
原料：活草蝦8只，枸杞子1大匙，川芎6片，當歸2片，酒1小杯，鹽1小匙。
自製法：蝦剪去須部，抽去腸泥，洗淨後排於深盤中，加入調味料及枸杞、川芎、當歸，入蒸時以大火蒸7分鐘即可。
特點：蝦含有蛋白質、醣類、礦物質、菸酸，與少量脂肪，營養價值高。與中藥、公尺酒一起烹調，具有補腎壯陽，強筋健骨，補血調經，通乳解毒，明目，治暈，潤燥滑腸，活血止痛，潤澤**，降血壓，開胃化痰，增進抵抗力及促進造血的功效。
膽固醇較高者應少食。
6樓：歐陽賊帥
百分九十以上的人沒吃過
家庭自製美食有哪些
7樓：尋夢桃花源
家庭自製美食太多了，比如前一段時間大家都在家裡自己做涼皮，自己做蛋糕。還有的家裡會自己做辣椒醬。
8樓：越磨越光芒
在家庭裡，如果你是美食愛好者，也懂一些廚藝，你可以做各種美食。例如說豆腐乳，鹹菜。各種炒菜。各種麵食。
有什麼韓劇裡是說家庭的還有美食的
9樓：我是誰
一起吃飯吧
該劇以主人公李秀京為中心，講述她和鄰居、同事等獨自生活的單身族之間的真實日常生活與羅曼史。獨居在805號的李秀京（李秀景 飾）是乙個離婚3年的單身大齡女性，同時是律師事務所室長。打定主意不再結婚的她平日獨來獨往，單身生活倒也逍遙自在，然而她最苦惱的問題莫過於吃飯沒人陪伴，身為一名「吃貨」，她為了美食可以奮不顧身。
現在在播一起吃飯吧2
怎麼製作豆豉，怎麼做豆豉？
首先我們一定要選擇那種顆粒飽滿，表面不起皺，沒有蟲洞的黑豆，清水淘洗兩遍，挑出裡邊浮在水面上的豆子捨棄，然後再把這些黑豆用清水浸泡上一夜。浸泡好之後的黑豆放入乾淨的鍋中注入黑豆兩倍量的清水，把黑豆煮至熟透但是沒有開花的狀態。我們把黑豆撈出來完全瀝乾，煮過豆子的水大家也不要扔掉，可以先加上一些鹽，放入...
水豆豉要怎麼做，自製水豆豉怎麼做
您好，水豆鼓的做法 把簡單的四川水豆鼓自製方法告訴大家 1.到伊滕洋華堂去買日本納豆，成都的伊滕錦華店有賣 在二環路萬達廣場 買最便宜的，因為作菌種用只需一點點，大約l4元兩小盒。買回放冰箱儲存待用。2.到超市裡買黃豆，約5元一斤，一次做一斤3口之家可吃好多天的。3.黃豆用溫水泡12 24小時。4....
如何做水豆豉，自製水豆豉怎麼做
用料 黃豆200克 姜50克 剁椒醬50克 水適量 鹽5克水豆豉的做法 1 用料 黃豆 姜 剁椒醬。2 黃豆洗淨控水。3 倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發。4 放入電燉鍋。5 低溫檔隔水燉煮一夜。6 黃豆酥軟，一捏即爛，出鍋。7 控乾水分。8 放入容器中，密封，至溫暖處發酵一周以上。9 煮黃...
油麥菜拌豆豉魚怎麼做，油麥菜怎麼做啊，用豆豉魚做得那一種，好像是涼拌的。
燒豆腐是一種古老的饒有風趣的特色傳統名吃。在山西高平市谷口一帶民間奇特的制法和吃法，迄今已2000多年的歷史，自古以來，由 市人擔而賣之 過去在晉東南許多地方均有製作，尤以高平製作的質優好吃，其特點是皮黃肉嫩，鬆軟勁道，辛辣味香，別具風味，頗受廣大人民的喜愛。燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，聞起來臭，吃...
豆鼓魚怎麼做，豆豉魚罐頭怎麼做
豆鼓魚做法 原 料 大魚頭1個重約650克，青 紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。醃料 鹽 糖各1 2茶匙，生粉3 2茶匙，胡椒粉適量。芡汁料 老抽1 4茶匙，鹽1 2茶匙，糖 生粉1茶匙，清水5湯匙。做法 1 魚頭去腮，洗淨斬件，抹幹水分，用醃料拌醃片刻。...