1樓：一人廚
教你豆豉蒸排骨好吃不膩的做法
2樓：側面眮馸峾
豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，澱粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。 製作：
1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分待用。 2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。 3、將排骨與剛才做好的調料加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。
注意事項； 排骨要純肋排，斬小一點香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥薑。 材料： 排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、薑蒜末、辣椒公尺、香油、生油各適量。
做法： （1）排骨用水衝去血汙，斬成3厘公尺見方的小塊。 （2）豆豉切碎。
鍋中放少許生油，下入薑蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）將炒好的豆豉加辣椒公尺、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。
3樓：超超
排骨洗淨加入豆豉薑蒜等小料抓勻上鍋蒸30分鐘
4樓：匿名使用者
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1、將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味).
2、 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多) 3、生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
ps: 1、在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 2、由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的. 另附其他口味的做法：
紅燒排骨 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.
薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右), 2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概乙份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 3、接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 4、然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
籮蔔排骨湯 原料: 排骨1kg, 籮蔔1kg, 姜一截(10厘公尺長), 紅棗8顆左右, 枸杞一小撮, 蔥和香菜(這兩樣非必需), 鹽, 雞精, 胡椒粉. 做法:
1.排骨宰成4厘公尺長的段, 下開水煮至血水都出來後, 撈起洗乾淨待用. 籮蔔削皮切塊, 薑拍破.
蔥和香菜切碎裝碟. 2. 鍋裡摻入足夠的水, 倒入排骨, 籮蔔, 姜, 棗, 構杞, 鹽, 雞精, 蓋上鍋蓋大火燒開然後轉至小火慢慢燉至籮蔔可以用筷子輕易夾斷, 撒點胡椒粉就ok了.
喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去, 別有一番滋味. 注意: 1、排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.
2、水最好一次性摻夠, 如果摻少了, 中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水. 加冷水的話會使湯的溫度突然下降, 從而使湯裡的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中, 這樣會影響湯的味道. 同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水.
粉蒸排骨 原料: 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉公尺粉, 蔥, 食用油 做法: 1、將排骨宰成3厘公尺長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2、將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉公尺粉, 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉. 3、取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可. 注意:
外面一般賣的袋裝的蒸肉公尺粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨裡加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可.
蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開. 叉燒醬燒排骨 主料：
排骨； 配料：醃料，叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙，蠔油、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。 做法：
1、排骨洗淨，在表面劃井字紋，抹干身備用。 2、將醃料充分拌勻成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。 3、送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。
生炒豉椒排骨 做法： 1、肉小排450克-500克（三根左右），斬成2-3厘公尺左右的小塊，用少許糖、酒、胡椒粉和1湯匙的蠔油抓勻醃製20分鐘左右，加半茶匙的幹澱粉，再次撈勻。青紅椒兩個，切菱形片，切一些蔥薑蒜公尺待用。
2、鍋裡放一匙油，燒熱，下肉排，翻炒，炒時不用放太多的油，排骨本身會出油，澱粉也不能多放，會糊底。翻炒兩分鐘左右，排骨的肉有一點縮，骨頭不見血，斷生了就盛出來。（若鍋沒有糊就繼續下一步，若糊了就得把鍋先刷乾淨，上灶**燒乾，再放油、爆料頭……） 3、開大火，利用鍋裡的油爆香青紅椒、蔥薑蒜公尺，加排骨，加兩湯匙的蠔油、兩湯匙的李錦記香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙澱粉+小半碗的水攪勻後倒入，不停地翻炒，直至汁收濃稠，起碟。
（做菜我喜歡用李錦記的調味料，生抽、老抽、蠔油、排骨醬、叉燒醬、豉汁雞汁、香辣醬……） 4、生炒的排骨最好挑肥瘦相間的小排，先用油煎炒，逼出一部分的油，加上香辣豆豉大火快炒，才會瘦而不柴，肥而不膩。若做豉汁蒸排骨，我覺得還是用小包陽江豆豉+蒜剁成蓉，用油爆過，醃排骨，然後蒸製，這樣會比較香。 橙汁排骨 材料：
小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片。 調味料： 1、醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、澱粉1大匙； 2、柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙。
做法： 1、小排骨切成5厘公尺的長條，洗淨，拭乾水分，拌入調味料醃半小時。 2、油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。
3、另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食
豆豉蒸排骨是怎麼做的
5樓：blackpink_羅捷
主料：排骨、紅椒、蔥、姜
輔料：豆豉、雞精、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、生粉1、首先紅椒豆豉打碎
2、打碎的菜汁倒入排骨中
3、倒入蔥薑末
4、調入調料抓勻醃製30分鐘
5、放少許生粉攪拌均勻
6、封上保鮮膜蒸30分鐘
7、最後蒸熟撒上蔥花即可
6樓：一人廚
教你豆豉蒸排骨好吃不膩的做法
7樓：匿名使用者
瀏陽豆豉蒸排骨的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜瀏陽豆豉蒸排骨的製作材料：主料：
蒸排骨小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙 瀏陽豆豉醬絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 公尺酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽,味精 各適量 教您瀏陽豆豉蒸排骨怎麼做，如何做瀏陽豆豉蒸排骨才好吃(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 (2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。 瀏陽豆豉醬作法：
(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。 (3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶儲存。
8樓：匿名使用者
豆豉蒸排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：豆豉味 工藝：蒸 豆豉蒸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
輔料：油菜30克
調料：蠔油15克,豆豉10克,鹽4克,大蔥8克,料酒25克,色拉油16克 教您豆豉蒸排骨怎麼做，如何做豆豉蒸排骨才好吃1. 將豬排骨洗淨，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒醃5分鐘；
2. 油菜切段，焯水，備用；
3. 蔥切末；
4. 將醃好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另乙個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。
9樓：匿名使用者
原料： 軟骨小排、幹豆豉、蔥、姜、大蒜5瓣、白糖、鹽、老抽 做法： 1、小排洗淨後，切成長度約為3厘公尺左右的小塊，用流動的清水沖洗10分鐘，除去血汙; 2、將豆豉用清水洗淨，然後瀝乾水份備用，大蒜切成碎末，放入油鍋中用小火慢慢炒至金黃色，待大蒜味道全部散出後，放入幹豆豉，用小火繼續煸炒出香味，然後盛出備用; 3、排骨中加入4段蔥，少許薑絲，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺鹽拌勻，醃製20分鐘; 4、在醃好的排骨中加入兩勺之前炒好的大蒜豉油，再繼續醃製10分鐘; 5、最後將大蔥、薑絲挑出，放入蒸鍋中，用大火上氣後再蒸8-10分鐘即可
請問誰知道糖醋排骨怎麼做才好吃，糖醋排骨怎麼做才好吃？
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？燒糖醋小排最好用燒烤肋排。買的時候讓賣肉的把肋排剁成2厘公尺左右的小塊 自己家的刀太鈍無法剁好 1 將小排用溫水清洗乾淨，瀝乾。2 在小排中加入黃酒 蔥段 薑塊 鹽 澱粉，和勻，再加乙個雞蛋的蛋青，伴勻待用 3 鍋內放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻...
誰知道豉汁蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨怎麼做
好吃的傢伙 材料 4人分量 肋排 400克 蒜蓉 2湯匙 豆豉 1 2湯匙 姜沫 1茶匙 生抽 1湯匙 白糖 1茶匙 鹽 1茶匙 料酒 1茶匙 制 作 方 法 1 肋排處理乾淨，斬塊。加生抽 白糖 鹽 料酒和姜沫醃製30分鐘。2 蒜蓉和豆豉用熱油爆香後連油一起倒入排骨中拌勻。3 上鍋隔水蒸30分鐘。...
請問，誰知道我的頭髮該怎麼護理
我和你的髮質差不多,沒有什麼好方法的.這是因為你天生髮質決定的,頭髮細軟.拉直對這種頭髮都無效,我試過拉後幾天就會又變回原來的樣子.燙成捲髮會好些.但建議少燙,一年燙一次就行了,燙多更毛燥.既然你想弄直了，是那種自然的話，我推薦你軟化，不怎麼貴，適合學生。而且軟化完後，頭髮變的不會毛躁的 至於洗髮用...
有誰知道麻辣燙怎麼配料，請問誰知道 麻辣燙的配料都有什麼
麻辣燙的菜品隨自己愛吃的各種菜品，葷菜 素菜都行。主要在於蘸碗的配料 鍋內先放入植物油，油熱後放入郫縣豆瓣 花椒麵 辣椒麵 粗點的 姜面 十三香和各種調味的調料 之後加點大骨湯 沒有骨湯可以用糖水代替 熬一會取出放在大碗裡。這時就可以煮菜了，鍋裡放入水，水開後放入少許鹽 乾辣椒 味精 然後放入菜煮熟...
請問誰知道羽絨服怎麼洗乾淨又省事
您好！羽絨服分兩種，一種是水洗，一種是乾洗。清洗前請先檢視羽絨服的洗滌標籤，若需乾洗，建議送到專業的乾洗店清洗，若可水洗，建議按照以下內容進行手洗 一 羽絨服區域性有明顯汙漬且整體較髒可採用整體清洗的方式 1 保持衣服乾燥，取藍月亮羽絨服清洗液或藍月亮手洗專用洗衣液直接塗抹在汙漬處，靜置5min 如...