1樓：黑澀靚仔
扒油菜的做法如下：
主料 油菜100g 豬肉50g
調料 食鹽5g 雞精5g 蔥一根 蒜20g 調和油5g
做法1. 豬肉切絲 蔥切斷
2.油菜洗淨切段
3.鍋內放油
4.放入豬肉爆炒 然後放油菜
5.放上蔥和蒜
6.最後放鹽和雞精，爆炒2兩分鐘
7.盛盤出鍋
油菜的適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海公尺油菜」等。
2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
2樓：路
原料：泡軟香菇200克，油菜250克。
調料：高湯、蠔油、鹽、白糖、澱粉、麻油各適量。
製作：1、 油菜洗淨，瀝乾水分，泡好的香菇去蒂備用。
2、 炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，控乾油，盛盤備用。
3、 另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蠔油、白糖，以小火燒15分鐘，待湯汁快收乾時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。
4、 特點：嫩滑鮮香，味醇適口。
香菇脆鱔:
原料：泡軟香菇300克。
調料：白芝麻、薑末、蒜末、白糖、番茄醬、醬油、醋、澱粉、麻油各適量。
製作：1、 炒鍋不加油，直接放入白芝麻以小火炒香備用。
2、 將泡軟的香菇以順時針方向，用剪刀剪成寬0.5厘公尺、長4厘公尺的長條備用。
3、 起油鍋以中火燒至六成熱，將香菇條沾裹澱粉，入鍋炸至外皮酥脆、呈金黃色時，即可撈出瀝油。
4、 另起炒鍋加油，先爆香蔥薑末，加入白糖、番茄醬、醬油、醋炒勻，加水少許，中火燒至湯汁剩一半時，放入香菇炒勻，最後加入麻油及芝麻，拌勻即成。
特點：外焦裡嫩，香氣逼人。
肉丸扒油菜的做法
菜系及功效：京菜 便秘食譜 青少年食譜 營養不良食譜 工藝：煮 肉丸扒油菜的製作材料：主料：油菜300克,豬肉(瘦)100克
調料：料酒15克,鹽4克,味精3克,白砂糖2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,蔥汁10克,薑汁10克,雞油10克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,澱粉(豌豆)15克,雞蛋清20克,花生油65克
肉丸扒油菜的特色：色澤美觀，清爽脆嫩，軟滑鮮香。 肉丸扒油菜的做法：1.將油菜洗淨，在根部剞上十字花刀。
2.將肉末內加料酒5克，精鹽1克，味精1克，蔥薑汁、五香粉、香油、鮮湯50克，蛋清，順乙個方向攪拌均勻成肉泥。
3.鍋內加鮮湯，將肉泥擠成均勻的小丸子下入湯中，燒至湯開、丸子浮起，撒去浮沫，撈出丸子。
4.將油菜下入四成熱油中略滑至嫩熟，撈出，瀝淨油。將油菜根部朝外擺在盤內呈半圓形，將氽好的丸子擺在盤中心油菜葉上。
5.鍋內留底油20克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）熗鍋，加鮮湯75克，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖燒開，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋澆在油菜、丸了上即成。
肉丸扒油菜的製作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。本品最好使用鮮湯約700克。
謝謝參考，希望採納。
3樓：匿名使用者
回答1、鍋裡放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下後放涼水裡清洗，瀝水，裝盤。
2、油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。
3、鍋裡留油，加胡蘿蔔絲、蒜泥、乾紅辣椒段煸炒。
4、再加入步驟(2)的花椒粒煸炒。
5、加醬油、白糖、水澱粉勾芡。
6、待収汁兒，撈出灑在油菜上即可。
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扒油菜怎麼做才好吃？
4樓：匿名使用者
清炒油菜。材料：
油菜1把，蒜頭5粒，鹽、油少許，酒1匙。
做法：1、油菜洗淨切段，蒜頭拍碎。
2、放入適量油熱鍋，爆香蒜頭。
3、放入油菜，加入適量鹽、酒、略炒後即可起鍋。
營養：熱量：1994.4kcal；蛋白質：5.6g；脂肪：16.3g；醣類：8.1g
特色：油菜即芸英，本草備要記載能散血消腫，散風遊丹毒。配合蒜頭能健脾開胃，通五臟、達諸竅，去寒濕。對於**乾燥、異味性**炎、濕疹、香港腳之類的**病患有一定幫助。
蝦仁炒油菜
主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。
佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。
製作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻。油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
特點：滑嫩爽口 鮮香撲鼻
香腸炒油菜
香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒2.5克，味精1.5克，薑末、蔥花各少許。
·特 色： 此菜富含鈣、鐵、維生素c，還富含維生素bl、維生素b2、胡蘿蔔素及蛋白質、脂肪、磷等，孕婦常食能防病強身。
、將香腸切成薄片；將油菜洗淨切成短段，梗、葉分置。
2、鍋置火上，放油燒熱，下薑末、蔥花煸炒，然後放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，並加入醬油，用旺火快炒幾下，即成。
5樓：匿名使用者
香菇扒油菜:
原料：泡軟香菇200克，油菜250克。
調料：高湯、蠔油、鹽、白糖、澱粉、麻油各適量。
製作：1、 油菜洗淨，瀝乾水分，泡好的香菇去蒂備用。
2、 炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，控乾油，盛盤備用。
3、 另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蠔油、白糖，以小火燒15分鐘，待湯汁快收乾時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。
4、 特點：嫩滑鮮香，味醇適口。
香菇脆鱔:
原料：泡軟香菇300克。
調料：白芝麻、薑末、蒜末、白糖、番茄醬、醬油、醋、澱粉、麻油各適量。
製作：1、 炒鍋不加油，直接放入白芝麻以小火炒香備用。
2、 將泡軟的香菇以順時針方向，用剪刀剪成寬0.5厘公尺、長4厘公尺的長條備用。
3、 起油鍋以中火燒至六成熱，將香菇條沾裹澱粉，入鍋炸至外皮酥脆、呈金黃色時，即可撈出瀝油。
4、 另起炒鍋加油，先爆香蔥薑末，加入白糖、番茄醬、醬油、醋炒勻，加水少許，中火燒至湯汁剩一半時，放入香菇炒勻，最後加入麻油及芝麻，拌勻即成。
特點：外焦裡嫩，香氣逼人。
6樓：匿名使用者
油菜洗淨揪6厘公尺段,入開水鍋燙綠.
蒜末爆鍋下油菜加鹽.雞精.醬油.糖.翻炒,勾水晶芡出鍋
7樓：匿名使用者
小油菜500克，海公尺40克，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
1、海公尺洗淨後用溫水炮軟。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海公尺煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
3、油菜燒透後，撈出放在盤中，海公尺放在油菜上。
4、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在海公尺和油菜上即可。
dawnrain: 此菜做法簡單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來炒油菜，但別放太多，以免感覺油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開。
8樓：匿名使用者
回答1、鍋裡放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下後放涼水裡清洗，瀝水，裝盤。
2、油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。
3、鍋裡留油，加胡蘿蔔絲、蒜泥、乾紅辣椒段煸炒。
4、再加入步驟(2)的花椒粒煸炒。
5、加醬油、白糖、水澱粉勾芡。
6、待収汁兒，撈出灑在油菜上即可。
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扒油菜怎麼做好吃，蠔油扒油菜的家常做法
9樓：苦苦的掙扎
材料油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許做法1.油菜掰小片洗淨，豆豉用到切碎備用；
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鐘；
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；
4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
10樓：匿名使用者
回答1、鍋裡放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下後放涼水裡清洗，瀝水，裝盤。
2、油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。
3、鍋裡留油，加胡蘿蔔絲、蒜泥、乾紅辣椒段煸炒。
4、再加入步驟(2)的花椒粒煸炒。
5、加醬油、白糖、水澱粉勾芡。
6、待収汁兒，撈出灑在油菜上即可。
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11樓：鄉村妮子愛下廚
飯店的蠔油香菇扒油菜為什麼那麼好吃？原來做法很簡單味道不一般
扒油菜怎麼做才好吃？
12樓：我愛
必須把油菜炒一下，然後再配上好的調料，那樣才美味。
扒油菜的做法：
1、小油菜500克，海公尺40克，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
2、海公尺洗淨後用溫水泡軟。
3、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海公尺煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
4、油菜燒透後，撈出放在盤中，海公尺放在油菜上。
5、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在海公尺和油菜上即可。
13樓：匿名使用者
回答1、鍋裡放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下後放涼水裡清洗，瀝水，裝盤。
2、油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。
3、鍋裡留油，加胡蘿蔔絲、蒜泥、乾紅辣椒段煸炒。
4、再加入步驟(2)的花椒粒煸炒。
5、加醬油、白糖、水澱粉勾芡。
6、待収汁兒，撈出灑在油菜上即可。
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扒油菜的做法，肉末香菇扒油菜怎麼做好吃
14樓：娛樂場鎖
1、開水油菜，為使油菜翠綠在水中加點油，煮開鍋撈出備用。
2、香菇去梗，大的可破兩半。
3、炒鍋放油，四五成熱放蔥絲煸炒，放2勺肉湯，依次將香菇、油菜、胡椒粉、料酒、鹽、味精入炒鍋內翻炒，時間長短據個人口味而定。
4、撈出油菜放在盤中，鏟出香菇碼在盛上，鍋中的湯用溼澱粉勾芡(不要太稠),滴入香油，澆在菜上即可。
「香菇扒油菜」是一道清淡型別的菜餚，製作原料有新鮮香菇、嫩油菜、火腿腸等。烹飪簡單，營養豐富，製作比較簡單。香菇扒油菜，是 將香菇與油菜用到「扒」的烹飪方法，這種方法最優點就是能較好地保留香菇和油菜的營養。
而且香菇和油菜天生絕配，做出的味道也是相當不錯的。
15樓：匿名使用者
主料油菜
3顆香菇
7個輔料
老抽適量鹽適量
雞精適量
海鮮醬油適量蔥
1段姜少許蒜
1粒豬肉餡
適量步驟
1.油菜洗乾淨
2.香菇洗乾淨切花
3.油菜焯一邊
4.香菇也焯水
5.焯好的油菜瀝水分擺盤
6.蔥薑蒜爆鍋，放入豬肉沫翻炒
7.加入香菇，鹽，雞精，海鮮醬油，老抽上色翻炒8.倒入準備好的澱粉水，苟汁
9.炒好的香菇倒入擺好的油菜中間，美美的香菇扒油菜就好了
扒油菜的做法，扒油菜怎麼做好吃，扒油菜的家常做法
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香菇油菜怎麼做？準備蒜末，鍋中加入色拉油鹽加入油菜香鍋，撈出後擺好造型，準備調好的料汁，澆在擺好的造型中，然後再準備好熱汁澆上。香菇炒油菜做法如下 材料 油菜300克，香菇5 6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精 做法 1.油菜洗淨瀝乾水分，香菇摘洗乾淨 2.將香菇撕成小塊 3.鍋內油燒熱，放入油菜急...
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