1樓：匿名使用者
主料鮮紅辣椒
500g輔料油
適量鹽適量大蒜
150g
甜麵醬100g
白糖50g
白醋50g
步驟1.紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。
2.蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
3.大蒜剝皮後用刀切碎。
4.細細剁成蒜蓉。
5.鍋裡加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麵醬，小火炒製。
6.放入一大湯匙白糖，炒均勻。
7.倒入50克白醋（用釀製白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。
8.倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
9.小火炒製辣醬粘稠時放入適量精鹽。
10.關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
小貼士一點小的建議：
1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸製。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或**上。
2、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋，不建議用勾兌白醋。
3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。
4、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控淨水即可進行下步操作。
2樓：煙沙似錦
可以放味精，調和油花生油或者菜籽油會更香。
3樓：聰茂聽力廣元
看個人口味 建議不要放味精，最後放油
4樓：為團犧牲的男人
分出一點開放進去試試
辣椒醬裡能放味精嗎?
5樓：安小姐的夏天
基礎辣椒醬的做法：（可根據個人口味新增牛肉、豆豉、花生等）
1.新鮮紅辣椒1.5斤
2.甜麵醬
3.將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間
4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火
6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒
8.加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
自己做的辣椒醬 做法如下： 小公尺椒，薑蒜，油 小公尺椒和薑蒜切碎然後加鹽和味精攪拌，油燒開淋上去。可 10
6樓：唯準心
不是大神，路過，表示想吃
7樓：手機使用者
是想問可以放多久嗎？可以放到它壞
自製辣椒醬要放雞精還是味精
8樓：靜默冥
雞精味精都可以放，但都要量少
9樓：匿名使用者
味精吧。雞精有股腥氣
自己做的辣椒醬就是那種小紅辣椒，裡面有芝麻，放了鹽和味精，就是吃著還是不好吃，不知道還要放什麼料才
10樓：苦苦的掙扎
材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法1.紅辣椒洗淨，瀝乾水分後切小段，放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。
做辣椒醬可以下白酒和味精一起嗎？
11樓：嵎鈍
不用白酒和味精
你是做新鮮的辣椒醬還是炒製下飯菜辣椒醬？
新鮮辣椒醬
辣椒剁碎，加鹽花椒即可。
12樓：蒼丶
辣椒醬裡能放味精。
基礎辣椒醬的做法：（可根據個人口味新增牛肉、豆豉、花生等）
1.新鮮紅辣椒1.5斤
2.甜麵醬
3.將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間
4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火
6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒
8.加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
我做了瓶生辣椒醬，辣椒和蒜頭姜都剁碎了，然後加了些鹽味精，還有些醬油攪拌後儲存起來了，不知道放醬油
13樓：匿名使用者
我做過，但沒放過醬油和味精，我同你上面做的一樣，還放了一點點酒，味道還可以！我用的是指天椒。
14樓：寄翠
可以，醬油只是有點顏色罷了。
15樓：
看你口味了，不放更好
16樓：可愛的登峰者
不會影響什麼，我用過。
17樓：匿名使用者
只要密封好了，應該沒問題。
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