1樓：東北小廚來哥
牛里脊切條，蛋清精鹽生抽蠔油料酒色拉油蘇打澱粉下油炸勾芡。
2樓：理含潘飇
前言一直喜歡吃四三飯店的青椒牛柳，他家的這道菜和紅燒肉一樣有名，特別好吃，尤其受我們這樣，愛吃辣椒人的青睞，每次去都是必點的一道菜。
但是館子總不能天天下呀，為了滿足自己的美食需求，決定把這道菜也搬上咱家的餐桌。呵呵，經過觀察，發現飯店用的原料很有講究，青椒並不是我們在菜市場上買的那種普通辣椒，而是菜販子那裡特有的杭椒。
這種辣椒細細長長的，長的非常漂亮，非常辛辣。第一次做這個，不敢像飯店一樣，放大多的量，怕辣過頭了，掩蓋了牛肉的鮮味。
材料主料：杭椒250g、牛柳250g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
杭椒牛柳
1牛柳是在菜市場賣鮮肉的地方，買來就是加工好的，洗淨切好加料酒之類的醃製好了的。杭椒切成絲備用
2熱鍋下油，先下牛柳和薑末一起煎炒一下就好
3然後放切好的杭椒和鹽調味快炒即可出鍋
小貼士杭椒下鍋後一定要快炒，不然炒老了就不好吃了
3樓：請叫我蘑菇娘娘
杭椒牛柳怎麼做？快來get吧~
水煮牛柳怎麼做如何做好吃
4樓：匿名使用者
主料：牛柳300g 、生菜300g 、郫縣豆瓣3勺 、鹽1勺 、花椒3勺、姜蔥蒜少許、乾辣椒4個、糖5克、生抽5克、八角少許、桂皮少許、小蘇打適量、食粉適量
水煮牛柳的做法步驟
原料洗淨切好，牛柳切成片用食粉+小蘇打調水浸泡兩小時，撈出沖洗，用蛋清、鹽、糖、生粉、生抽漿製。
鍋中放油爆香花椒+乾辣椒，撈出備用。然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥薑爆香。
在鍋裡注入清水，這時加入八角和桂皮煮十分鐘，放鹽、糖、生抽、雞粉調味。
把剛炸制過得乾辣椒和花椒切碎。
盆裡放入生菜墊底。
把牛柳放入鍋中煮至水開，一分鐘後連水一起放入盆中。
在盆裡撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上熱油。
撒上生菜絲完成。（在菜場忘記買香菜了）
小貼士：漿牛肉時要順乙個方向攪拌上勁。
5樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
牛柳怎麼做好吃?
6樓：匿名使用者
黑椒牛柳
材料牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，薑片2片，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯
做法1.牛腿肉切條，加入醃料抓勻，醃約20分鐘備用。
2.蒜頭切片；洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
杭椒牛柳
材料牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油、辣椒、蔥、姜、
做法1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。
2.辣椒切斜段，蔥薑切絲。
3.鍋裡熱油，加蔥薑爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可
尖椒牛柳
材料牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、乾辣椒各適量
做法1.牛里脊切條，在乙個乾淨的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將里脊條上漿，拌勻；尖椒洗淨去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入乾辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
酥炸牛柳
材料牛柳1杯油3杯鹽少許胡椒少許蛋一顆麵粉2大匙日式麵包粉2~3杯
做法將牛柳調味
將牛柳依照 麵粉-->蛋液-->日式麵包粉 的順序裡粉裡好後，讓牛柳休息約30分
起一油鍋，加熱至中高溫
將休息好的牛柳放入加熱的油溫，炸至酥香，起鍋瀝油，再趁熱撒點塩巴胡椒！完成!
橙汁牛柳
材料醃製牛肉橙汁醬
做法在碗中用胡椒，料酒，醬油，橙汁和生粉醃製牛柳幾分鐘
再取另外半個橙的橙汁
同醬油，料酒，鹽，生粉混合均勻
鍋內加入適量油，加入洋蔥炒香
放入牛柳煎熟
倒入準備好的醬汁，煮滾
加入洋蔥
加入蔥段
撒上適量橙皮
即成橙汁牛柳
鐵板牛柳
材料牛肉絲150g醬油10cc香油數滴蒜末3.4瓣蛋白半顆公尺酒5cc太白粉1匙洋蔥半顆奶油5g
做法將所有調味料(醬油.香油.蒜末.公尺酒.蛋白.太白粉)拌入牛肉絲中.並加入2湯匙的水順時針攪拌.讓水份吃進牛肉中備用
醬汁如上述食材.洋蔥切絲奶油備用
少許油熱鍋.放入牛肉拌炒至5分熟成盛起備用(外面餐廳會先將牛肉過油.比較不容易沾黏.家庭廚房可節省油量用拌炒的方式.減少過多脂防對身體的負擔)
將鐵板加熱後放上忌廉並將洋蔥鋪底.鋪上拌炒過的牛肉絲
淋上備用好的醬汁
輕輕拌炒到收汁及完成
黑胡椒茄汁牛柳
做法將牛肉條加入醃料醃1小時後加入玉公尺粉拌勻,起一油鍋拌炒至半熟
炒香洋蔥.黑胡椒粒.醬油.百味來拿坡裡蔬菜番茄醬.糖.甜椒一同拌炒,最後加入步驟一的牛肉及芹菜
最後會呈現半勾芡狀
7樓：乍暖
醬燜尖椒牛柳
食材：小尖椒；牛里脊肉；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺；
做法：1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸乾時加入雞精，即可裝盤啦
8樓：北京新東方烹飪學校
牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、公尺龍、腱子肉、腹肉等。
關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
9樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
10樓：仉玉軒
主料：牛柳600克，彩椒丁、白圓蔥丁各10克，阿魏菇（新疆的一種蘑菇，肉質非常厚）100克。
調料：蔥、姜、蒜各5克，醃料（鹽、美極上湯雞粉各3克，美極鮮味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，美極牛肉粉5克），美極濃縮雞汁、蠔油各5克，色拉油1千克（約耗30克）。
製作步驟
1.將牛柳、阿魏菇切成粒，用醃料醃製1小時入味；
2.起鍋將油燒至三成熱，下入牛柳、阿魏菇過油，撈出控油；
3.另起淨鍋，燒熱底油，下入蔥、姜、蒜煸香，下入牛柳、阿魏菇爆香，將兩面煎至焦色，放入美極濃縮雞汁、蠔油調味，下彩椒丁、白圓蔥丁翻炒均勻，出鍋即可。
11樓：夏格格麻麻
牛柳當然還是煎著吃比較好吃啦。
拌好的牛柳怎麼做好吃
12樓：ii怪獸別跑
主料牛柳250g青椒1只胡蘿蔔1/2根 輔料油適量鹽適量糖適量生薑適量醬油適量蛋清1個胡椒粉適量生粉適量蒜末適量小辣椒適量黃酒適量
步驟炒牛柳的做法步驟11.牛柳，蛋清、鹽、胡椒粉、糖、黃酒、生粉，拌勻，醃製半小時（也能買到已經調味、醃製過了的牛柳）
炒牛柳的做法步驟22.青椒、胡蘿蔔、大蒜、小紅辣椒切好，備用炒牛柳的做法步驟33.油鍋，先下小紅辣椒和蒜末炒牛柳的做法步驟44.再下胡蘿蔔，稍翻炒
炒牛柳的做法步驟55.再加入青椒和牛柳。炒製到牛柳變色炒牛柳的做法步驟66.因為牛柳已經醃製過了。最後只要滴幾點醬油，加入點雞精，就可以出鍋了
13樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
杭椒牛柳怎麼做，杭椒牛柳怎麼做？急！
1 牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5厘公尺厚，5厘公尺長的條 用澱粉 料酒 小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裡，炒前加一點食用油防粘。2 半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。3 鍋中放入色拉油，燒至7 8成熱時放入醃製好的牛肉，快速劃開，盛出。4 鍋...
杭椒鮑菇炒牛柳怎麼做好吃
主料杏鮑菇500g 杭椒2個 牛柳100g 輔料植物油適量 精鹽適量 花椒適量 醬油適量 蔥適量蒜適量 姜適量味素適量 步驟1.把杏鮑菇順長一切兩半，然後切成片。2.鍋內燒水，水開後將杏鮑菇倒入水中焯2分鐘，撈出來瀝水。3.把杭椒切成滾刀塊。4.將牛柳切成薄片。5.胡蘿蔔切成片。6.把蔥 姜 蒜切成...
黑椒牛柳比薩怎麼做，黑椒牛柳怎麼做的做法
健康功效 牛肉 補脾胃 強筋骨 益氣血 青椒 活血化瘀 黃油 活血化瘀 食材用料 牛肉 三十克相剋食物 青椒 半個相剋食物 小香腸 乙個半 圓蔥 小半個相剋食物 黃油 二十克 鹽 半勺 黑椒汁 適量 芝士橄欖油 六十克 黑椒牛柳披薩的做法 1.將鹽和黃油，麵粉均勻攪拌後，酵母用溫水化開，揉成團，一直...
自用黑椒牛柳怎麼做，黑椒牛柳怎麼做的做法
黑椒牛柳 主料牛里脊250克左右適量 青紅椒各半個適量 洋蔥半個適量 雞精，味精少許 老抽少許 小蔥1根少許 姜少許 蒜子2個少許 黑椒碎2克左右少許 高湯100克左右適量 香油3.4滴少許 水澱粉少許 黑椒牛柳的做法步驟 1.牛里脊用鹽 味精 蛋清醃製。2.洋蔥，青紅椒切片放容器中備用。3.小蔥切...
洋蔥黑椒牛柳怎麼做
用料 牛柳 洋蔥 黑胡椒碎 生薑 澱粉 雲耳 可選 生抽 料酒 白糖 洋蔥黑椒牛柳的做法 1 牛柳逆紋切片後再切絲 2 牛肉中加薑絲 生抽 料酒 白糖拌勻醃製一小時以上，可放冰箱冷藏過夜 3 洋蔥切絲，雲耳泡發洗淨。炒肉的時候我通常喜歡加點雲耳，好吃又健康 4 牛肉從冰箱取出，加適量水澱粉拌勻放一會...