1樓：御若陽
10斤肉放25克鹽。
準備原料：豬肉1000克、雞精1勺、鹽5克、生抽2勺、澱粉2勺、雞蛋2個、麵粉適量、耗油1勺、蔥適量、姜適量
1、把豬肉切塊，蔥段薑塊放入絞肉機打碎。
2、打上兩個雞蛋，放入適量澱粉，麵粉，生抽，蠔油，鹽。
3、沿順時針攪拌均勻。
4、捏成丸子。
5、下鍋煮
6、完成。
2樓：那個閃電
十斤肉放20克鹽，以下是具體做法。
主料：前腿肉260克
輔料：鹽1克、生抽5克、料酒10克、澱粉6克、雞蛋清1個步驟：1.豬肉洗淨剁成肉末
2.放鹽、生抽、料酒
3.打入乙個雞蛋的蛋清，放入澱粉
4.用筷子往乙個方向用力攪打上勁，靜置二十分鐘5.鍋裡放水，煮至冒小泡，轉小火。拿乙個小勺子弄一點肉泥在手上6.反覆摔打幾遍
7.輕輕的放入鍋裡
8.肉丸子全部做好
9.開大火，煮至肉丸子全部浮上來
10.撈起，過涼水就做好啦！
11.成品
3樓：生活幫小能手
回答親。據我所知，10斤肉一般放25克鹽。就可以了。
做法:1.準備材料，
2.瘦肉，肥肉，鹽，水，放入絞肉機絞打。
3.絞細後加蛋清和粉再絞打，然後用虎口擠成丸子。
4.溫水下鍋。
5.小火煮，不要煮開，肉丸開了就加點冷水。
6.丸子撈起入冰水。
7.完全冷後瀝乾水分。
8.吃不完的可以放入冰箱儲存。
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4樓：佴楣英
做十斤肉的肉圓放多少鹽？
5樓：張全雲
10斤肉做丸子放多少鹽合適
做十斤肉丸子放多少鹽多少生粉
6樓：匿名使用者
1、50-75克。2、豬肉丸做法：
原料：新鮮豬肉
輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，澱粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。
配方中澱粉的用量可調整至250-400克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
製漿：先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順乙個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸：備潔淨盆乙個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
7樓：生活幫小能手
回答親。據我所知，10斤肉一般放25克鹽。就可以了。
做法:1.準備材料，
2.瘦肉，肥肉，鹽，水，放入絞肉機絞打。
3.絞細後加蛋清和粉再絞打，然後用虎口擠成丸子。
4.溫水下鍋。
5.小火煮，不要煮開，肉丸開了就加點冷水。
6.丸子撈起入冰水。
7.完全冷後瀝乾水分。
8.吃不完的可以放入冰箱儲存。
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做肉丸子一斤肉多少鹽
8樓：匿名使用者
一斤肉8克鹽
材料豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉公尺粉20g，水80㏄，蔥末
專10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒
屬粉5g，香油10㏄
做法1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉公尺粉、水及調味料a一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.
的肥豬肉泥、蔥末及調味料b的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
10斤豬肉放多少鹽醃？
9樓：
10斤豬肉放300克鹽醃，醃豬肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 10斤、食用鹽 300克、八角 10g、茴香 2g、香葉 2g。
1、把鹽、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層鹽。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天 。
7、這樣醃上四天時間就可以了，掛起來風乾就完成了。
10樓：解惑喵
回答你好，醃10斤肉放700~800克鹽。醃肉用鹽按2：3：
1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。
希望幫助到您
11樓：經桂花乘月
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。
12樓：斯璧完顏姿
一般的比例是一斤肉放五十克左右的鹽，十斤肉需要一千克的鹽。
地區不同，各地賣的鹽的重量不同，有四百克的，有五百克的。十斤肉需要兩袋或者三袋鹽。
如果個人口味重的話，可多加點鹽。
13樓：斜陽紫煙
一斤。也就是10%。
做10斤鹹肉大概要放多少鹽？
14樓：盡是強顏歡笑
10斤肉放150克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。具體用量還根據個人口味調整。
以如下醃鹹肉為例：
主料：五花肉1000g
輔料：海鹽30g、花椒10g、生抽10ml、白酒30ml、生菜適量、小公尺辣3根、砂糖5g、香油適量、 醋30ml、蒜3瓣、香菜少許、香蔥少許
1、準備食材。
2、海鹽和花椒放入鍋中，小火炒香，盛出後靜置放涼備用。
3、五花肉用廚房紙吸乾表面血水。
4、將白酒均勻的塗抹在五花肉表面。
5、將炒過的花椒海鹽均勻的塗抹在五花肉上，並用力揉搓，之後放入密封的保鮮盒中冷藏4天。期間，隔2天重複抹鹽的步驟。
6、將醃好的五花肉掛於乾燥通風處曬乾。
7、小公尺辣切小段，蒜切末，香蔥切末備用。
8、將小公尺辣、蒜末、香蔥、砂糖、生抽、醋、香油混合攪拌均勻。
9、鹹肉切3mm的薄片，蒸鍋上汽後，大火蒸15分鐘。
10、生菜鋪在盤底，鹹肉擺盤，最後用香菜點綴即可。
11、完成。
15樓：匿名使用者
...........................................0表面上抹起9行了............不要抹少了..........
少了會臭的 我們這叫臘肉 朋友說的 你先弄點 來 414 先弄2兩 414 給你搞遭了 我不負責的
16樓：權墨傾宬
回答您好，臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。 臘肉醃製步驟：切條、醃製：
將肉切成長30厘公尺，寬3至5厘公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻回倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。 煙燻：
大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉薰上黃色，其水分已乾即成。 蒸製、切片答：
把製好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃麵，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
提問你好，我準備做粉蒸肉和排骨來放起，請問十斤肉多少典鹽回答1斤肉鹹口的就放15克左右的鹽，要是談口的就放10克，10斤肉放20克鹽
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17樓：匿名使用者
暈10克都來了，10斤肉挺多了，至少要150克 三兩 不鹹的鹹肉燒起來不香的
十斤肉做肉圓放多少鹽
18樓：匿名使用者
炸肉圓十斤肉放一百五克鹽比較適中
主料豬前腿肉
輔料鹽適量
薑粉適量
五香粉適量
黃酒適量
生抽適量
老抽適量
菜油適量
香蔥碎適量
豬肉清洗乾淨，剁成肉餡。
肉餡中加入黃酒、薑粉、生抽、老抽拌勻，分次加入清水攪拌均勻，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠，加入鹽、五香粉調味，醃製15分鐘入味。
加入蔥花攪拌均勻。
將肉餡在手掌虎口處擠成丸子。
擠好的肉圓擺在平盤上。
炒鍋燒熱加入菜油。
油溫燒至七成熱，逐個下入肉圓，炸至一面金黃翻面。
炸至肉圓表面金黃，熟透後瀝油撈出。
炸好的肉圓，放涼後冷凍儲存。
19樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
50至120克鹽
10斤肉放鹽50至120克鹽為宜，具體看個人口味適量新增。肉丸子的做法：食材明細：
豬後腿肉5000克、豆腐5000克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、蠔油適量、醬油適量、十三香適量、胡椒粉適量、味精適量、香油適量。
1.豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡。
2.準備好北豆腐一塊。
3.蔥、姜、胡蘿蔔洗淨。
4.把蔥薑胡蘿蔔切成碎末。
5.把豆腐抓碎和剁好的肉餡放盆裡。
6.放點料酒、鮮醬油.蠔油。
7.在放點十三香、胡椒粉。
8.少許的鹽和味精。
9.用筷子朝乙個方向攪。
10.滴入幾滴香油。
11.打入乙個雞蛋，再放適量的生粉。
12.充分的攪勻。
13.鍋點火加植物油，中火油熱後把擠好的丸子乙個乙個下油裡炸。
提問有說25克，又有說105克，相差也太大了回答五十克，因為每個人的口味不一樣，有的吃得比較淡，有的吃得比較鹹更多29條
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