1樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
2樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
3樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
4樓：匿名使用者
普通方法：
先選2個新鮮的雞蛋，用筷子打勻後，我的個人秘訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太鹹了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌後將溢位的泡用勺子撇走，大火蒸15分鐘就ok了，蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣，並看看情況如何，是否要增加或減小時間。
微波爐蒸：
材 料： 大只雞蛋二只，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用） 調 味：胡椒粉.
生抽，鹽做 法： 1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 2、把蛋液倒在乙個盛器中，蓋上蓋，用roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間
蒸水蛋主料：雞蛋兩隻，冷開水一杯，蔥兩條切碎（不吃蔥可以不要）調料：胡椒粉少許，生抽1湯匙，鹽1/3湯匙制法：⒈雞蛋及調料加冷開水打散，潷去上面浮沫。
⒉將蛋液倒在乙個直徑為6厘公尺的容器中，蓋上蓋，用大火蒸四分鐘取出，撒下蔥花，蓋上蓋再蒸一分鐘取出，淋上少許熟油及生抽。
5樓：匿名使用者
蒸水蛋是一道家常菜，制法看似簡單，但要蒸得滑，最好加點醋。
水蛋混和後加醋，醋和蛋便會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑身，但最好用公尺醋，且乙隻蛋只可加約半茶匙醋，太多反而會使蒸出來的水蛋有異味。
6樓：匿名使用者
雞蛋羹是否能蒸好，主要取決於是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻進入，且時間不能過長。氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應該再短些。
攪勻後放入油鹽，略攪後再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會鬆軟滑嫩。
7樓：匿名使用者
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
蒸水蛋怎麼蒸的嫩呢？
8樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
9樓：小九七
蒸水蛋加入和蛋液一比一的清水，充分攪拌到表面起泡，再將泡沫全部剔出，放入水中大火蒸15分鐘，蒸出來的水蛋嫩滑無比。
10樓：dj林林
第1點，就是可以放上熱水，這樣蒸出來的蛋是特別的嫩很好吃，第2點，就是可以在水燒開之前放在上面，這樣蒸出來的水蛋是很好吃的，第3點，裡面可以放一些鹽，這樣蒸出來的水蛋更有味道。
11樓：小鹿練漢字
蒸水蛋最好是用溫水一對一跟雞蛋液和在一起，是選用60度左右的溫水最好，然後。放入已經提前燒開的開水裡面隔水蒸，用小火蒸十分鐘左右。
12樓：一起吃香菜叭
我個人是覺得首先雞蛋和水的比例要控制好，其次就是加的水溫要合適，這是讓蒸水蛋滑嫩的關鍵一步；最後就是要把握好蒸的火候以及時間！
13樓：小小錫學長
個人經驗是在蒸蛋的過程中加入香油，且蒸煮的溫度不能過高，會使蒸蛋變老。
怎麼蒸水蛋？
14樓：仍夢菲海英
普通方法：
先選2個新鮮的雞蛋，用筷子打勻後，我的個人秘訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太鹹了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌後將溢位的泡用勺子撇走，大火蒸15分鐘就ok了，蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣，並看看情況如何，是否要增加或減小時間。
微波爐蒸：材料：
大只雞蛋二只，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用）調味：胡椒粉.生抽，鹽做
法：1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡2、把蛋液倒在乙個盛器中，蓋上蓋，用roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間
蒸水蛋主料：雞蛋兩隻，冷開水一杯，蔥兩條切碎（不吃蔥可以不要）調料：胡椒粉少許，生抽1湯匙，鹽1/3湯匙制法：⒈雞蛋及調料加冷開水打散，潷去上面浮沫。
⒉將蛋液倒在乙個直徑為6厘公尺的容器中，蓋上蓋，用大火蒸四分鐘取出，撒下蔥花，蓋上蓋再蒸一分鐘取出，淋上少許熟油及生抽。
15樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
16樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
17樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
18樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
19樓：摩絢年儒
雞蛋羹是否能蒸好，主要取決於是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻進入，且時間不能過長。氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應該再短些。
攪勻後放入油鹽，略攪後再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會鬆軟滑嫩。
蒸水蛋怎麼蒸
20樓：勾音
1、先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、往蛋液裡加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打15分鐘蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
小訣竅1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
21樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
22樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
23樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
24樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
25樓：懷夏侯蘭
把碗底放一點水嗯，放少許的鹽，把雞蛋打裡邊，把那個碗放在屜屜上，蒸十分鐘，出鍋以後裝盤嗯，上面澆上料汁即可
26樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
蒸水蛋怎麼做？
27樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
28樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
29樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
30樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
31樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
32樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
33樓：貝玉枝婁詞
把雞蛋打花加熱水攪拌均勻，加少許鹽和油，放鍋裡蒸，碗上扣個小盤，外面在蓋上鍋蓋，8分鐘ok
,不要蒸久，否則就老了。
34樓：宗經國風羽
蒸水蛋就是俗話中的蒸蛋花
500克雞蛋
750克水
少許鹽一起攪拌均勻。用中火蒸6到7分開啟，放氣，再蒸1到2分就好了，蒸好的水蛋在上面澆上點生抽就ok了。
35樓：雍晴雪敏鵬
三分之二蛋，三分之一熱水，鹽，少量味素，放到鍋裡蒸，十五分鐘左右，出鍋，撒上蔥花，也可加熟海鮮，倒上少量醬油，用鍋熱油，油開後直接倒在雞蛋羹的蔥花上！味道不錯哦。
36樓：終飛雙粘景
在碗裡放入雞蛋，加鹽，油，攪拌均勻後放水，然後放鍋裡蒸就好了，一般15分鐘就好了。起鍋時可以選擇放不放醬油，個人口味啦，我老公最喜歡吃這個菜哈哈哈哈
如何蒸水蛋？
37樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
38樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
39樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
40樓：匿名使用者
材料及調味：
大只雞蛋二只，
冷開水一杯，
蔥二條切碎（不吃蔥免用）。 胡椒粉少計，
生抽一茶匙，
鹽1/3茶匙。
做 法：
1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡（可以用密孔篩隔去）。
2、把蛋液倒在乙個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，用roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間，故把盛器的直徑寫出，讓大家作為參考。
下面是蒸水蛋另一絕招，絕對嫩滑：
一、先將蛋打散，盡量攪久一點。
二、加入一比二的冷水，再次將水和蛋攪勻；
三、加入鹽、油、少許醬油，依個人口味。
四、再加入乙份開水攪拌一次，蒸水蛋的總加水量是一比三，前面已加入兩份冷水，此次再用乙份的開水進行攪拌。
五、在調配的水蛋中加入少許醋。
六、水開後將水蛋放入開水中蒸約五分鐘即可。
加入少許醋: 記住是少量，放一點就行了，蒸出來絕對不會是酸的，反而會使味道更鮮。 這是個小竅門，讓蒸出來的水蛋又嫩又滑的關鍵所在．
41樓：匿名使用者
1、用「溫水」將雞蛋攪拌，蛋和水的比例是1：1左右，蛋液加少量食鹽、油。2、將攪拌好的雞蛋放在蒸蛋盆裡，蒸盆要有蓋子。
3、將水煮到開後，將蒸蛋盆放入水中蒸。4、大火蒸5分鐘左右；蒸完不要立即開啟蓋子；5、最後，撒上蔥花。
42樓：匿名使用者
打蛋，加水，加鹽，加油，攪拌，放電飯煲。o了。
43樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
蒸水蛋怎麼做？急求
44樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
45樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
46樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
47樓：惠州噴碼機
將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右再次充分攪勻
將蛋液用乙個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫
再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨
然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火後不開蓋再燜幾分鐘
將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下
48樓：永剛恩澤
把蛋打散了之後，放點40度左右的溫水加兩滴醋攪拌均勻，然後在盤子上加一層保鮮膜或蓋乙個蓋子，放入蒸鍋中隔水蒸幾分鐘，出鍋後的水蛋很嫩滑，跟酒店賣的一樣
49樓：熊熊興平
蛋打散加水，水3蛋2的比例，加少量的鹽打均，倒入平盤，中小火蒸7一8分鐘，火大有可能蒸老
50樓：匿名使用者
乙隻雞蛋➕60毫公升溫水，碗上加一層保鮮膜（這樣的蛋很嫩的）鍋中水開，放入鍋中8分鐘關火，再燜兩分鐘就好了！
51樓：呆呆
蛋打碎加水 油 鹽 放上去蒸就好了
52樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
蒸水蛋怎麼做
53樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
54樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
55樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
56樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
57樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
58樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
蒸水蛋怎麼蒸的嫩
有位我一直很崇拜的美食作者大佬，分享了一篇水蒸蛋做法失敗的案例，引得幾千人圍觀，讓我嘆為觀止，蒸水蛋有那麼難？連美食大咖都不能成功？可我並不覺得它很難啊，我次次成功，覺得它超級簡單。拜讀大佬的試驗分享過後，我不太認同他的觀點，水蒸蛋真的沒有那麼難，不要把它複雜化了，其實很簡單，只需要掌握2個關鍵點，...
蒸水蛋怎麼做才沒有蜂窩，怎麼蒸水蛋才能滑嫩無蜂窩？
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為 蒸水蛋 北方人則稱為 雞蛋羹 很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離 就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口，按照下面的做法就不會有蜂窩狀出現 蒸水蛋材料 雞蛋 2只 蔥 1棵 調料 鹽 1 5湯匙 油 1 3湯匙 雞精 1 3湯...
蒸水蛋怎麼做，蒸水蛋怎麼做？急求
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法 水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例 一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備 90的人都會做這道菜，但90的人都做不好 蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。教你水蒸蛋香嫩滑口的做法 把雞蛋打花加熱水攪拌均勻，加少許鹽和油，放鍋裡...
肉末蒸水蛋的做法，肉末蒸水蛋怎麼做好吃，肉末
肉末蒸蛋的做法 配 料 雞蛋三個打碗裡加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙 如果是化豬油就只需一匙 蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。操 作 1 鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎 我沒放蔥 炒出香味起鍋裝小碗裡待用。2 鍋裡放入蒸隔架，加水燒...
怎麼做蒸水蛋才沒有蜂窩，蒸水蛋怎麼做才沒有蜂窩
回答步驟1 小蔥葉切成蔥花放入小盆中，再拿乙個小盆打入三個雞蛋，加入1.5克食鹽，順乙個方向把雞蛋攪散 步驟2 加入適量溫開水，繼續順著乙個方向攪動雞蛋液，雞蛋和水的比例是1 2，最好打出氣泡，拿小勺把雞蛋液的氣泡舀出來 步驟3 鍋裡燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入乙個小盆裡，上面蒙上一層保鮮膜，然後用...