1樓：水處理工
鹹鴨蛋黃炒南瓜
原料：南瓜500克 鹹鴨蛋黃4個 料酒15ml 油 鹽 雞精
做法：1,將鹹鴨蛋黃和料酒放在小碗中入蒸鍋隔水大火蒸七八分鐘,取出趁熱用小勺碾散呈細糊狀;
2,南瓜去皮去籽切4mm薄片;
3,鍋中放水燒沸放1小勺油適量鹽將南瓜用水抄一下(大概七八成熟)撈出瀝乾;
4,鍋燒熱加油,小火(油溫不要高)放入碾散的鹹鴨蛋黃炒,待蛋黃冒泡時放南瓜片炒,根據口味加鹽和雞精)即可.
小貼士:炒鹹鴨蛋黃的時候可根據情況加少量的水但不能多太稀口感不好,鹹鴨蛋黃本身就鹹加鹽時要注意.
******************************=
排骨鹹鴨蛋煲仔飯
原料：肋排 豆豉 公尺 鹹鴨蛋1個 料酒 醬油 糖 鹽 雞精 澱粉 蔥薑蒜 乾紅辣椒
做法：1,排骨洗淨用1勺料酒1勺澱粉醃半小時,紅辣椒切小段,豆豉切碎,蔥薑蒜切末;
2,炒鍋放油,煸香蒜末關火,放入豆豉紅辣椒拌勻,然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘（七八分熟）；
3，煲裡放少量的油燒熱放少洗淨的公尺放適量的水（水中加少許鹽）大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及滷放在一半公尺飯的上面，另一邊打個鹽鹹蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。
***********************************=
鹹鴨蛋拌豆腐
原料：熟鹹鴨蛋1個 內脂豆腐1 盒
鹹鴨蛋切小丁和內脂豆腐拌勻放適量的鹽、雞精、麻油即可。
馬蹄蛋黃蒸肉餅
原料：鹹鴨蛋2個 絞 肉300克 馬蹄 150克
做法：1，將鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃一切為二備用；
2，蛋白慢慢加入絞肉中，邊加邊用筷子順乙個方向攪上勁（如果肉還太厚的話可再加少量的水）；
3，馬蹄切成碎末和絞肉拌勻加少量的鹽（蛋白本身就鹹鹽不能加多），平鋪在微波器皿中，蓋上蓋子高溫轉4分鐘，再把蛋黃放在肉餅的表面繼續轉2分鐘即可。
小貼士：因為蛋白本身就鹹因此加鹽的時候要適當減少分量，可以取一點微波轉熟後嘗一下。
因為是用微波爐烹飪，所以蛋黃要一切為二，而且加熱時間不能長，否則會「砰」的一下蛋黃**。如果是上爐蒸的話蛋黃就可以和絞肉一起蒸不需要後燒。
***********************************
鹹蛋黃蒸肉末
鹹蛋打碎,把醃製好的肉末加入鹹蛋中,小心攪拌,放入蒸,一般偷懶就直接反電飯堡裡一起蒸,飯熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情況加少許料酒,蔥花,好看好香
***********************************
玉公尺火腿鴨蛋粥
原料：罐裝甜玉公尺粒1小罐，火腿腸一段，鹹鴨蛋1個，大公尺適量。
做法：1．將火腿腸切成玉公尺粒大小的小丁。鹹鴨蛋放在碗裡壓碎。
2．將大公尺加水煮成粥。
3．粥快熟時，加入壓碎的鹹鴨蛋，攪勻。
4．最後加入火腿腸丁和適量甜玉公尺粒，稍煮片刻，即可。
*************************===
鴨蛋飯所需材料：熟的鹹鴨蛋2個，胡蘿蔔1根，大蝦幾隻，大公尺（和平時蒸飯一樣就可以），食物油，鹽
把公尺洗淨放進電飯褒裡，然後撥好兩個熟的鹹鴨蛋，切成碎釘，放入公尺裡，把胡蘿蔔洗好切丁也一起放進去，放一點食物油，放些鹽，攪拌下就開始蒸飯了，等飯熟了以後把洗好的蝦放進去悶10分鐘，這樣飯也做好了，蝦也熟了，大家可以試試哦~~~
*************************====
鹹鴨蛋炒尖椒
所需材料：熟的鹹鴨蛋2個，尖椒兩個
把鴨蛋撥好弄碎，尖椒切成絲，然後**做郭放油，然後把鴨蛋放進去炸下，然後把尖椒放進去翻炒，如果覺得不夠鹹可以放適量的鹽，最後放些味精
2樓：迷你素兒
橙味蛋黃
原料：蛋黃五隻，濃澄汁一瓶，鹽，酒，火腿腸，澱粉等。
製作：（1）將蛋黃五隻打散，攪入澱粉，加入鹽，酒，澄汁和糖。
（2）旺火溫油，放入蛋黃汁，翻炒一下，等水出淨後撈出控油。
（3）上桌前撒上火腿腸粒即可。
特點：橙汁鮮香，蛋黃味濃。
蛋黃燉肉
·配 料: 〖主料〗：肉末250克，蛋黃3只〖輔料〗：蔥末、薑末各1匙
〖調料/醃料〗：生粉少許，生抽，糖1匙，色拉油少許，鹽少許。
·操 作:
1、肉末內加生抽、蔥末、蓋子末、生粉、糖拌勻，放入容器內，蛋黃放在上面，用牙籤刺幾個小孔，再加水半杯。
2、用微波高火4分鐘加熱，再小火燉6分鐘即可。
3樓：匿名使用者
溜黃菜,就跟一般的炒雞蛋差不多,快起鍋時撒點蔥花,很香.
或者加香腸丁\\辣椒丁\\火腿丁炒.
4樓：飄在福州
可以炒蛋飯吃，也可以做乾性**的**裡料
5樓：溫哥華山鷹逢羽
可以做蟹黃蛋豆腐
將蛋黃打碎，入少量澱粉，生薑剁碎，拌勻，加適量醋，鹽，味精，將蛋液下中火鍋細細攪炒成蟹黃狀，盛出
滑嫩豆腐入鍋加水和調料（蝦醬或海公尺）煮熟，將炒蛋放入燜鍋一分鐘即成
6樓：暢紫杉
我吃過的是南瓜片炒蛋黃
7樓：甜_蘋果
可以做糕點,甜點,點心,或者做炒蛋飯.
用蛋黃可以做什麼點心或者菜？
8樓：撿心事的兔子
可以做成蛋黃香草芭菲，下面介紹做法：
準備材料：蛋黃2個、糖40g、涼開水25g、淡奶油200g製作步驟：
1、蛋黃和糖放入盆中（其中加了20克的香草糖）2、倒入水
3、坐熱水慢慢攪，攪至蛋黃醬變濃稠
4、淡奶油放入盆中
5、打發至7-8分發
6、把蛋黃醬倒入，拌勻
7、放入模具中，冰凍3小時以上，就可開吃了8、成品圖
9樓：威兒無邊
雞蛋中，大部分營養都在蛋黃裡哦，蛋黃可以做很多吃的啊比如說如果你是做有湯的菜，那把整隻蛋黃（一定是完整的）放到湯裡燙著吃啊，像有的時候吃母雞，裡面就會有一些蛋黃，就是這樣燙著吃滴，很美味哦！
你還可以把蛋黃打散，加放一點點溫水和一點點鹽，放碗裡蒸熟，就像蒸雞蛋一樣，熟了把蛋黃取出來切成片或絲拿來做冷盤或是做湯或是炒菜，都非常好哦！我老家那邊做魚糕的時候會用到雞蛋清，蛋黃就是用的這個方法處理的，可以和木耳及肉絲拿來做湯，很漂亮的哦。也可以拿來做涼拌三絲，還可以拿來炒青椒之類的。
還一種方法就是拿蛋黃來做湯。再加乙個雞蛋，做西紅柿雞蛋湯！衝公尺酒蛋花湯也不錯哦！
10樓：阿文愛養生
說到蛋黃，蛋黃可是美食界的扛把子，因為蛋黃是真的可以做很多美味的食物，就比如：
三、蛋糕蛋黃在烘培裡面，絕對是不可能缺少的，我們可以做各式各樣的蛋糕、千層、提拉公尺蘇、戚風蛋糕等等，很多的種類都是必須加入蛋糕，只要擁有乙個烤箱，還有乙個愛烘焙的你，就肯定可以的。蛋糕充滿著雞蛋的香氣，甜甜的奶油，美味的水果都是非常吸引人的呢。
儘管蛋黃的功能非常多，可以做的美食也很多，不過蛋黃過量了也會有一定的壞處的：
導致膽固醇過高，這是因為蛋黃的膽固醇的含量非常多，如果乙個人一天裡面食用太多蛋黃，就會讓人體膽固醇含量過高，容易造成心血管疾病和動脈粥樣硬化。
容易營養過剩，蛋黃的營養非常我們大家是知道的，如果食用過多，從而導致營養過剩，造成肥胖等等。
對肝臟、腎臟負擔重。蛋黃吃多了，在人體內會轉化成脂肪，導致人體的肥胖，值得注意的是，分解下來的代謝產物和代謝產生的氨廢物，加重人體腎臟肝臟的負擔。
總之，儘管蛋黃可以做的美食甜點很多，我們也要把控每天攝入的數量，這樣既能在享受美食的同時，也能合理有效地控制健康。
煮熟雞蛋黃能做什麼菜
11樓：候詩呂波濤
薯蕷雞蛋黃粥
薯蕷50克(即山藥)，熟雞蛋黃3只。
【製作】
薯蕷切片加水煮粥，臨熟，將熟雞蛋黃捏碎，調入粥中即可
12樓：聖文介幻露
可以做沙拉
牛肉丁土豆沙拉裡面就用的蛋黃
13樓：小天使郭坤
和煮熟的南瓜泥一起再加上糯公尺粉一起揉,做成形狀為南瓜的南瓜餅,加上適量的糖,上鍋蒸熟,就可以吃了.或者把蒸熟的南瓜餅放在油裡炸,哇,很好吃的!
嘿嘿,不好意思,我就知道這乙個做法.
14樓：鎮玟公叔仲
用於西點多為製作布丁或泡芙內餡，中點則多取其色如千層糕。蛋黃炬
南瓜1南瓜削皮去籽，切成塊待用2.鍋中做水，放入南瓜塊和少許食鹽，待南瓜煮熟後關火備用。3.
鍋中倒少許油，將蛋黃放入後，拿鏟背順時針推攪，注意油溫不要過高。4.待蛋黃炒到起泡以後，把南瓜放在鍋內翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.裝盤出鍋。簡單實惠不用買很貴的食材
只有雞蛋黃怎麼做好吃 只用蛋黃做的菜，是什麼菜
15樓：宮野·灰原
三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區的傳統美食之一，相傳起源於清代。
食材明細：雞蛋黃5個、水適量、白糖100克、水澱粉100毫公升三不粘的做法步驟
1準備5個雞蛋。
2把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。
3放入白糖。
4攪拌均勻。
5澱粉30克。
6放入適量水攪打成水澱粉。
7倒入蛋黃糊中，攪勻。
8先把鍋燒熱，放入適量油。
9把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。
10用小火炒製，快速攪拌。
11新增少許油，繼續翻炒。
12炒至濃稠成型即可。
13盛入盤中，即可享用。
小竅門1、倒入蛋黃糊時一定要把鍋移開
2、一定要用小火炒製
16樓：雲南新東方烹飪學校
蛋黃酥的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡，啟動和面程式，機器操作時間是30分鐘，（如果沒有麵包機的，把水油皮麵糰材料放在乙個攪拌盆裡，先用筷子攪拌成絮狀，再揉至麵糰表面光滑的狀態。）揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，放在溫暖處，靜置鬆馳30分鐘；
將油酥麵糰的材料都放進攪拌盆裡混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置鬆馳30分鐘；
麵糰靜置的時間可以先包蓮蓉蛋黃餡：將鹹蛋黃噴上高度白酒入烤箱180度烤7分鐘左右，400克的蓮蓉分成16分，每份25克；取乙份蓮蓉餡按扁，放入整個鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，做好所有的蓮蓉蛋黃餡備用。
鬆馳好的水油皮麵糰和油酥麵糰各平均分成16份；
取乙個水油皮麵糰，用手壓扁，放入乙個油酥麵糰包起來；
捏緊收口；
包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形；
從下往上捲起來；
全部做好後，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘。
鬆馳後取乙個麵捲，用擀麵杖豎著再次擀成長橢圓形；
從下往上捲好，全部做好後，蓋上保鮮膜再次鬆馳20分鐘。
取乙個鬆馳好的麵捲，拇指按壓麵捲的中間，讓麵捲呈對折狀態；
把對折的麵捲用手壓扁；
用擀麵杖把麵捲擀成中間厚四周薄的圓片。（這一步盡量擀的大些，下一步驟好包餡收口）
放入乙個蓮蓉蛋黃餡，包好捏緊收口，可以看到包好的麵糰會有多餘的麵糰，把多餘的麵糰揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
翻過來讓收口朝下，用雙手交替上下搓動生坯的底側部把蛋黃酥整理的更圓、好看些，再放入烤盤；
先刷上一層純蛋黃液，入預熱好的烤箱，中層上下火，180度先烤10分鐘。
10分鐘後取出，再刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻；（如果嫌這一步麻煩的，可以上一步驟直接刷兩遍蛋黃液撒黑芝麻。）
再入烤箱，175度繼續烘烤20分鐘即可。
蛋黃可以做什麼甜品，蛋黃可以做什麼好吃的甜品？
點心，蛋糕，麵包，甜蜜湯，蛋黃派 蛋糕 你在買點煉奶和麵粉，可以做蛋糕，小甜點，很好做的，我自己就經常做著吃 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！高筋麵粉不適合做蛋糕！然後，將蛋黃...
蛋黃可以用來做什么小吃，蛋黃可以用來做什麼小吃
雙皮奶！簡單快捷好吃 具體方法如下 雙皮奶製作方法 材料 一碗牛奶 最好全脂 2隻蛋.做法 首先煲滾牛奶,記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉 煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦 牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做...
蛋黃可以做什麼好吃的甜品，牛奶和雞蛋可以做什麼甜品
說到蛋黃，蛋黃可是美食界的扛把子，因為蛋黃是真的可以做很多美味的食物，就比如 三 蛋糕蛋黃在烘培裡面，絕對是不可能缺少的，我們可以做各式各樣的蛋糕 千層 提拉公尺蘇 戚風蛋糕等等，很多的種類都是必須加入蛋糕，只要擁有乙個烤箱，還有乙個愛烘焙的你，就肯定可以的。蛋糕充滿著雞蛋的香氣，甜甜的奶油，美味的...
只有蛋黃牛奶糖可以做什麼 求做法
焦糖布丁 焦糖原料 細砂糖100g 水125ml。做法 3 4量的水加到煮鍋裡，加入糖煮沸，沸糖漿不可以攪拌 煮到焦糖色後，加入剩餘的1 4量的冷水，將糖漿煮的稀一點即可關火。布丁液原料 蛋黃2只 全蛋1只 牛奶250g 砂糖30g到40g。ps 我用的是約3.5英吋的布丁模，可以烤三隻。標準做法 ...
雞蛋可以做什麼菜，用雞蛋可以做什麼菜？
雞蛋這樣做細膩q彈，配上醬料更加美味 雞蛋使我們在廚房很常見的一種食物，家家戶戶基本都可以消費的起，而且雞蛋當中含有豐富的礦物質 蛋白質 維生素等等營養價值，可以補充人體所需要的營養成分。雞蛋它可以有不同的做法吃，不管是炒菜還是蒸著吃味道都是特別的好。那麼今天我就來給大家分享寄到雞蛋可以炒的菜。一 ...