1樓：蘭野雲商奇
焦糖布丁
焦糖原料：
細砂糖100g、水125ml。
做法：3/4量的水加到煮鍋裡，加入糖煮沸，沸糖漿不可以攪拌；煮到焦糖色後，加入剩餘的1/4量的冷水，將糖漿煮的稀一點即可關火。
布丁液原料：
蛋黃2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
ps：我用的是約3.5英吋的布丁模，可以烤三隻。
標準做法：
1、牛奶，糖放入煮鍋，小火加熱，煮到60到80度。
2、蛋和蛋黃攪拌均勻，將牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
我的懶人做法：
1、蛋和蛋黃拌均，牛奶加糖微波加熱一分鐘，慢慢加到蛋液裡拌均。
2、做好的布丁液過篩去掉蛋漿，不介意就省略這步。
3、把適量的焦糖或糖漿等加到布丁模中。
4、加入布丁液
5、烤箱160度預熱，裝布丁模的烤盤中加適量熱水，蒸烤30到40分鐘，至布丁表面變硬即可。
2樓：奈貞韻板婧
牛奶+糖加熱至糖化，牛奶周圍一圈開始冒泡，然後牛奶注入蛋黃中，一邊加一邊不停攪拌，拌勻後，將牛奶和蛋黃的混合物分次倒入已經拌柔滑的芝士糊裡，加一次拌勻後再加第二次。加完並全部拌勻以後再加入吉利丁液拌勻，最後拌入打到7成發的淡奶油。
3樓：
牛奶加溫即可，不要太燙。
煮一點開水放入一點點糖再把蛋黃放進去煮約8分熟即可，水不要多等煮好時的水量應該是剩約一匙或更少一點。
可先吃水煮蛋後再喝奶，或把煮好的蛋黃加到牛奶裡一起喝，如果是要加入牛奶裡一起喝的，煮蛋時，可把蛋黃攪碎。不愛吃甜食的人，可不加糖。
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