1樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
2樓：帝都小女子
主料：五花肉500克
調料：食鹽適量，蔥3棵，老抽1勺，山楂(幹)5片，紅糖適量
做法：1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2. 鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右
7.25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可。
3樓：良子美食
啤酒紅燒肉，自製一道不同料理
4樓：東北小廚來哥
肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥薑生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。
5樓：n65u孤獨客
可以放。因為紅燒肉在燒製過程中，是乙個羰胺反應（俗稱美拉德反應），生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁！
6樓：鷺鷺
不用，有腥味的東西放啤酒還行
7樓：匿名使用者
至少本人是沒有聽過！
做紅燒肉時，加啤酒有什麼作用？
8樓：小阮
啤酒的成分能夠促進肉品比較軟糯，能夠使紅燒肉吃起來更加的鮮香，所以說可以在做紅燒肉的時候放一些啤酒進去。很多人比較喜歡吃紅燒肉，但是也要注意紅燒肉的熱量比較高，而且還有過多的脂肪和膽固醇，所以說平時不能吃得過多。啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。
也有大部分的國家或地區在啤酒中都有新增輔助原料如玉公尺、公尺、蔗糖、小麥、澱粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現不同的風味，如美國啤酒大多新增玉公尺，使其味道較淡;台灣和日本則習慣新增公尺，使味道稍甜;德國啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。
紅燒肉的熱量高是多少，227大卡/100g。100g所含熱量需要健美操67.8分鐘消耗完.
每100克該食物含有:碳水化合物3.60克;脂肪20.
39克;蛋白質7.58克.少量食用。
紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時往往都會注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有的避免肥胖,而吃紅燒肉時更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。
紅燒肉一次吃多少合適：紅燒肉吃100g左右最合適。紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量，減少醣類的攝入量，能最大程度的避免肥胖。
禁忌：1、紅燒肉屬於高脂肪食品,有公升高血脂、誘發高血壓等慢性病的危險,高血壓、高血脂、高血糖的人要少吃。
2、紅燒肉屬於中醫的"膏粱厚味",容易上火,如果吃得過於頻繁,容易造成內熱,或者上火,甚至可以形成糖尿病、冠心病、動脈硬化等頑固性疾病。
3、紅燒肉一次吃的太多,會造成吸收不良而引起腹瀉,尤其是肝膽系統疾病和胃腸道疾病的患者更容易發生。
9樓：
做紅燒肉時，加啤酒能夠讓紅燒後沒那麼膩，減少油脂。
10樓：
我覺得可能是會讓紅燒肉更加入味兒，色澤比較好看吧
11樓：木青
在做紅燒肉的時候加了啤酒之後，會讓紅燒肉吃起來更加的鮮美啊，所以才入她的
12樓：榷予
可以讓肉更加的軟糯，而且也有一些酒的清香
13樓：樾玥越躍
我覺得可以有效的去除腥味，能夠使紅燒肉更加的美味。
14樓：否羑澤丶亦良
我感覺可以去腥還可以，提前是有很大作用的。
15樓：
提味，可以讓味道更好吃，而看起來也會更加好看
16樓：僧妞
加啤酒可以更加的入味當然也可以提高它的鮮度味道。
17樓：
這個就是為了保證五花肉的鮮美吧，所以才會加啤酒的呀
18樓：饅頭饃饃餅
這個就是為了讓這個肉更加的入味吧，所以才會這樣做的呀
可不可以用啤酒燒紅燒肉，為什麼？ 40
19樓：幸運的森林深處
可以啤酒燒紅燒肉，啤酒可以去腥讓肉質口感更嫩，啤酒紅燒肉具體做法如下：
主要材料：五花肉，啤酒，紅辣椒，蔥，姜，冰糖，鹽。
1，將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。
2，鍋裡加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。
3，待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水。
4，糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。
5，焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中。
6，五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
7，之後在鍋裡倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可，加適量鹽。
8，大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中。
9，將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。
10，撇去浮沫，大火收汁。
11，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。
20樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
21樓：今亱無人入眠
紅燒肉裡面加啤酒 是因為肉變質了出現異味了去味的！
22樓：一心求武學男
啤酒做紅燒肉可以去腥。
23樓：yy飛吥出心
果斷可以。
啤酒的主要成分是大麥芽
24樓：安若琪
可以 去腥讓肉質口感更嫩
做紅燒肉的時候放啤酒嗎?
25樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
26樓：匿名使用者
不放水.就啤酒.味道好.肉嫩,不腥!
27樓：匿名使用者
可以放的啤酒可以讓肉的味道更鮮美，更嫩
紅燒肉放啤酒好吃嗎，煮紅燒肉放啤酒可以嗎？
啤酒紅燒肉，自製一道不同料理 用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥薑生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。因為紅燒肉在燒製過程中，是乙個羰胺反應 俗稱美拉德反應 生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而...
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怎樣炒紅燒肉，紅燒肉怎樣做？
第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 乾辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 ...